газета Примор'я "АВ" // Новини // Рисовий свято

ЛЕГКО, ВКУСНО, КОРИСНО, ПОПУЛЯРНО!
-Китай: рис лимонний з яловичиною
-Іспанія: паелья строката
-Італія: різотто з грибами
-Індонезія: нази горенг з куркою

Китай: рис лимонний з яловичиною
Освіжаючий рис подається з гострою яловичиною. Готувати бажано в воке.

250 г рису (краще всього - сорту басматі), 500 г яловичини, 1 лимон, стручок перцю чилі, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. кунжутного масла, по 1 ч. л. порошку каррі і імбиру, 2 цибулини, 1 помідор, бажано додати (якщо знайдете) стебло лимонної трави і трохи лимонного перцю.

Вимийте рис під струменем води і дайте їй стекти. лимонну траву наріжте, а рис залийте водою, покладіть лимонну траву, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні близько 12 хвилин. Лимон обдати окропом, зніміть цедру, з м'якоті вичавіть сік. Рис приправте лимонною цедрою, соком лимона, сіллю і перцем. Філе яловичини наріжте тонкими скибочками. З стручка чилі видаліть насіння, а перець наріжте кружальцями. Змішайте соєвий соус, кунжутне масло, перець чилі, мелені карі і імбир і маринують 10 хвилин в цьому соусі м'ясо. Яловичину обсмажте з усіх боків в сковороді (бажано в воке), вийміть і відкладіть в сторону. в цій же сковороді обсмажити цибулю, додайте нарізаний кубиками помідор і трохи згасити разом. Тепер покладіть в цю сковороду м'ясо і тушкуйте разом.

Подавайте на стіл разом з рисом.

Іспанія: паелья строката
Ця страва - яскраво виражена любов до моря. рецептів цього блюда - безліч. І у кожного іспанця - свій рецепт! Придумайте і ви свій, особистий єдиний рецепт!

1 цибулина, 2 зубчики часнику, 4 ст. л. оливкової бажано) масла, 400 г довгозерний рису, 1 л овочевого бульйону, 2 стручки червоного солодкого перцю, 500 г заморожених морепродуктів, 1 лимон, 400 г заморожених креветок, 300 г замороженого зеленого горошку (хоча, можливо використовувати і консервований горошок), 1 ст. л. вершкового масла, 1 щіпка шафрану, сіль, перець, рубана петрушка.

Цибулю і часник дрібно нарубати і тушкуйте в ростить. олії до прозорості. Додайте рис і все разом трохи обсмажте. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і продовжите готувати під кришкою півгодини на маленькому вогні. Стручки перцю наріжте маленькими кубиками. Морепродукти розморозити. З лимона вичавіть сік і збризніть їм морепродукти і креветки. Солодкий перець покладіть в рис і тушкуйте ще 10 хвилин. Потім додайте морепродукти, креветки і зелений горошок. Гасіть ще 20 хвилин. Вершкове масло розігрійте, розпустіть в ньому шафран і з'єднайте його з рисом, посоліть, поперчіть.

Подавайте на стіл, прикрасивши рубаною петрушкою.

Італія: різотто з грибами
Білі гриби і гарбуз гарантують приголомшливий аромат!

На 4 порції: 400 г круглозёрного рису, 100 г свіжих (або 20 г сушених білих грибів, 1 цибулина, 250-300 г гарбуза без шкірки - приблизно 150 г), 80 г мигдального печива, 750 мл бульйону м'ясного або грибного (можна з кубиків), 2 ст. л. оливкового масла, 50 г вершкового масла, 50 г сиру (рекомендується пармезан, але ви можете додати те, що вам більше до смаку або по грошах), 1 ст. л. рубаною петрушки.

Дрібно нарубати очищену цибулю. підготуйте гриби: сушені попередньо замочити, свіжі помийте і дрібно наріжте. м'якоть гарбуза також дрібно поріжте - приблизно по 2 см, мигдальне печиво розкришити. Ростить. масло розігрійте в жаровні і тушкуйте нарізані гриби, гарбуз і цибулю, додайте рис і половину печива. Обсмажуйте до тих пір, поки рис не стане напівпрозорим. Влийте бульйон, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності. Коли рис буде готовий, додайте вершкове масло і тертий сир.

