- Як заморозити капусту брокколі на зиму
- Капуста брокколі заготовка на зиму, варіанти зимових заготовок
- Маринування капусти брокколі на зимове зберігання
- Капуста брокколі консервована з помідорами
- Салат з брокколі в кисло-солодкому маринаді
- Брокколі з болгарським перцем і цвітною капустою
Брокколі, смачна капуста. І щоб насолоджуватися нею цілий рік, важливо правильно зберегти її. Тут вже на ваш вибір, заморожувати її або маринувати.
Як заморозити капусту брокколі на зиму
Щоб правильно заморозити брокколі особливих зусиль не знадобиться. Однак є кілька основних правил.
Мало кому буде приємно трапезувати капусткой і знайти в ній шматочок м'яса, у вигляді якого-небудь жучка-червечка. Це в Таїланді прийнято овочі комахами закушувати. Ми ж позбудемося них.
свіжу кольорову капусту укладаємо в тазик і заливаємо холодною водою і додаємо сіль, по столовій ложці на 2 літри води. Через солі все букарашкі вилізуть із суцвіть. Тримати капусту в такий «ванній» довго не потрібно, хвилин десять-п'ятнадцять вистачить.
Тепер змиваємо всю живність під краном і викладаємо суцвіття на рушник сушать. Після дербаніть капусту на суцвіття, складаємо в пакети і прибираємо в морозилку. Не забудьте видалити зайве повітря з пакета. Так само, для більш зручного зберігання можна розподілити капусту по пакету так, щоб він прийняв форму прямокутника і став плоским. Так такі пакети простіше складати і ефективніше використовувати місце в морозилці.
Капусту можна заморожувати так само упереміш з овочами. Вийде своєрідна овочева суміш.
Перед заморожуванням брокколі можна пробланшировать три-чотири хвилини в киплячій воді, з додаванням лимонної кислоти. Додається вона з розрахунку чайна ложка на літр води. Після гарячих водних процедур відкидаємо на друшляк і відправляємо в пакети.
Капуста брокколі заготовка на зиму, варіанти зимових заготовок
Зимових заготовок з брокколі існує величезна кількість.
Маринована кольорова капуста законсервована в банках буде відмінною закускою на столі. Адже такий спосіб вимагає не особливо багато часу для приготування, але смак виходить проте відмінною.
Добре себе брокколі відчуває і з іншими овочами в складі зимових салатів. Відмінно вона поєднується з солодким болгарським перцем, помідорами і морквою.
Маринування капусти брокколі на зимове зберігання
Смачна, кислувато-солодка закуска з приємною текстурою порадує всіх. Ну а необхідно для неї взяти наступне:
- Брокколі - півтора кіло
- Болгарський перець - чотириста грамів
- Цибуля ріпчаста - п'ять-шість дрібних цибулин
- Морква - двісті грам
- Гострий перець чилі - маленький стручок
- Сіль - столова ложка
- Цукор - дві столові ложки
- Оцет - чайна ложка
- Лавровий лист - пара штук
- Запашний і чорний перець - штук по п'ять горошин
Підготовлену моркву нарізаємо кружальцями, перець середнім кубиком. Укладаємо їх на дно стерилізованих банок разом зі спеціями і цибулинами. Поверх всієї цієї справи кладемо підготовлену брокколі і заливаємо окропом.
У такому вигляді наша капуста повинна простояти п'ять-шість хвилин. Після зливаємо воду з банок.
Приготуємо маринад: у воді розчиняємо сіль і цукор, і чекаємо, поки закипить. Заливаємо киплячим маринадом капусту, закочує її під кришки, перевертаємо догори дригом і прибираємо остигати, укутавши в ковдру.
Капуста брокколі консервована з помідорами
Складові:
- Брокколі - шістсот грамів
- Морква - триста грам
- Помідори - три-чотири штучки
- Часник - 3 зубчики
- Цукор - шістдесят грам
- Сіль - двадцять грам
- Вода - один літр
- Оцет 9% - тридцять мілілітрів
- Кислота лимонна - три щёпоті
- Лавровий лист - одна штучка
Овочі чистимо і моєму. Брокколі не забуваємо вимочити в підсоленій воді і промити.
Морква ріжемо кругляччям, разом з капустою відправляємо її в окріп бланшувати, на хвилин п'ять. Після відкидаємо овочі на друшляк і обливає крижаною водою. Можна закидати звичайними кубиками льоду, якщо є в потрібних кількостях.
Перець нарізаємо трикутниками або прямоугольничками, помідори ріжемо часточками товщиною по два сантиметри.
Далі в баночки укладаємо шарами суцвіття брокколі, солодкий перець, помідори, морква і зубчики часнику.
Маринад готується просто: У воді змішуємо оцет, лимонну кислоту, цукор і сіль. Як тільки закипить, заливаємо в банки.
Тепер наші баночки ставимо у велику каструлю з водою і нагріваємо. Як тільки вода закипить, відраховуйте близько семи хвилин і витягуйте.
Закочує наші баночки, даємо охолонути і брокколі з помідорами готова до тривалого зберігання до зими, якщо ви її раніше не з'їсте.
Салат з брокколі в кисло-солодкому маринаді
Нам необхідно взяти:
- Брокколі - один кілограм
- Лавровий лист - пара штук
- Насіння гірчиці - половина чайної ложки
- Чорний і запашний перець горошком - по п'ять штучок
- Вода - один літр
- Лимонна кислота - половина чайної ложки
- Оцет 6% - двісті мілілітрів
- Цукор - шістдесят грам
- Сіль - двадцять грам
Брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття. Далі її необхідно пробланшировать в підкисленою воді. Подкисляемой її лимонною кислотою. Бланшуємо капусту близько п'яти хвилин.
Після гарячої ванни капусту витягуємо з води і укладаємо в банки.
Маринад для капусти готується досить просто: воду заливаємо в каструльку, додаємо сіль-цукор, так само необхідно додати оцет, настояний зі спеціями (оцет закладаємо спеції і наполягаємо близько години).
І так, маринад готовий, овочі в банках, пора все змішувати. Заливаємо киплячим маринадом нашу капусту, закриваємо кришками і відправляємо стерилизоваться в окропі близько двадцяти хвилин. Після вказаного часу дістаємо банки і закручуємо кришки, відправляємо під ковдру.
Брокколі з болгарським перцем і цвітною капустою
Нам необхідно:
- Брокколі - один кілограм
- Цвітна капуста - один кілограм
- Морква - один кілограм
- Помідори - один кілограм
- Часник - дванадцять-п'ятнадцять великих зубків
- Ріпчасту цибулю - кілограм
- Зелень - один середній пучок
- Оцет 9% - двісті мілілітрів
- Цукор - тридцять п'ять грам
- Сіль - тридцять п'ять грам
Перед приготуванням капусту необхідно потримати в підсоленій воді, а після промити під проточною. Закінчивши водні процедури, капусту розбираємо на суцвіття.
Морква ріжемо великими гуртками. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, перець шаткуємо соломкою.
Розводимо наявний оцет з трьома літрами води, додаємо цукор і сіль і кип'ятимо дві-три хвилини. Поки маринад закипає, закладаємо в стерилізовані банки зелень, спеції, ну і овочі природно. Заливаємо їх киплячим маринадом і закочує під кришки.
Ось такі ось рецепти цієї смачної, кучерявої капустки у мене вийшли. Сподіваюся вам сподобається. Приємно потрапезувати!