Корисні властивості винограду про яких мало хто знає (+ смачні рецепти)

  1. Подорож винограду навколо світу
  2. Кращий з фруктів
  3. Корисні властивості винограду
  4. ВИНОГРАД Протипоказання І ШКОДА
  5. Про виноградне вино
  6. Корисні страви з винограду - рецепти
  7. Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
  8. Підпишіться на оновлення в наших групах.

А чи знаєте ви, що прабатьки винограду з'явилися ще в дольодовиковий період

А чи знаєте ви, що прабатьки винограду з'явилися ще в дольодовиковий період? Ці копалини ягоди були знайдені вченими на Алясці, що свідчить про їх давнє походження. Виноградна лоза «прогулялася» практично по всій земній кулі, і тепер цю культуру люблять і вирощують у багатьох країнах світу. Однак виноград - це не тільки смачна і корисна ягода, а й персонаж неймовірно захоплюючої історії.

Подорож винограду навколо світу

Існує цікава версія походження винограду, висунута відомим ботаніком Павлом Олександровичем Барановим. Він вважає, що спочатку виноград не був ліаною, не мав вусиків і добре себе почував на відкритій місцевості. Але з зволоженням клімату предки винограду виявилися в лісі і встали перед вибором: вийти на світло або загинути. Поступово перетворившись в ліану і озброївшись чіпкими вусиками, виноград в кінці кінців вознісся «на дах» лісу.

У лісі виноград попався на очі людині. Він просто не міг пройти повз таких привабливих грон ягід, хоча і не настільки смачних, як на нинішніх виноградниках. Згодом виноград сильно змінився на краще, люди зуміли в якійсь мірі відновити його колишню свободу, перенісши з лісової обителі знову на відкриті, сонячні місця. Правда, для цього потрібен був тисячолітній працю мільйонів людей і природи ...

Проте достовірно невідомо, коли і в якій країні світу вперше посадили дику виноградну лозу і стали вирощувати в культурних умовах. Вчені вважають, що це сталося близько 9 тис. Років тому в місцевості, розташованої на південь від Кавказьких гір і Каспійського моря, на території нинішньої Сирії і Палестини. Згодом виноград був завезений і в Стародавній Єгипет, в результаті чого він став багатою виноградної країною. Однак з приходом до Єгипту мусульманства розведення виноградної лози тут занепало, оскільки релігія забороняла займатися виноробством і вживати вино. В результаті на зміну винним сортам прийшли столові.

З Єгипту виноградна лоза поширилася по всій Малій Азії, проникла з півночі в Г Рецію, де виноробство було відомо ще з часів Троянської війни. Є навіть ціла наука про виноград - ампелографія. Її назвою ми зобов'язані древнім грекам. У них існувала легенда про юнака на ім'я Ампеліо, сина Сатира і Німфи, улюбленця бога Діоніса, покровителя виноградар ства. Одного разу Ампеліо забрався на могутній в'яз, вершину якого обвивали виноградні лози. Потягнувшись рукою до розкішної грона, юнак зірвався з дерева і розбився. Засмучений бог Діоніс помістив його душу на небеса у вигляді нової зірки в сузір'ї Діви, а виноградна лоза в честь загиблого Ампеліо стала називатися «Ампелос». Звідси і назва науки.

Греки перенесли культуру винограду в Італію. Незабаром в Римській державі виноград майже витіснив зернові культури, зерно вони стали завозити з інших країн. З Рима виноградна лоза проникла в Іспанію, Угорщину та Францію, де виноробство досягло такого розквіту, що майже затьмарило мистецтво римських майстрів. Там навчилися робити вина, що відрізняються тонким смаком і особливим ароматом. На південному березі Криму виноградна лоза з'явилася 2,5 тис. Років тому. Її привезли стародавні римляни, які звели на узбережжі Чорного моря свої фортеці.

Читайте також: Виноград (фото) опис сортів, вирощування посадки і догляду за виноградником - від А до Я

Кращий з фруктів

Основною складовою частиною ягід винограду, що визначає його поживну цінність і смакові якості, є цукру - глюкоза, фруктоза і сахароза. Сахара виноградної ягоди здатні відразу надходити в кров, що дуже важливо для швидкого відновлення сил і здоров'я людини.

