Багато повсякденні страви складно уявити без картоплі. Овоч доповнює супи, салати, може використовуватися для приготування гарнірів і других страв. Про користь картоплі є чимало досліджень. Завдяки наявності в складі життєво важливих з'єднань овоч позитивно впливає на здоров'я.
Картопляні бульби використовуються в багатьох дієтах. Високий вміст калію сприяє підтримці стабільної роботи серця. Мінерал має сечогінні властивості. Тому картопляна дієта прописується при нирковій недостатності.
користь картоплі
Картопля відноситься до крохмалисті продуктів, які добре засвоюються організмом. Тому страви з бульб швидко насичують, заряджають бадьорістю і енергією.
Користь картоплі для людини:
- Поліпшення роботи серця і судин. Запечені бульби в мундирі багаті калієм, який бореться із серцево-судинними захворюваннями;
- Нейтралізація різних отрут. Картопля відноситься до лужних продуктів, які відновлюють мікрофлору кишечника після алкогольного отруєння, борються з печією;
- У молодому сиром бульбі багато аскорбінової кислоти. Крім того, в них містяться вітаміни групи В, які допомагають справлятися зі стресами, різними захворюваннями, зміцнюють імунітет;
- Наповнення організму цінними мінералами;
- Низька калорійність. Користь картоплі полягає в тому, що протягом дня її можна їсти практично в будь-яких кількостях, не боячись набрати зайві кілограми;
- Повноцінний рослинний білок. Картопляний білок містить всі незамінні амінокислоти, які потрібні для нормального функціонування організму.
шкода картоплі
Картопля піддається різним видам температурної обробки. Найбільш поширена смажена, варена і печена картопля. Вплив на організм обумовлено специфікою приготування страви:
- Запечені бульби є найпідступнішими. Вони відрізняються високим глікемічним індексом рівним 95. Потрапляючи в шлунок, печена картопля миттєво підвищує рівень цукру в крові, запускаючи процеси відкладення жиру. Через низьку калорійність почуття голоду виникне вже через 1-2 години. Саме тому в фаст-фудах спостерігається надмірне поїдання картоплі!
- Смажена картопля. Вона є найбільш шкідливою для організму, як і будь-які інші продукти, які зазнали смаженні. Шкода картоплі у фритюрі пов'язаний з високою калорійністю. При термічній обробці відбувається виміщення вологи, місце якої займають жири. Швидка засвоюваність блюда сприяє набору зайвих кілограмів;
- Варені бульби. У процесі варіння руйнується більшість вітамінів і мінералів. Тому високою харчовою цінністю такий продукт не має.
Розглядаючи користь і шкода картоплі, варто згадати і про отруту - соланін, яким так часто лякають медики та науковці. При правильному процесі вирощування соланін в бульбах присутня у вигляді слідів. Тому він не робить негативного впливу на організм. У старих і зелених бульбах кількість отрути може бути великим. З цієї причини від вживання в їжу зеленої картоплі потрібно відмовитися, а старі бульби слід добре чистити.
Кілька корисних порад
Про користь і шкоду картоплі сказано чимало, тепер дізнаємося, як правильно готувати бульби і з чим їх краще поєднувати.
1 Рада: як правильно готувати картоплю?
Для збереження корисних компонентів варити бульби слід в мундирах. Максимальна кількість вітамінів і мінералів зберігається при приготуванні картоплі на пару. Любителям картоплі-фрі і смажених бульб для зниження негативного впливу на організм рекомендується запікати продукт в духовці. Просто наріжте картоплю соломкою, побризкайте маслом і спеціями, і через півгодини блюдо буде готово!
2 Рада: з чим поєднувати картопля?
Картопля відмінно поєднується з зеленню, свіжими і печеними овочами, грибами. Продукт не слід вживати з м'ясом і рибою. Для переробки тваринних білків потрібно кисле середовище. Бульби ж перетравлюються в лужному середовищі. При поєднанні риби і картоплі може виникнути здуття, важкість. Таке блюдо призводить до відкладення жиру, як наслідок, утворення зайвих сантиметрів.
3 Рада: дотримуйтеся міри у всьому!
Не слід вживати одну картоплю. Раціон повинен бути різноманітним і збалансованим. Для підтримки нормальної життєдіяльності слід їсти до 200 грам печеної або вареної картоплі. А ось від смажених бульб і картоплі-фрі варто відмовитися повністю!
Картопля відмінно відтіняє гостроту, кислоту і солонуватість інших продуктів. Він допоможе простіше перенести алкогольне отруєння. Тому виключати його з повсякденного раціону повністю не потрібно!
Вечеря за 20 хвилин
Рада: як правильно готувати картоплю?Рада: з чим поєднувати картопля?