Кокосова олія

1. Види кокосового масла і їх відмінності
2. сорти
3. Шкода кокосового масла
4. Як вибрати і зберігати кокосове масло?
5. Кокосове масло в раціоні
7. Читайте також:

Масло кокоса - екзотичний продукт, який зовсім недавно з'явився на вітчизняному ринку, але вже встиг зарекомендувати себе. Його використовують при проблемах з травленням, опорно-руховим апаратом, а також в дієтичних і профілактичних цілях. Як вибрати відповідне масло і чи дійсно воно абсолютно нешкідливо для організму?

Види кокосового масла і їх відмінності

Кокосове масло є самодостатнім продуктом і не вимагає додавання ароматизаторів, барвників і ароматизаторів. Використовувати масло можна в різних цілях: воно підійде не тільки для приготування страв, а й часто застосовується в косметології, медицині і навіть в побуті (наприклад, їм нерідко змащують батоги дверей) - все це завдяки чудодійного ефекту і високому коефіцієнту корисності.

Кокосове масло витягується з висушеної м'якоті кокоса, яка також називається копрою. Існує два методи віджиму: гарячий і холодний. Другий спосіб більш кращий, так як в цьому випадку продукт не проходить через термічну обробку і зберігає всі корисні якості. Проте у виробництві рідко користуються цим методом, так як за допомогою нього можна віджати лише 10% всього масла, що витягується з копри.

Кокосове масло має специфічний запах, який разюче відрізняється від усіх ароматизаторів, чому може бути занадто різким для обивателя. В такому випадку слід купувати рафінована олія. Воно позбавлене частини своїх властивостей, але в той же час має більш м'який і приємний аромат.

Що стосується нерафінованої варіанту, то, незважаючи на збереження багатьох речовин, нагрівати масло і смажити на ньому можна тільки до 130-140 градусів, що не підходить для деяких страв.

сорти

1. Віргінські. Такий продукт добувається з молока свіжого горіха, а не з копри. Технологічний процес містить в собі ферментацію і обробку через центрифугу. При цьому кокосове масло намагаються піддавати мінімальної термічній обробці. Віргінський продукт по праву вважається одним з кращих.
2. Органічне. Масло видобувається з горіхів кокосової пальми, вирощеної без застосування спеціальних добрив і пестицидів. Вважається, що так воно виходить найбільш натуральним.
3. Органічне Віргінські. Виготовлено за віргінської технології з органічних кокосів. Є найдорожчим і рідкісним маслом на ринку.
4. Extra Virgin. Сорт - маркетинговий прийом. На відміну від оливкової олії, у кокосового немає жорстких стандартів якості, завдяки дотриманню яких продукт може отримати заповітне маркування, а значить, вона сама - трюк для залучення недосвідчених покупців.

Харчова цінність і користь кокосового масла

У 100 грамах кокосового масла міститься 862 кілокалорій. Незважаючи на цей показник, воно рекомендується для вживання в їжу тим, хто сидить на дієті і займається спортом, тому як масло засвоюється без появи жирових відкладень.

Кокосове масло на 99 г складається з жирів, серед яких (орієнтовно):

• Лауринова кислота - 50 г
• Пальмітинова кислота - 10 г
• Міристинова кислота - 10 г
• Каприлова кислота - 10 г
• Олеїнова кислота - 9 г
• Капріновая кислота - 5 г
• Стеаринова кислота - 5 г

Що залишився 1 г продукту займають вода і інші кислоти.

Завдяки такому високому вмісту жирних кислот кокосове масло дуже популярно серед косметологів і дієтологів.

Застосування кокосового масла в кулінарії широко: воно не тільки володіє унікальним складом, але і має цінні якості, яких часто буває в нестачі у інших продуктів.

