- Характеристика продукту та склад
- Користь молочної сироватки для організму людини
- Відео: Корисні властивості молочної сироватки
- Рецепти застосування продукту в домашніх умовах
- Прийом при різних захворюваннях
- Молочна сироватка для схуднення
- Використання продукту в кулінарії
- Фотогалерея: Що можна приготувати з молочної сироватки
Молочна сироватка - популярний кисломолочний продукт з унікальним хімічним складом, який має масу корисних властивостей. Цілюща рідина з успіхом застосовується в медицині, косметології, кулінарії і дієтології. Що собою являє сироватка, який володіє користю і чи може завдати шкоди? Про це піде мова далі.
Характеристика продукту та склад
Сироватка - продукт переробки молока в сир або сир. Кисле молоко підігрівається, в ньому утворюються тверді білкові грудки, які відділяються від рідини. Згорнувся молочні згустки - це сир, а рідка фракція - сироватка. На вигляд це каламутна рідина з кисло-солодким присмаком і легким специфічним ароматом.
Продукт відрізняється мінімальним відсотком жирності, так як його основу складає вода і біологічно активні речовини. Хімічний склад напою виглядає таким чином:
- Більш ніж на 90% сироватка складається з води.
- Близько 5% становить вуглеводна група, в складі якої молочний цукор (лактоза), глюкоза, галактоза, нейрамінової кислота, кетопентоза і так далі.
- Приблизно 0,8% - легкозасвоюваний білок, за складом він нагадує міозин (м'язовий білок людини). До складу білкової групи входять наступні амінокислоти: лактоглобулин, альбумін, евоглобулін.
- У 0,5 л напою міститься калій - 75 мг, кальцій - 45 мг, фосфор - 37 мг, натрій - 25 мг, магній - 5 мг і залізо.
- Вітаміни: нікотинова, аскорбінова кислота, бета-каротин, токоферол, холін, біотин і елементи групи В.
Сироватка містить молочну, лимонну, нуклеїнових кислот. З жирних кислот можна виділити оцтову, мурашину, пропионовую і масляну. Також до складу рідини входить невелика кількість вуглекислого газу, кисню та азоту.
У двох літрах сироватки всього 40 калорій, однак за рівнем корисних речовин цей напій заміняє багато овочів і фруктів.
Молочна сироватка - рідина прозоро-білого кольору з кислим запахом
Користь молочної сироватки для організму людини
Сироватка діє м'яко і поступово, а тому результати лікування стабільні і довгострокові. Щоб відчути її цілющий вплив, необхідно регулярно застосовувати рідину не менше 2-3 тижнів. Продукт використовується для профілактики і комплексного лікування різних недуг.
Напій благотворно впливає на травний тракт і рекомендується до вживання людям з такими захворюваннями, як гастрит, панкреатит, запалення кишечника. Молочний цукор знижує окисні процеси, покращує мікрофлору, очищає кишечник. За умови регулярного вживання нормалізується стілець. Сироватка загоює рани і виразки, а також налагоджує секрецію і знижує кислотність.
Продукт благотворно впливає на роботу сечостатевої та ендокринної системи. В результаті щоденного вживання напою нирки функціонують краще. Нормалізується вироблення адреналіну наднирковими. Сироватку рекомендується пити як допоміжний засіб при лікуванні цукрового діабету.
Кисломолочний продукт очищає організм, з його допомогою виводяться шлаки, токсини, солі металів і холестерин, а також нормалізується водно-сольовий обмін.
Напій сприяє очищенню судин, покращує кровообіг і нормалізує тиск. Прийому склянки сироватки щодня досить для профілактики таких недуг, як артеріальна гіпертензія, ішемія серця, атеросклероз. При вживанні продукту швидше утворюються і розвиваються клітини крові, тому напій рекомендований людям, страждаючим недокрів'ям.
При регулярному вживанні сироватки зміцнюється імунітет, що особливо актуально в холодну пору року, коли свіжих овочів і фруктів в раціоні практично не буває.
Сироватка допомагає боротися з хронічною втомою, стресовими станами, дратівливістю. З її допомогою збільшується кількість серотоніну в крові, нормалізується емоційний стан, зникають розлади сну.
