- Історія страви "котлети на пару" Котлети - це споконвіку російське, слов'янське блюдо. У давні часи...
- Етапи приготування котлет на пару
- Варіації приготування котлет на пару
- Користь котлет на пару
Історія страви "котлети на пару"
Котлети - це споконвіку російське, слов'янське блюдо. У давні часи вони вважалися святковою прикрасою столу, їх подавали на бенкети знатних станів, пізніше - на вечері в дворянських сім'ях. Правда, в основному це були котлети рубані, часто з дичини. Сам же вид приготування їжі на пару також відомий світові не одне тисячоліття. Ймовірно, він з'явився тоді ж, коли і варіння. Людина, помітивши, що їжа на пару виходить більш ніжною, використовував для обробки паром спеціальні пристосування.
Ще наші мами застосовували металеве ситечко над каструлькою, хоча перші електричні пароварки були винайдені і використовувалися вже в середині XX століття. Правда, такий вид приготування буквально років 20 тому назад не був популярний, пар був затребуваний лише в разі суворої дієти, для дитячого меню і при приготуванні певних страв (наприклад, мантів).
Інгредієнти для приготування котлет на пару
Для того щоб приготувати соковиті котлети на пару, рецепт, яких дуже простий, вам будуть потрібні наступні продукти з представленого списку:
- Фарш з яловичини: 500 грамів;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Білий батон - 1/3 частина булки;
- Молоко - 150 грамів;
- Цибуля - 1 штука;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль, перець - за смаком.
Етапи приготування котлет на пару
- Батон звільняємо від корок і замочуємо м'якуш в молоці. Молока має бути стільки, скільки візьме в себе хліб, тому не страшно, якщо його кількість буде трохи більше або трохи менше зазначеного. Поки отставляем м'якуш.
Батон очищаємо від скориночки і замочуємо м'якуш в молоці
- Дуже дрібно рубаємо цибулю.
Дуже дрібно нарізаємо цибулю
- Нарізаємо часник. Перемішуємо цибулю і часник з фаршем.
Нарізаємо часник і змішуємо з цибулею і фаршем
- Яйця розбиваємо в розмочений в молоці м'якуш, змішуємо до однорідної маси.
Розбиваємо яйця в розмочений в молоці м'якуш і ретельно перемішуємо
- У м'ясний фарш додаємо яєчно-молочну хлібну суміш з хлібом і ретельно замішуємо. Пам'ятайте, що фарш любить руки, і добре виконати цей етап саме вручну.
У м'ясний фарш додаємо яєчно-молочну хлібну суміш з хлібом і ретельно замішуємо
- Надаємо котлеток форму і ставимо готуватися на 30 хвилин. Однак ХозОбоз звертає вашу увагу на те, що час приготування залежить від потужності пароварки, і може бути різна. А тому все краще звірити дану інформацію з інструкцією від вашого апарату.
Надаємо котлеток округлу форму і ставимо готуватися приблизно на 30 хвилин
- Подавати готові котлети добре з овочами. Наприклад, з шматочками картоплі на пару і кружечками свіжих томатів.
Подавати готові котлети добре з овочами. Наприклад, з шматочками картоплі на пару і кружечками свіжих томатів
- Гарні до страв на пару гострі соуси, наприклад, аджика . Однак такого доповнення до котлет повинно бути небагато, буквально крапелька.
Варіації приготування котлет на пару
Такі котлетки можна готувати досить часто, а тому вам напевно захочеться їх час від часу видозмінювати. ХозОбоз розповість вам про деякі варіантах цієї страви:
- Якщо в будинку не знайшлося молока, або ваша дієта виключає його вживання, використовуйте звичайну кип'ячену воду. Смак при цьому буде менш ніжним.
- Додайте картоплю з розрахунку 2 середні картоплини на вказану кількість продуктів - отримаєте дуже смачні котлети.
- Варто тільки покласти в фарш 100 грамів відвареного до напівготовності рису, і надати виробам круглу форму - вийдуть відмінні тефтелі!
- Не варто забувати і про трави - ніщо не збагатить блюдо свіжою палітрою смаку краще свіжих петрушки, кропу, базиліка, кінзу і ін.
- Спробуйте зробити фарш з шматочками овочів - моркви, кабачка, паприки. Такі котлети будуть не тільки оригінальними за смаком, але і за зовнішнім виглядом.
- Якщо ви готуєте страви на пару за медичними показаннями - виключіть з рецепта перець, часник. З питання використання інших продуктів, проконсультуйтеся з фахівцем.
- Використовуючи запропоновану рецептуру можна приготувати і котлети на пару в мультиварці, дотримуючись запропоновані в інструкції рекомендації.
Користь котлет на пару
Яловиче м'ясо, поряд з яловичої печінкою є незаперечними лідерами серед продуктів за вмістом заліза. Відомо, що кількість в яловичині цього корисного мікроелемента, який бере участь утворенні гемоглобіну, вище, ніж, наприклад, в яблуках, в сотні разів. Так що цей рецепт з кулінарної книги ХозОбоза буде корисний, перш за все, людям, що страждають на анемію, вагітним. Котлети на пару для дітей також є одним з основних страв щоденного меню. М'ясо в певній кількості рекомендується вживати навіть при хворобах шлунково-кишкового тракту.
Але і здорові люди повинні включати в свій раціон яловиче м'ясо в тому чи іншому вигляді для підтримки нормальної кількості гемоглобіну в крові. Зрозуміло, що той спосіб приготування, який запропонував ХозОбоз вам сьогодні - найкорисніший з усіх існуючих, прийнятний навіть при дуже суворій дієті.
Шкода, що багато власників пароварок не користуються ними. Найчастіше, в перший раз приготував звичні страви, господині залишаються трохи розчарованими їх смаком. Як правило, тефтелі, м'ясо, риба, котлети на пару кілька пріснуваті і незвичні. Насправді, за допомогою подібної обробки можна приготувати дуже смачні, соковиті і, само собою, корисні страви. За допомогою запропонованого ХозОбозом рецепта, ви дізналися, як приготувати котлети на пару, щоб вони були не тільки корисними, але й максимально смачними.