- Домашнє пісочне печиво Смачне і розсипчасте домашнє пісочне печиво - нескладна в приготуванні проста...
- про рецепт
- Домашнє пісочне печиво
- Інгредієнти (700 гр печива)
- про рецепт
Домашнє пісочне печиво
Смачне і розсипчасте домашнє пісочне печиво - нескладна в приготуванні проста випічка. Може готуватися з заздалегідь підготовленого тесту, яке зберігається в холодильнику
У дитинстві дуже любив домашнє пісочне печиво з парним молоком. У бабусі була невелика електрична духовка, в якій вона пекла розсипчасте печиво, невеликі пиріжки або медові пряники. Правда, в більшості випадків, ми обмежувалися магазинним печивом і вафлями «Артек» з білої та чорної начинкою - я більше любив з білою.
Бабуся завжди пекла пісочне печиво без маргарину, вважала за краще вершкове масло. Пізніше я дізнався, що рецепт цього печива дуже схожий на французьке пісочне печиво шаблі. Це традиційний вид печива з пісочного тіста, круглого і з зубчастим краєм. Тісто для шаблі, зазвичай, за обсягом містить половину борошна і половину масла і цукру. Часто печиво містить начинку з джему або варення - частіше з цитрусових, або готують печиво з горіхами, сушеними ягодами і т.д.
Інгредієнти (700 гр печива)
- Пшеничне борошно 2 склянки
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 150 гр
- Яйце 1 шт
- Волоські горіхи (ядра) 50 гр
- Розпушувач для тіста, ваніль за бажанням
- Пшеничне борошно вищого якості необхідно просіяти. Просіювання виключає присутність в пісочному печиво можливих залишків оболонок зерен, небажаних домішок і грудок. Крім того, просіювання робить борошно «пухнастою» і насичує її киснем. Натуральне вершкове масло і яйця витягнути з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Борошно, масло, яйця, цукор
- Багато суперечок на тему, чи потрібен в пісочному тісті розпушувач. Десь читав, що якщо передбачуване домашнє пісочне печиво буде товщі 1 см, в борошно варто додати пакетик розпушувача. Так що, на ваш розсуд. Але треба пам'ятати, магазинний розпушувач це збалансована за складом суміш, яка містить карбонат амонію - повністю перетворюється в газоподібні компоненти без сліду. Але зберігається вона недовго, і розпушувач потрібне свіже. Харчову соду краще не використовувати - присмак залишиться, як би ви не старалися.
- Ядра волоських горіхів злегка підсмажити на сухій сковорідці до появи приємного горіхового запаху. Змолоти горіхи в ступці або блендером до стану дрібних крупинок. У мисці змішати борошно, мелені горіхи і цукор. За бажанням додати розпушувач, дрібку ванілі або пакетик ванільного цукру. Ретельно перемішати суміш, щоб всі компоненти розподілилися рівномірно.
Змішати з борошном сухі компоненти
- Вершкове масло нарубати ножем на шматочки і додати в борошно. За допомогою вилки або дерев'яної лопатки розім'яти борошняну суміш з маслом. Вийде борошняна крихта або невеликі грудки, що складаються з борошна і жиру.
Додати в борошно нарізане масло
- Додати в миску вміст курячого яйця і ще раз розім'яти суміш. На перший погляд може здатися, що в пісочне тісто треба додати молоко, цього робити не слід. Має бути досить тривалий розминка пісочного тіста до повної однорідності.
Розтерти тісто і додати яйце
- Посипати борошном стіл і викласти на нього весь вміст миски. Щоб домашнє пісочне печиво вийшло смачним і розсипчастим, крихту треба акуратно і ретельно розім'яти руками, до отримання абсолютно однорідного тесту. Не варто дуже довго місити тісто - воно може расслоиться і втратити пружність.
Викласти тісто на стіл і розім'яти
- Однорідне тісто скачати в кулю і обернути в харчову плівку. Покласти тісто в холодильник на 30-45 хв. При охолодженні масло в тесті трохи застигне і робити заготовки для печива буде набагато простіше. Тісто не буде прилипати до формочках і забиватися в дрібні щілини - формочки для печива бувають вельми чудернацької форми.
