Булочки з корицею з дріжджового тіста (в тому числі готового): рецепти з фото

1. Секрети ароматної дріжджовий випічки з корицею
2. Ароматні булочки з цукровим посипанням
3. Складові:
4. Спосіб приготування:
5. Рецепт з яблуками
6. Нам знадобиться:
7. знадобиться:

Геть дієти! А чи не приготувати нам чудові булочки з корицею з дріжджового тіста до післяобіднього чаю? Шкода тільки, що до вечірнього чаювання від смачної здоби не залишиться ні крихти - будьте впевнені. Але ось апетитний, що вабить аромат кориці в квартирі «оселиться» надовго.

Між іншим, такий запах панує в індуїстських храмах, адже згідно з вченням Аюрведи ( «Знання життя»), ефірні масла, що виділяються цією пряністю, знищують шкідливих бактерій, знезаражують їжу, а ще запах кориці неодмінно приверне удачу. Стародавні знання про цілющі властивості коричної прянощі підтверджені науковими дослідженнями.

Секрети ароматної дріжджовий випічки з корицею

Вдалих рецептів випічки з корицею чимало - можна зробити тісто на кефірі, молоці або взагалі взяти вже готове магазинне.

Начинка теж не обмежується однією лише пряністю і цукром - відмінно підходять яблука, можна поекспериментувати і додати трохи сухофруктів, трохи сиру.

Яблука з корицею добре поєднуються і з маком - тут є один з таких прикладів.

Смачно вийде, якщо до яблук додати жменю родзинок або дрібненько нарізаної кураги, товчені горішки, а в тісто внести чайну ложечку какао-порошку.

Багато какао купувати не потрібно, достатньо одноразового пакетика, розрахованого на чашку напою. До опарі підійдіть креативно. Наприклад, розділіть підготовлені інгредієнти навпіл, какао нехай буде лише в одній половинці. Коли обидві частини тесту підійдуть, розкачайте їх в коржі, на одному розмістіть начинку, іншим прикрийте, скачайте в щільну трубочку, наріжте рулет кільцями і відправляйте в духовку.

Щоб тісто не прилипло до обробній дошці, припудріть її борошном. Можна розкачати корж і прямо на стільниці.

Ароматні булочки з цукровим посипанням

Скільки я переготовіть булочок для своєї сім'ї, але замовлення надходять знову і знову саме на булочки з цукром і корицею. Їх люблять мої домочадці найбільше. Чоловік із задоволенням заварює каву, а для себе і дітей я готую чай або какао. Це вже навіть стало традицією.

Домашня випічка тим і славиться, що вона об'єднує всю сім'ю за одним столом. Якщо ви купуєте булочки в магазині, то навряд чи хтось буде поспішати сісти за стіл. Весь секрет криється в тому, що повітряну солодку здобу ви печете будинку, а значить і аромат розноситься по всіх кімнатах. Саме цей аромат і заманює рідних на кухню.

Складові:

Про рецепті

• Кухня: Європейська
• Тип страви: випічка
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 12
• 2 год 30 хв

• пшеничне борошно вищого сорту - 350 г
• курячі яйця - 2 шт.
• вершкове масло - 150 г
• молоко - 180 г
• дріжджі свіжі пресовані - 20 г
• ванільний цукор - пару пучок
• мелена кориця - 1 ст. л.
• крохмаль - 50 г
• цукровий пісок - 200 г
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

У тепле молоко всипав половину норми цукру. Одну частину цукру буду використовувати в тісто, іншу в начинку. Розмішую молоко з цукровим піском.

Тепер в солодке молоко кришу свіжі дріжджі. У такій живильному середовищі вони почнуть швидко працювати і створювати в подальшому м'яке і пухке тісто.

Через 15 хвилин в тісто вбиваю курячі яйця. Використовую відразу ж і білок, і жовток. Розмішую і як би трішечки збиваю.

Вершкове масло заздалегідь розтоплюю або в мікрохвильовці, або на дуже повільному вогні на конфорці. Остигнуло масло вливаю в тісто. Тісто буде здобним і смачним.

Тепер потроху всипав борошно. Всипаю половину і розмішую тісто.

Також разом з борошном додаю звичайний картопляний крохмаль. Він як за помахом чарівної палички допомагатиме тесту стати легшим, повітряним і пухким.

Замішую тісто і формую з нього круглий кульку. Вручну формую тісто, щоб воно максимально ввібрало позитивну енергетику. Теплі руки допомагають тесту підніматися.

Залишаю підходити на пару годин. Для надійності прикриваю миску рушником. Тісто стане в 2-3 рази вище і дуже пористим, як на фото. Це буде видно і неозброєним поглядом.

Тепер тісто розкочують в тонкий пласт. Його товщина може бути від 1 до 1,5 см. Присипаю всю поверхню цукровим піском і ароматною корицею.

Скручую тісто в щільний рулетик і розрізаю поперек на булочки-трояндочки товщиною 3-4 сантиметри.

Перекладаю трояндочки на деко і відправляю в духовку випікатися на 20 хвилин. Булочки повинні стати рум'яними, тому я відразу ставлю температуру духової шафи на 180 градусів.

Готові ароматні, рум'яні булочки викладаю на тарілочку остигати.

Подаю до столу в охолодженому вигляді і заварюю гарячий чай.

Якщо і влаштовувати сімейне чаювання, то тільки з такими булочками, які пахнуть корицею і одним своїм виглядом викликають апетит.

Рецепт з яблуками

Яблука і кориця немов створені одне для одного.

Їх смак і аромати настільки вдало поєднуються, що цей тандем в кулінарії вважається класичним.

Яблука пропонуємо вибрати кислуваті.

