1. Куряче філе в клярі: поради Смажити в клярі можна не тільки куряче філе, а й котлети, гриби, овочі,...
2. Грибний кляр для курячого філе
3. Філе курки в крохмальної клярі
4. Куряча грудка в кефірному клярі
5. Куряче м'ясо в сирному клярі
6. Курка в пивному клярі
7. Куряче філе в цибульному клярі
8. Куряче м'ясо в сметанному клярі
9. Куряче філе в томатному клярі по-Краснодарський
10. Куряче філе в клярі: поради
11. Куряче філе в клярі з кунжутом
12. Грибний кляр для курячого філе
13. Філе курки в крохмальної клярі
14. Куряча грудка в кефірному клярі
15. Куряче м'ясо в сирному клярі
16. Курка в пивному клярі
17. Куряче філе в цибульному клярі
18. Куряче м'ясо в сметанному клярі
19. Куряче філе в томатному клярі по-Краснодарський
20. Куряче філе в клярі: поради
21. Куряче філе в клярі з кунжутом
22. Грибний кляр для курячого філе
23. Філе курки в крохмальної клярі
24. Куряча грудка в кефірному клярі
25. Куряче м'ясо в сирному клярі
26. Курка в пивному клярі
27. Куряче філе в цибульному клярі
28. Куряче м'ясо в сметанному клярі
29. Куряче філе в томатному клярі по-Краснодарський

Куряче філе в клярі: поради

Смажити в клярі можна не тільки куряче філе, а й котлети, гриби, овочі, рибу, м'ясо. Смачні страви з курячого філе в клярі підходять для щоденного приготування і для святкового столу. Рідке тісто при смаженні робить блюдо пікантним на смак, дозволяючи зберегти його соковитість і ніжність.

Куряче філе в клярі з кунжутом

Куряче філе в клярі з кунжутом

Повітряний кляр з кунжутом для смаження курячого філе зробить м'ясо птиці апетитним. Страва не буде пересушеним, а кунжут додасть смак і аромат закусці. Необов'язково робити відбивні з філе курки, можна обсмажити м'ясо, розрізане на шматочки у вигляді паличок. Рецепт швидкого приготування курячого філе в клярі з кунжутом:

1. Обполоснути куряче філе (300 г) водою і нарізати паличками довжиною 10 см і товщиною 1 см.
2. Збити охолоджені яйця (2 шт) в мисці з допомогою віночка або міксера з насадкою, посолити.
3. Всипати в миску з яйцями борошно (100 г), замішувати до повного зникнення грудок.
4. Влити в кляр 50 мл холодної води, краще мінеральної, оскільки повітряні бульбашки здатні надати клярі особливу пишність, зробивши при обсмажуванні ніжним і легким.
5. Всипати в суміш білі зерна кунжуту (50 г) і перемішати все остаточно.
6. Занурити курячі палички в кляр, видаливши його надлишки, викласти філе на розігріту сковорідку з гарячим рослинним маслом, обсмажувати з кожного боку близько 3-4 хвилин.

На приготування хрусткого страви буде потрібно близько 30 хвилин. Подавати курячі палички краще в гарячому вигляді. У тарілку додати зелень, часниково-сметанний соус або гострий кетчуп. В якості заправки підійде соус на основі гірчиці, майонез.

Грибний кляр для курячого філе

Грибний кляр для курячого філе

Рецепти приготування клярі для смаження курячого філе різноманітні. Як варіант до складу для обсмажування м'яса можна додати печериці. Для приготування ароматного курячого філе краще використовувати смажені гриби. Відбивні в клярі з печерицями готувати недовго:

1. Вимити куряче філе (400 г), обсушити паперовою серветкою, нарізати пластинками товщиною 2 см поперек волокон, відбити, поперчити (0,25 ч.л.) і посолити (0,5 ч.л.) кожен шматочок, скласти відбивні стопкою, відкласти на 20 хвилин.
2. Розігріти сковороду, налити в неї рослинне масло (1 ст.л.), викласти помиті і нарізані печериці (300 г), смажити гриби 10 хвилин на сильному вогні при постійному помішуванні до випаровування зайвої соку і набуття ними рум'яного відтінку.
3. Підсмажити очищений і нарізаний ріпчаста цибуля (1-2 шт) на сковороді в розігрітій олії (0,5 ст.л.) до золотистого кольору, помішуючи близько 7 хвилин, потім перекласти в ємність з печерицями та посолити (0,25 ч. л.), подрібнити блендером, додати яйця (1-2 шт), знову збити грибний кляр.
4. Обваляти відбивні в борошні (2-3 ст.л.), вмочити в клярі, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом (1 ст.л.), додати зверху кляр при необхідності і смажити в ньому філе близько 3 хвилин з кожного боку.

Сік курки не буде випливати густого грибного клярі, а засмажена скоринка збереже соковитість м'яса. Готову страву можна подавати з картоплею, різними овочами, крупами.

Філе курки в крохмальної клярі

Жарка соковитих відбивних з курячого філе не займе багато часу. За смаковими якостями приготоване в клярі з картопляного крохмалю філе курячої грудки нагадує чіпси. Поживна хрустке м'ясо при тепловій обробці набуває смачну скоринку.