Користь кокосового масла:

• Масло кокоса не виділяє канцерогенів, що не окислюється, а також не прогоркает, тому його радять застосовувати при випічці, смаженні і будь-якої іншої готуванні на високих температурах. До того ж, на відміну від свого соняшникової аналога воно надає витончений смак і аромат будь-яких страв, роблячи їх тільки більш насиченим.
• Попереджає і сприяє лікуванню вірусних, інфекційних і застудних захворювань. У цьому допомагає лауриновая кислота, яка має антибактеріальні властивості, а також має імуномодулюючу дію.
• Кокосове масло корисно для травної системи, зокрема для загоєння пошкодженої слизової шлунково-кишкового тракту. Щоденне вживання продукту в їжу сприяє відновленню порушеного обміну речовин і кращому засвоєнню нутрієнтів.
• Незважаючи на неоднозначне думку щодо жирних кислот, масло кокосового горіха підтримує холестерин в крові на здоровому рівні. Це пов'язано з тим, що продукт містить ліпопротеїди високої щільності, що сприяють очищенню судин і оздоровлення крові. За допомогою цих же органічних речовин сповільнюються процеси старіння в організмі.
• Масло рекомендують до прийняття всередину при наявності хвороб сечовивідних шляхів, а також при проблемах, пов'язаних з печінкою - воно надає профілактичну дію і стимулює самоочищення печінки завдяки каприлової і капринової кислотам.
• Позитивно впливає на роботу щитовидної залози. При довготривалому використанні кокосового масла в їжі можна спостерігати відновлення порушених процесів, пов'язаних з ендокринною системою.
• Попереджає виникнення пухлин і закупорювання судин.

Шкода кокосового масла

Як і будь-який продукт, кокосове масло володіє своїми недоліками:

• Оскільки масло кокоса містить фолати (В9), воно може викликати алергічну реакцію у людей з непереносимістю вітамінів групи В.
• При надмірному вживанні кокосового масла в їжу може початися діарея, виникнути біль в животі, спазми, кольки.

Незважаючи на всю дійсну користь, не можна нехтувати рекомендаціями вашого лікуючого лікаря, і важливо проконсультуватися з ним перед початком дієти або лікування, що включають в себе органічне масло кокоса.

Як вибрати і зберігати кокосове масло?

Кокосове масло продається на прилавках всіх великих магазинів, але вибрати дійсно натуральне нелегко.

Секрети вибору кокосового масла:

• По-перше, ніколи не можна брати продукт з маркуванням «Extra Virgin». Як було сказано вище, це лише виверт маркетологів, тому нічого природного в пляшці з таким написом не буде.
• Рідина необов'язково повинна бути прозорою - навпаки, найчастіше справжнє масло являє собою густу білу субстанцію з кремовим відтінком або ж сформувалися шматки, що нагадують мило. Це нормальний стан продукту, а повністю рідким він стане після нагрівання до 26 ° С і вище.
• Колір вмісту повинен бути однорідним.

Зберігати кокосове масло нескладно: оскільки воно має великий термін придатності і не вимагає особливих умов зберігання, досить поставити пляшку з вмістом в темне і бажано прохолодне місце або в холодильник - так продукт не зіпсується як мінімум протягом року. Ще один важливий момент: після кожного використання необхідно щільно закривати кришку, щоб всередину не проник повітря - його дія є руйнівним для кокосового масла.

Кокосове масло в раціоні

• Дітям не тільки можна їсти їжу з кокосовим маслом, а й дуже корисно. Вводити масло в раціон дитини рекомендується з 3-4 років, оскільки до цього такий жирний продукт може бути занадто важким.
• Масло кокоса показано вагітним і годуючим жінкам завдяки наявності в ньому лауриновой кислоти, яка насичує грудне молоко, що сприяє зміцненню імунітету у немовляти.
• Діабетикам краще обмежити кількість споживаного кокосового масла до 2-3 столових ложок в день, або взагалі відмовитися від нього через високу концентрації жирів. А ось сама м'якоть кокоса допускається в якості ласощів час від часу - в ній містяться клітковина і фолати (вітамін В9), при цьому кількість вуглеводів в ній не перевищує 6%.
• Як і було сказано вище, масло кокосового горіха протипоказано людям з непереносимістю вітаміну B і, відповідно, кокоса.

Кокосове масло широко застосовується в кулінарії:

• Воно може служити подсластителем або ароматизатором для випічки, бути заправкою для салатів, замінювати соняшникова і оливкова олія при смаженні.
• Також продукт може бути добавкою в каву або чай, різні коктейлі і навіть замінити звичайне масло в приготуванні попкорна!
• При дієті масло кокоса додають в каші - так виходить корисне і поживне блюдо, що додає енергії на весь день.

Користь кокосового масла дійсно неоціненна, але надмірно старатися при його вживанні також не варто. Завжди потрібно пам'ятати, що хорошого повинно бути в міру, і це стосується будь-яких корисних продуктів!

Читайте також:

оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Завантаження ...