Якщо любите випічку послаще, збільште в рецептурі кількість цукру.

Нам знадобиться:

для тіста:

• борошно пшеничне - близько 500 г, але взагалі, скільки візьме тісто
• склянка молока
• пакетик дріжджів (сухих) - 10 г
• масло сл. - 80 г
• олія. - 1 ст.л.
• яйця - 2 шт.
• цукор - 80 г
• сіль за смаком

для начинки:

• яблука - близько 1 кг
• масло вершкове - 50 г
• крупа манна - 2 ст.л.
• цукор-пісок - 4 ст.л.
• цукор ванільний - 1 ч.л.
• лимонний сік - 2 ст.л.
• кориця - 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Молоко підігрійте (+40 ° С), розтопіть в ньому масло вершкове. Трохи отлейте в піалу (4 ст. Ложки), додайте ложку цукру-піску, дріжджі. Перемішайте і відставте під серветкою. Якщо на кухні прохолодно, оберніть піалу рушником.
2. Борошно просійте, змішайте в мисці з цукром. Зробіть в ній поглиблення, влийте дріжджову суміш. Прикрийте на чверть години, нехай дріжджі «прокинуться».
3. Збийте яйця виделкою, приблизно чверть отлейте в чашку (для фінішної мастила), залишок влийте в борошно. Туди ж відправляйте молоко, обидва види масла, цукор, присолите.
4. Тісто вимішують до тих пір, поки воно не перетвориться в глянсовий колобок і припинить прилипати до рук.
5. Прикрийте і відставте його на 1,5-2 години, в теплі і тиші воно збільшиться приблизно вдвічі.
6. Зріжте з яблук шкірку, видаліть серцевини, натріть крупно, полийте соком лимона. На сковорідці з вершковим маслом 5-6 хвилин припускають їх з цукром і ваніллю, помішуйте. Потім начинку потрібно остудити, додавши корицю.
7. Тісто поділіть навпіл, розкачайте коржі, посипте манкою (крупа вбере «зайвий» сік з яблук), рівномірно розподіліть начинку, скачайте коржі в рулети і наріжте на шматочки в два пальці завтовшки.
8. На листи покладіть кулінарний пергамент, нещільно розкладіть булочки, трохи розгорнувши краю (так вони стануть схожі на троянди) в духовці вони неодмінно «розійдуться» вшир, і запікайте (+ 180 ° С).
9. Коли випічка буде готова (булочки стануть сухими, на пробу проколюйте сірником), змастіть збитим яйцем і залиште в духовці ще на пару хвилин - ваше кулінарний витвір красиво підрум'яниться.
10. Розкладіть гарячі булочки з яблуком на блюдо, якщо побажаєте - посипте цукровою пудрою.

Рецепт з готового тіста

Якщо не бажаєте возитися з опарою, приготуйте булочки готового тіста, тут можна пофантазувати з формою досхочу.

Воно продається різний, для цього рецепта рекомендуємо дріжджове листкове.

Врахуйте - розморожується напівфабрикат нешвидко, викладіть пакет з холодильника заздалегідь.

Ніякими «насильницькими» методами розморожування не користуйтеся - тісто сліпнется.

знадобиться:

• тісто дріжджове готове - 300 г
• цукор - 50 г
• кориця - 1 ч.л.
• яйце - 1 шт.

Покроковий процес:

1. Тісто розгорніть, поверхня підрівняйте від складок гойдалкою.
2. Посипте цукром, корицею, згорніть рулетом, наріжте кільцями. Можна пофантазувати, надавши булочкам іншу форму - вушок, сердечок, равликів, трикутників тощо. А якщо рулет розрізати уздовж, можна заплести вузькі половинки в косичку, а вже потім нарізати на міні-булочки.
3. Викладіть їх на деко, змастіть збитим яйцем. Запікайте до готовності (+ 170-180 ° С).

Господині на замітку

• Будь-які булочки з дріжджового тіста - рецепт випічки, яка від глазурування тільки виграє. І мова не тільки про збиті жовтки. Спробуйте змастити булочки, наприклад, густим фруктовим сиропом або світлим варенням, прикрасьте зверху ягодами або шматочками фруктів, цукатами.
• Нескладно приготувати шоколадну глазур. Знадобиться півпачки вершкового масла, півсклянки цукру, трохи молока, 2 ложки какао-порошку. Всі інгредієнти змішайте в каструльці і уварюють з перемішуванням на малому вогні. Коли глазур стане густою, полийте нею готові булочки.
• Досвідчені господині на кулінарних форумах радять використовувати в такій випічці не цукор-пісок (він нерідко випливає і підгорає), а цукрову пудру.
• І трохи про сухих дріжджах. Це - сплячі живі організми. Ви їх розбудіть, відправивши в тепле молоко або воду. Розчинений цукор послужить дріжджів їжею. Рідина трохи підігрійте, температура не повинна перевищувати + 35-40 ° С, інакше ваші одноклітинні помічники загинуть в окропі і тісто не зійде. Дріжджі попередньо змішайте з ложкою борошна, ємність прикрийте серветкою. Хвилин через десять під нею ви виявите пастообразную масу з пінкою: дріжджі готові, додайте їх в муку і творіть тісто.
• Існує й інший тип сухих дріжджів, їх називають миттєвими, миттєвими. Замочування вони не вимагають, «прокинуться» прямо в тесті. На упаковці може бути слово fast ( «швидко»).
• Звертайте увагу на термін придатності, прострочені дріжджі «не працюють».

Корисне відео

Не можу не поділитися відмінним відео з рецептом смачних м'яких ароматних булочок з дріжджового тіста на кефірі: