- Курячі яйця: користь, дієтичні властивості
- Відео: Про користь і шкоду курячих яєць для здоров'я людини
- Використання курячих яєць в косметології
- Маски для обличчя
- Для здоров'я волосся
- Шкідливі властивості курячих яєць
- Приготування курячих яєць
- Склад курячого яйця
- Запобіжні заходи при виборі і вживанні курячих яєць
- Як зберігати яйця
Домашні кури - найпопулярніші виробники харчового пташиного яйця в світі. Залежно від породи і віку вони несуть яйця різного розміру, ваги і кольору, що при повноцінному раціоні не впливає на їх склад і поживні властивості. Унікальне збалансоване співвідношення білків, вітамінів, мінералів і жирів дозволяє яйцям легко засвоюються людським організмом практично повністю. Доступність і користь курячих яєць як цінного дієтичного продукту стали запорукою їх стабільної затребуваності на ринку. 
Курячі яйця: користь, дієтичні властивості
Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, яйця в раціоні незамінні. Вони багаті вітамінами, в тому числі кальциферол, за змістом якого жовтки яєць поступаються тільки риб'ячому жиру. Багатий асортимент макро- і мікроелементів, наявних в яйці курки, включає кальцій, калій, фосфор, мідь, залізо, йод, кобальт, магній, марганець, бор та сірку.
Яйця містять значну кількість холестерину, тому включати в раціон більше 1 яйця в добу не рекомендується. Якщо ж рівень його в організмі підвищений, слід обмежитися 2-3 яйцями в тиждень або уникати вживання жовтків. Потрібно відзначити, що лецитин яєць нейтралізує шкоду, що наноситься надмірною холестерином, утилізує жири і живить нервові клітини.
Білки яйця легко засвоюються організмом людини, в їх складі є всі незамінні амінокислоти. Втім, зловживати ними теж не варто: надлишок протеїну перевантажує нирки і може завдати шкоди здоров'ю печінки.
Регулярне вживання курячих яєць надає комплексну підтримує дію на організм:
- попереджає розвиток захворювань серця і судин;
- захищає шлунково-кишковий тракт, допомагає впоратися з виразковою хворобою, гастритом;
- зміцнює імунну систему;
- зменшує ризик появи онкологічних новоутворень, раку грудей ;
- захищає від розвитку катаракти, зберігає здоров'я очей;
- зміцнює м'язову і кісткову системи, зуби, волосся і нігті, формує міцний скелет;
- сприяє збереженню повноцінної функції нервової системи, покращує пам'ять, увагу, розумові здібності, настрій;
- підвищує жіночу і чоловічу фертильність, допомагає збереженню вагітності і розвитку дитини, покращує якість грудного молока під час лактації;
- сприяє підтримці здорової ваги, допомагає в періоди дотримання дієт, занять спортом і важкою фізичною працею.
Відео: Про користь і шкоду курячих яєць для здоров'я людини
Застосування курячих яєць для зниження ваги
Вживання яєць насичує організм, позбавляє від відчуття голоду. Схеми харчування, де присутній цей продукт, легше переносяться, безпечні для здоров'я, корисні для нормалізації обміну речовин і покращують стан шкіри. Дотримання яєчної дієти передбачає позбавлення від 3-5 кг зайвої ваги за тиждень, при цьому він не буде повертатися після її закінчення. При бажанні курячі яйця можна замінити перепелиними частково або повністю в пропорції 1 куряче яйце до 3 перепелиним.
Поширені меню припускають використання в їжу великої кількості яєць і грейпфрутів, містять багато білка і мало вуглеводів. Особливу користь вони приносять тим, хто регулярно відвідує тренування і має постійну фізичне навантаження. Слід строго дотримуватися обраного раціону і не продовжувати харчування за схемою довше рекомендованого терміну.
Використання курячих яєць в косметології
Куряче яйце - важливий інгредієнт різноманітних косметичних засобів домашнього і промислового приготування.
Маски для обличчя
Маски для обличчя на його основі підходять для будь-якого типу шкіри, при цьому індивідуально застосовуються різні частини яйця. Білок показаний для догляду за жирною і комбінованою шкірою, він звужує пори , Підсушує, видаляє надлишок шкірного сала і дає легкий відбілюючий ефект. Жовток живить клітини сухої і нормальної шкіри і допомагає їм зберегти вологу, має пом'якшувальну дію, виліковує лущення.
Обраний компонент яйця накладають на обличчя рівним шаром і залишають на 10-15 хвилин, після чого змивають водою. Для жирної шкіри краще використовувати прохолодну воду, а для сухої - ледь теплу. Якщо попередньо просту однокомпонентну маску збити віночком, то нанести її буде значно простіше. Регулярне застосування навіть такого простого засобу ефективно продовжує молодість, позбавляє від зморшок і повертає шкірі сяйво.
Для здоров'я волосся
Шампуні на основі яйця допомагають позбутися від лупи , Зупинити випадання волосся, повертають їм силу і блиск. Після застосування подібних засобів або чистого збитого яйця на кожному волоску залишається плівка, що захищає його від агресивної дії факторів навколишнього середовища і негативних сезонних впливів. Змивати кошти домашнього виготовлення потрібно прохолодною водою, інакше гаряча вода зварить їх яєчну складову, і волосся буде складно промити.
Для позбавлення від специфічного запаху яєць можна обполоснути волосся після проведення процедури водою з невеликою кількістю яблучного оцту або лимонного соку. На 1 л води буде потрібно не більше столової ложки оцту або соку половинки лимона, віджатого вручну. Такий метод забезпечить волоссю додаткове харчування, зробить локони м'якими і слухняними.
