Імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням

  1. Інгредієнти для імбирного кексу з родзинками і морквяним варенням

Імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням - смачний і пишний кекс, «до верху» заповнений цукатами з морквяного варення і родзинками, адже в пирозі, кекси або торті головне начинка! Варення з моркви легко приготувати в домашніх умовах, на це потрібно не більше 2-х годин. Також напередодні слід замочити родзинки, краще в коньяку, і запастися свіжим імбиром. Решта інгредієнти для домашньої випічки, думаю, завжди знайдуться в кухонному шафці або холодильнику у доброї господині. Імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням - смачний і пишний кекс, «до верху» заповнений цукатами з морквяного варення і родзинками, адже в пирозі, кекси або торті головне начинка

Імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням

Для приготування можна використовувати форму будь-якого розміру - круглу, з кільцем посередині, прямокутну або невеликі порційні формочки для мафінів з силікону. Залежно від розміру слід коригувати час приготування.

  • Час приготування: 50 хвилин
  • Кількість порцій: 8

Інгредієнти для імбирного кексу з родзинками і морквяним варенням

  • 300 г морквяного варення;
  • 150 г родзинок;
  • 250 г пшеничного борошна в \ с;
  • 7 г пекарського порошку;
  • 200 мл кефіру;
  • 80 г цукрового піску;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 35 г свіжого імбиру.

Спосіб приготування імбирного кексу з родзинками і морквяним варенням

Морквяне варення перекладаємо в сито, щоб з шматочків моркви стік сироп. Сироп залишаємо, він стане в нагоді для просочення готової випічки перед подачею.

Сироп залишаємо, він стане в нагоді для просочення готової випічки перед подачею

Проціджуємо через сито морквяне варення

У глибокій мисці розтираємо дочиста цукровий пісок і сирі курячі яйця. Збивати яйця не обов'язково, достатньо розтерти до розчинення в них цукру.

Розтираємо цукор і яйця

До суміші цукру і яєць додаємо жирний кефір або домашню кисляк. Я спеціально заздалегідь готую для подібних рецептів домашню кисляк з молока з вмістом жиру 6% і сметани - в тепле молоко кладу столову ложку сметани і залишаю на ніч при кімнатній температурі.

Додаємо кефір або кисле молоко

Пшеничне борошно вищого сорту змішуємо з пекарським порошком, просіюємо і додаємо до рідких інгредієнтів. Акуратно перемішуємо сухі і рідкі інгредієнти, щоб в тесті не залишалися грудочки.

Просіваємо борошно з додаванням пекарського порошку

Додаємо в миску рафінована рослинна олія без запаху, замість рослинного можна використовувати розтоплене вершкове масло.

Додаємо рослинне або розтоплене вершкове масло

Кладемо в миску зацукровану морква з варення і вимочений родзинки. Можна «забруднити» морквину і родзинки в борошні, щоб вони рівномірно розподілилися по випічці і не осідали на дно.

Додаємо в тісто морква з варення і замочений ізюм

Шкребти свіжий корінь імбиру, потім натираємо його в тісто (використовуємо найдрібнішу тертку), перемішуємо.

Додаємо натертий імбир

Форму для випічки (в цьому рецепті прямокутна форма 11х11х22 сантиметра) застилає пергаментом для випічки. Змащуємо пергамент рослинним маслом, викладаємо тісто рівним шаром.

Викладаємо тісто у форму для запікання

Духовку нагріваємо до 200 градусів Цельсія. Ставимо форму на середню полицю в центр духової шафи. Печемо 35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою - якщо до неї не прилипає тісто, можна дістати форму з духовки.

Випікаємо імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням в духовці при 200 ° C 35 хвилин

Акуратно знімаємо пергамент, охолоджуємо імбирний кекс на решітці, посипаємо цукровою пудрою. Нарізаємо товстими скибками, перед подачею поливаємо сиропом з морквяного варення.

Імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням

Можна зробити імбирний кекс вологим: коли охолоне, поставте його на блюдо, змішайте сироп з коньяком, додайте столову ложку кип'яченої води і гарненько полийте.

Імбирний кекс з родзинками і морквяним варенням готовий. Смачного!