1. Розрізати промите і обсушене філе курячої грудки (400 г) уздовж волокон дуже тонкими пелюстками, відбити, поперчити за смаком.
2. Замісити 2 яйця з крохмалем (4 ст.л.) і молоком (1 ст.л.), додати сіль, спеції, перець, куркуму для більш інтенсивного відтінку, щоб отримати кляр, що має консистенцію густої сметани.
3. Викласти залишки крохмалю (2 ст.л.) на тарілку плоскої форми і обваляти в ньому кожен шматочок.
4. Розігріти сковороду на плиті, додати рослинне масло рафінована.
5. Занурити кожну пластинку курячого філе в крохмальний кляр, викласти на сковороду.
6. Смажити відбивні з кожного боку на сильному вогні по 3-4 хвилини.

Загальний час приготування страви складе 20-30 хвилин. Кожна розгорнута платівка курячої грудки повинна стати зверху золотисто-коричневої. Соковиті домашні відбивні з хрусткою скоринкою завдяки картопляному клярі набувають особливого смаку. Смажене філе можна подавати окремо або з гарніром з різних овочів в якості гарячої закуски.

Куряча грудка в кефірному клярі

Куряча грудка в кефірному клярі

Підсмажити соковите філе курячої грудки в кефірному клярі нескладно. Знежирене м'ясо краще використовувати попередньо охолодженим. Куряче філе можна маринувати, гасити, запікати в кефірі з додаванням різних спецій, що роблять смажене м'ясо ароматним. Рецепт приготування грудки в кефірному клярі не займе більше 15 хвилин:

1. Підготувати філе курячої грудки (400 г), потримавши м'ясо попередньо в холодній воді за 30-40 хвилин до обсмажування, потім помити, обсушити паперовою серветкою і нарізати тонкими пластинками, видаливши всі хрящі і прожилки.
2. Налити в миску кефір (100 мл), вбити яйце, всипати 3 ст.л. борошна, змішати інгредієнти, додати сіль.
3. Смужки курячого філе посолити і поперчити, по черзі занурювати в кляр з кожного боку.
4. Налити на сковороду олію (3 ст.л.), розігріти протягом 2 хвилин, викласти шматочки філе в клярі, смажити на слабкому вогні 4 хвилини, стежачи за тим, щоб м'ясо не підгорає.
5. Перевернути м'ясні пластинки на іншу сторону, смажити ще 4 хвилини.

Смажену курячу грудку в клярі на основі кефіру подавати краще з зеленню. Гаряче або тепле блюдо, полите томатним, часниковим або сирним соусом, можна прикрасити листям салату або петрушки. Як гарнір підійдуть свіжі овочі та соління.

Куряче м'ясо в сирному клярі

Куряче м'ясо в сирному клярі

Кляр на основі сиру дозволяє приготувати одне з ситних страв з курячого філе. Акцент на сирному клярі зробити нескладно, якщо використовувати відповідні спеції. Підсмажити відбивні, отримавши соковите і ніжне м'ясо, можна, скориставшись наступним рецептом:

1. Помити, обсушити і розрізати філе курячої грудки (4 шт), злегка відбити молоточком.
2. Натерти твердий сир (100 г) на дрібній тертці, змішати з борошном (2-3 ст.л.), яйцями (4 шт), сметаною (2 ст.л.), сіллю за смаком.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти на неї шматочки філе стороною з сирним кляром, смажити близько 10 хвилин, знову нанести кляр на кожну з порцій і перевернути, смажити теж 10 хвилин, щоб утворилася красива золотава скоринка.

Філе в сирному клярі підійде для святкового столу. Якщо приготувати за запропонованим рецептом м'ясо знежиреної курячої грудки, то страву можна включати в раціон дієтичного меню, подаючи з гарніром з овочів. Смажене філе подавати гарячим з зеленню і томатами.

Курка в пивному клярі

Курка в пивному клярі

Рецепт курячого філе в пивному клярі дозволяє приготувати ситне і ніжне м'ясо. Воно не буде пересушеним або твердим. Завдяки повітряним бульбашок в пиві розпушений ними кляр забезпечує приготування легкого і хрусткого страви. Курка буде ще ароматні, якщо при смаженні додати в сковороду прянощі і цедру лимона. Покроковий рецепт страви з курячого філе:

1. Нарізати м'ясо курячої грудки (2 філе) тонкими пластинами шириною 1 см, посолити і поперчити з двох сторін, залишити смужки на 15 хвилин.
2. Приготувати кляр в мисці, додавши в пиво (0,5 ст.) Спеції для курки (0,5 ч.л.), яйце, борошно (6 ст.л.), перемішати і збити інгредієнти до отримання густої маси.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, налив його шаром 1 см.
4. Вмочити кожен шматочок філе в клярі і викласти на сковороду з гарячим маслом.
5. Готувати шиплячі пластинки курячого м'яса до появи рум'яного відтінку, підсмажуючи смужки з кожного боку по 2-3 хвилини.