Шкідливі властивості курячих яєць
Нанесення шкоди здоров'ю при використанні курячих яєць в їжу може статися у випадках:
- зараження сальмонельозом;
- надмірного вмісту холестерину в крові;
- вживання яєць в надмірній кількості;
- ниркової недостатності;
- розвитку алергічної реакції;
- підвищеного вмісту в яйці сторонніх домішок і хімічних речовин.
Приготування курячих яєць
Курячі яйця є самостійним харчовим продуктом. Вживати їх можна сирими, вареними, смаженими, запеченими, маринованими, включати до складу супів і салатів. Найбільшу користь приносить застосування їх в їжу після термічної обробки, оскільки сирої курячий білок засвоюється організмом гірше вареного, засмічуючи кишковий тракт продуктами розпаду. Також велика небезпека зараження сальмонельозом.
У сирому яйці в незміненому вигляді можуть бути присутніми гормони, антибіотики та інші хімічні речовини, що застосовуються на птахофабриці в рамках профілактичних і лікувальних заходів для курей. Потрапляючи в організм людини, вони здатні завдати серйозної шкоди його здоров'ю.
При необхідності яйця перед приготуванням можна промити теплою водою, але після цієї процедури вони стають непридатними для тривалого зберігання, оскільки захисна кутикула змивається. Варити круто курячі яйця в киплячій воді слід не менше 10 хвилин, всмятку - 3 хвилини. Дуже корисні яйця-пашот, які варять, розбиваючи шкаралупу і акуратно виливаючи вміст в киплячу воду.
Яйця, спожиті окремо, засвоюються організмом за 1-3 години. Поліпшити засвоєння допомагає їх поєднання в раціоні з зеленню, овочами і свежевижатими соками . Молочні продукти і овочі, багаті крохмалем, ускладнюють процес їх перетравлення, а м'ясо і м'ясні продукти (бекон, сосиски, ковбаса) порушують його в значній мірі.
Продукти, що містять речовини з антиоксидантними властивостями, здатні знизити кількість «поганого» холестерину і рекомендовані до вживання тим, хто включає курячі яйця в свій щоденний раціон. До них відносяться ожина, малина, слива, родзинки, капуста, червоний перець, бобові, шпинат і апельсин.
Склад курячого яйця
Склад курячих яєць має особливості в залежності від породи, умов утримання і годівлі, віку і стану здоров'я птиці. Калорійність продукту невисока і складає 157 кКал на 100 г.
Всі частини яйця: білок, жовток і шкаралупа - мають різну структуру і склад. Яєчна шкаралупа складається переважно з карбонату кальцію, вона широко використовується в товченому вигляді в якості мінеральної харчової добавки. Білок яйця включає в себе близько 10% білка і 90% води, а жовток складається з жирів, білків і холестерину. Співвідношення шкаралупи, білка і жовтка по вазі в середньому становить 12:56:32.
Харчова цінність курячого яйця (на 100 г продукту)
вітаміни
% Від добової норми
мінерали
% Від добової норми
A
28
калій
6
D
22
кальцій
6
B2
24
натрій
10
B5
26
фосфор
24
B12
17
Залізо
14
H
40
йод
13
PP
18
кобальт
100
B4
50
мідь
8
Запобіжні заходи при виборі і вживанні курячих яєць
Купуючи продукт, вироблений на крупній птахофабриці, можна бути впевненим в тому, що він містить деякі кількості сторонніх речовин, здатних завдати шкоди здоров'ю. Це гормони росту, антибіотики, не руйнуються повністю навіть при тепловій обробці. Свіже яйце з приватного подвір'я, в свою чергу, може послужити джерелом інфекційного захворювання. Щоб отримати користь для здоров'я від вживання яєць, важливо ретельно вибирати виробника, керуючись порадами знайомих, звертаючи увагу на його охайність і перевіряючи наявність довідок ветеринарного лікаря про здоров'я курей.
Щоб уникнути зараження сальмонельозом, краще не вживати сирими або погано провареними яйця, в походженні яких є навіть найменші сумніви. Після зіткнення з яйцями потрібно промивати руки з милом. Особливо актуальні ці заходи обережності для дітей, ослаблених хворобою або стресом, і літніх людей, оскільки їх імунітет недостатній для того, щоб впоратися з інфекцією.
Термін придатності яйця можна перевірити, опускаючи продукт в воду. Яйце, знесене куркою не більше 3 днів тому, тоне, а несвіже спливає на поверхню. Неприємний запах сірководню і мутний білок також є свідченням того, що продукт зіпсований. При покупці оцінити яйця можна по шкаралупі - у свіжих вона буде шорсткою і матовою, у залежалих - глянсовою і блискучою. За вагою свіже яйце важче.
Як зберігати яйця
Для того щоб довше зберегти яйця, слід дотримуватися простих правил:
- Необхідно перевіряти цілісність шкаралупи, щоб не було тріщин і відколів.
- Зберігати яйця слід в основному відсіку холодильника в окремій ємності, а не на дверцятах - при її відкриванні відбувається перепад температур.
- Оптимальний режим зберігання курячих яєць - 75-85% вологості при 0-15 ° C, а термін - 21 день. Зварене круто яйце придатне до вживання протягом 7 діб.
Слід пам'ятати, що тривале зберігання яєць із низькою температурою позбавляє їх частини вітамінів і корисних речовин.