1. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна Складові: закваска з житнього борошна - 4 ст....
2. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна
3. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна
4. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна
5. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна
6. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Складові:

• закваска з житнього борошна - 4 ст. л. (Повні)
• вода - 200 мл
• житнє борошно - 150 г
• пшеничне борошно - 220-250 г
• рослинне масло (у мене оливкова) - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.

Приготування бездріжджового хліба на заквасці з житнього борошна.

Існує думка (і я з ним згодна), що випічка на основі хлібопекарських дріжджів не є корисною для нашого організму. Тому кількість дріжджової випічки в харчуванні слід обмежувати. А оскільки хліб ми вживаємо щодня, - я його випікаю на основі закваски з житнього борошна . Такий хліб корисний, поживний і, звичайно, смачний. І цим рецептом я хочу поділитися з Вами. За бажанням, хліб можна випікати з різними добавками: сушений базилік, коріандр, кмин, сухофрукти, горішки, насіння льону, гарбуза і ін.
Хліб я пекла в формі для хліба, розміром 30х12 см. Із вказаної кількості інгредієнтів отримаємо буханку хліба вагою приблизно 650 г

Закваску вийняти з холодильника і залишити на 30 хв. при кімнатній температурі, щоб вона прогрілася. Потім 4 повні ст. л. закваски викласти в окрему посудину.

Додати сіль, цукор і теплу (37-38 ° С) воду. Ретельно перемішати.

До заквасці додати рослинне масло, перемішати.

У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати житнє борошно і перемішати.

До борошна потроху влити закваску, розведену з водою, або навпаки, - борошно частинами додати заквасці, все перемішуючи ложкою, ...

... а потім руками замісити м'яке еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Прикрити його рушником і залишити на 40-60 хв. в теплому місці.

Потім тісто трохи вимісити і сформувати з нього "ковбаску" (якщо тісто буде дуже липнути до рук, - посипте його борошном) і викласти в форму, змащену маслом і присипану борошном. Хліб змастити олією, прикрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 4-6 (залежно від температури в приміщенні) ч. Або залишити на ніч, щоб тісто збільшилося в об'ємі майже втричі.
Можна прискорити процес підростання: на верхній ярус духовки (її включати не потрібно) з одного боку покласти форму з хлібом, прикриту рушником / харчовою плівкою, а внизу, з іншого боку покласти каструльку з гарячою водою. Важливо, щоб каструля з гарячою водою не стояла під формою і не нагрівала її безпосередньо.

Підріс хліб помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв., Потім температуру зменшити до 180 ° С і випікати ще приблизно 25 хв. За бажанням, під час випічки хліба на дно духовки можна покласти посудину (сковорідку, каструльку і т.д.) з водою. Тоді готовий хліб матиме товщі корочку.

Випечений хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна готовий.

Сподіваюся вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12250

Автор рецепта: Люба

Дата додавання: 2014-10-22

Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепту (9):

На здоров'я! І спасибі за рекомендації :)

Велике спасибі! Хліб дуже смачний, все питають рецепт. Подругам рекомендую вас!

Олена, я пробувала пекти такий хліб з однієї лише житнього борошна, - але він мені видався надто вологим: тісто майже не зросла, та й замішувати його складніше, дуже липкі виходить. Можливо, все так і має бути, але мені це не сподобалося і тому я зупинилася на вищевикладеному рецепті. А про вівсяної борошні нічого сказати не можу, так як для випічки хліба я її ніколи не використовувала.

А можна пшеничне борошно замінити на житнє або вівсяну?

Алена, не треба було вимішувати тісто, коли воно піднялося вдруге (будь ласка, читайте уважніше рецепт). Але якщо вже так сталося, - почекайте ще годинку-другу, воно повинно зрости. І ще, мені дуже хочеться, щоб у Вас все вийшло :)

Люба, рада потрібна. Все робила за рецептом, тільки от коли тісто піднялося вдруге, я його знову вимісити. Тепер поставила в тепле місце, минула година, а воно піднялося ну зовсім трошки. Що мені робити: чекати ще підняття або ставити в духовку піч таким?

Думаю, що такий хліб можна пекти в мультиварці з функцією хлібопічки, але детально описати процес не можу, так як хліб завжди випікаю в духовці.

Люба, спасибо за ответ. Вчора ось спробувала за іншим рецептом без закваски, на йогурті робити з вівсяної і житнім борошном. Дійсно не піднявся взагалі хліб і всередині не пропікся, довелося різати на маленькі шматочки і робити сухарики) Сьогодні спробую по Вашому рецепту. В мультиварці можливо його піч?

Хороший рецепт. Печу схожий хліб уже давно. При замісі обов'язково додаю щедру жменю вівсяних пластівців, пару столових ложок висівок і по чайній ложці меленого і в зернах коріандру, але прянощі не обов'язково, це на любителя. А з пластівцями і висівками дуже навіть добре.

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Інгредієнти:

• закваска з житнього борошна - 4 ст. л. (Повні)
• вода - 200 мл
• житнє борошно - 150 г
• пшеничне борошно - 220-250 г
• рослинне масло (у мене оливкова) - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.

Приготування бездріжджового хліба на заквасці з житнього борошна.

Існує думка (і я з ним згодна), що випічка на основі хлібопекарських дріжджів не є корисною для нашого організму. Тому кількість дріжджової випічки в харчуванні слід обмежувати. А оскільки хліб ми вживаємо щодня, - я його випікаю на основі закваски з житнього борошна . Такий хліб корисний, поживний і, звичайно, смачний. І цим рецептом я хочу поділитися з Вами. За бажанням, хліб можна випікати з різними добавками: сушений базилік, коріандр, кмин, сухофрукти, горішки, насіння льону, гарбуза і ін.
Хліб я пекла в формі для хліба, розміром 30х12 см. Із вказаної кількості інгредієнтів отримаємо буханку хліба вагою приблизно 650 г

Закваску вийняти з холодильника і залишити на 30 хв. при кімнатній температурі, щоб вона прогрілася. Потім 4 повні ст. л. закваски викласти в окрему посудину.

Додати сіль, цукор і теплу (37-38 ° С) воду. Ретельно перемішати.

До заквасці додати рослинне масло, перемішати.

У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати житнє борошно і перемішати.

До борошна потроху влити закваску, розведену з водою, або навпаки, - борошно частинами додати заквасці, все перемішуючи ложкою, ...

... а потім руками замісити м'яке еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Прикрити його рушником і залишити на 40-60 хв. в теплому місці.

Потім тісто трохи вимісити і сформувати з нього "ковбаску" (якщо тісто буде дуже липнути до рук, - посипте його борошном) і викласти в форму, змащену маслом і присипану борошном. Хліб змастити олією, прикрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 4-6 (залежно від температури в приміщенні) ч. Або залишити на ніч, щоб тісто збільшилося в об'ємі майже втричі.
Можна прискорити процес підростання: на верхній ярус духовки (її включати не потрібно) з одного боку покласти форму з хлібом, прикриту рушником / харчовою плівкою, а внизу, з іншого боку покласти каструльку з гарячою водою. Важливо, щоб каструля з гарячою водою не стояла під формою і не нагрівала її безпосередньо.

Підріс хліб помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв., Потім температуру зменшити до 180 ° С і випікати ще приблизно 25 хв. За бажанням, під час випічки хліба на дно духовки можна покласти посудину (сковорідку, каструльку і т.д.) з водою. Тоді готовий хліб матиме товщі корочку.

Випечений хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна готовий.

Сподіваюся вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12250

Автор рецепта: Люба

Дата додавання: 2014-10-22

Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепту (9):

На здоров'я! І спасибі за рекомендації :)

Велике спасибі! Хліб дуже смачний, все питають рецепт. Подругам рекомендую вас!

Олена, я пробувала пекти такий хліб з однієї лише житнього борошна, - але він мені видався надто вологим: тісто майже не зросла, та й замішувати його складніше, дуже липкі виходить. Можливо, все так і має бути, але мені це не сподобалося і тому я зупинилася на вищевикладеному рецепті. А про вівсяної борошні нічого сказати не можу, так як для випічки хліба я її ніколи не використовувала.

А можна пшеничне борошно замінити на житнє або вівсяну?