Щоб кляр ліг на філе рівним шаром, в ньому не повинно бути грудок. Для видалення зайвого масла після смаження курку краще викласти на паперовий рушник.

Блюдо з курячого філе в пивному клярі можна доповнити свіжими овочами, прикрасити зеленню, в соусницю налити часниковий або гірчичний соус.

Подавати блюдо відразу після смаження, доповнивши кетчупом, гарніром з картопляного пюре або рису.

Куряче філе в цибульному клярі

Куряча грудка в цибульному клярі - рецепт, який варто приготувати. Лук в готовій страві практично не відчувається, а м'ясо виходить дуже соковитим і ароматним. Детальний опис його приготування:

1. Нарізати куряче філе (300 г) поперек волокон смужками, додати лимонний сік (2 ст.л.), сіль і перець за смаком, а потім поставити ємність з м'ясом в холодильник.
2. Подрібнити велику цибулину в м'ясорубці або блендері, додати майонез (2 ст.л.) і яйця (2 шт), збити продукти в однорідну масу, всипати борошно (4 ст.л.), покласти подрібнену зелень кропу (2 ст.л. ).
3. Насипати трохи борошна в окрему миску, обваляти в ній смужки курячого філе і занурити кожну з них в яєчно-цибулевий кляр.
4. Викласти філе в клярі на сковороду, розігріту з рослинною олією.
5. Смажити смужки м'яса на повільному вогні з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Подавати смажене в цибульному клярі філе можна з овочевими салатами.

Пікантне блюдо з приємним присмаком вдало поєднується із зеленню, салатами з огірків або білокачанної капусти.

Оскільки цибуля здатна інтенсивно розщеплювати волокна м'яса, то воно набуває соковитість і ніжний смак, залишаючись рожевим.

Куряче м'ясо в сметанному клярі

Визначаючись з жирністю сметани для клярі, краще скористатися нежирним 20% продуктом, який збільшить обсяг рідини в клярі, поліпшить смак курячого філе. Густий склад для смаження з жирної сметани важкуватий, а саме блюдо має велику кількість калорій. Покрокове приготування смачної курки в сметанному клярі:

1. Нарізати невеликими шматочками 1 кг курячого філе, поперчити, посолити, перемішати, додати часник і спеції за смаком, залишити на 10 хвилин.
2. Збити 2 яйця з 1,5 ст. сметани, всипати до складу 1 ст. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль, довести кляр до густої консистенції.
3. Змішати кляр з шматочками курячого філе і залишити на 30 хвилин.
4. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти на неї філе в клярі.
5. Обсмажити курку з усіх боків, розкласти м'ясо на паперових серветках.

Краще використовувати холодний сметанний кляр, що дозволяє приготувати дуже смачне м'ясо. Кожен шматочок філе повинен нагадувати пиріжок невеликих розмірів. Рецепт підійде і для приготування смачної риби в клярі.

Куряче філе в томатному клярі по-Краснодарський

Куряче філе в томатному клярі

Приготування простого і швидкого страви з курячого філе не займе багато часу, всього 10 хвилин. Смачне філе в клярі можна приготувати з мінімального набору продуктів. Досить виконати рецепт крок за кроком:

1. Помити і обсушити куряче філе (0,5 кг), порізати пластинками невеликої товщини, посолити, поперчити, змішати з подрібненим через прес зубчиком часнику, додати 1 ст.л. рослинного масла і залишити на кілька хвилин.
2. Приготувати густий кляр, змішавши кетчуп з майонезом по 1 ст.л., вбити 2 яйця, всипати 2 ст.л. борошна з розпушувачем (1 ч.л.), посолити.
3. Викладати шматочки підготовленого філе, вмочуючи в кляр, на сковороду, розігріту з рослинною олією.
4. Смажити скибочки курячого м'яса на середньому вогні, щоб шматочки філе в клярі не підгоріли, а тільки злегка подрумянились, вкрившись засмаженої скоринкою.

Для швидкості смаження перед використанням клярі краще обваляти шматочки філе в борошні або панірування з сухарів. Після цього відразу занурити м'ясо в напіврідкий склад. Для смаження зручно використовувати товстостінну сковороду або фритюрницю. Відмінна м'ясну страву зарекомендувало себе завдяки легкості приготування. З рецептами смаженого в клярі курячого філе впорається будь-яка починаюча господиня.

Вечеря за 20 хвилин

Куряче філе в клярі: поради

Смажити в клярі можна не тільки куряче філе, а й котлети, гриби, овочі, рибу, м'ясо. Смачні страви з курячого філе в клярі підходять для щоденного приготування і для святкового столу. Рідке тісто при смаженні робить блюдо пікантним на смак, дозволяючи зберегти його соковитість і ніжність.

