Щоб приготувати ці апетитні булочки з медом з дріжджового тіста, не потрібно бути великим кондитером і мати масу часу. Ми пропонуємо доступний рецепт, який можна реалізувати легко і швидко.
Дріжджове тісто далеко не так капризно, як прийнято вважати. Досить дотримуватися нескладних правил і у будь-якої господині з'явиться можливість балувати своїх близьких здобної випічкою. Наприклад, можна спекти медові булочки за спрощеною технологією. В даному рецепті не передбачається тривалої вистоювання, тому кондитерський виріб готується за 45 хвилин. Багатьом відомо, що мед при термічній обробці втрачає свої корисні властивості, однак я наполягаю на використанні саме меду, а не цукру при замішуванні тіста. Випічка з медом має ні з чим незрівняне пахощі. 
Ласощі готується зі здобного тіста на молоці, дріжджі пропоную використовувати не мокрі, а сухі. На мій погляд, це дуже зручно. Я купую заздалегідь пакетик швидкодіючих сухих хлібопекарських дріжджів і використовую їх у міру необхідності. Ці дріжджі довго не псуються, але після розтину пакетика залишок вмісту бажано зберігати в холодильнику. А краще скоріше перейти до наступного рецептом - здобних булочок з яблуками .
Складові:
Про рецепті
- Тип страви: булочки
- Спосіб приготування: в духовці
- Порції: 20 шт.
- 45 хв
- сухі швидкодіючі дріжджі - 1 ст. л.
- мед - 3 ст. л.
- куряче яйце - 1 шт.
- вершкове масло - 100 г
- молоко - 200 мл
- ванільний цукор - 1 ч. л.
- борошно - 3 ст.
Спосіб приготування
Для приготування медових булочок необхідно використовувати тільки теплі продукти. Це потрібно для найбільш активної дії дріжджів. Молоко слід нагріти до 40 градусів. У ньому потрібно розчинити дві ложки меду. При цьому температура молока знизиться до 30-33 градусів. Після цього в ньому можна розчинити сухі дріжджі. 
Поради
- Якщо немає молока, замінити його можна сироваткою, в крайньому випадку, водою. Іноді дріжджове тісто замішують на кефірі, але щоб воно не вийшло занадто важким, рекомендую кефір розбавити водою (50:50).
- Якщо ви не змогли заздалегідь дістати яйце з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури, ні в якому разі не грійте його в мікрохвильовці, там воно «вибухне». Краще помістіть яйце в склянку з теплою водою (температура + 35-37) на 5 хвилин.
Опару необхідно залишити в теплому місці. Можна поставити на включену батарею, але захистити від протягу. Ідеально із завданням справляється сучасна мультиварка, яку потрібно встановити на режим «Йогурт-тісто». Тісто поміщається всередину чаші, чашу закривають і включають потрібний режим на необхідний час. Температура підігріву вмісту чаші в даному режимі складає + 38-40 градусів, що ідеально для активізації дріжджових культур.
Поки опара підходить, слід в окрему чашу просіяти борошно і змішати її з ванільним цукром. Потім зробити поглиблення в борошні. У маленькій каструльці необхідно розтопити вершкове масло, остудити його до 35 градусів і влити в воронку в борошні. Сюди ж слід додати куряче яйце. 
Обережно перемішавши масло з яйцем, потрібно в суміш влити опару. 
Потім необхідно замісити м'яке, еластичне тісто. Не додавайте борошна занадто багато, стежте, щоб маса не вийшла тугий. Інакше таке тісто буде погано підніматися, а вироби після випічки вийдуть щільними, жорсткими. 
Поради
- Для аромату в тісто при замісі можна додати дрібку подрібненого кардамону, 0,5 ч. Л. меленої кориці. Але врахуйте, що через присутність кориці виріб всередині вийде більш темним.
- Виходить смачно, якщо до списку інгредієнтів додати 3-4 ч. Л. распаренного маку.
- Щоб майбутнє ласощі вийшло більш повітряним, ніжним, розсипчастим, з рум'яною красивою скоринкою, при замішуванні тіста 20-30% пшеничного борошна замініть картопляним або кукурудзяним крохмалем.
Тісто слід укласти у велику миску, накрити рушником і залишити для вистоювання на 15 хвилин. Його обсяг злегка збільшиться за цей час. 
Після цього тісто потрібно розділити на 18-20 частин. З кожної слід скачати кульку.
Порада
Якщо любите випічку з начинкою, можете покласти в серединку кожної кульки цукати, пару ягід вишні або журавлини, 1 ч. Л. фруктового повидла, горіхи, шматочок шоколаду (5г), 1-2 ч. л. солодкого сиру і так далі. Начинка може бути також з меду. Цікавий варіант - зробити асорті-булочки з різними наповнювачами.
Сформовані кульки необхідно розкласти на досить великій відстані один від одного на змащений олією лист. 
Поки булочки відпочивають, потрібно розігріти духовку. Медове тісто рум'яниться швидше, ніж тісто з цукром. Тому температура для випікання повинна бути менше звичайної. Досить розігріти духовку до 180 градусів. Через 10-12 хвилин булочки будуть готові. 
Поки медові дріжджові булочки не охололи, їх слід змастити медом. Поверхня вийде гарна, з глянцевим блиском. Подавати таку випічку можна з чаєм, молоком або какао. 
На замітку
- Після того, як дістали випічку з духовки, дайте їй поступово охолонути. Чи не викладайте булочки гіркою, краще розкладіть на широкому блюді. Таким чином, булочки НЕ злипнуться, не втратять форму під масою один одного.
- Термін зберігання здобних хлібобулочних виробів при температурі + 18-20 градусів становить 3 доби.
- Якщо помістити випічку після охолодження в пластикову упаковку і покласти в морозильну камеру, то в ній термін зберігання складе в середньому 30 діб без втрати якості виробів. Перед вживанням необхідно розморозити булочки в злегка нагрітій духовці (зі встановленою температурою +50 градусів). Прогріті вироби повинні бути злегка теплими (температура м'якушки +20 градусів).
- Щоб здоба не висихала в приміщенні, після повного охолодження помістіть її в широку каструлю і накрийте кришкою, або помістіть в пластикові контейнери, поліетиленові пакети. Паперові пакети не підійдуть, вони не перешкоджають випаровуванню вологи. Якщо упакувати вироби в теплому вигляді, вони в пакеті відволожаться, можуть втратити свій смак і запліснявіти.
- У прохолодному приміщенні випічка зберігається довше (до 1 тижня). Однак пам'ятайте, що не можна багаторазово розігрівати і охолоджувати один і той же виріб. Діставайте з холодильника і грійте в мікрохвильовій печі (духовці) стільки булочок, скільки з'їсте за один прийом.
- Ще у нас є рецепти булочок з корицею - обов'язково ознайомтеся.