Алена, не треба було вимішувати тісто, коли воно піднялося вдруге (будь ласка, читайте уважніше рецепт). Але якщо вже так сталося, - почекайте ще годинку-другу, воно повинно зрости. І ще, мені дуже хочеться, щоб у Вас все вийшло :)

Люба, рада потрібна. Все робила за рецептом, тільки от коли тісто піднялося вдруге, я його знову вимісити. Тепер поставила в тепле місце, минула година, а воно піднялося ну зовсім трошки. Що мені робити: чекати ще підняття або ставити в духовку піч таким?

Думаю, що такий хліб можна пекти в мультиварці з функцією хлібопічки, але детально описати процес не можу, так як хліб завжди випікаю в духовці.

Люба, спасибо за ответ. Вчора ось спробувала за іншим рецептом без закваски, на йогурті робити з вівсяної і житнім борошном. Дійсно не піднявся взагалі хліб і всередині не пропікся, довелося різати на маленькі шматочки і робити сухарики) Сьогодні спробую по Вашому рецепту. В мультиварці можливо його піч?

Хороший рецепт. Печу схожий хліб уже давно. При замісі обов'язково додаю щедру жменю вівсяних пластівців, пару столових ложок висівок і по чайній ложці меленого і в зернах коріандру, але прянощі не обов'язково, це на любителя. А з пластівцями і висівками дуже навіть добре.

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Інгредієнти:

• закваска з житнього борошна - 4 ст. л. (Повні)
• вода - 200 мл
• житнє борошно - 150 г
• пшеничне борошно - 220-250 г
• рослинне масло (у мене оливкова) - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.

Приготування бездріжджового хліба на заквасці з житнього борошна.

Існує думка (і я з ним згодна), що випічка на основі хлібопекарських дріжджів не є корисною для нашого організму. Тому кількість дріжджової випічки в харчуванні слід обмежувати. А оскільки хліб ми вживаємо щодня, - я його випікаю на основі закваски з житнього борошна . Такий хліб корисний, поживний і, звичайно, смачний. І цим рецептом я хочу поділитися з Вами. За бажанням, хліб можна випікати з різними добавками: сушений базилік, коріандр, кмин, сухофрукти, горішки, насіння льону, гарбуза і ін.
Хліб я пекла в формі для хліба, розміром 30х12 см. Із вказаної кількості інгредієнтів отримаємо буханку хліба вагою приблизно 650 г

Закваску вийняти з холодильника і залишити на 30 хв. при кімнатній температурі, щоб вона прогрілася. Потім 4 повні ст. л. закваски викласти в окрему посудину.

Додати сіль, цукор і теплу (37-38 ° С) воду. Ретельно перемішати.

До заквасці додати рослинне масло, перемішати.

У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати житнє борошно і перемішати.

До борошна потроху влити закваску, розведену з водою, або навпаки, - борошно частинами додати заквасці, все перемішуючи ложкою, ...

... а потім руками замісити м'яке еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Прикрити його рушником і залишити на 40-60 хв. в теплому місці.

Потім тісто трохи вимісити і сформувати з нього "ковбаску" (якщо тісто буде дуже липнути до рук, - посипте його борошном) і викласти в форму, змащену маслом і присипану борошном. Хліб змастити олією, прикрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 4-6 (залежно від температури в приміщенні) ч. Або залишити на ніч, щоб тісто збільшилося в об'ємі майже втричі.
Можна прискорити процес підростання: на верхній ярус духовки (її включати не потрібно) з одного боку покласти форму з хлібом, прикриту рушником / харчовою плівкою, а внизу, з іншого боку покласти каструльку з гарячою водою. Важливо, щоб каструля з гарячою водою не стояла під формою і не нагрівала її безпосередньо.

Підріс хліб помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв., Потім температуру зменшити до 180 ° С і випікати ще приблизно 25 хв. За бажанням, під час випічки хліба на дно духовки можна покласти посудину (сковорідку, каструльку і т.д.) з водою. Тоді готовий хліб матиме товщі корочку.

Випечений хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна готовий.

Сподіваюся вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12250

Автор рецепта: Люба

Дата додавання: 2014-10-22

Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепту (9):

На здоров'я! І спасибі за рекомендації :)

Велике спасибі! Хліб дуже смачний, все питають рецепт. Подругам рекомендую вас!

