Чи можна заморозити виноград на зиму

1. Як і будь виноград збирати для заморожування
2. Правила заморозки винограду
3. 4 способи, як можна заморозити виноград на зиму:
4. Розморожування ягід перед вживанням

Дуже хочеться взимку свіжих овочів і фруктів. А вже ягід! Згадуєш їх смак і аромат, і навіть начебто вони в роті побували. Консервовані плоди, які на зиму заготовлюються, зі свіжими точно не зрівняються. Максимальне наближення до свіжих фруктів-ягід дає лише заморозка. Сайт Еко-життя знову приділяє уваги корисним заготівлях на зиму.

Напевно ви пробували заморожувати різні плоди. А ось чи можна заморозити виноград на зиму? Є певні рекомендації по заморожуванню, а також кілька способів для її проведення.

Інші заморозки:

Заготівлі овочів на зиму: економія простору в морозилці

Заготівля зелені на зиму: як заморожувати зелень + як сушити зелень без спеціальної сушки

Як заморозити овочі: кабачки, баклажани, солодкий перець, помідори, цвітна капуста

За часів тотального дефіциту, коли не було холодильників з великими морозильними камерами, господаркам доводилося консервувати і сушити то, що вони хотіли зберегти на зиму. Тепер в наше століття достатку всього, що тільки можна собі уявити, великі морозильники не рідкість. Можна бути заморожена винограду , Що вистачить на всю зиму.

Наскільки корисні плоди були піддані заморожуванню:

• відбувається максимальне збереження корисних речовин, враховуючи, що ягоди все-таки піддаються обробці;
• залишається більшість водорозчинних вітамінів;
• зберігається багато вітаміну С;
• правильне проведення процесу заморозки дозволить винограду залишитися не тільки красивим, але і смачним;
• заморожені ягоди зберігають більше вітамінів, ніж ті, які продаються взимку з теплиць в супермаркетах;
• в весняний період, коли настає авітаміноз, заморозка допоможе господині приготувати вітамінні напої і страви для своїх рідних;
• зручність і швидкість обробки - може бути заморожено стільки винограду, скільки ви захочете.

Незважаючи на гадану простоту процесу заморожування, він не відноситься до категорії - «покласти і забути». Потрібно дотримання певних правил, як збирання врожаю, так і підготовки його до заморожування. Це дозволить вам одержати не рідке пюре замість цілих ягід на своєму столі після розморожування, а цілі виноградини. Виконання технік дозволяє зберегти також смакові якості по максимуму.

Дотримуючись певних правил, як правильно заморозити виноград на зиму, ви зможете зберегти його на більш довгий термін.

Зміст статті:

Як і будь виноград збирати для заморожування

Щоб підвищити ступінь стійкості до тривалого зберігання, важливо збирати виноград тільки в сонячний сухий день. Якщо ж випала роса або лежить туман, краще відмовитися від збору ягід. Збирайте пензлика акуратно, намагаючись зберегти в цілісності шкірку і не пом'яти виноградини. Ягоди при зборі зрізаються цілими гронами, як можна ближче до втечі. Підтримуйте кисть однієї рукою, і ножицями, або секатором, зрізайте сподобалися вам грона. Після того, як гроно було зрізано, її викладають в ящик застелене папером. Перед тим, як покласти гроно в ящик, огляньте кисть, і подивіться, чи вона зіпсованих ягід, які зрізаються ножицями.

Враховуйте, що для зберігання більше підходять спеціальні лежкие сорти, такі як: Молдова, Нептун, Кутузовський і ін. Існує думка, що темні сорти краще зберігаються. Багато виноградарів згодні з цим. Пізні темні сорти мають більш щільну м'якоть і міцнішу шкірку. Відносяться дані сорти до пізньостиглі і дозрівають ближче до осені або навіть в середині вересня.

Багато хто сумнівається, заморожують чи виноград на зиму? Безумовно, так, як і інші ягоди, які хочуть зберегти на кілька місяців.