Напій благотворно впливає на стан шкіри, а також сироватка запобігає сонячні опіки. При дефіциті калію - мікроелемента, що входить до складу продукту - з'являється целюліт на стегнах і сідницях. Щоденне вживання сироватки допомагає організму насичуватися мінералами, в результаті чого шкіра розгладжується, а прояви целюліту зменшуються.
Кисломолочний продукт використовується також для зміцнення коренів волосся: фолікули отримують більше поживних речовин, зникає лупа, шевелюра стає густою, слухняною і блискучою.
Відео: Корисні властивості молочної сироватки
Протипоказання до вживання і можливу шкоду
Протипоказання і обмеження до вживання молочної сироватки існують, але їх небагато:
- Пити сироватку не рекомендується людям, які страждають від непереносимості лактози. Це пояснюється тим, що в їх організмі відсутній фермент лактази, відповідальний за розщеплення молочного цукру.
- При індивідуальній непереносимості інших компонентів сироватки рекомендується також утриматися від вживання продукту.
- Варто пам'ятати, що сироватка має легкий проносний ефект, який може проявитися при надмірному її вживанні.
- З тієї ж причини не варто зловживати напоєм людям, які страждають розладами шлунка.
Рецепти застосування продукту в домашніх умовах
Сироватка як косметичний засіб (як використовувати для волосся і обличчя)
- Злегка підігрійте сироватку на водяній бані, занурте чисте вологе волосся в рідину, приділяючи особливу увагу кореням, помасажуйте їх рівно хвилину. Потім утеплите голову поліетиленовим ковпаком і шарфом, так волосяні фолікули отримають більше поживних речовин. Через півгодини змийте теплою водою. Маска надає локонам блиск, шовковистість, стимулює їх зростання. Рекомендується застосовувати 1 раз на тиждень протягом 30 днів.
- Залийте 5 г кропиви 2 л води і доведіть до кипіння, після чого дайте відвару настоятися 15 хвилин. Коли рідина охолоне, змішайте її з теплою сироваткою, нанесіть на волосся і шкіру голови. Такий засіб зміцнює волосяні фолікули, стимулює зростання. Використовуйте двічі на тиждень протягом місяця.
- Залийте 5 г будяків водою і поставте на плиту, доведіть до кипіння і млоїте 3 хвилини на слабкому вогні. Потім процідіть і остудіть. Змішайте з підігрітою сироваткою в тазу, занурте в відвар волосся, злегка помасажуйте коріння. Така маска зупиняє випадання, стимулює зростання. Застосовуйте раз в 7 днів.
Сироватка відновлює, живить і зміцнює волосся, роблячи їх здоровими і красивими
- Візьміть 5 г сухих квітів ромашки і залийте окропом (500 мл), дайте настоятися 15 хвилин, потім процідіть. Після того як відвар охолоне, змішайте його з сироваткою. Змочіть волосся у відварі, зробіть масаж шкіри голови, укутайте і через 30-40 хвилин змийте. Маска допомагає відновити структуру волосся і стимулює їх зростання. Використовуйте двічі за тиждень на протязі 30 днів.
- Середній лист алое потрібно очистити від грубої шкурки, дрібно нарізати і пом'яти до утворення кашки. Змішайте алое і 3 ст. л. теплою сироватки, нанесіть на шкіру голови, розподіліть по всій довжині і утеплите. Через годину змийте теплою водою. Така маска зупиняє випадання, стимулює зростання, відновлює структуру. Замість листа алое можна використовувати ампулу з рідким екстрактом. Застосовуйте раз в тиждень.
- Підігрійте 300 мл сироватки, розмішайте в ній 40 г меду і один жовток, нанесіть маску на коріння, зробіть легкий масаж, розподіліть по всій довжині. Не забудьте укутати голову. Через годину змийте із застосуванням шампуню і обполосніть волосся чистою теплою водою з додаванням оцту або лимонного соку. Ця маска зволожує, живить, відновлює. Користуйтеся нею раз в 2 тижні.