Олена, я пробувала пекти такий хліб з однієї лише житнього борошна, - але він мені видався надто вологим: тісто майже не зросла, та й замішувати його складніше, дуже липкі виходить. Можливо, все так і має бути, але мені це не сподобалося і тому я зупинилася на вищевикладеному рецепті. А про вівсяної борошні нічого сказати не можу, так як для випічки хліба я її ніколи не використовувала.

А можна пшеничне борошно замінити на житнє або вівсяну?

Алена, не треба було вимішувати тісто, коли воно піднялося вдруге (будь ласка, читайте уважніше рецепт). Але якщо вже так сталося, - почекайте ще годинку-другу, воно повинно зрости. І ще, мені дуже хочеться, щоб у Вас все вийшло :)

Люба, рада потрібна. Все робила за рецептом, тільки от коли тісто піднялося вдруге, я його знову вимісити. Тепер поставила в тепле місце, минула година, а воно піднялося ну зовсім трошки. Що мені робити: чекати ще підняття або ставити в духовку піч таким?

Думаю, що такий хліб можна пекти в мультиварці з функцією хлібопічки, але детально описати процес не можу, так як хліб завжди випікаю в духовці.

Люба, спасибо за ответ. Вчора ось спробувала за іншим рецептом без закваски, на йогурті робити з вівсяної і житнім борошном. Дійсно не піднявся взагалі хліб і всередині не пропікся, довелося різати на маленькі шматочки і робити сухарики) Сьогодні спробую по Вашому рецепту. В мультиварці можливо його піч?

Хороший рецепт. Печу схожий хліб уже давно. При замісі обов'язково додаю щедру жменю вівсяних пластівців, пару столових ложок висівок і по чайній ложці меленого і в зернах коріандру, але прянощі не обов'язково, це на любителя. А з пластівцями і висівками дуже навіть добре.

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Інгредієнти:

• закваска з житнього борошна - 4 ст. л. (Повні)
• вода - 200 мл
• житнє борошно - 150 г
• пшеничне борошно - 220-250 г
• рослинне масло (у мене оливкова) - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.

Приготування бездріжджового хліба на заквасці з житнього борошна.

Існує думка (і я з ним згодна), що випічка на основі хлібопекарських дріжджів не є корисною для нашого організму. Тому кількість дріжджової випічки в харчуванні слід обмежувати. А оскільки хліб ми вживаємо щодня, - я його випікаю на основі закваски з житнього борошна . Такий хліб корисний, поживний і, звичайно, смачний. І цим рецептом я хочу поділитися з Вами. За бажанням, хліб можна випікати з різними добавками: сушений базилік, коріандр, кмин, сухофрукти, горішки, насіння льону, гарбуза і ін.
Хліб я пекла в формі для хліба, розміром 30х12 см. Із вказаної кількості інгредієнтів отримаємо буханку хліба вагою приблизно 650 г

Закваску вийняти з холодильника і залишити на 30 хв. при кімнатній температурі, щоб вона прогрілася. Потім 4 повні ст. л. закваски викласти в окрему посудину.

Додати сіль, цукор і теплу (37-38 ° С) воду. Ретельно перемішати.

До заквасці додати рослинне масло, перемішати.

У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати житнє борошно і перемішати.

До борошна потроху влити закваску, розведену з водою, або навпаки, - борошно частинами додати заквасці, все перемішуючи ложкою, ...

... а потім руками замісити м'яке еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Прикрити його рушником і залишити на 40-60 хв. в теплому місці.

Потім тісто трохи вимісити і сформувати з нього "ковбаску" (якщо тісто буде дуже липнути до рук, - посипте його борошном) і викласти в форму, змащену маслом і присипану борошном. Хліб змастити олією, прикрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 4-6 (залежно від температури в приміщенні) ч. Або залишити на ніч, щоб тісто збільшилося в об'ємі майже втричі.
Можна прискорити процес підростання: на верхній ярус духовки (її включати не потрібно) з одного боку покласти форму з хлібом, прикриту рушником / харчовою плівкою, а внизу, з іншого боку покласти каструльку з гарячою водою. Важливо, щоб каструля з гарячою водою не стояла під формою і не нагрівала її безпосередньо.