Куряче філе в клярі з кунжутом

Куряче філе в клярі з кунжутом

Повітряний кляр з кунжутом для смаження курячого філе зробить м'ясо птиці апетитним. Страва не буде пересушеним, а кунжут додасть смак і аромат закусці. Необов'язково робити відбивні з філе курки, можна обсмажити м'ясо, розрізане на шматочки у вигляді паличок. Рецепт швидкого приготування курячого філе в клярі з кунжутом:

1. Обполоснути куряче філе (300 г) водою і нарізати паличками довжиною 10 см і товщиною 1 см.
2. Збити охолоджені яйця (2 шт) в мисці з допомогою віночка або міксера з насадкою, посолити.
3. Всипати в миску з яйцями борошно (100 г), замішувати до повного зникнення грудок.
4. Влити в кляр 50 мл холодної води, краще мінеральної, оскільки повітряні бульбашки здатні надати клярі особливу пишність, зробивши при обсмажуванні ніжним і легким.
5. Всипати в суміш білі зерна кунжуту (50 г) і перемішати все остаточно.
6. Занурити курячі палички в кляр, видаливши його надлишки, викласти філе на розігріту сковорідку з гарячим рослинним маслом, обсмажувати з кожного боку близько 3-4 хвилин.

На приготування хрусткого страви буде потрібно близько 30 хвилин. Подавати курячі палички краще в гарячому вигляді. У тарілку додати зелень, часниково-сметанний соус або гострий кетчуп. В якості заправки підійде соус на основі гірчиці, майонез.

Грибний кляр для курячого філе

Грибний кляр для курячого філе

Рецепти приготування клярі для смаження курячого філе різноманітні. Як варіант до складу для обсмажування м'яса можна додати печериці. Для приготування ароматного курячого філе краще використовувати смажені гриби. Відбивні в клярі з печерицями готувати недовго:

1. Вимити куряче філе (400 г), обсушити паперовою серветкою, нарізати пластинками товщиною 2 см поперек волокон, відбити, поперчити (0,25 ч.л.) і посолити (0,5 ч.л.) кожен шматочок, скласти відбивні стопкою, відкласти на 20 хвилин.
2. Розігріти сковороду, налити в неї рослинне масло (1 ст.л.), викласти помиті і нарізані печериці (300 г), смажити гриби 10 хвилин на сильному вогні при постійному помішуванні до випаровування зайвої соку і набуття ними рум'яного відтінку.
3. Підсмажити очищений і нарізаний ріпчаста цибуля (1-2 шт) на сковороді в розігрітій олії (0,5 ст.л.) до золотистого кольору, помішуючи близько 7 хвилин, потім перекласти в ємність з печерицями та посолити (0,25 ч. л.), подрібнити блендером, додати яйця (1-2 шт), знову збити грибний кляр.
4. Обваляти відбивні в борошні (2-3 ст.л.), вмочити в клярі, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом (1 ст.л.), додати зверху кляр при необхідності і смажити в ньому філе близько 3 хвилин з кожного боку.

Сік курки не буде випливати густого грибного клярі, а засмажена скоринка збереже соковитість м'яса. Готову страву можна подавати з картоплею, різними овочами, крупами.

Філе курки в крохмальної клярі

Жарка соковитих відбивних з курячого філе не займе багато часу. За смаковими якостями приготоване в клярі з картопляного крохмалю філе курячої грудки нагадує чіпси. Поживна хрустке м'ясо при тепловій обробці набуває смачну скоринку.

1. Розрізати промите і обсушене філе курячої грудки (400 г) уздовж волокон дуже тонкими пелюстками, відбити, поперчити за смаком.
2. Замісити 2 яйця з крохмалем (4 ст.л.) і молоком (1 ст.л.), додати сіль, спеції, перець, куркуму для більш інтенсивного відтінку, щоб отримати кляр, що має консистенцію густої сметани.
3. Викласти залишки крохмалю (2 ст.л.) на тарілку плоскої форми і обваляти в ньому кожен шматочок.
4. Розігріти сковороду на плиті, додати рослинне масло рафінована.
5. Занурити кожну пластинку курячого філе в крохмальний кляр, викласти на сковороду.
6. Смажити відбивні з кожного боку на сильному вогні по 3-4 хвилини.

Загальний час приготування страви складе 20-30 хвилин. Кожна розгорнута платівка курячої грудки повинна стати зверху золотисто-коричневої. Соковиті домашні відбивні з хрусткою скоринкою завдяки картопляному клярі набувають особливого смаку. Смажене філе можна подавати окремо або з гарніром з різних овочів в якості гарячої закуски.

Куряча грудка в кефірному клярі

Куряча грудка в кефірному клярі

Підсмажити соковите філе курячої грудки в кефірному клярі нескладно. Знежирене м'ясо краще використовувати попередньо охолодженим. Куряче філе можна маринувати, гасити, запікати в кефірі з додаванням різних спецій, що роблять смажене м'ясо ароматним. Рецепт приготування грудки в кефірному клярі не займе більше 15 хвилин:

1. Підготувати філе курячої грудки (400 г), потримавши м'ясо попередньо в холодній воді за 30-40 хвилин до обсмажування, потім помити, обсушити паперовою серветкою і нарізати тонкими пластинками, видаливши всі хрящі і прожилки.
2. Налити в миску кефір (100 мл), вбити яйце, всипати 3 ст.л. борошна, змішати інгредієнти, додати сіль.
3. Смужки курячого філе посолити і поперчити, по черзі занурювати в кляр з кожного боку.
4. Налити на сковороду олію (3 ст.л.), розігріти протягом 2 хвилин, викласти шматочки філе в клярі, смажити на слабкому вогні 4 хвилини, стежачи за тим, щоб м'ясо не підгорає.
5. Перевернути м'ясні пластинки на іншу сторону, смажити ще 4 хвилини.