- Злегка підігрійте сироватку, змішайте з будь-мінеральної глиною до консистенції сметани, додайте пару крапель оливкової олії або масла будяків. Нанесіть на шкіру голови, розподіліть по волоссю, укутайте і через 20-30 хвилин змийте теплою водою. Рекомендується використовувати раз в 2 тижні протягом 2 місяців.
- Підігрійте 150 мл сироватки до температури 37 °. Протирайте шкіру обличчя, шиї і області декольте ватою, змоченою в теплій рідини. Після того як продукт вбереться в шкіру, вмийтеся. Така маска живить, підвищує тонус, злегка матує, вирівнює колір шкіри. Підходить для жирного, комбінованого і нормального типу шкіри. Засобом можна користуватися тричі на тиждень.
- Візьміть борошно і змішайте з теплою сироваткою до консистенції сметани. Нанесіть склад на шкіру і зробіть легкий масаж. Через 20 хвилин помийте обличчя теплою водою. Використовуйте метод раз в 2 тижні.
- Для жирного типу шкіри підійде пшеничне борошно. Маску також можна збагатити яєчним білком. Для сухого і нормального типу шкіри краще використовувати борошно з рису, вівсянки або гречки. В засіб для сухої шкіри додайте жовток, мед і рослинне масло.
- Ретельно розмішайте 30 г горохової муки з 2 ст. л. сироватки. Масажними рухами нанесіть на шкіру, коли маска висохне, акуратно зітріть її ватним тампоном, змоченим у воді або трав'яному відварі. Потім помийте обличчя теплою водою і протріть шкіру льодом. Така маска омолоджує, розгладжує зморшки, підсушує прищі. Використовуйте раз на тиждень протягом місяця.
Горохова борошно додається до сироватці при приготуванні масок для обличчя
- Підігрійте 2 ст. л. сироватки і додайте в неї 20 г нежирного сиру. Через 15 хвилин змийте теплою водою. Якщо шкіра суха, то збагатите маску оливковою олією. Застосовуйте 2 рази в тиждень.
- Візьміть 1,5 ст. л. безбарвної хни і залийте її сироваткою, підігрітою до 55 °, ретельно перемішайте і залиште. Через 10 хвилин додайте 1 ст. л. меду. Нанесіть на шкіру, помасажуйте. Цю маску можна використовувати для обличчя та волосся, в першому випадку її потрібно змити через півгодини, а в другому - через годину. Користуйтеся раз в 2 тижні.
Прийом при різних захворюваннях
- При хронічному бронхіті сироватка добре відокремлює і виводить мокроту. Подрібніть корінь Пірея, залийте 400 мл сироватки і доведіть до кипіння. Коли відвар охолоне, вживайте його тричі в день по 100 мл до їди.
- При проблемах зі стільцем змішайте сироватку з 100 мл морквяного соку, випивайте вранці на голодний шлунок. Рекомендується продовжувати таке лікування протягом місяця.
- Для очищення кишечника змішайте 200 мл сироватки з 1/2 ст. л. солі, вживайте з ранку натщесерце.
- При варикозної хвороби візьміть 5 грам перцевої м'яти, залийте 120 мл окропу, залиште відвар, щоб він настоявся. Коли рідина охолоне, процідіть її і змішайте з 120 мл сироватки. Вживайте тричі на добу за півгодини до прийому їжі. Тривалість курсу лікування - 15 днів.
- Пити по 2 склянки сироватки в день рекомендується при мігрені. Таким же способом можна зміцнити імунітет і вилікувати сечокам'яну хворобу.
- Людям, хворим на цукровий діабет, покладається випивати по склянці сироватки кожен день перед сніданком.
- При панкреатиті залийте склянку гречаного борошна літром сироватки і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і млоїте на слабкому вогні 3 хвилини. Вживайте по 1 ст. л. кожну годину. Тривалість лікування - до полегшення стану.
- Для профілактики і з метою терапії геморою випивайте сироватку вранці на голодний шлунок. Рекомендована доза - 300 мл.
- При отруєнні чадним газом змочіть марлеву пов'язку в теплій сироватці і прикладіть до голови.
- Для профілактики атеросклерозу вживайте по 150 мл сироватки тричі на день.
- При уролитиазе необхідно випивати по склянці сироватки протягом доби.
