ХельгаС Кухарчук 5 рівня
- 15 січня 2012, 1:15
- 27896
Ну ось, пролітають свята зі стрімкою швидкістю. Вже і Старий Новий Рік, хоча попереду ще Хрещення. Переглянувши, стікаючи слиною, все рецепти гусака різдвяного, вирішила додати і свої 5 копійок в варіант готування. Гуся я ніколи раніше не готувала. Це мій, можна сказати, дебют з гусик. Але результат превзошeл всі очікування ... аромат прівлeк всю сім'ю і з'їли моментально. Всіх дорогих кухарів зі святами і заходите пригощатися !!!
Купуємо гусака, якщо заморожений, то залишимо розморожувати, але ні в якому разі в гарячій воді, просто залишимо на ніч. У нас в Канаді молодий заморожений гусик на 4 кг коштує 50 доларів - тобто не дешеве задоволення, але я вирішила побалувати сім'ю, після того як переглянула чудові презентації і варіанти рецептів.
Отже розморозивши гусака, приготуємо спеціі- я кмин, орегано, морську сіль і чорний перець перемолола і обмазала гусака, залишивши на кілька годин просочитися. Попередньо добре вимивши і вийнявши нутрощі.
Поки гусик харчується спецій, приготуємо начинку. Для цього я сушену журавлину, зелені яблука (ах, в Канаді не дістати антонівки, цього самого чудового сорту яблук, як я сумую без Антоновским яблучок, від спогади їх божественного смаку вже біжать слинки ..) але що поробиш .. купуємо просто зелені яблука , ріжемо, груші, курагу, всі фрукти я замочила в коньяку, для аромату.
Ну зрозуміло, що яблука не антонівка і вони дуже швидко зварилися ... так що мені наука, що яблука треба додавати, коли гусак вже майже готовий. Ну нічого, на смак це не вплине, збризніть гусака білим вином і залишимо ще потомитися ... аромати ... зводять з розуму ...
Жирок з приправами злитимемо, і я, виявивши, що в будинку немає картоплі (тому як картопля в гусячому жиру зі спеціями було б чудовим доповненням) ... приготувала рис, додавши фрукти з черевця гусика, а також червоний пекучий перець стручок, і полголовкі часнику і лаврушку ... Ну що можу сказати ... мої налетіли і я нАВІТЬ не змогла зробити фінальні фото на блюді ... все зметено ...