Цвітна капуста досить довго не вирощувалася в Росії через холодного клімату. Але, завдяки селекціонерам, вдалося отримати сорти, які можна вирощувати в нашій країні. Доступність цвітної капусти важлива, адже вона забезпечує організму необхідний склад вітамінів і мікроелементів. Білків і аскорбінової кислоти в ній більше, ніж у білоголової капусти. Калорійність - всього 30 ккал.
Цвітну капусту рекомендують при захворюваннях шлунка, в дієтичному і дитячому харчуванні. Жінки по достоїнству оцінили антиоксидантні властивості цього продукту. Постійно включаючи в свій раціон страви з цвітної капусти, можна очистити організм від токсинів, знизити ризик онкологічних захворювань, значно поліпшити роботу ендокринної системи.
Способів приготування, як і страв, досить багато: капусту відварюють, обсмажують в олії, запікають і ін. Але дієтичний рецепт повинен містити мінімум жирів і солей. При цьому кольорову капусту не варто переварювати, щоб зберегти корисні речовини.
Всім, хто стежить за своїм здоров'ям і вагою, можна рекомендувати суп з цвітної капусти. 
Рецептів супів досить багато. Цей овоч добре поєднується з морквою, селерою, цибулею, картоплею і ін.
Дотримуючись дієти, варто відмовитися від насичених м'ясних бульйонів, великої кількості солі і жирів.
Суп-пюре з цвітної капусти, томатів і моркви
Відмінний рецепт супу-пюре. Насичений колір забезпечать томати, морква згладить гостроту капусти. Суп можна зробити гострим, додавши часник і червоний перець.
- Цвітна капуста 400 г
- Морква 200 г
- Томати 200 г
- Лук 100 г
- Спеції за смаком
Підготувати овочі, очистити томати. Цибулю і моркву опустити в киплячу воду, відварювати 7-8 хвилин, потім додати капусту і томати. Варити ще близько 5 хвилин, додавши спеції. У блендері подрібнити овочі до однорідної маси. Перекласти в каструлю, розбавити овочевим бульйоном. Суп довести до кипіння. Перед подачею прикрасити часточкою лимона і зеленню.
Суп з цвітної капусти і кабачка
Прекрасний дієтичний варіант супу для легкої дієти, з мінімальною кількістю солі і відсутністю жирів. Таке блюдо не варто готувати про запас, щоб його компоненти не втратили свої корисні властивості. 
- Цвітна капуста 300 г
- Кабачок 150 г
- Морква 100 г
- Болгарський перець 50 г
- Лук 50 г
- Зелень, сіль
Підготувати овочі, очистити і нарізати середніми шматочками. У киплячу воду опустити морква, цибуля і кабачок, відварити близько 10 хвилин. Потім в бульйон додати цвітну капусту і перець, варити ще близько 5 хвилин. В кінці варіння посолити.
Зелень кропу, базиліка і петрушки дрібно нарізати і додати в тарілки з супом.
Супи з цвітною капустою легкі і корисні, їх можна подати холодними або гарячими, заправляючи нежирною сметаною і щедро посипаючи зеленню. Смачного!