- Універсальність білкового заварного крему
- Інгредієнти для торта d20-22 см
- Інвентар
- Як приготувати білковий заварний крем
Чи пам'ятаєте ви смак кремового наповнювача в Пироженко «Кошик», еклерів або трубочках вафельних? Так-так, того самого з щасливого і смачного дитинства!
Так ось сьогодні ми і згадаємо рецепт білкового крему.
Щільний заварний білковий крем
Універсальність білкового заварного крему
Думаю, крем вам сподобається і стане універсальною виручалочкою для створення смачних домашніх десертики, тому що:
- Процес приготування крему відбувається на водяній бані, що забезпечує безпеку використання яєць.
Ні ретельне вимивання яєць, ні очищення щіткою або обробка оцтовою есенцією, ні яким чином не може захистити продукт і людей від бактерії. Така бактерія вражає навіть перепелині яйця, якщо ви подумали курячий продукт замінити саме ними. При цьому, ми гарантовано можемо захистити наших дітей і рідних від бактерії з курячих яєць способом термічної обробки. Доведено, що Сальмонела гине при тривалій дії нагрівання в 60 °. Цей факт з лишком врахований в рецепті.
- Добре зберігає форму, тому підходить в якості створення прикрас у вигляді рельєфних обрамлень , Трояндочок і інших візерунків .
Білковий крем для прикраси тортів
- Легкий, для перетравлення, і смачний.
- За цим рецептом білковий крем вийде у всіх і з першого разу.
Інгредієнти для торта d20-22 см
(Якщо потрібно прикрасити торт більше 2 кг вагою, то рекомендовано використовувати півтори порції продуктів - краще скористайтеся кулінарним калькулятором на нашій сторінці)
4 штуки білків з курячих яєць
½ склянки піску цукрового (допустимо взяти з гіркою)
¼ ч. Ложечки кристалічної лимонної кислоти
1 пакетик цукру ванільного або щіпка екстракту ванілі
Інвентар
варильна поверхня
каструлька
миски
столова ложка
міксер
поліетиленовий пакет для зберігання
Як приготувати білковий заварний крем
Поділяємо яйця на білки і жовтки.
Відокремлюємо білки від жовтків
Нам, для приготування крему, знадобляться тільки білки. Але не турбуйтеся, що жовтки знову підуть в відстій на невизначений час в холодильник. З можна створити відмінний крем для прошарку коржів торта.
Готовий крем для торта з жовтків
Змішаємо білки з сухими інгредієнтами: цукром, ваніллю і кристалами лимонної кислоти.
Змішуємо підготовлені інгредієнти
Трохи збити цукрово-білкову масу з використанням міксера.
Злегка збиваємо склад
Вийде пінна суміш.
Однорідна білкова маса
Встановлюємо ємність з злегка збитим білковим складом на водяну баню. Тепер час робити практично дві справи одночасно. Хоча одне діло, виконає за вас водяна баня. Поки маса прогрівається на лазні, ми ретельно працюємо міксером, збиваючи суміш не менше 15 хвилин, роблячи крем безпечним і одноразово заварюючи.
Під час заварювання крему працюємо міксером
Далі звільняємо кремоподібний склад від водяної бані, і продовжуємо збивати все з використанням міксера ще до 3-5 хвилин.
Заварений крем продовжуємо збивати
По закінченню заданого часу на збивання, ми зможе розглянути наш крем.
Готовий кремовий склад
Заварний білковий крем можна навіть перекласти в пакетик для нетривалого зберігання, на жаль, до 2-х годин. Після закінчення 2 і більше годин кремообразная маса стане пузиритися, і погано укладатися на торт, розпливаючись.
Крем поміщається в пакет для зберігання
Тепер вже можна братися за прикрасу або наповнення десерту. Розділити крем на кілька частин, які забарвити харчовим барвником. Далі не допоможуть ніякі рекомендації, тільки ваша фантазія і бажання!
Тістечка із заварним білковим кремом
Сподіваюся, що білковий заварний крем буде вам до смаку, і стане основою кулінарних творінь, адже він має 0% жирів, а значить, в ньому безпеку межує з мінімальною калорійністю.
«Кошики» на десерт з білковим заварним кремом
Поділіться своїми враженнями і рецептиком простого крему через кнопки кліки соціальних мереж!