Свіжий виноград без жодного перебільшення відноситься до числа кращих десертних фруктів, а виноградний сік - безумовно, один з найбільш корисних і смачних напоїв. Вживання винограду нормалізує склад шлункового соку, покращує засвоєння їжі. Виноградний сік нерідко називають рослинним молоком, він має лікувальні і дієтичні властивості. Листя винограду, багаті аскорбіновою кислотою, теж дуже корисні.

Молоде листя винограду використовують для приготування долми. А щоб готувати це смачне блюдо і в холодну пору року, виноградне листя консервують на зиму.

Корисні властивості винограду

Дієтичне і терапевтичну дію винограду відомо з глибокої давнини. Протягом століть вчені відкривають все нові і нові лікувальні властивості цього чудесного рослини, але навіть тепер вони вивчені не до кінця. Проте достеменно відомо, що виноград благотворно впливає на організм людини в цілому і виліковує від багатьох хвороб.

Виноград - чудовий тонізуючий, антиоксидантну і загальнозміцнюючий засіб. Лікувальним ефектом володіють практично всі частини виноградного рослини: як свіжі, так і сушені ягоди, свіжовичавлений або пастеризований сік з них, виноградна кісточка, листя і навіть лоза.

Виноград сприяє нормалізації процесів кровотворення і водно-сольового обміну, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на серцево-судинної системи. Він розширює судини, знижує їх проникність, перешкоджає втраті еластину і колагену, від яких залежить еластичність судин, запобігає утворенню тромбів, зміцнює стінки капілярів, тонізує вени, усуває запальні процеси в них, нормалізує циркуляцію крові, стабілізує артеріальний тиск, а також перешкоджає затримці рідини в організмі.

Саме тому виноград вважається відмінним засобом для поліпшення кровообігу в нижніх кінцівках, перешкоджає появі симптомів варикозу, флебітів і крихкості судин. Крім того, ягоди винограду допомагають при болю і тяжкості в ногах, шкірній сверблячці і м'язових судомах, викликаних поганим кровообігом. Успішно застосовуються вони і для лікування обморожень, а також болі і запалення, викликаних гемороєм.

Зовнішньо виноград застосовують як протизапальний і антиоксидантний засіб для догляду за шкірою.

Різні сорти винограду можуть по-різному впливати на організм людини. Вважається, що більше корисних речовин міститься в темних сортах винограду. Як показали дослідження, регулярне вживання червоних сортів винограду сприяє зниженню рівня холестерину в крові і зміцненню імунної системи. Його також рекомендують приймати для профілактики онкологічних захворювань.

Виноград чорних сортів має високу енергетичну цінність, його вживають з метою зміцнення організму, відновлення нервової системи, подолання хронічної втоми, виведення з організму шлаків, токсинів і радіоактивних елементів. З давніх часів чорні сорти винограду використовувалися для омолодження шкіри. Компоненти, що містяться в ягодах, надають шкірі пружність, відновлюють пошкоджені клітини. Головним зміцнює інгредієнтом косметичних засобів, виготовлених на основі винограду, виступає ефірне масло виноградних кісточок, в складі яких знаходяться незамінні амінокислоти.

Листя винограду використовують як для лікування, так і для приготування їжі. До їх складу входять кислоти органічного походження, тому вони активно застосовуються в косметології. На сході виноградним листям лікують бронхіт, ангіну і гіпертонію. Крім того, лист винограду можна використовувати для загоєння ран, прикладаючи його до ураженого місця (як лист подорожника). У фітотерапії листя винограду найчастіше застосовують у вигляді відварів і настоїв. Вони сприяють очищенню організму від шлаків і допомагають позбутися целюліту. При ангіні рекомендують полоскати горло відваром з виноградного листя, а також застосовувати його зовнішньо для обмивання шкірних виразок.

Дивними властивостями володіє і виноградна лоза. Попелом з неї зовнішньо лікують геморой, а при захворюваннях суглобів, розтягненнях і розривах зв'язок його змішують з оливковою олією і розтирають хворі ділянки.