Чи знаєте ви, що…
• Суміш з диким рисом має яскравий горіховий аромат? Гурмани особливо цінують суміш дикого рису з довгозерний.
• Натуральний рис містить велику кількість вітамінів, мінеральних і баластних речовин.
• довгозерний рис - найпоширеніший, при обробці не втрачає поживних якостей, при варінні не склеюється і зберігає форму, а коричневі зерна стають сліпуче білими.
• Ароматизований рис: найвідоміші його сорти - басматі жасминовий. Зерна при варінні зазвичай склеюються, тому страви з нього найзручніше їсти паличками.
• Рис різотто: його зерна середньої довжини і при варінні розварюються.
Анна СЕЛЕЗНЬОВА

Рис подавайте, посипавши залишилися печивом і рубаною зеленню петрушки.

Різотто вийде особливо ніжним і схожим на крем, якщо бульйон вливати невеликими порціями, помішуючи рис.

Індонезія: нази горенг з куркою
Класичне азіатське блюдо підкуповує свої кисло-солодким смаком.

200 г рису (бажано басматі), сіль, по 150 г моркви, китайської капусти і паростків сої, 200 г філе курки, 100 г ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, 2 стручки гострого перцю без насіння (Пепероні), 3 ст. л. ростить. масла, 200 г креветок, 3 ст. л. соєвого соусу, по 1 ст. л. оцту (бажано, рисового, виноградного) і цукру.

Відваріть рис в 400 мл підсоленої води. Овочі очистіть, моркву наріжте тонкими пластинами, китайську капусту - смужками шириною в 1 см. Паростки сої обдайте окропом і дайте їй стекти. Куряче філе наріжте дуже тонкими смужками, цибулю - тонкими пластинками, часник дрібно порубати, з перцю видаліть насіння і дрібно наріжте впоперек. Нагрійте в глибокій сковороді або в воке ростить. масло і обсмажити цибулю і перець 2 хвилини, Додайте м'ясо курки і смажте ще 2 хвилини при постійному помішуванні. додайте овочі, креветки, рис і, помішуючи, обсмажуйте ще 4 хвилини. Цю креветочной пасту змішайте з соєвим соусом, оцтом, цукром і приправте рис. Посоліть, поперчіть.

Цей нази горенг дуже добре подавати з омлетом або яєчнею.
Індія: Пулао з родзинками
Чудо-аромат: смак і аромат визначають знамениті прянощі - кориця, шафран, кардамон.

На 4 порції: 300 г рису басматі, 3 ст. л. масла (бажано топленого), 40 г тертого мигдалю, 4 зернятка кардамону, 3 шт. гвоздики, 0,5 палички кориці, 1 щіпка шафрану, 50 г родзинок, 2 ст. л. соку лайма (або лимона), 1 ч. л. йодованої солі, зелень петрушки.

Добре промийте рис. Розтопіть в сотейнику топлене масло і обсмажте мигдаль, кардамон, гвоздику і корицю до появи аромату. Потім всипте рис і трохи обсмажте все разом. додайте шафран і влийте 600 мл гарячої води. Рис один раз доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні 20 хвилин. Ізюм попередньо замочити на 5 хвилин в гарячій воді. За 5 хвилин до закінчення варіння рису покладіть в нього родзинки, приправте Пулао лимонним (лаймовим) соком і сіллю.

Подавайте на стіл, прикрасивши петрушкою. В Індії Пулао їдять окремо як повноцінне блюдо, але якщо ви хочете подавати Пулао як гарнір, то до нього добре подавати курку або тушковані овочі.

Наволочка з чоловікової сорочки ?! Так запросто!
Що ви робите зі старими речами? Віддаєте? Викидаєте? Пускаєте на ганчірки? Або бережете як цінність?
Домовик радить: зробіть наволочку! Рукава і коміри свій вигляд вже втратили - ось і відріжте їх! А верх і низ зшийте - все! Вийшла зручна наволочка на диванну подушку. Вона як і раніше застібається на гудзики (або навіть блискавку) - дуже зручно! Швидко і просто ... І чоловікам часто подобається, як використовується його улюблена сорочка. Така наволочка може бути будь-який - однотонної і кольоровий, в клітинку, з вигадливим орнаментом, навіть в квіточку ... Просто, зручно та економно ...

Анна СЕЛЕЗНЬОВА