- Для боротьби з неврозами і безсонням залийте 20 г м'яти 100 мл гарячої води, залиште на 15 хвилин, процідіть. У м'ятний відвар додайте 100 мл сироватки, вживайте по 2 ст. л. тричі на день до їди. Курс лікування - 15 днів.
Сироватка з морквяним соком допомагає боротися з запорами
Молочна сироватка для схуднення
Кисломолочний продукт незамінний для людей з надмірною вагою, сироваткова дієта допомагає швидко схуднути і поліпшити загальний стан здоров'я. Щоб скинути вагу, необхідно відмовитися від жирних, солодких продуктів, харчуватися часто і маленькими порціями, а сироватка повинна скласти основу раціону.
Приклад сироваткової дієти на один день:
- Сніданок - склянка сироватки і брокколі на пару.
- Через 2 години - стакан сироватки і 200 г полуниці.
- Обід - окрошка на основі сироватки з зеленню, огірком і редискою.
- Полудень - салат з помідорів або огірка, заправлений оливковою олією.
- Вечеря - тушкована кольрабі, стакан сироватки з апельсиновим соком.
Напій сприяє безпечному зниження апетиту, а організм тим часом отримує необхідні мікроелементи, амінокислоти. Зменшується тяга до солодких і борошняних продуктів.
Сироватку можна використовувати і в складі монодієти - виду системного харчування, який передбачає вживання одного-двох продуктів (овочі або фрукти, сироватка). З її допомогою можна схуднути на 3 кг за 7 днів. Складанням раціону в цьому випадку повинен займатися тільки професійний дієтолог.
Сироваткові коктейлі популярні в дієтичному харчуванні: їх можна приготувати, змішуючи продукт з соком цитрусових, ягодами, зеленню і овочами. Такі напої сприяють поліпшенню метаболізму, очищенню організму і схудненню.
Склад класичного зеленого коктейлю:
- Холодна сироватка - 0,5 л
- Кріп, петрушка, цибуля
- За бажанням можна додати сіль, але без неї корисніше.
Зелень дрібно шинку, додається в напій, солиться і розмішується. Пити потрібно повільно і маленькими ковтками.
Раз на тиждень корисно влаштовувати розвантажувальний день, протягом якого покладається вживати тільки сироватку і пару чашок чаю (зеленого або чорного) без додавання цукру.
Коктейлі з молочної сироватки та овочів або зелені - ідеальний варіант напоїв для бажаючих скинути вагу
Використання продукту в кулінарії
Найчастіше сироватку використовують для закваски тіста, з якого роблять хліб, пироги, булочки і так далі. Млинці з сироватки менш калорійні, ніж ті, які зроблені на основі кефіру або молока. Також з цього кисломолочного продукту можна приготувати ніжне тісто для пельменів і вареників.
Крім того, що сироватку вживають в первозданному вигляді, на її основі можна приготувати смачні напої: фруктові, ягідні і овочеві коктейлі, квас і пиво. На цей продукт готують окрошку і гарячі молочні супи. У сироватці відварюють овочі і вимочують боби, щоб надати їм особливого смаку й аромату.
Популярні страви на сироватці:
- Свіжа окрошка з зеленню, яйцем і ковбасою.
- Солодкі млинці з яблуком.
- Ароматний сливовий пиріг на дріжджах.
- Вершково-ягідний коктейль на основі сироватки.
- Пишні оладки.
- Налисники з сиром, запечені в духовці.
- М'ясний бісквіт з зеленою цибулею.
- Сирно-манна запіканка з родзинками і маком.
- Хліб.
М'ясо, мариноване в сироватці зі спеціями, виходить дивно ніжним і ароматним.
Фотогалерея: Що можна приготувати з молочної сироватки
Пишний хліб з сироватки смачніше магазинного Ароматний і солодкий сливовий пиріг стане прикрасою столу Свіжа окрошка на сироватці - кращий суп для спекотного дня
Користь молочної сироватки незаперечна. Крім того, продукт радує своєю дешевизною. Пам'ятайте про протипоказання і не зловживайте напоєм. Введіть кисломолочний продукт в щоденний раціон, і результати не змусять себе чекати!
Що собою являє сироватка, який володіє користю і чи може завдати шкоди?