Екстракт з виноградних кісточок зміцнює судини, запобігає набряки, знижує ризик утворення тромбів, відновлює сітківку очей, полегшує стан при алергічних реакціях. Виноградна олія, яку отримують шляхом холодного віджимання, має бактерицидну і протизапальну дію, добре загоює рани. Ним лікують атеросклероз, гепатит, коліт, гастрит, використовують при проходженні протипухлинної терапії.

Виноградна олія активно використовують в косметичних цілях: для лікування опіків, як лосьйону після гоління, засоби по догляду за волоссям, а також для зміцнення нігтів.

Не менш ефективно і лікування сушеним виноградом - родзинками. У ньому не тільки зберігається все цінне, що є в свіжих ягодах, а й з'являються нові корисні речовини, що утворюються в процесі висушування ягід. Заліза в родзинках більше, ніж у свіжому винограді, тому він дуже корисний вагітним і годуючим жінкам. Багато недуги можна полегшити і навіть вилікувати за допомогою родзинок. Він очищає органи шлунково-кишкового тракту, дихальні шляхи, покращує роботу печінки, нирок і сечового міхура, знімає набряки, приводить в норму тиск, заспокоює нерви і має загальнозміцнювальну дію на весь організм. Можна додавати родзинки в кашу, готувати з нього відвари і компоти, вживати в їжу як окрему страву. Відвар з родзинок допомагає відділенню мокротиння і заспокоює сильний кашель.

ВИНОГРАД Протипоказання І ШКОДА

Разом з тим виноградолікування протипоказано людям, що страждають на діабет, виразкову хворобу, гострою серцевою недостатністю і ожирінням. Після вживання винограду або виноградного соку, щоб уникнути утворення карієсу лікарі рекомендують обполіскувати порожнину рота чистою водою. Крім того, у деяких людей виноград може викликати алергію. Але навіть якщо у вас немає протипоказань до лікування виноградом, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем перед його застосуванням. Варто також враховувати, що виноград погано поєднується з газованими і алкогольними напоями, шоколадом, морозивом, чорним хлібом, жирним м'ясом, кисломолочними продуктами і сирим молоком.

Про виноградне вино

Якщо ви віддаєте перевагу натуральним продуктам, спробуйте приготувати домашнє вино. У розумних кількостях такий напій буде корисний для організму, а також стане прекрасним доповненням до святкового столу.

Для отримання 6 л домашнього вина знадобляться: всього 10 кг винограду і 2,5 кг цукру. Мити виноград перед початком приготування домашнього вина не варто, так як при попаданні води вино просто може не заграти. З виноградних грон потрібно обірвати ягоди, скласти їх в дерев'яне або емальоване відро і невеликими порціями розім'яти (руками або толкушкой) до появи великої кількості соку (виноградного сусла). Ємність повинна бути заповнена суслом не більше ніж на дві третини. Потім відро потрібно прикрити марлею і залишити в затемненому приміщенні при температурі 22-24 ° С. Через 4-5 діб повинен початися процес бродіння. а мезга (оболонки, м'якоть, кісточки) спливуть на поверхню. Два рази на день сусло потрібно перемішувати дерев'яною лопаткою.

Після того як виноградна маса підніметься, її потрібно відкинути на друшляк і віджати через марлю, а сік процідити, додати в нього цукор, перемішати і перелити в бутель. Горловину бутля слід закрити гідрозатворів (водяний затвор, бродильний шпунт) або надіти медичну рукавичку (попередньо зробивши на одному з її пальчиків прокол звичайної швейної голкою). Це потрібно для того, щоб перекрити надходження в бутель кисню і забезпечити вихід утворюється в процесі бродіння вуглекислого газу. У такому вигляді вино залишають для бродіння на 2-3 тижні при кімнатній температурі.

Далі просто стежте за рукавичкою. Спочатку вона повинна надути, а коли здметься-це знак того, що бродіння завершилося. Коли з'явиться дріжджовий осад, вино освітлиться і перестануть з'являтися бульбашки, потрібно акуратно (щоб залишити поза увагою дріжджі) його злити з осаду в чисті ємності, закупорити їх пробкою і поставити в прохолодне місце приблизно на місяць. Протягом цього часу вино слід три рази перелити в інші пляшки, залишаючи осад у попередніх. Потім ще місяць відстоювати вино в прохолодному місці. Тепер вино готове, можна дегустувати.

