Густе малинове варення з цілими ягодами - смачні ліки від застуди і дуже незвичайний десерт. Щоб ягідки не розвалилися при варінні, доведеться потрудитися, але результат того вартий. Для початку збираємо саму стиглу і добірну малину, неушкоджену, суху. Збирати врожай після дощу для цього рецепта не раджу, нічого не вийде. Звертатися із зібраною малиною також слід дбайливо, перебирати акуратно. В цьому році мені пощастило, личинки малинового жука ягідки чи не вразили, тому вийшло варення всім на заздрість - густе і яскраво-червона, так як замочувати ягоди в солоній воді не було потреби. 
Густе малинове варення з цілими ягодами
Заготовки відмінно зберігаються в умовах звичайної міської квартири, подалі від опалювальних приладів і прямих сонячних променів.
- Час приготування: 14 годин
- Кількість: кілька банок по 0,4 л
Інгредієнти для густого малинового варення з цілими ягодами
- 1.5 л малини;
- 1 кг цукрового піску;
- 0.5 кг желирующего цукру.
Спосіб приготування густого малинового варення з цілими ягодами
Дбайливо перебираємо малину, ягоди повинні бути сухими, мити їх не потрібно. Видаляємо листочки, плодоніжки, пошкоджені і засохлі, в хід підуть тільки добірні.
Дбайливо перебираємо малину
Насипаємо в каструлю з широким дном і високим бортиком цукровий пісок, наливаємо трохи води, розтоплюємо сироп, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
Акуратно перекладаємо малинку в сироп, залишаємо на 8-10 годин. За ніч з ягід виділиться сік, сироп забарвиться в червоний колір.
Акуратно перекладаємо малинку в сироп і залишаємо на 8-10 годин
На наступний день ставимо каструлю на плиту, на помірному вогні доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин. Знімаємо з вогню, похитує каструлю плавними рухами, щоб пінка збивалася до центру.
Остужаем 1-2 години, знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння, всипаємо желирующий цукор невеликими порціями.
З желюючий цукром кип'ятимо 10 хвилин на слабкому вогні, знову похитує каструлю, щоб зібрати пінку. Готове густе малинове варення з цілими ягодами знімаємо з плити.
Кип'ятимо ягоди в сиропі 5 хвилин 
Коли охолоне, варення знову доводимо до кипіння, додаємо желирующий цукор 
З желюючий цукром кип'ятимо 10 хвилин на слабкому вогні
Банки з широкою шийкою моєму теплою водою з содою, обполіскувати окропом і сушимо в духовці при температурі близько 100 градусів. Кришки обполіскувати окропом, висушуємо.
Стерилізуємо банки і кришки
Викладаємо ягоди з сиропом в банки. Щоб малинка не розвалювалася, краще використовувати невелику шумовку для цих цілей. Всю посуд слід обдати окропом, щоб зберегти стерильність.
Викладаємо ягоди з сиропом в банки
Гарячі банки закривати кришками можна - на кришках утворюється конденсат, після охолодження краплі опаде на застигле варення, і може утворитися цвіль.
Тому накриваємо гарячі баночки чистим рушником і закупорюють тільки після охолодження.
Закупорюємо банки тільки після охолодження
Остигнули заготовки прибираємо в комору або кухонну шафу, такі умови ідеально підходять для його зберігання. Густе малинове варення з цілими ягодами не слід зберігати в холодильнику, щоб не зіпсувати смакові якості.
Густе малинове варення з цілими ягодами зберігаємо при кімнатних температурах
Це цікаво: варення з малини містить речовини, які за своїм складом схожі на ацетилсаліцилову кислоту, простіше - аспірин. Саме зміст цих речовин обумовлює улюблене властивість малини збивати температуру.
Але крім зниження спека, ці речовини ще розріджують кров, що вкрай важливо при підвищеному згортанні крові для виключення ризику інсульту.