Котлети з кабачків: рецепти з фото

  1. Легкий спосіб приготування котлет з кабачків
  2. пишні котлети
  3. Для любителів пікантного смаку
  4. Котлети з м'яса і кабачків
  5. Блюдо з куркою і рисом
  6. "Ластівчине гніздо"
  7. Котлети з кабачків і вівсянки
  8. Котлети з м'ясною начинкою
  9. «Ніженка»
  10. Кабачок і риба
  11. Простий спосіб приготування котлет «Студентських»
  12. Як смачно зробити котлети

Готувати котлети можна з молодих кабачків і зі старих. У першому випадку їх досить помити і натерти. Якщо овоч великий, потрібно зрізати шкірку і вийняти насіння. Щоб приготовану страву вийшло просмаженим, тісто робиться густим і сухим.

Легкий спосіб приготування котлет з кабачків

Таке легке блюдо підійде до вегетаріанського або дитячому столу.

  • кабачок - 300 г;
  • борошно - 2 ст. л;
  • яйця - 2 шт .;
  • сіль;
  • перець;
  • кріп.

Кабачок натерти на тертці, посолити, дати стекти соку. Додати всі компоненти, перемішати до однорідної маси. Викласти в сковорідку з гарячим маслом. Смажити до утворення рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною, в яку додати зелень і часник. Формувати елементи рекомендується мокрими руками.

Формувати елементи рекомендується мокрими руками

Пишні котлети за своїм виглядом нічим не відрізняються від звичайних з м'яса. Тому їх можна запропонувати дітям, які не люблять овочі.

пишні котлети

Цей варіант за смаковими якостями може змагатися з м'ясним.

  • яйце - 2 шт .;
  • сир - 50 г;
  • борошна - 5 ст. л;
  • спеції і зелень.

Кабачок натерти на дрібній тертці, трохи віджати. Змішати з тертим сиром. Яйця збити разом із зеленню і приправами. Додати борошна, щоб маса вийшла досить густий. Ложкою сформувати м'ясні кульки, обсмажити.

Кабачок вбирає в себе велику кількість масла при смаженні. Тому готові котлети слід покласти на паперові рушники. Якщо цього не зробити, то блюдо вийде сильно жирним.

Котлети з кабачків можна приготувати і в духовці. Зручно буде використовувати силіконові форми, які варто наповнити фаршем. Випікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Таке блюдо може стати чудовим доповненням до будь-якої дієти. .

Для любителів пікантного смаку

Блюдо буде соковитим, з гоструватим смаком, якщо додати часнику (два зубчики), обваляти в панірувальних сухарях. Кабачки звільнити від шкірки. Натерти на тертці або порізати дрібними кубиками. Змішати з сиром. Додати перець, сіль, роздавлений часник.

Вбити в сам фарш яйця, борошно. Тісто має вийти досить густим. У міру приготування борошна можна буде додати ще. Зробити котлети невеликий форми, обкачати в сухарях, посмажити.

Можна заздалегідь зробити пряні панірувальні сухарі. Для цього потрібно взяти:

  • білий хліб;
  • хмелі-сунелі;
  • італійські трави.

Хліб нарізати або розкришити, поставити в гарячу духовку на 20 хвилин. Почекати, поки він охолоне, подрібнити в блендері до крихти. Додати спеції, перемішати.

Котлети з м'яса і кабачків

Якщо вирішили використовувати в якості одного з інгредієнтів м'ясо, не варто занадто віджимати сік овоча. Він додасть готовому блюду соковитості. Краще додати в невеликій кількості хліб, рис або манку. Кабачкові котлети швидко смажаться, але при використанні разом з фаршем після отримання скоринки з двох сторін сковорідку закривають на 50 хвилин, залишають на мінімальному вогні.

Складові:

  • кабачок - 500 г;
  • м'ясний фарш - 400 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • зелень і сіль.

Віджаті кабачки, фарш, яйце, з'єднати, додати решту інгредієнтів. Дати суміші постояти 10 хвилин. За цей час приготувати деко і духовку. Перший змастити маслом. Духова шафа нагріти до температури в 180 градусів. Сформувати котлети, викласти на деко. Випікати близько 30 хвилин.

Допускається використання силіконових форм. Тоді котлети матимуть незвичайну форму. Страву можна пропонувати дітям з двох років, людям з хворим шлунком. Єдине, що потрібно зробити - зменшити кількість спецій.

Блюдо з куркою і рисом

Для приготування потрібно взяти куряче філе, рис, морква. Решта інгредієнти такі ж, як в попередньому варіанті. Враховуйте, що м'ясо птиці сухувато, тому зробити з нього однорідну котлетну масу буде нелегко. Покроковий рецепт:

  1. Відварити рис.
  2. Овочі і куряче філе пропустити через м'ясорубку.
  3. Кабачок натерти на тертці.
  4. Додати борошно до отримання густого фаршу.
  5. Сформувати котлети, панірувати в борошні.

Якщо здасться, що тісто вийшло рідкуватим, можна додати ще трохи борошна або крохмалю. Блюдо вийде дуже ситним. Його можна використовувати для звичайної вечері або святкової трапези.

Курку часто замінюють індичкою. Цей варіант ідеально підходить для спортсменів, оскільки в м'ясі міститься величезна кількість білка.

"Ластівчине гніздо"

  • м'ясна м'якоть - 500 г;
  • перець болгарський - 2 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • яйця - 1 шт .;
  • сир твердий -100 р

Додатково заздалегідь приготувати кетчуп, майонез, сіль, перець мелений. М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулиною, кабачком і часником. Додати яйце, сіль, приправи. Вимішати фарш до однорідного стану. Сформувати невеликі м'ясні коржі.