Читайте також: Рецепти зі свого винограду і не тільки ...

Корисні страви з винограду - рецепти

Автор рецептів - майстер-кухар Максим ВИНОГРАДІВ

ДОЛМА

Літрова банка листя винограду, 1 л м'ясного бульйону, 1 кг баранини, 200 г сала, 4 цибулини, по одному пучку кінзи і кропу, сіль, перець, зіра - за смаком.

Дрібно нарізані баранину, сало, цибулю і зелень злегка обсмажити на сковороді, додавши трохи бульйону. Листя винограду обшпарити, викласти в них приготований фарш і згорнути конвертиком. Долму покласти в форму для гасіння, залити бульйоном, готувати в духовці 1 ч.

чурчхели

2л виноградного соку, 1 склянка горіхів, 200 г пшеничного борошна, 100 г цукру.

Горіхи обсмажити і очистити від лушпиння, нанизати на нитку довжиною 40-45 см. На одному кінці зав'язати вузол, на іншому - зробити петлю. Виноградний сік уварити з цукром наполовину, додати борошно і заварити до киселеподібного стану. Опустити горіхи в виноградний сік три рази. розвісити сушитися. Коли чурчхела перестане липнути до рук - страва готова.

Коли чурчхела перестане липнути до рук - страва готова

ВИНОГРАДНІ слойки

500 г винограду, 500 г замороженого листкового тіста, 5 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 1 жовток, 1 апельсин (цедра).

Виноград помити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Посипати цукром і крохмалем, додати цедру апельсина. Тісто розморозити, трохи розкачати, розрізати на квадрати 12х 12 см.

По двох протилежних сторонах квадратів зробити поперечні надрізи довжиною 4 см і шириною 1,5 см.

По центру квадратів викласти виноград. Переплести нарізані смужки тесту в формі косички. Викласти слойки на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком, посипати цукром. Випікати 15 хв в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° С.

САЛАТ "Самоцвіти" З курячого філе

200 г винограду, 350 г відвареного курячого філе, 8 відварних перепелиних яєць, 100 г твердого сиру, 200 г печериць, 2 цибулини, 100 г майонезу, 3 ст. ложки рослинної олії, зелень (кріп, петрушка).

Лук очистити, нарізати кільцями, злегка обсмажити на олії.

Гриби помити, нарізати пластинами, швидко обсмажити до золотистого кольору. Куряче філе нарізати кубиками, яйця - навпіл. Виноград розрізати, видалити кісточки.

Змішати всі інгредієнти. додати майонез, сіль, перець - за смаком, посипати тертим твердим сиром, прикрасити зеленню.

© Автор: С.МІХАЙЛИШІН, лікар - фітотерапевт

ЗАМОВТЕ ЯКІСНІ И ДЕШЕВІ НАСІННЯ ТА ІНШІ ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ І ДАЧІ. ЦІНИ копійчані. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОДИВІТЬСЯ САМІ І здивував ЯК МИ.ЕСТЬ ВІДГУКИ. ПЕРЕЙТИ >>>

ПЕРЕЙТИ >>>

Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"

  • Роботи та догляд за виноградником у вересні - тільки найнеобхідніше! : Що зробити в винограднику в ...
  • Вирощування винограду на дачі, ділянці в Підмосков'ї : Вирощування винограду в умовах ...
  • Виноград на Уралі: всього дві умови правильного вирощування : Вирощування винограду на Уралі -...
  • Виноград на дачі - поради ФАХІВЦЯ (коротко, але ємко про відхід) : ВИРОЩУВАННЯ ВИНОГРАДУ НА ДАЧЕВіноград давно ...
  • Вирощування винограду сорту "Лідія" : Сорт винограду Лідія - вирощування ...
  • Сорти столового винограду - найкращі і перевірені (+ фото) : Сорти столового винограду Потужні грона солодкого ...
  • Відкриття винограду після зимівлі - що зробити в першу чергу? : Догляд за виноградом ПІСЛЯ ЗИМІВЛІ Зовсім ...

    Підпишіться на оновлення в наших групах.

    Будемо друзями!

  • А чи знаєте ви, що прабатьки винограду з'явилися ще в дольодовиковий період?
    Відкриття винограду після зимівлі - що зробити в першу чергу?