КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ КАПКЕЙКОВ — Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

Опубликовано: 02.10.2018

видео КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ КАПКЕЙКОВ — Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

Крем Чиз. Сливочно-сырный крем

Рецепт капкейков отличный, а вот крем совсем не понравился… Масляный крем — самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов.



Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и фуд-блоги (в основном, правда, англоязычные). Как правило, крем для капкейка делают из сливочного масла, сахарной пудры, ванили (ванильного экстракта или эссенции) и молока.

Этот вид крема для капкейка отличается от предыдущего меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский пирог чизкейк. Этот вид крема для капкейка несколько труднее в приготовлении и требует больше времени.


Крем-чиз для тортов и капкейков (рецепт в описании)

Легкие, воздушные взбитые сливки – самое легкое в приготовлении украшение для капкейков. Больше года назад в моей записной кулинарной книге появилась запись капкейков с масляным кремом, который я увидела на каком-то сайте, но вот на каком уже не помню и адреса в записной не сохранилось. Взбиваем миксером несколько минут до тех пор, когда наша смесь приобретет консистенцию крема, воздушную и приятную. Готовый крем можно окрасить какао или красителями, сиропы добавлять не рекомендую, из-за них структура крема изменится и он может потечь, расслоится.

Ею я наношу крем по спирали, от края до центра. Кстати, это крем прекрасно работает с пищевыми красителями. Фотографии для этого рецепта делались накануне Хэллоуина, в итоге получились красивые капкейки красного, оранжевого и голубого цветов. В эти кексы мы еще вставили флажки из зубочисток и напечатанных подготовленных картинок. Если нет возможности достать красители, кексы прекрасно будут смотреться и с белым кремом.

Окрашивать нужно готовый крем. Не рекомендую использовать сиропы, из-за них крем теряет свою структуру. Я пробовала окрашивать крем сиропом, он плохо вмешивается, крем в итоге не застывает как надо, расслаивается и очень неприглядно выглядит.

Масляный крем для капкейков

100 граммов масла более чем достаточно, у меня еще оставалось немножко крема в конце. При взбивании масла с пудрой получается довольно пышный крем, который немного больше изначального объема. Добрый день. перед тем как наносить крем на капкейки (из вашего же рецепта) поставила в холодильник на 20 мин. крем расслоился(((( по рецепту все делала верно, как вы и рекомендовали… Добрый день! Да, в принципе, можно и какао добавить, но я не пробовала.

У меня есть рецепт шоколадных капкейков, но они с шоколадом. Делала все по рецепту, но пудра скрипит на зубах, не смогла она растворится в масле. К тому же крем ОЧЕНЬ сладкий, чересчур сладкий, за ним едва ли чувствуется нежный вкус капкейков.

Нет, Анна, я не знала о таких пропорциях заранее, т.к. не делала такой крем раньше. Узнала когда стала в интернете искать в чем же подвох и другие рецепты. В итоге переделывала капкейки с другим кремом, получилось нежнее, не так приторно. Виктория, это масляный крем и если вы отправите его в холодильник на 8 часов, то просто не сможете нанести его на крем, масло застынет.

Так и должно быть? Спасибо. Насчет ваших капкейков: они не должны опадать. 2)Дело может быть в масле. Я поправила рецепт капкейков и крема, масло должно молочного жира не меньше 82%, иначе в тесте будет много жидкости и кексы могут сильно опускаться после выпечки.

Решила купить кухонную машину) другие рецепты и пробовала, удачно. А вот крем, как и у некоторых других не получился…..Тоже пудра не растворилась…крупинками((( То есть получается рецепт не универсальный.

Я тоже ,сколько не взбивала крем ,скрипела пудра на зубах, потом меня осенило, пудра в масле не в жисть не растворится, нужно увеличить количество сливок. Добавили ложку и взбиваете пока не загустеет, попробовали, если хрустит, опять добавили и взбиваете ….и так до тех пор пока не растворится пудра. Крем должен выглядеть блестящим и однородным.

Пошаговый рецепт крема для капкейков из маскарпоне

В рецепта «Торт Сказка» на сайте есть рецепт хорошего масляного крема. Придется чуть повозиться, но оно того стоит. В разделе «Кремы» есть другие рецепты крема для капкейков. Попробуйте крем из сливочного творожного сыра Альметте, возни мало, а вкус хороший и для деток больше подойдет. Аня! Большое Вам спасибо за подробный рецепт капкейков.

Решилась попробовать сделать сама. И, о чудо, первым нашелся Ваш рецепт с кремом + свежая клубника= счастливая дочка и море комплиментов. Вкусный крем, но мне не понравился ванильный сахар, он скрипел на зубах, наверное надо было превратить его в пудру или вообще не класть. Попробуйте оставить крем ненадолго в комнате и снова взбейте, может минут за 15 пудра растврится. Спасибо за такой подробный рецепт!

Правда нет пекарского мешка или шприца, поэтому выдавила крем через пакет и получилось очень смешно. Недавно делала маслянный крем для кап-кейков и у меня не растворилась сахарная пудра…я была в ужасе! Не подскажете почему такое могло произойти?…Масло было комнатной температуры…Спасибо!

В следующий раз попробуйте добавить сгущенку вместо пудры или сделайте масляный крем как в торте Сказка (он есть на сайте). Делала капкейки по вашему рецепту. Правда крем получился не с первого раза((( Тоже пудра не растворилась полностью. Во второй «дубль» я сначала взбила масло как у вас написано, а пудру, ванилин и сливки (слегка теплые и чуть больше, чем в рецепте) отдельно смешала, хорошо перемешала и дала немного постоять.

Крем для этих капкейков необычайно вкусный и по моему рецепту он нежный внутри, но…(сложно подобрать слово) как-бы с очень легкой корочкой снаружи. Форму он держит точно так же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий. Итак, представляем вашему вниманию инструкцию по приготовлению крема для капкейков из маскарпоне в домашних условиях.

Еще интересное:

rss