Для зберігання на невеликий термін використовують лотки, куди поміщають грона і шляхом дотримання певних умов зберігають їх до зимового часу без заморозки.

Більш тривалий термін зберігання забезпечить тільки заморозка. Наслідуючи радам, наведеним у даній статті, ви зможете дістати, коли вам захочеться поласувати, темні, наповнені літнім сонечком ягоди, і знову відчути смак літа.

Правила заморозки винограду

• Перед заморожуванням ягоди готуються - миються, позбавляючись таким чином від дрібних листочків, порошинок і різних частинок сміття.
• Потім ягоди потрібно обов'язково просушити . Бажано робити це під потоком повітря, а не просто залишивши грона сушитися на рушник.
• Після просушування грона поміщають в холодильник на пару годин для охолодження. Після цього його розкладають в один шар на піддон і поміщають в морозилку.

Ягоди заморожуються в день збору врожаю. Максимум через 6-8 годин вони вже повинні лежати в морозильній камері.

• Коли ягоди остаточно замороження, їх можна розфасувати по пакетах, але не більше 2-3 кистей. Потім пакети поміщають туди, де вони і будуть зберігатися, поки вам не захочеться покуштувати смачненького.

4 способи, як можна заморозити виноград на зиму:

1. Замороження гроном (представлена ​​вище). При бажанні можна відокремити ягоди від кисті і заморозити їх розсипом, але тоді важливо робити це акуратно для максимального збереження їх цілими.
2. Замороження ягід в цукрі. Цей варіант також більше підходить для ягід, знятих з кисті. Плоди ми викладаємо в підходящий контейнер, пересипаючи цукром. Потім герметично пакуємо і поміщаємо в морозильну камеру.
3. Можна заморозити ягоди в цукровому сиропі. Цей спосіб дуже схожий на попередній, але тепер нам потрібно зварити цукровий сироп. Готується він з розрахунку - дві чашки води на одну чашку цукру (кількість інгредієнтів зі збереженням пропорцій може збільшуватися). Якщо візьмете цукру більше, він буде гальмувати процес заморожування.
4. заморожене пюре або сік з ягід. В даному випадку ми не зберігаємо самі ягоди, а вичавлюємо з них сік будь-яким підходящим для цього способом. Потім перемішуємо сік з цукром в пропорції, що і в попередньому способі - на дві частини соку беремо одну частину цукру. Перемішуємо до повного розчинення цукру, розливаємо по відповідним ємностей і відправляємо в морозилку.

Перед заморожуванням розфасуйте ягоди на порції для разового вживання. Це дозволить уникнути розморожування і повторного заморожування ягід.

Розморожування ягід перед вживанням

Підходимо до одного з найголовніших педантичних питань. Мало знати, як правильно заморозити виноград на зиму. Важливо також знати, як його правильно розморозити.

Найоптимальнішим способом є приміщення заморожених ягід в холодильник. Поступове розморожування дозволить найкраще зберегти вітаміни та інші корисні речовини. Але процес досить тривалий, займає від 10 до 18 годин, тому робити це бажано заздалегідь.

Також для прискорення процесу розморожування можна помістити ягоди в воду кімнатної температури і потримати їх там близько години. Але вживати їх потрібно відразу після розморожування, і ніяк інакше.

Небажано розморожувати виноград як в мікрохвильовій печі, так і при кімнатній температурі - це веде до великої втрати соку і корисних речовин. Але що радує, наприклад, для приготування компотів, начинок для пирогів, різних десертів і ласощів можна використовувати заморожені ягоди, без розморожування.

Важливо дотримуватися рекомендацій з підготовки до зберігання, заморожування і вживання, тоді смак річного винограду буде радувати вас всю довгу зимову пору, та ще й в період весняного авітамінозу. Тому на питання: «чи можна заморозити виноград на зиму?» Хочеться відповісти: «Звичайно!» І пригостити пензликом смачного, солодкого винограду.

Автор: Кіра Машковцева
Фото: flickr.com