Готуємо м'ясо в правильній посуді

Весь світ - від шеф-кухарів до кулінарів-любителів - постійно сперечається про нюанси приготування смачних і корисних страв. Але в одному думки сходяться: продукти, що використовуються при готуванні, повинні зберегти максимальну кількість вітамінів, необхідних для організму мікроелементів і, звичайно ж, смак.

Велике значення і вплив в мистецтві кулінарії має посуд. Існує безліч найрізноманітніших рецептів і способів приготування одного з найпопулярніших продуктів - м'яса (варіння, смаження, запікання, тушкування, приготування на пару і на відкритому вогні). Але є ще секрети і маленькі хитрощі, які дозволять зробити цей процес швидким, зручним і дійсно правильним.

Отже, перш за все, м'ясо рекомендується посолити і приправити спеціями, які ви любите. Пам'ятайте, сіль і перець впливають на соковитість приготованого м'яса. Але тут головне - почуття міри, щоб не зіпсувати смак страви. До речі, деякі кухарі радять солити м'ясо або поливати підсоленим соусом перед самою подачею на стіл. Надзвичайно смачним м'ясо виходить і якщо приготувати його в паніровці. Порція м'яса занурюється спочатку в борошно, потім у збиті яйця і потім вже в дрібно розкришені сухарі. М'ясо набуває золотисту хрустку скоринку.

Використання жиру під час приготування, безумовно, не завжди корисно для здоров'я і доречно не для всіх страв. І тут до нас на допомогу приходять сковорідках з антипригарним покриттям. М'ясо не прилипне до сковороди, і не зашкодить здоров'ю і талії.

У всіх «м'ясоїдів» є свої смакові переваги і свою думку на рахунок ступеня готовності і просмажене м'яса. Комусь подобається соковитий стейк з кров'ю, а кому-то подобається рум'яний, добре прожарений шматок свинини або баранини.

Зверніть увагу, що на сковороді-гриль м'ясо під час смаження мінімально стикається з ребристою поверхнею дна. Виділяється при цьому сік накопичується в спеціальних канавках, не випаровується, тому блюдо і готується швидше, і в результаті виходить набагато більш соковитим і ніжним.

У разі якщо гурман не допускає думки про «недожаренной їжі» рекомендується готувати м'ясо у важкій посуді. У добротної литої алюмінієвої сковороди дно товсте (повинно бути не менше 5 мм), ще товщі, ніж стінки. Така сковорода буде рівномірно нагріватися, а приготована в ній їжа гарантовано пропечеться з усіх боків. Бажано, щоб співвідношення товщини стінок і дна в посуді було оптимальним (4 мм і 6 мм, принцип «золотого перетину» в ливарному виробництві).

Як правило, приготування їжі здійснюється при температурах до 2200С. Відомі певні температури горіння харчових продуктів. Значення цієї величини у кожного продукту своє: максимум завоювало рослинне масло (2200С), а м'ясо починає готуватися вже при температурі 430С. Чим важче і товщі використовувана сковорода, тим більше «правильним» вийде приготовану страву. Важливо не перетримати на сковороді м'ясо, щоб воно не втратило своїх смакових властивостей і не стало нагадувати підметку старого черевика.

Отже, для приготування смачної і здорової їжі дуже важливі рівномірний нагрів і правильне теплорозподілення, яких можна досягти тільки у важкій литий посуді.

І на закінчення кілька чудових рецептів страв з м'яса, які, безумовно, поповнять Вашу кулінарну скарбничку. Їх автори - прихильники високоякісної посуду заводу НЕВА МЕТАЛ ПОСУД - справжні гурмани і цінителі смачної і здорової їжі.

Кожна людина високо цінує якість, зручність і комфорт, особливо на кухні. При виборі посуду ми зазвичай враховуємо всі характеристики і віддаємо перевагу сковороді з антипригарним покриттям, щоб їжа не пригорає, навіть якщо в процесі приготування практично не використовувати масло, і за таким посудом було легко доглядати.

Продукція компанії НЕВА МЕТАЛ ПОСУД зроблена з литого алюмінію і нержавіючої сталі. Наші сковороди - важкі, з товстими стінками і ще більш товстим дном, за рахунок чого швидко і рівномірно нагріваються і довго утримують тепло, а їжа в них повністю пропікається, залишається соковитою і зберігає в собі більше корисних речовин. Наші покриття на водній основі - найбезпечніші (IV клас по ГОСТ 12.1.007-76), а покриття АЛМАЗНЕО і ТІТАНПК - власні запатентовані розробки компанії - дозволяють при приготуванні страв користуватися металевими столовими приборами. Детальніше на сайті www.nmp.ru .

Ми сподіваємося, що наша посуд стане прикрасою Вашої кухні і дозволить Вам втілити найсміливіші кулінарні фантазії.

Готуйте з задоволенням! Смачного!