Охолодити пісочне тісто
- Після охолодження тісто дістати з холодильника, плівку викинути. Стіл трохи посипати борошном і розкачати або розім'яти тісто в тонкий пласт - товщина 6-8 мм. Поки пісочне тісто холодну, необхідно сформувати заготовки печива. За великим рахунком, якщо немає формочок і виїмок для печива, можна скачати тісто в валик і нарізати його ножем на тонкі круглі заготовки, як для мигдалевого печива шакарлама. Або, зліпити тонкий і широкий «батон», потім нарізати його поперек - як робиться для бискотти або кантуччи .
Розкачати тісто і сформувати заготовки печива
- Деко застелити папером для випічки. Духовку розігріти до 180 градусів. Так як домашнє пісочне печиво містить багато вершкового масла, папір жирів годі й змащувати. Розкласти заготовки печива на деко і поставити його в розігріту духовку.
Викласти печиво на деко
- Печиво з пісочного тіста випікається швидко - 20-25 хв і воно вже готове. Якщо бажаєте, печиво можна трохи підрум'янити. Важливо, щоб печиво не підгоріло. Дуже складно вловити момент, коли смак пісочного печива з солодкого з ваніллю зміниться на смак підгоріле тесту. Так що, краще не експериментувати.
Випікати печиво до готовності і рум'янцю
- Готове пісочне печиво має охолонути. Поки печиво гаряче, воно може не бути розсипчастим і «пісочним». Після повного охолодження всі ці якості проявляться в повній мірі.
Готове печиво повинно охолонути
- Приготуйте улюблений чай з лимоном або тепле молоко. Домашнє пісочне печиво викласти в плетений кошик, поклавши на дно тканинну серветку, і подавайте до столу. Вечірнє чаювання вийде на славу.
домашнє пісочне печиво
Смачне домашнє пісочне печиво - справжні ласощі
про рецепт
- Вихід: 700 гр печива
- Підготовка: 1 година
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Домашнє пісочне печиво
4.9 (97.55%) 106
Домашнє пісочне печиво
Смачне і розсипчасте домашнє пісочне печиво - нескладна в приготуванні проста випічка. Може готуватися з заздалегідь підготовленого тесту, яке зберігається в холодильнику
У дитинстві дуже любив домашнє пісочне печиво з парним молоком. У бабусі була невелика електрична духовка, в якій вона пекла розсипчасте печиво, невеликі пиріжки або медові пряники. Правда, в більшості випадків, ми обмежувалися магазинним печивом і вафлями «Артек» з білої та чорної начинкою - я більше любив з білою.
Бабуся завжди пекла пісочне печиво без маргарину, вважала за краще вершкове масло. Пізніше я дізнався, що рецепт цього печива дуже схожий на французьке пісочне печиво шаблі. Це традиційний вид печива з пісочного тіста, круглого і з зубчастим краєм. Тісто для шаблі, зазвичай, за обсягом містить половину борошна і половину масла і цукру. Часто печиво містить начинку з джему або варення - частіше з цитрусових, або готують печиво з горіхами, сушеними ягодами і т.д.
Інгредієнти (700 гр печива)
- Пшеничне борошно 2 склянки
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 150 гр
- Яйце 1 шт
- Волоські горіхи (ядра) 50 гр
- Розпушувач для тіста, ваніль за бажанням
- Пшеничне борошно вищого якості необхідно просіяти. Просіювання виключає присутність в пісочному печиво можливих залишків оболонок зерен, небажаних домішок і грудок. Крім того, просіювання робить борошно «пухнастою» і насичує її киснем. Натуральне вершкове масло і яйця витягнути з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Борошно, масло, яйця, цукор
- Багато суперечок на тему, чи потрібен в пісочному тісті розпушувач. Десь читав, що якщо передбачуване домашнє пісочне печиво буде товщі 1 см, в борошно варто додати пакетик розпушувача. Так що, на ваш розсуд. Але треба пам'ятати, магазинний розпушувач це збалансована за складом суміш, яка містить карбонат амонію - повністю перетворюється в газоподібні компоненти без сліду. Але зберігається вона недовго, і розпушувач потрібне свіже. Харчову соду краще не використовувати - присмак залишиться, як би ви не старалися.