Підріс хліб помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв., Потім температуру зменшити до 180 ° С і випікати ще приблизно 25 хв. За бажанням, під час випічки хліба на дно духовки можна покласти посудину (сковорідку, каструльку і т.д.) з водою. Тоді готовий хліб матиме товщі корочку.

Випечений хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна готовий.

Сподіваюся вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12250

Автор рецепта: Люба

Дата додавання: 2014-10-22

Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепту (9):

На здоров'я! І спасибі за рекомендації :)

Велике спасибі! Хліб дуже смачний, все питають рецепт. Подругам рекомендую вас!

Олена, я пробувала пекти такий хліб з однієї лише житнього борошна, - але він мені видався надто вологим: тісто майже не зросла, та й замішувати його складніше, дуже липкі виходить. Можливо, все так і має бути, але мені це не сподобалося і тому я зупинилася на вищевикладеному рецепті. А про вівсяної борошні нічого сказати не можу, так як для випічки хліба я її ніколи не використовувала.

А можна пшеничне борошно замінити на житнє або вівсяну?

Алена, не треба було вимішувати тісто, коли воно піднялося вдруге (будь ласка, читайте уважніше рецепт). Але якщо вже так сталося, - почекайте ще годинку-другу, воно повинно зрости. І ще, мені дуже хочеться, щоб у Вас все вийшло :)

Люба, рада потрібна. Все робила за рецептом, тільки от коли тісто піднялося вдруге, я його знову вимісити. Тепер поставила в тепле місце, минула година, а воно піднялося ну зовсім трошки. Що мені робити: чекати ще підняття або ставити в духовку піч таким?

Думаю, що такий хліб можна пекти в мультиварці з функцією хлібопічки, але детально описати процес не можу, так як хліб завжди випікаю в духовці.

Люба, спасибо за ответ. Вчора ось спробувала за іншим рецептом без закваски, на йогурті робити з вівсяної і житнім борошном. Дійсно не піднявся взагалі хліб і всередині не пропікся, довелося різати на маленькі шматочки і робити сухарики) Сьогодні спробую по Вашому рецепту. В мультиварці можливо його піч?

Хороший рецепт. Печу схожий хліб уже давно. При замісі обов'язково додаю щедру жменю вівсяних пластівців, пару столових ложок висівок і по чайній ложці меленого і в зернах коріандру, але прянощі не обов'язково, це на любителя. А з пластівцями і висівками дуже навіть добре.

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Інгредієнти:

• закваска з житнього борошна - 4 ст. л. (Повні)
• вода - 200 мл
• житнє борошно - 150 г
• пшеничне борошно - 220-250 г
• рослинне масло (у мене оливкова) - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.

Приготування бездріжджового хліба на заквасці з житнього борошна.

Існує думка (і я з ним згодна), що випічка на основі хлібопекарських дріжджів не є корисною для нашого організму. Тому кількість дріжджової випічки в харчуванні слід обмежувати. А оскільки хліб ми вживаємо щодня, - я його випікаю на основі закваски з житнього борошна . Такий хліб корисний, поживний і, звичайно, смачний. І цим рецептом я хочу поділитися з Вами. За бажанням, хліб можна випікати з різними добавками: сушений базилік, коріандр, кмин, сухофрукти, горішки, насіння льону, гарбуза і ін.
Хліб я пекла в формі для хліба, розміром 30х12 см. Із вказаної кількості інгредієнтів отримаємо буханку хліба вагою приблизно 650 г

Закваску вийняти з холодильника і залишити на 30 хв. при кімнатній температурі, щоб вона прогрілася. Потім 4 повні ст. л. закваски викласти в окрему посудину.

Додати сіль, цукор і теплу (37-38 ° С) воду. Ретельно перемішати.

До заквасці додати рослинне масло, перемішати.

У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати житнє борошно і перемішати.

До борошна потроху влити закваску, розведену з водою, або навпаки, - борошно частинами додати заквасці, все перемішуючи ложкою, ...

... а потім руками замісити м'яке еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Прикрити його рушником і залишити на 40-60 хв. в теплому місці.

