- Огляд турецького напою
- вибір посудини
- Як вибрати каву?
- Скільки наливають води?
- пісок
- Як варити в турці?
- загальні поради
- Рецепти з фото
- класичний
- Для дому
- З часником і медом
- Чим доповнити?
- висновок
Немає такої людини, яка не пробував би або на худий кінець не чув про цей божественний напій - як кава.
Але всі знають його історію, а тим більше рецепти приготування.
У нашій статті ви ознайомитеся з кавою по турецьки і дізнаєтеся, як його правильно готувати.
...
Огляд турецького напою
Кава по турецьки є національним напоєм Туреччини, який здобув всесвітню популярність саме завдяки вишуканому смаку і фантастичного аромату.
В основному, кава по-турецьки готується за рецептом, простому в приготуванні, але в той же час має свої секрети і важливі нюанси.
Вперше кави по-турецьки з'явився в 16 столітті при Султана Сулеймані Пишному і подавався тільки в вищих колах знаті. Пізніше стали з'являтися перші кав'ярні 1564 р в місті Стамбул.
З кавою в Туреччині пов'язано безліч ритуалів і традицій. Спільний прийом кава вважалася предметом прояви поваги і дружби.
У кавових будинках люди любили проводити час протягом дня для спілкування, ігор в шахи, обговорення політики і т. Д.
Як приготувати справжній турецький кава, дивіться на відео:
вибір посудини
Найбільш важливе значення при виборі турки має конічна форма і маленький обсяг ємності. Найпоширенішим видом турок для приготування кави є металева турка.
Така турка дуже проста у використанні, довговічна і зручна в зверненні. Металеві турки виготовляються з алюмінію, срібла, міді і неіржавіючої сталі.
Серед цих чотирьох видів матеріалу, турки з нержавіючої сталі та алюмінію є найбільш невдалими варіантами для придбання, так як кава в них вийде гірше за смаковими якостями і консистенції.
Срібні та мідні турки є оптимальними варіантами як з естетичної, так і з функціональної сторони питання приготування кави по-турецьки. Проте, найкращу каву виходить саме в мідній турці.
Завдяки тому, що мідь має високу теплопровідність, турка рівномірно нагрівається і це сприяє правильної технології приготування напою. При цьому, необхідно, щоб дно турки було покрито оловом, тому що мідь може виділяти шкідливі для організму людини речовини.
Крім металевих, існують і інші види турків, які рідше зустрічаються в продажу, але при цьому також традиційно використовуються для приготування кави по-турецьки.
Наприклад, керамічні турки характерні товстими стінками, що зберігають тепло і відрізняються гарною якістю.
Набагато рідше зустрічаються турки з ісинської глини, яка збагачує кави киснем за рахунок пористої структури. Однак, такі турки дуже крихкі і можуть виявитися недовговічними.
При покупці турки, вам допоможуть поради професіонала на відео:
Як вибрати каву?
Найкращий вид кави - це бразильська арабіка. Кава необхідно купувати в зернах і молоти самостійно перед самим процесом приготування максимально дрібно, буквально в пил.
Ще існує кави Лювак, дуже специфічний кави за методом його отримання, який дуже своєрідний, але при цьому визнаний найдорожчим і смачним сортом кави в світі.
Які бувають види кави і як правильно вибрати, дізнаєтеся з відео:
Скільки наливають води?
Холодну питну воду наливають по рівню горлечка турки. Необхідно досягти мінімального дотику з повітрям для повного насичення напою ароматом і смаком кавових зерен.
пісок
Пісок використовується для створення рівномірності прогрівання по всій турці. Готується таку каву на спеціалізованій жаровні, на яку насипається пісок.
Вибирати краще кварцовий пісок, так як він найдрібніший ідеально підходить для приготування кави.
Зверху ставиться турка, а далі кави готується за аналогією з класичним рецептом.
Класичне приготування турецької кави на піску дивіться на відео:
Як варити в турці?
Mehmet Efendi є великим турецьким виробником кави з відомим ім'ям і багатою історією. Як варити турецьку каву в турці - це судина в якому варять каву по турецьки? Для приготування кави по турецьки в турці згідно з рецептом Мехмета ефенді, знадобиться наступне.
Інгредієнти:
- вода - 150 мл .;
- мелену каву - 2 ч. л .;
- цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- висипаємо всі складові в турку. Вариться кава на маленькому вогні, помішувати необхідно постійно.
- Після підняття рівня кави вдруге, можна його розділити на дві половини і перелити ½ частину напою в кавову чашку.
- Другу половину потрібно варити ще півхвилини і перелити разом з кавовою гущею в чашку. Через півхвилини гуща осяде.