Смажену курячу грудку в клярі на основі кефіру подавати краще з зеленню. Гаряче або тепле блюдо, полите томатним, часниковим або сирним соусом, можна прикрасити листям салату або петрушки. Як гарнір підійдуть свіжі овочі та соління.

Куряче м'ясо в сирному клярі

Куряче м'ясо в сирному клярі

Кляр на основі сиру дозволяє приготувати одне з ситних страв з курячого філе. Акцент на сирному клярі зробити нескладно, якщо використовувати відповідні спеції. Підсмажити відбивні, отримавши соковите і ніжне м'ясо, можна, скориставшись наступним рецептом:

1. Помити, обсушити і розрізати філе курячої грудки (4 шт), злегка відбити молоточком.
2. Натерти твердий сир (100 г) на дрібній тертці, змішати з борошном (2-3 ст.л.), яйцями (4 шт), сметаною (2 ст.л.), сіллю за смаком.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти на неї шматочки філе стороною з сирним кляром, смажити близько 10 хвилин, знову нанести кляр на кожну з порцій і перевернути, смажити теж 10 хвилин, щоб утворилася красива золотава скоринка.

Філе в сирному клярі підійде для святкового столу. Якщо приготувати за запропонованим рецептом м'ясо знежиреної курячої грудки, то страву можна включати в раціон дієтичного меню, подаючи з гарніром з овочів. Смажене філе подавати гарячим з зеленню і томатами.

Курка в пивному клярі

Курка в пивному клярі

Рецепт курячого філе в пивному клярі дозволяє приготувати ситне і ніжне м'ясо. Воно не буде пересушеним або твердим. Завдяки повітряним бульбашок в пиві розпушений ними кляр забезпечує приготування легкого і хрусткого страви. Курка буде ще ароматні, якщо при смаженні додати в сковороду прянощі і цедру лимона. Покроковий рецепт страви з курячого філе:

1. Нарізати м'ясо курячої грудки (2 філе) тонкими пластинами шириною 1 см, посолити і поперчити з двох сторін, залишити смужки на 15 хвилин.
2. Приготувати кляр в мисці, додавши в пиво (0,5 ст.) Спеції для курки (0,5 ч.л.), яйце, борошно (6 ст.л.), перемішати і збити інгредієнти до отримання густої маси.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, налив його шаром 1 см.
4. Вмочити кожен шматочок філе в клярі і викласти на сковороду з гарячим маслом.
5. Готувати шиплячі пластинки курячого м'яса до появи рум'яного відтінку, підсмажуючи смужки з кожного боку по 2-3 хвилини.

Щоб кляр ліг на філе рівним шаром, в ньому не повинно бути грудок. Для видалення зайвого масла після смаження курку краще викласти на паперовий рушник.

Блюдо з курячого філе в пивному клярі можна доповнити свіжими овочами, прикрасити зеленню, в соусницю налити часниковий або гірчичний соус.

Подавати блюдо відразу після смаження, доповнивши кетчупом, гарніром з картопляного пюре або рису.

Куряче філе в цибульному клярі

Куряча грудка в цибульному клярі - рецепт, який варто приготувати. Лук в готовій страві практично не відчувається, а м'ясо виходить дуже соковитим і ароматним. Детальний опис його приготування:

1. Нарізати куряче філе (300 г) поперек волокон смужками, додати лимонний сік (2 ст.л.), сіль і перець за смаком, а потім поставити ємність з м'ясом в холодильник.
2. Подрібнити велику цибулину в м'ясорубці або блендері, додати майонез (2 ст.л.) і яйця (2 шт), збити продукти в однорідну масу, всипати борошно (4 ст.л.), покласти подрібнену зелень кропу (2 ст.л. ).
3. Насипати трохи борошна в окрему миску, обваляти в ній смужки курячого філе і занурити кожну з них в яєчно-цибулевий кляр.
4. Викласти філе в клярі на сковороду, розігріту з рослинною олією.
5. Смажити смужки м'яса на повільному вогні з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Подавати смажене в цибульному клярі філе можна з овочевими салатами.

Пікантне блюдо з приємним присмаком вдало поєднується із зеленню, салатами з огірків або білокачанної капусти.

Оскільки цибуля здатна інтенсивно розщеплювати волокна м'яса, то воно набуває соковитість і ніжний смак, залишаючись рожевим.

Куряче м'ясо в сметанному клярі

Визначаючись з жирністю сметани для клярі, краще скористатися нежирним 20% продуктом, який збільшить обсяг рідини в клярі, поліпшить смак курячого філе. Густий склад для смаження з жирної сметани важкуватий, а саме блюдо має велику кількість калорій. Покрокове приготування смачної курки в сметанному клярі:

1. Нарізати невеликими шматочками 1 кг курячого філе, поперчити, посолити, перемішати, додати часник і спеції за смаком, залишити на 10 хвилин.
2. Збити 2 яйця з 1,5 ст. сметани, всипати до складу 1 ст. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль, довести кляр до густої консистенції.
3. Змішати кляр з шматочками курячого філе і залишити на 30 хвилин.
4. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти на неї філе в клярі.
5. Обсмажити курку з усіх боків, розкласти м'ясо на паперових серветках.

