Грецька закуска скордалія (картопляна і хлібно-горіхова)

1. З чим є скордалія
2. інгредієнти скордалія

Грецька закуска скордалія (картопляна і хлібно-горіхова)

Скордалія картопляна і горіхова з хлібом - смачні грецькі пюреобразниє закуски

Грецьке пісне меню дуже різноманітно і багато поєднаннями смаків, несподіваними для російської людини. При цьому, більшість страв готується з простих продуктів, які завжди під рукою.

Ось і сьогодні Пашина мама пропонує рецепт цікавою закуски, яка називається скордалія. За консистенцією скордалія - ​​це пюре або паштет, який робиться на основі продуктів з нейтральним смаком і приправляється чимось пряним, гострим і кислуватим: часником, спеціями, горіхами, оливковою олією, оцтом або лимонним соком, які надають страві яскравий, виразний смак. Картопляна скордалія - ​​це кремоподібне гостре картопляне пюре, а хлібна скордалія з горіхами - це горіхова тюря.

З чим є скордалія

Пюреобразні салати-закуски, що відтіняють спеціями і кислинкою, характерні для грецький кухні. Їх можна їсти і просто так, і з хлібом (наприклад, начиняти ними арабську піту), з скибочками свіжих, варених овочів або овочів-гриль, з будь-якої прісної їжею, яка потребує відтінку смаку або супроводі.

Хлібно-горіхова скордалія з морквою і буряком

Можна подавати скордалія з вареної (або печеної) буряком і морквою. А можна використовувати її як соус до макаронів або горохової каші . Або занурювати в скордалія палички смажених баклажанів або кабачків, скибочки свіжого солодкого перцю, стебла селери, огірків (свіжих і солоних), сиру. Або приправити закускою сирі шампіньйони (свіжі печериці можна їсти без приготування, у них легкий горіховий смак). Картопляна скордалія буде смачною з крабовими паличками або з оселедцем, і з будь-якою рибою, якої не вистачає смаку.

Можна подати скордалія з кільцями ріпчастої цибулі (а щоб він не був занадто гострим, замаринувати його хвилин на 10 в суміші води і столового оцту 2: 1).

Навіть якщо вдома нічого немає, крім яєць і скордалія, буде смачно з'їсти варене яйце з таким соусом (це ж краще і корисніше, ніж майонез!).

інгредієнти скордалія

картопляна:

1. Вода - 300 мл;
2. Картопля - 4 штуки;
3. Оливкова олія - ​​30 мл;
4. Оцет винний (або звичайний столовий) - 1 столова ложка;
5. Часник - 2 зубчики;
6. Перець мелений, сіль - за смаком.

Хлібно-горіхова:

1. Хліб - 250 г;
2. Вода - 200 мл;
3. Горіхи волоські - 1/4 склянки;
4. Часник - 2 зубчики;
5. Оливкова олія - ​​2 столові ложки;
6. Сіль, зелень кінзи.

1. Як зробити картопляну скордалія

1.1. Приготувати картопляне пюре

• Картоплю очистити, порізати кубиками і відварити в підсоленій воді.
• Відкинути на друшляк і відразу ж протерти його. Залити гарячою водою і добре збити. (Картопля шматочками вариться швидко. Але можна робити пюре і традиційним шляхом, залишивши на дні трохи води, розім'яти цілу картоплю толкушкой і збити її, щоб консистенція пюре була кремообразной. Або натерти на тертці, так маса пюре буде більш повітряної).

1.2. Заправити пюре спеціями

• Видавити часник, змішати з перцем, сіллю, оцтом і оливковою олією. (Трохи масла залишити для сервіровки).
• Все перемішати злегка збиваючи.
• Викласти в соусник, полити олією і прикрасити зеленню.

2. Як приготувати хлібно-горіхову скордалія

• Хліб замочити у воді. Просочилася водою м'якоть протерти через сито. Або, зливши зайву воду, збити блендером.
• Часник видавити. Потовкти волоські горіхи разом з часником і кінзою. Додати винний оцет і оливкове масло. Все добре перемішати.

Відварити буряк і морква в мундирі. Очистити, нарізати тонкими пластинками. Подавати разом зі скордалія.

Смачного!

Скордалія картопляна і скордалія хлібна з волоськими горіхами

Смачні грецькі страви пісного столу! Орехово-хлібна скордалія з вареною морквою і буряком

Поділися з друзями!