Потім тісто трохи вимісити і сформувати з нього "ковбаску" (якщо тісто буде дуже липнути до рук, - посипте його борошном) і викласти в форму, змащену маслом і присипану борошном. Хліб змастити олією, прикрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 4-6 (залежно від температури в приміщенні) ч. Або залишити на ніч, щоб тісто збільшилося в об'ємі майже втричі.
Можна прискорити процес підростання: на верхній ярус духовки (її включати не потрібно) з одного боку покласти форму з хлібом, прикриту рушником / харчовою плівкою, а внизу, з іншого боку покласти каструльку з гарячою водою. Важливо, щоб каструля з гарячою водою не стояла під формою і не нагрівала її безпосередньо.

Підріс хліб помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв., Потім температуру зменшити до 180 ° С і випікати ще приблизно 25 хв. За бажанням, під час випічки хліба на дно духовки можна покласти посудину (сковорідку, каструльку і т.д.) з водою. Тоді готовий хліб матиме товщі корочку.

Випечений хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна готовий.

Сподіваюся вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12250

Автор рецепта: Люба

Дата додавання: 2014-10-22

Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепту (9):

На здоров'я! І спасибі за рекомендації :)

Велике спасибі! Хліб дуже смачний, все питають рецепт. Подругам рекомендую вас!

Олена, я пробувала пекти такий хліб з однієї лише житнього борошна, - але він мені видався надто вологим: тісто майже не зросла, та й замішувати його складніше, дуже липкі виходить. Можливо, все так і має бути, але мені це не сподобалося і тому я зупинилася на вищевикладеному рецепті. А про вівсяної борошні нічого сказати не можу, так як для випічки хліба я її ніколи не використовувала.

А можна пшеничне борошно замінити на житнє або вівсяну?

Алена, не треба було вимішувати тісто, коли воно піднялося вдруге (будь ласка, читайте уважніше рецепт). Але якщо вже так сталося, - почекайте ще годинку-другу, воно повинно зрости. І ще, мені дуже хочеться, щоб у Вас все вийшло :)

Люба, рада потрібна. Все робила за рецептом, тільки от коли тісто піднялося вдруге, я його знову вимісити. Тепер поставила в тепле місце, минула година, а воно піднялося ну зовсім трошки. Що мені робити: чекати ще підняття або ставити в духовку піч таким?

Думаю, що такий хліб можна пекти в мультиварці з функцією хлібопічки, але детально описати процес не можу, так як хліб завжди випікаю в духовці.

Люба, спасибо за ответ. Вчора ось спробувала за іншим рецептом без закваски, на йогурті робити з вівсяної і житнім борошном. Дійсно не піднявся взагалі хліб і всередині не пропікся, довелося різати на маленькі шматочки і робити сухарики) Сьогодні спробую по Вашому рецепту. В мультиварці можливо його піч?

Хороший рецепт. Печу схожий хліб уже давно. При замісі обов'язково додаю щедру жменю вівсяних пластівців, пару столових ложок висівок і по чайній ложці меленого і в зернах коріандру, але прянощі не обов'язково, це на любителя. А з пластівцями і висівками дуже навіть добре.

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Інгредієнти:

• закваска з житнього борошна - 4 ст. л. (Повні)
• вода - 200 мл
• житнє борошно - 150 г
• пшеничне борошно - 220-250 г
• рослинне масло (у мене оливкова) - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.

Приготування бездріжджового хліба на заквасці з житнього борошна.

Існує думка (і я з ним згодна), що випічка на основі хлібопекарських дріжджів не є корисною для нашого організму. Тому кількість дріжджової випічки в харчуванні слід обмежувати. А оскільки хліб ми вживаємо щодня, - я його випікаю на основі закваски з житнього борошна . Такий хліб корисний, поживний і, звичайно, смачний. І цим рецептом я хочу поділитися з Вами. За бажанням, хліб можна випікати з різними добавками: сушений базилік, коріандр, кмин, сухофрукти, горішки, насіння льону, гарбуза і ін.
Хліб я пекла в формі для хліба, розміром 30х12 см. Із вказаної кількості інгредієнтів отримаємо буханку хліба вагою приблизно 650 г

Закваску вийняти з холодильника і залишити на 30 хв. при кімнатній температурі, щоб вона прогрілася. Потім 4 повні ст. л. закваски викласти в окрему посудину.

