Хлібний квас - опис, користь і шкода, рецепт квасу з медом

1. Хлібний квас - опис
2. Хлібний квас - користь і шкода для організму
3. Корисні властивості хлібного квасу, калорійність
4. Хлібний квас - протипоказання
5. Важливо - вибирайте хлібний квас в магазині з розумом!
6. Рецепт приготування хлібного квасу з медом і родзинками

Будь-яка пора року добре, але літній - найкраще. Правда, коли на нас, жителів міст і сіл, нападає відверта спека, то не знаєш, куди бігти, що їсти і пити, щоб хоч якось полегшити свою долю. У магазинах літрами скуповується вся рідина, починаючи від соків, солодкої води, енергетиків і закінчуючи неміцним пивом. Толку від подібних напоїв мало, оскільки жага тільки посилюється. Чи то справа хлібний квас - опис, користь і шкода, а так же рецепт квасу з медом, який неодмінно вам сподобається, все це ви знайдете в нашій статті. Саме їм рятувалися від спеки наші предки. Хоча ні, в пошані були ще компоти й ягідні морси.

зміст:

Хлібний квас - опис

Квас - це продукт, який отримують в результаті бродіння хліба. Його лікувальні оздоровчі властивості дуже цінують в Росії і на Україні, де з 16 століття він є національним напоєм. З сільських будинків Європи квас поступово потрапив на столи знаті. У пору жнив напій робили слабший, щоб він тільки тамував спрагу. А для ярмарків і тому подібних «громадських заходів» - більш міцним, щоб він веселив зібрався народ. На радість всього люду на площах виставляли величезні бочки з напоєм, звідки щедро лилися підбадьорливі потоки.

Хлібний квас - користь і шкода для організму

Ферментований напій з хліба володіє численними корисними властивостями. Він зміцнює імунітет, регулює травлення і сприяє втраті ваги. Однак найвідоміше його властивість - швидко вгамовувати спрагу і бадьорить, тому для спекотної погоди це просто ідеальний варіант.

Корисні властивості хлібного квасу, калорійність

У народі хлібний квас здавна вважався одним з кращих напоїв для женців, оскільки їм доводилося працювати на полях в саме пекло. Сьогодні його можна розглядати як практично для всіх здорову альтернативу солодкої, але при цьому містить штучні добавки газованій воді. Колись квас вважався не тільки освіжаючим, а й цілющим напоєм, оскільки полегшував стан вельмож після ситних бенкетів. Сьогодні його як і раніше можна використовувати для усунення здуття живота та інших розладів травлення, особливо після вживання жирної, важко перетравлюються їжі.

Цілющі властивості хлібного квасу обумовлені, головним чином, тим, що він є пробиотиком, тобто містить особливі бактерії молочної кислоти. Завдяки цьому напій підтримує і регулює мікрофлору кишечника, покращує травлення і обмін речовин. Оскільки хлібний квас добре діє на метаболізм, його можна включати в дієту для схуднення, калорійність його всього лише 27 ккалорій на 100 г. Плюс до всього він також має корисну властивість очищати організм. Але це не все.

Квас не тільки протистоїть деяким проблем з травленням, а й підвищує імунітет, захищаючи від різних хвороб. У народній медицині існує переконання, що регулярно п'ють квас люди в три рази рідше хворіють на грип. Крім того, пробіотик у вигляді хлібного квасу знижує рівень «поганого» холестерину і може використовуватися для профілактики атеросклерозу. Також цей продукт є джерелом вітамінів групи В, благотворно впливають на роботу нервової системи. Крім них ферментований напій з хліба містить вітамін С і безліч мікроелементів, особливо селену і цинку.

Хлібний квас - протипоказання

Хлібний квас - напій, який може не тільки допомогти травній системі, але їй же і нашкодити, якщо його пити при виразці, гастриті, хворобах печінки, каменях в жовчному міхурі і нирках. Слід пам'ятати, що він може спровокувати бродіння в кишечнику і тим самим викликати дискомфорт, а все через вміст дріжджів.

Пити хлібний квас не варто вагітним, годуючим і маленьким дітям - як куплений в магазині, так і виготовлений за традиційною рецептурою. У цьому квасі є алкоголь, хоча і в незначних кількостях - в середньому 0,7-2,2%. У продажу доступний і безалкогольний продукт, однак високий ризик того, що він може містити стабілізатори і консерванти. Саме тому він далеко не корисний для здоров'я майбутньої або свіжоспеченої мами або малюків.

Важливо - вибирайте хлібний квас в магазині з розумом!

Перед покупкою хлібного напою в магазині уважно прочитайте етикетку! Деякі доступні в торгових точках продукти - це просто пофарбована і ароматизована вода з цукром, чия користь вкрай сумнівна. Тому уважно почитайте склад і не полінуйтеся дізнатися, з чого зроблений хлібний квас. У ньому мають бути присутні вода, ячмінний та / або житній солод (іноді пшеничний або з домішкою борошна грубого помелу), цукор і дріжджі. У цьому квасі не повинно бути консервантів, концентрату або барвників. А може краще поставити квас самому?

Рецепт приготування хлібного квасу з медом і родзинками

Що нам знадобиться:

• 2,5 літра води (бажано джерельної),
• 25 г якісного цільнозернового хліба,
• половина склянки цукру або натурального меду (багатоквіткового),
• 0,25 г дріжджів,
• близько десятка штук родзинок.

Як робити:

1. Закип'ятіть воду і розігрійте духовку. Хліб поріжте кубиками і запікайте в духовці, поки він не зарум'яниться, не придбає золотавий колір.

2. Після охолодження хліба покладіть його в миску, залийте теплою закип'яченої заздалегідь водою і залиште на 3 години.

3. Розпустите в теплій воді дріжджі з цукровим піском, підмішати до хліба і, при кімнатній температурі, залиште на 24 години.

4. Після закінчення цього часу склад процідіть і налийте в стерильні (прокип'ячені) пляшки (займіть 3/4 висоти скляної тари), в кожну з них додаючи потім по кілька родзинок. Їх закривають і залишають в прохолодному приміщенні на три дні в лежачому положенні. Якщо посудина буде стояти, то газ, що утворюється в результаті бродіння, може підірвати пляшку. З цієї ж причини потрібно бути обережними при її відкриванні.

Приготований таким чином квас з хліба, меду і родзинок можна зберігати від тижня до місяця. На дні пляшки може утворюватися природний осад, який легко зникає після струшування посудини. У літню пору через поступової ферментації хлібний квас може стати занадто кислим. Тому рекомендується тримати його в холодильнику, тим більше що в охолодженому вигляді він найбільш смачний.

Ну, і наостанок кілька порад з приготування хлібного квасу

Основою отримання смачного корисного напою є хороший хліб. Найкраще, щоб це була домашня випічка. Велике значення має і вода (традиційно для виготовлення хлібного квасу використовували джерельну), а також добавка у вигляді якісного родзинок. При наявності цих складових ви приготуєте справжній квас, який буде мати колір від золотистого до темно-коричневого, солодко-кислий смак і приємний аромат солоду з ніжним присмаком гіркоти.

Хоч напій і хороший сам по собі, але на його на основі також готують знамениту російську окрошку з додаванням огірків, яєць, буряка, вареної яловичини, а також молдавський суп, який називається чорба.

Так само читайте, як вдома можна приготувати фанту з апельсинів .

© Vcusnyatina.ru