Краще використовувати холодний сметанний кляр, що дозволяє приготувати дуже смачне м'ясо. Кожен шматочок філе повинен нагадувати пиріжок невеликих розмірів. Рецепт підійде і для приготування смачної риби в клярі.

Куряче філе в томатному клярі по-Краснодарський

Куряче філе в томатному клярі

Приготування простого і швидкого страви з курячого філе не займе багато часу, всього 10 хвилин. Смачне філе в клярі можна приготувати з мінімального набору продуктів. Досить виконати рецепт крок за кроком:

1. Помити і обсушити куряче філе (0,5 кг), порізати пластинками невеликої товщини, посолити, поперчити, змішати з подрібненим через прес зубчиком часнику, додати 1 ст.л. рослинного масла і залишити на кілька хвилин.
2. Приготувати густий кляр, змішавши кетчуп з майонезом по 1 ст.л., вбити 2 яйця, всипати 2 ст.л. борошна з розпушувачем (1 ч.л.), посолити.
3. Викладати шматочки підготовленого філе, вмочуючи в кляр, на сковороду, розігріту з рослинною олією.
4. Смажити скибочки курячого м'яса на середньому вогні, щоб шматочки філе в клярі не підгоріли, а тільки злегка подрумянились, вкрившись засмаженої скоринкою.

Для швидкості смаження перед використанням клярі краще обваляти шматочки філе в борошні або панірування з сухарів. Після цього відразу занурити м'ясо в напіврідкий склад. Для смаження зручно використовувати товстостінну сковороду або фритюрницю. Відмінна м'ясну страву зарекомендувало себе завдяки легкості приготування. З рецептами смаженого в клярі курячого філе впорається будь-яка починаюча господиня.

Вечеря за 20 хвилин

Куряче філе в клярі: поради

Смажити в клярі можна не тільки куряче філе, а й котлети, гриби, овочі, рибу, м'ясо. Смачні страви з курячого філе в клярі підходять для щоденного приготування і для святкового столу. Рідке тісто при смаженні робить блюдо пікантним на смак, дозволяючи зберегти його соковитість і ніжність.

Куряче філе в клярі з кунжутом

Куряче філе в клярі з кунжутом

Повітряний кляр з кунжутом для смаження курячого філе зробить м'ясо птиці апетитним. Страва не буде пересушеним, а кунжут додасть смак і аромат закусці. Необов'язково робити відбивні з філе курки, можна обсмажити м'ясо, розрізане на шматочки у вигляді паличок. Рецепт швидкого приготування курячого філе в клярі з кунжутом:

1. Обполоснути куряче філе (300 г) водою і нарізати паличками довжиною 10 см і товщиною 1 см.
2. Збити охолоджені яйця (2 шт) в мисці з допомогою віночка або міксера з насадкою, посолити.
3. Всипати в миску з яйцями борошно (100 г), замішувати до повного зникнення грудок.
4. Влити в кляр 50 мл холодної води, краще мінеральної, оскільки повітряні бульбашки здатні надати клярі особливу пишність, зробивши при обсмажуванні ніжним і легким.
5. Всипати в суміш білі зерна кунжуту (50 г) і перемішати все остаточно.
6. Занурити курячі палички в кляр, видаливши його надлишки, викласти філе на розігріту сковорідку з гарячим рослинним маслом, обсмажувати з кожного боку близько 3-4 хвилин.

На приготування хрусткого страви буде потрібно близько 30 хвилин. Подавати курячі палички краще в гарячому вигляді. У тарілку додати зелень, часниково-сметанний соус або гострий кетчуп. В якості заправки підійде соус на основі гірчиці, майонез.

Грибний кляр для курячого філе

Грибний кляр для курячого філе

Рецепти приготування клярі для смаження курячого філе різноманітні. Як варіант до складу для обсмажування м'яса можна додати печериці. Для приготування ароматного курячого філе краще використовувати смажені гриби. Відбивні в клярі з печерицями готувати недовго:

1. Вимити куряче філе (400 г), обсушити паперовою серветкою, нарізати пластинками товщиною 2 см поперек волокон, відбити, поперчити (0,25 ч.л.) і посолити (0,5 ч.л.) кожен шматочок, скласти відбивні стопкою, відкласти на 20 хвилин.
2. Розігріти сковороду, налити в неї рослинне масло (1 ст.л.), викласти помиті і нарізані печериці (300 г), смажити гриби 10 хвилин на сильному вогні при постійному помішуванні до випаровування зайвої соку і набуття ними рум'яного відтінку.
3. Підсмажити очищений і нарізаний ріпчаста цибуля (1-2 шт) на сковороді в розігрітій олії (0,5 ст.л.) до золотистого кольору, помішуючи близько 7 хвилин, потім перекласти в ємність з печерицями та посолити (0,25 ч. л.), подрібнити блендером, додати яйця (1-2 шт), знову збити грибний кляр.
4. Обваляти відбивні в борошні (2-3 ст.л.), вмочити в клярі, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом (1 ст.л.), додати зверху кляр при необхідності і смажити в ньому філе близько 3 хвилин з кожного боку.