Тонкими кружальцями порізати помідори і другу цибулину, натерти сир. Вимиті перці порізати кільцями, очистити від перегородок і насіння. Деко застелити пергаментом, змастити маслом. Кільця перцю викласти, заповнити фаршем. Зверху змастити кетчупом, розмістити цибулю, кружечки помідорів. Рівномірно розподілити тертий сир. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Готові котлети посипати зеленню. Як гарнір підійде картопля.

Котлети з кабачків і вівсянки

Кабачки натерти на тертці, але сік не прибирати. Геркулес подрібнити в м'ясорубці, щоб пластівці не відчували в гарячому блюді. Овочеву суміш змішати з вівсянкою, дати постояти близько 20 хвилин для набухання крупи. Покласти зелень і яйця. Ретельно розмішати. Котлети сформувати, вмочивши в вівсянку. Смажити на сковороді з гарячим маслом.

Вийде дієтичне і оригінальне блюдо, якщо до тесту додати соєвий фарш. За 7 хвилин його можна повністю підготувати до подальшого використання. Для цього необхідно закип'ятити літр води, посолити її. Вимкнути вогонь, всипати фарш в воду. Накрити кришкою, дати охолонути. В цей час обсмажити цибулю, моркву, додати до сирого кабачки. Фарш віджати, змішати з отриманою овочевою сумішшю і двома яйцями.

Котлети з м'ясною начинкою

Цікавий рецепт фаршированих котлет. Кабачок очистити від шкірки, насіння, натерти на крупній тертці, додати яйця, сіль, перець, півтори склянки борошна. Перемішати, зробити густе тісто.

Ріпчасту цибулю порізати, додати в фарш. Нарізати сир невеликими шматочками. З тіста сформувати кульки. Їх розплющити рукою, зробити корж. За центу покласти фарш, що не покриваючи краю. Розмістити шматок сиру. Акуратно сформувати котлету, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити з двох сторін.

Коли зрази готові, помістити назад в сковороду, залити водою. Рідина повинна на ½ закривати їх. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Перевернути зрази, смажити до тих пір, поки не піде вся рідина.

«Ніженка»

  • фарш курки - 0,8 кг;
  • сиру 5-9% - 200 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л .;
  • кабачок;
  • часник - 3 зубчики.

Овочі натерти, злити зайву рідину, приправити порубаним часником. Всі інгредієнти змішати, можна додати улюблену зелень. Сформувати котлети, змочуючи руки в холодній воді. Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки, зменшити вогонь, закрити кришкою. Зняти з плити через 5 хвилин.

Зняти з плити через 5 хвилин

Прихильникам дієтичного харчування рибно-кабачкові котлети можна готувати на пару.

Кабачок і риба

Для формування котлет можна використовувати будь-який біле філе річкової або морської риби. Спочатку його потрібно зняти з шкури. Якщо є кісточки, їх витягнути. У блендері подрібнити рибу до однорідного фаршу. Перекласти його в ємність. Вбити одне велике і два дрібних яйця в фарш, порізати кріп і часник. Можна додати кілька крабових паличок для отримання більш вираженого смаку.

Натерти на дрібній тертці кабачок, додати до риби. Додати кілька ложок сметани, сіль і спеції, борошно або вівсянку. Дно дека змастити олією, сформувати вологими руками котлети, розподілити на невеликій відстані на деку. Готувати близько 20 хвилин.

Простий спосіб приготування котлет «Студентських»

Їх особливість полягає в тому, що робляться з рибних консервів.

  • кабачок - 300 г;
  • рис - 0,5 ст .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • яйця.

Рис перебрати від сміття, промити під проточною водою. Перекласти в каструльку, залити склянкою води. Поставити варитися рис на повільному вогні. Коли він повністю вбере воду, вимкнути плитку, а готову страву охолодити.

У миску викласти банку рибних консервів разом з соком або маслом. Розім'яти виделкою. Додати кабачок і рис. Лук очистити, порізати кубиками, обсмажити до прозорого кольору, додати в фарш. Якщо консистенція занадто рідка, додати манки або муки. Обсмажити з двох сторін.

Котлети добре поєднуються з овочами. Оскільки рис і кабачок вже використовувалися при їх приготуванні, краще вибрати інші інгредієнти. Рис легко можна замінити шматочком білого хліба, вимоченим в молоці. З приготованого фаршу можна зробити фрикадельки для супу.

Як смачно зробити котлети

Блюдо вийде смачним і красивим, якщо досягти правильної консистенції фаршу. Не слід старатися з додаванням борошна, хліба. Якщо фарш з кабачків і м'яса здається занадто рідким, дайте йому постояти 2 години в холодильнику. Цього часу буде достатньо для загустіння.

Деякі експерти не рекомендують відбивати м'ясо. Така дія не скріплює подрібнені частини, а прибирає прошарку повітря. Через це готову страву буде дуже щільним і твердим. У всіх рецептах обмежена час приготування страви. Важливо його НЕ пересмажувати. Тривала дія високими температурами змінює смак кабачка.

Деякі кухарі в котлети додають тільки жовток. Білок можна збити віночком, використовувати його замість панірування. Змастіть котлети, залиште їх на 10-15 хвилин. Отримана глянсова плівка утримає сік всередині, не дасть йому витекти. Якщо хочете отримати пишні котлети, яйце найкраще спочатку збити разом з сіллю.

Більшість рецептів передбачає використання борошна. Якщо її вдома не виявилося, додайте манку. Готового фаршу потрібно буде постояти близько 20 хвилин. Крупа за цей час розбухне, завдяки чому страва стане більш пишним.

Вечеря за 20 хвилин