Биточки в тесті

HelenCn Кухарчук 3 рівня

  • 10 листопада 2008, 23:00
  • 11226

Ці биточки багато років були фірмовим блюдом моєї сім'ї. У дитинстві мені їх часто готувала мама, а тепер вони є улюбленою стравою моєї м'ясоїдних половини. За рахунок оболонки з ніжного тіста биточки всередині виходять соковитими і просто тануть у роті!

Цибулину подрібнити в блендері або в м'ясорубці і разом з яйцем додати в фарш. Посолити, поперчити, додати трохи холодної води для соковитості і гарненько вимісити.
Для тіста білки відокремити від жовтків. Жовтки перемішати з дрібкою солі і склянкою (можна 1, 5 склянки) води.
Поступово додавати борошно і вимішувати тісто до консистенції дуже густої сметани. Стежити, щоб не було грудок.
Білки збити в круту, стійку піну і акуратно змішати з тестом.
З фаршу формуємо круглі плоскі биточки і за допомогою вилки обмакиваем в тісто з двох сторін. Смажимо на олії на середньому вогні. Коли перевернемо, дожаріваем під кришкою. Дуже смачно!