Економна господиня: 7 страв з печериць

1. Домашні мариновані печериці - тільки гриби, зелень, масло і часник
2. Печериці на грилі - теж гриби, зелень, масло і часник
3. Кнедлики з печерицями - картопля, гриби, цибуля, борошно і яйця
4. Фаршировані печериці - гриби, зелень, часник, яйця, сир і хлібні крихти
5. Солянка з грибами - капуста, гриби, цибуля, морква і помідори
6. Печериці в листковому тісті - готове тісто, гриби, цибуля, часник, бекон
7. Пиріг з грибами - дріжджове пісне тісто, гриби, цибулю і часник

Пропонуємо купити вам відразу мінімум приблизно 2,8 кг печериць і творити з ними справжні кулінарні безумства. Не забудьте, що ці гриби містять білок, а це означає цілком можуть нагодувати навіть самого голодного ненажеру.

По можливості купите гриби різного калібру (зовсім маленькі, середні і великі). Беріть 1 упаковку найменших і по 3 середніх і великих. Якщо не вийде, візьміть середні і працюйте з ними. Тільки спочатку перед божевіллям проявіть трохи терпіння і підготуйте печериці до готування.

Оскільки печериці містять 88-92% води, вони погано переносять тривалі водні процедури. Щоб довше зберегти свіжість грибів, їх не треба мити. Якщо печериці сильно забруднені, очистіть їх спочатку ножем, а потім швидко обполосніть під холодною водою. У більшості випадків достатньо струсити бруд або спеціальною щіточкою, або скористатися паперовою серветкою.

Якщо ви хочете з'їсти їх сирими, а це не тільки можна, а й потрібно зробити хоча б один раз (раптом вам сподобається), наріжте трохи чистих грибів (буквально 2-3 штуки середніх) тонкими скибочками. Покладіть в тарілку, приправити свіжомеленим чорним перцем (або сумішшю чорного і білого перцю), збризніть лимонним соком і оливковою олією екстра вірджин. Найсмачніше сирі шампіньйони є з зеленим салатом і шматочками бородинского хліба, підрум'яненими на грилі.

Але якщо хочеться чогось більш ситного, почнемо, мабуть, з самого бюджетного варіанту використання печериць.

Домашні мариновані печериці - тільки гриби, зелень, масло і часник

Якщо серед ваших грибів немає маленьких печериць, використовуйте великі. Перед тим, як класти їх в масло, опустіть гриби в підсолений окріп на 1 хв., Потім відкиньте на друшляк і ретельно обсушити.

мариновані печериці

І ось вони перед вами - міцні, хрусткі, трохи пряні і в ароматному маслі. Що робити далі? Звичайно, є, а ще можна готувати з маринованими печерицями закуски і салати, наприклад, картопляний салат.

Про завтрашній день подбали - гриби замаринували, тепер виходимо на вулицю і влаштовуємо краш тест печериць. Перевіримо наскільки гриби витримають жар гриля і залишаться самі собою.

Печериці на грилі - теж гриби, зелень, масло і часник

Коли готуються шашлики або барбекю, нерозумно не скористатися нагодою і не приготувати на вогні овочі та гриби. Великі печериці впоралися з перевіркою і показали себе як оптимальний продукт для приготування на грилі. Вони готуються просто і швидко, а в результаті можуть стати самостійною стравою або гарною парою до м'яса.

Печериці на грилі

Гриль, звичайно, добре, а раптом мариновані гриби швидко закінчаться? І на післязавтра нічого з грибами не залишиться? І куди подіти ніжки від капелюшків? Готуйте кнедлики з печерицями. Їх можна легко заморозити.

Кнедлики з печерицями - картопля, гриби, цибуля, борошно і яйця

Найкраще кнедлики подавати теплими з яким-небудь вершковим соусом, наприклад, з бешамель або домашнім майонезом, додавши в нього дрібно нарізану зелень. Кнедлики - річ хороша, але їм не вистачає свіжості. Може вони зазвучать ще краще поруч з найпростішим салатом зі свіжих овочів, тільки не дайте їм розмокнути.

Кнедлики з грибами

Отже, ми вже витратили по 400 г дрібних, середніх і великих печериць. Приступаємо до ще однієї чудової закусці і витрачаємо на неї 400 г великих печериць, а точніше їх капелюшки, залишаючи ніжки для наступних страв.

Фаршировані печериці - гриби, зелень, часник, яйця, сир і хлібні крихти

Просимо звернути увагу, що рецепт дан на 1,5 кг печериць. Це - відмінна закуска, тому, можливо, ви захочете приготувати відразу багато фаршированих печериць. Якщо готуєте 400 г грибів, використовуйте для цього 40 г зелені, 1-2 зубчики часнику, 1 яйце, 20-30 витриманого твердого сиру і трохи хлібних крихт або панірувальні сухарі панко. Такі шампіньйони чудово готувати в ЧЕТРА руки. Поки одна людина наповнює їх підготовленої начинкою, інший смажить. Так виходить швидко і весело.

Печериці, фаршировані зеленню, сиром і яйцями

Переходимо до більш ситним страв. Починаємо з гарячого. На нього піде 400 г середніх шампіньйонів і ніжки, що залишилися від приготування попереднього страви.

Солянка з грибами - капуста, гриби, цибуля, морква і помідори

Нехай вас не бентежить назва цієї страви, ця солянка - НЕ суп, а прекрасне друге або гарнір до курки або м'яса. Готується просто, швидко, з доступних продуктів. Нюанси смаку можна відрегулювати свіжою зеленню і спеціями.

пісна солянка

А тепер, коли вже натренувались і приготували багато різного з печериць, переходимо до випічки. Пироги і пиріжки з грибами - хто від них відмовиться? Ми таких людей не знаємо. Починаємо витрачати залишилися великі печериці, а точніше їх капелюшки.

Печериці в листковому тісті - готове тісто, гриби, цибуля, часник, бекон

Гриби-пиріжки - прекрасний спосіб приготувати щось середнє між запеченими грибами і пиріжками. Чим більше печериці, тим довше їх потрібно тримати в духовці, зменшивши температуру, щоб тісто не підгоріло.

Печериці в листковому тісті

А тепер наостанок готуємо відкритий пиріг, вибираючи для нього пісне дріжджове тісто і використовуючи останню упаковку середніх шампіньйонів і ніжки, що залишилися від пиріжків.

Пиріг з грибами - дріжджове пісне тісто, гриби, цибулю і часник

Для цього грибного пирога використовується досить цікавий спосіб роботи з тестом. Його можна використовувати і для іншої випічки, а для швидкості приготування можна використовувати вже готове пісне тісто.

Відкритий дріжджовий пісний пиріг з печерицями