Сік курки не буде випливати густого грибного клярі, а засмажена скоринка збереже соковитість м'яса. Готову страву можна подавати з картоплею, різними овочами, крупами.

Філе курки в крохмальної клярі

Жарка соковитих відбивних з курячого філе не займе багато часу. За смаковими якостями приготоване в клярі з картопляного крохмалю філе курячої грудки нагадує чіпси. Поживна хрустке м'ясо при тепловій обробці набуває смачну скоринку.

1. Розрізати промите і обсушене філе курячої грудки (400 г) уздовж волокон дуже тонкими пелюстками, відбити, поперчити за смаком.
2. Замісити 2 яйця з крохмалем (4 ст.л.) і молоком (1 ст.л.), додати сіль, спеції, перець, куркуму для більш інтенсивного відтінку, щоб отримати кляр, що має консистенцію густої сметани.
3. Викласти залишки крохмалю (2 ст.л.) на тарілку плоскої форми і обваляти в ньому кожен шматочок.
4. Розігріти сковороду на плиті, додати рослинне масло рафінована.
5. Занурити кожну пластинку курячого філе в крохмальний кляр, викласти на сковороду.
6. Смажити відбивні з кожного боку на сильному вогні по 3-4 хвилини.

Загальний час приготування страви складе 20-30 хвилин. Кожна розгорнута платівка курячої грудки повинна стати зверху золотисто-коричневої. Соковиті домашні відбивні з хрусткою скоринкою завдяки картопляному клярі набувають особливого смаку. Смажене філе можна подавати окремо або з гарніром з різних овочів в якості гарячої закуски.

Куряча грудка в кефірному клярі

Куряча грудка в кефірному клярі

Підсмажити соковите філе курячої грудки в кефірному клярі нескладно. Знежирене м'ясо краще використовувати попередньо охолодженим. Куряче філе можна маринувати, гасити, запікати в кефірі з додаванням різних спецій, що роблять смажене м'ясо ароматним. Рецепт приготування грудки в кефірному клярі не займе більше 15 хвилин:

1. Підготувати філе курячої грудки (400 г), потримавши м'ясо попередньо в холодній воді за 30-40 хвилин до обсмажування, потім помити, обсушити паперовою серветкою і нарізати тонкими пластинками, видаливши всі хрящі і прожилки.
2. Налити в миску кефір (100 мл), вбити яйце, всипати 3 ст.л. борошна, змішати інгредієнти, додати сіль.
3. Смужки курячого філе посолити і поперчити, по черзі занурювати в кляр з кожного боку.
4. Налити на сковороду олію (3 ст.л.), розігріти протягом 2 хвилин, викласти шматочки філе в клярі, смажити на слабкому вогні 4 хвилини, стежачи за тим, щоб м'ясо не підгорає.
5. Перевернути м'ясні пластинки на іншу сторону, смажити ще 4 хвилини.

Смажену курячу грудку в клярі на основі кефіру подавати краще з зеленню. Гаряче або тепле блюдо, полите томатним, часниковим або сирним соусом, можна прикрасити листям салату або петрушки. Як гарнір підійдуть свіжі овочі та соління.

Куряче м'ясо в сирному клярі

Куряче м'ясо в сирному клярі

Кляр на основі сиру дозволяє приготувати одне з ситних страв з курячого філе. Акцент на сирному клярі зробити нескладно, якщо використовувати відповідні спеції. Підсмажити відбивні, отримавши соковите і ніжне м'ясо, можна, скориставшись наступним рецептом:

1. Помити, обсушити і розрізати філе курячої грудки (4 шт), злегка відбити молоточком.
2. Натерти твердий сир (100 г) на дрібній тертці, змішати з борошном (2-3 ст.л.), яйцями (4 шт), сметаною (2 ст.л.), сіллю за смаком.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти на неї шматочки філе стороною з сирним кляром, смажити близько 10 хвилин, знову нанести кляр на кожну з порцій і перевернути, смажити теж 10 хвилин, щоб утворилася красива золотава скоринка.

Філе в сирному клярі підійде для святкового столу. Якщо приготувати за запропонованим рецептом м'ясо знежиреної курячої грудки, то страву можна включати в раціон дієтичного меню, подаючи з гарніром з овочів. Смажене філе подавати гарячим з зеленню і томатами.

