- А початок звий історії стейк бере ще в Стародавньому Римі.
- Так Європа дарувала всьому світу стейки з тих частин туші, які раніше не використовувалися на американському...
- Слід зауважити, що яловичина завжди вважалася королевою стейків.
Історія стейка має велику кількість історій про його появу. Одним можна вірити, а інші - звичайний вигадка і фантазія автора.
Суть в тому, що стейк - це не просто великий шматок м'яса, підсмажену на вогні з обох сторін. Приготування стейка - це справжнісіньке мистецтво, що включає в себе професіоналізм і майстерність кухаря в оброблення м'ясної туші і створення виняткової неповторної атмосфери. Стейк в уявленні багатьох - простий шматок м'яса, який готується на відкритому вогні, або просто посмажений на сковороді, що прирівнює до стейку відбивну або звичайний антрекот. 
Поняття цього нехитрого страви тлумачиться дуже широко. На думку більшості кухарів стейк - це порційний шматок яловичини, товщина якого перевищує 3 см, а в тлумачному словнику сучасної англійської мови дано визначення: «Стейк - це товстий шматок м'яса, вирізаний з туші тварини або риби в поперечному напрямку».
Яке ж з двох визначень правильне? Взагалі-то вони обидва вірні. Цінителі стейка вважають, що з обробленої туші тварини, за винятком голови, ніг і хвоста, можна приготувати відмінний стейк. 
А початок звий історії стейк бере ще в Стародавньому Римі.
Саме там, щоб принести жертву Богам, жерці клали на вівтар великі шматки яловичини, посмажені на вогні. Легенда розповідає про те, як один з жерців, готуючи підношення, не зміг утримати занадто гаряче м'ясо і впустив його. Помітивши, що на руках залишився сік смаженого м'яса і відчувши його дивовижний аромат, жрець спробував м'ясний сік на смак. Так, сам того не розуміючи, він став першовідкривачем чудесного страви. З тих самих пір, посмажений на відкритому вогні шматок м'яса повелося називати стейком.
Другою батьківщиною стейка визнана Англія. Там перша звістка про стейке з'явилося в 1460 році, завдяки книзі рецептів Балтінуса Платінуса, де був описаний спосіб його приготування. Полюбилося страву англійці називали «beefsteaks», тобто стейк з яловичини. І саме в Англії стала популярною практика спеціальної кастрації і відгодівлі молодих бичків, для отримання найніжнішого м'яса. Стейк завжди був далеко не повсякденною їжею для всіх.
Щоб приготувати стейк були потрібні певна атмосфера і особливі умови. До смаженні м'яса англійці ставляться як до величного події. Все це поступово призвело до появи стейкової культури. Стейк набув статусу культового їжі. Було навіть організовано Товариство стейка, яке об'єднувало знаменитих і іменитих англійці, а також членів королівської сім'ї. Вважається, що стейк є м'ясом королів і королем серед всього м'яса. 
У Франції, Німеччині та інших країнах Європи стейк виявився в XVIII - XIX століттях і відразу ж придбав популярність. При цьому, деякі любителі стейків, бажаючи урізноманітнити меню, відійшли від усталених норм і правил використання всієї частини туші разом з кістками. Саме їх винахідливість дозволила з'явитися на світло новим видам стейків - справжніх шедеврів м'ясної кулінарії.
Серед них, що стали вже класичними, «біфштекс» або «стейк-філе»; «Шатобріан»; «Торнедос» і «філе-міньйон», назва яких залежить в основному від того, з якої саме частини туші було взято м'ясо.
Так Європа дарувала всьому світу стейки з тих частин туші, які раніше не використовувалися на американському континенті.
Поява стейка в Америці, привело її жителів в захват. Дивовижне блюдо начебто було спеціально придумано для американців. Блюдо готується на відкритому вогні ідеально вписалося в атмосферу «барбекю-паті» - одну з найпопулярніших американських традицій.
Стейк став супер популярним, що ніяк не зменшило його унікальність і винятковість. Уже в якості головного і незамінного страви під час відпочинку на природі, стейк повернувся в Англію і інші країни - через що його помилково зарахували до американських національних страв.
Візит Генерального секретаря в 1959 році в США ознаменував появу стейка в Україні. Неперевершений смак нового американського блюда настільки приголомшив і захопив його, що відразу ж після повернення додому головному шеф-кухарю було дано чітку вказівку дістати рецепт і приготувати нове блюдо.
Серед неймовірної кількості видів стейка, особливої уваги гідний рецепт, який був придуманий в Японії. Оригінальність «кобе-стейка» полягає у використанні особливого сорту телятини. Вже за кілька місяців до забою тварина посилено напувають дріжджовим освітлена пивом, одночасно масажуючи спину, завдяки чому стейк набуває унікальний, неповторний смак і надзвичайну м'якість.
Слід зауважити, що яловичина завжди вважалася королевою стейків.
І дуже важливо годувати тварин особливим способом, щоб надати м'ясу ніжність і дивовижний смак. Особливу цінність у гурманів має м'ясо бичків, відгодованих зерном (в Америці це кукурудза, в Австралії - пшениця). Завдяки чому в м'язовій масі такого м'яса з'являються жирові прошарки, що відрізняє мармурову яловичину від звичайної. Стейк з мармурової яловичини в процесі приготування виходить надзвичайно соковитим і ніжним.
Головною складовою більшості видів стейків вважається присутність кістки, це додає м'ясу натуральність і унікальну природність. Відкритий вогонь миттєво охоплює м'ясо, створюючи хрустку скоринку, яка зберігає сік смаженого м'яса, і надає стейку легкість і соковитість.
Стейкових культура знаходиться в постійному русі, вона не стоїть на місці, щодня знаходячи нові шляхи розвитку і реалізації. 