- Традиційно кави по-турецьки подають до столу зі склянкою води.
Як зварити каву за рецептом Мехмета Ефенді дивіться на відео:
загальні поради
- Дотримуйтесь технологію помелу.
У разі неправильного використання кавомолки, через занадто довгого перемелювання зерен, може статися перегрівання, через що смак зіпсується.
- Зберігайте каву в сухий герметичній ємності.
- Діставайте кави виключно сухий чистою ложкою.
- Ретельно обполіскуйте турку після миття, щоб не було залишків миючого засобу.
- Варіть каву строго перед подачею до столу, т.к він може охолонути і втратити властивості, смак і аромат.
- Обсмажені зерна зберігаються не більше 2-х тижнів, так як після цього терміну вони втрачають аромат і смакову насиченість.
- Пінка, яка з'являється на поверхні напою при нагріванні, має бути цілісною і без тріщин.
- Не можна допускати кипіння кави, потрібно просто дочекатися моменту підняття пінки до 2-х разів і після цього відразу переливати в чашку.
Процес приготування турецьких страв нескладний, в цьому переконаєтеся, якщо спробуйте приготувати такі страви, як гювеч , бабагануш або баклажани по турецьки .
Рецепти з фото
Далі ми розберемо найбільш популярні способи приготування цього чудового напою.
класичний
Ось рецепт приготування кави по турецьки в класичному варіанті.
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч. л .;
- вода - 150 мл .;
- цукор - за смаком.
приготування:
- необхідно заповнити турку каву, холодною водою, цукром.
- Поставити на повільний вогонь, дочекатися підняття пінки, після чого зняти з вогню, почекати поки пінка осяде і знову поставити на вогонь.
- Після другого підняття пінки, перелити кави в турецьку чашку для кави і подавати до столу.
Для дому
Як готувати турецьке кави в домашніх умовах, дізнаєтеся, уважно прочитавши статтю нижче.
Інгредієнти:
- мускатний горіх - 1 ч. л .;
- вода - 150 мл .;
- мелену каву - 2 ч. л .;
- цукор - за смаком;
- вершки - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Насипаємо каву в турку, заливаємо воду, варимо до другого підняття пінки, пропускаємо через фільтр, відокремлюючи гущу.
- Окремо підігріваємо вершки з цукром. Поєднуємо в чашці кави і вершки. Прикрашаємо меленим мускатним горіхом, посипаючи його зверху на каву.
З часником і медом
Інгредієнти:
- кава мелена - 2 ч. л .;
- вода - 150 мл .;
- мед - 1/3 ч. л .;
- часник - 1/3 зубчики;
- цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Часник і кави помістити в турку, залити водою. Додати цукор і поставити на слабкий вогонь.
- Тримати на вогні до появи піни, потім прибрати з вогню і дочекатися, поки піна не осяде.
- Поставити вдруге на вогонь і так повторювати до 3 підняттів пінки. Потім можна перелити в чашку разом з кавовою гущею. Додати мед і подавати до столу.
Приготування кави з часником показано на відео:
Чим доповнити?
У Туреччині часто до основного рецептом додають спеції, які важливо добре поєднувати між собою. Наприклад, поєднання кориця, гвоздика і ваніль дуже популярні для домашнього приготування цього напою.
Можна урізноманітнити приготування кави, додавши вершки або молоко.
Кавовий аромат, як вважають жителі Туреччини, посилюється при додаванні невеликої кількості солі перед подачею до столу.
Дуже популярно в кав'ярнях останнім часом подавати каву з сиропами на будь-який смак і колір. Такі варіанти сильно відрізняються від оригінального, але в цілях порадувати відвідувачів, також в каву по-турецьки можуть пропонувати зовсім незвичайні варіанти подачі зі збитими вершками і машмеллоу, що є дуже популярним варіантом на сьогоднішній день.
Для любителів турецької кухні пропонується кілька рецептів смачних страв: імам баялди , Губад , ачма , лахмаджун , кюфта .
Подивіться, чим урізноманітнити кави по турецьки на відео:
висновок
Кава по-турецьки не дарма став культом в своїй історичній батьківщині, адже він відрізняється своїм бадьорить ефектом, допомагає миттєво зібратися з думками, знімає стрес і підвищує настрій. Ще один популярний напій в Туреччині - це айран, рецепт знайдете тут .
Кава по-турецьки готується в турці і дуже простий у приготуванні. Тепер ви знаєте, не тільки як готувати каву по турецьки, але і як пити. А найголовніше - такий вишуканий напій можна пити в необмеженій кількості прямо не виходячи з дому.
Скільки наливають води?Як варити турецьку каву в турці - це судина в якому варять каву по турецьки?