Курка в пивному клярі

Курка в пивному клярі

Рецепт курячого філе в пивному клярі дозволяє приготувати ситне і ніжне м'ясо. Воно не буде пересушеним або твердим. Завдяки повітряним бульбашок в пиві розпушений ними кляр забезпечує приготування легкого і хрусткого страви. Курка буде ще ароматні, якщо при смаженні додати в сковороду прянощі і цедру лимона. Покроковий рецепт страви з курячого філе:

1. Нарізати м'ясо курячої грудки (2 філе) тонкими пластинами шириною 1 см, посолити і поперчити з двох сторін, залишити смужки на 15 хвилин.
2. Приготувати кляр в мисці, додавши в пиво (0,5 ст.) Спеції для курки (0,5 ч.л.), яйце, борошно (6 ст.л.), перемішати і збити інгредієнти до отримання густої маси.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, налив його шаром 1 см.
4. Вмочити кожен шматочок філе в клярі і викласти на сковороду з гарячим маслом.
5. Готувати шиплячі пластинки курячого м'яса до появи рум'яного відтінку, підсмажуючи смужки з кожного боку по 2-3 хвилини.

Щоб кляр ліг на філе рівним шаром, в ньому не повинно бути грудок. Для видалення зайвого масла після смаження курку краще викласти на паперовий рушник.

Блюдо з курячого філе в пивному клярі можна доповнити свіжими овочами, прикрасити зеленню, в соусницю налити часниковий або гірчичний соус.

Подавати блюдо відразу після смаження, доповнивши кетчупом, гарніром з картопляного пюре або рису.

Куряче філе в цибульному клярі

Куряча грудка в цибульному клярі - рецепт, який варто приготувати. Лук в готовій страві практично не відчувається, а м'ясо виходить дуже соковитим і ароматним. Детальний опис його приготування:

1. Нарізати куряче філе (300 г) поперек волокон смужками, додати лимонний сік (2 ст.л.), сіль і перець за смаком, а потім поставити ємність з м'ясом в холодильник.
2. Подрібнити велику цибулину в м'ясорубці або блендері, додати майонез (2 ст.л.) і яйця (2 шт), збити продукти в однорідну масу, всипати борошно (4 ст.л.), покласти подрібнену зелень кропу (2 ст.л. ).
3. Насипати трохи борошна в окрему миску, обваляти в ній смужки курячого філе і занурити кожну з них в яєчно-цибулевий кляр.
4. Викласти філе в клярі на сковороду, розігріту з рослинною олією.
5. Смажити смужки м'яса на повільному вогні з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Подавати смажене в цибульному клярі філе можна з овочевими салатами.

Пікантне блюдо з приємним присмаком вдало поєднується із зеленню, салатами з огірків або білокачанної капусти.

Оскільки цибуля здатна інтенсивно розщеплювати волокна м'яса, то воно набуває соковитість і ніжний смак, залишаючись рожевим.

Куряче м'ясо в сметанному клярі

Визначаючись з жирністю сметани для клярі, краще скористатися нежирним 20% продуктом, який збільшить обсяг рідини в клярі, поліпшить смак курячого філе. Густий склад для смаження з жирної сметани важкуватий, а саме блюдо має велику кількість калорій. Покрокове приготування смачної курки в сметанному клярі:

1. Нарізати невеликими шматочками 1 кг курячого філе, поперчити, посолити, перемішати, додати часник і спеції за смаком, залишити на 10 хвилин.
2. Збити 2 яйця з 1,5 ст. сметани, всипати до складу 1 ст. борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, сіль, довести кляр до густої консистенції.
3. Змішати кляр з шматочками курячого філе і залишити на 30 хвилин.
4. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти на неї філе в клярі.
5. Обсмажити курку з усіх боків, розкласти м'ясо на паперових серветках.

Краще використовувати холодний сметанний кляр, що дозволяє приготувати дуже смачне м'ясо. Кожен шматочок філе повинен нагадувати пиріжок невеликих розмірів. Рецепт підійде і для приготування смачної риби в клярі.

Куряче філе в томатному клярі по-Краснодарський

Куряче філе в томатному клярі

Приготування простого і швидкого страви з курячого філе не займе багато часу, всього 10 хвилин. Смачне філе в клярі можна приготувати з мінімального набору продуктів. Досить виконати рецепт крок за кроком:

1. Помити і обсушити куряче філе (0,5 кг), порізати пластинками невеликої товщини, посолити, поперчити, змішати з подрібненим через прес зубчиком часнику, додати 1 ст.л. рослинного масла і залишити на кілька хвилин.
2. Приготувати густий кляр, змішавши кетчуп з майонезом по 1 ст.л., вбити 2 яйця, всипати 2 ст.л. борошна з розпушувачем (1 ч.л.), посолити.
3. Викладати шматочки підготовленого філе, вмочуючи в кляр, на сковороду, розігріту з рослинною олією.
4. Смажити скибочки курячого м'яса на середньому вогні, щоб шматочки філе в клярі не підгоріли, а тільки злегка подрумянились, вкрившись засмаженої скоринкою.

Для швидкості смаження перед використанням клярі краще обваляти шматочки філе в борошні або панірування з сухарів. Після цього відразу занурити м'ясо в напіврідкий склад. Для смаження зручно використовувати товстостінну сковороду або фритюрницю. Відмінна м'ясну страву зарекомендувало себе завдяки легкості приготування. З рецептами смаженого в клярі курячого філе впорається будь-яка починаюча господиня.

Вечеря за 20 хвилин