- Ядра волоських горіхів злегка підсмажити на сухій сковорідці до появи приємного горіхового запаху. Змолоти горіхи в ступці або блендером до стану дрібних крупинок. У мисці змішати борошно, мелені горіхи і цукор. За бажанням додати розпушувач, дрібку ванілі або пакетик ванільного цукру. Ретельно перемішати суміш, щоб всі компоненти розподілилися рівномірно.
Змішати з борошном сухі компоненти
- Вершкове масло нарубати ножем на шматочки і додати в борошно. За допомогою вилки або дерев'яної лопатки розім'яти борошняну суміш з маслом. Вийде борошняна крихта або невеликі грудки, що складаються з борошна і жиру.
Додати в борошно нарізане масло
- Додати в миску вміст курячого яйця і ще раз розім'яти суміш. На перший погляд може здатися, що в пісочне тісто треба додати молоко, цього робити не слід. Має бути досить тривалий розминка пісочного тіста до повної однорідності.
Розтерти тісто і додати яйце
- Посипати борошном стіл і викласти на нього весь вміст миски. Щоб домашнє пісочне печиво вийшло смачним і розсипчастим, крихту треба акуратно і ретельно розім'яти руками, до отримання абсолютно однорідного тесту. Не варто дуже довго місити тісто - воно може расслоиться і втратити пружність.
Викласти тісто на стіл і розім'яти
- Однорідне тісто скачати в кулю і обернути в харчову плівку. Покласти тісто в холодильник на 30-45 хв. При охолодженні масло в тесті трохи застигне і робити заготовки для печива буде набагато простіше. Тісто не буде прилипати до формочках і забиватися в дрібні щілини - формочки для печива бувають вельми чудернацької форми.
Охолодити пісочне тісто
- Після охолодження тісто дістати з холодильника, плівку викинути. Стіл трохи посипати борошном і розкачати або розім'яти тісто в тонкий пласт - товщина 6-8 мм. Поки пісочне тісто холодну, необхідно сформувати заготовки печива. За великим рахунком, якщо немає формочок і виїмок для печива, можна скачати тісто в валик і нарізати його ножем на тонкі круглі заготовки, як для мигдалевого печива шакарлама. Або, зліпити тонкий і широкий «батон», потім нарізати його поперек - як робиться для бискотти або кантуччи .
Розкачати тісто і сформувати заготовки печива
- Деко застелити папером для випічки. Духовку розігріти до 180 градусів. Так як домашнє пісочне печиво містить багато вершкового масла, папір жирів годі й змащувати. Розкласти заготовки печива на деко і поставити його в розігріту духовку.
Викласти печиво на деко
- Печиво з пісочного тіста випікається швидко - 20-25 хв і воно вже готове. Якщо бажаєте, печиво можна трохи підрум'янити. Важливо, щоб печиво не підгоріло. Дуже складно вловити момент, коли смак пісочного печива з солодкого з ваніллю зміниться на смак підгоріле тесту. Так що, краще не експериментувати.
Випікати печиво до готовності і рум'янцю
- Готове пісочне печиво має охолонути. Поки печиво гаряче, воно може не бути розсипчастим і «пісочним». Після повного охолодження всі ці якості проявляться в повній мірі.
Готове печиво повинно охолонути
- Приготуйте улюблений чай з лимоном або тепле молоко. Домашнє пісочне печиво викласти в плетений кошик, поклавши на дно тканинну серветку, і подавайте до столу. Вечірнє чаювання вийде на славу.
домашнє пісочне печиво
Смачне домашнє пісочне печиво - справжні ласощі
про рецепт
- Вихід: 700 гр печива
- Підготовка: 1 година
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Домашнє пісочне печиво
4.9 (97.55%) 106