Додати сіль, цукор і теплу (37-38 ° С) воду. Ретельно перемішати.

До заквасці додати рослинне масло, перемішати.

У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати житнє борошно і перемішати.

До борошна потроху влити закваску, розведену з водою, або навпаки, - борошно частинами додати заквасці, все перемішуючи ложкою, ...

... а потім руками замісити м'яке еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Прикрити його рушником і залишити на 40-60 хв. в теплому місці.

Потім тісто трохи вимісити і сформувати з нього "ковбаску" (якщо тісто буде дуже липнути до рук, - посипте його борошном) і викласти в форму, змащену маслом і присипану борошном. Хліб змастити олією, прикрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 4-6 (залежно від температури в приміщенні) ч. Або залишити на ніч, щоб тісто збільшилося в об'ємі майже втричі.
Можна прискорити процес підростання: на верхній ярус духовки (її включати не потрібно) з одного боку покласти форму з хлібом, прикриту рушником / харчовою плівкою, а внизу, з іншого боку покласти каструльку з гарячою водою. Важливо, щоб каструля з гарячою водою не стояла під формою і не нагрівала її безпосередньо.

Підріс хліб помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв., Потім температуру зменшити до 180 ° С і випікати ще приблизно 25 хв. За бажанням, під час випічки хліба на дно духовки можна покласти посудину (сковорідку, каструльку і т.д.) з водою. Тоді готовий хліб матиме товщі корочку.

Випечений хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна готовий.

Сподіваюся вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12250

Автор рецепта: Люба

Дата додавання: 2014-10-22

Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепту (9):

На здоров'я! І спасибі за рекомендації :)

Велике спасибі! Хліб дуже смачний, все питають рецепт. Подругам рекомендую вас!

Олена, я пробувала пекти такий хліб з однієї лише житнього борошна, - але він мені видався надто вологим: тісто майже не зросла, та й замішувати його складніше, дуже липкі виходить. Можливо, все так і має бути, але мені це не сподобалося і тому я зупинилася на вищевикладеному рецепті. А про вівсяної борошні нічого сказати не можу, так як для випічки хліба я її ніколи не використовувала.

А можна пшеничне борошно замінити на житнє або вівсяну?

Алена, не треба було вимішувати тісто, коли воно піднялося вдруге (будь ласка, читайте уважніше рецепт). Але якщо вже так сталося, - почекайте ще годинку-другу, воно повинно зрости. І ще, мені дуже хочеться, щоб у Вас все вийшло :)

Люба, рада потрібна. Все робила за рецептом, тільки от коли тісто піднялося вдруге, я його знову вимісити. Тепер поставила в тепле місце, минула година, а воно піднялося ну зовсім трошки. Що мені робити: чекати ще підняття або ставити в духовку піч таким?

Думаю, що такий хліб можна пекти в мультиварці з функцією хлібопічки, але детально описати процес не можу, так як хліб завжди випікаю в духовці.

Люба, спасибо за ответ. Вчора ось спробувала за іншим рецептом без закваски, на йогурті робити з вівсяної і житнім борошном. Дійсно не піднявся взагалі хліб і всередині не пропікся, довелося різати на маленькі шматочки і робити сухарики) Сьогодні спробую по Вашому рецепту. В мультиварці можливо його піч?

Хороший рецепт. Печу схожий хліб уже давно. При замісі обов'язково додаю щедру жменю вівсяних пластівців, пару столових ложок висівок і по чайній ложці меленого і в зернах коріандру, але прянощі не обов'язково, це на любителя. А з пластівцями і висівками дуже навіть добре.

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна

Інгредієнти:

• закваска з житнього борошна - 4 ст. л. (Повні)
• вода - 200 мл
• житнє борошно - 150 г
• пшеничне борошно - 220-250 г
• рослинне масло (у мене оливкова) - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.

Приготування бездріжджового хліба на заквасці з житнього борошна.

Існує думка (і я з ним згодна), що випічка на основі хлібопекарських дріжджів не є корисною для нашого організму. Тому кількість дріжджової випічки в харчуванні слід обмежувати. А оскільки хліб ми вживаємо щодня, - я його випікаю на основі закваски з житнього борошна . Такий хліб корисний, поживний і, звичайно, смачний. І цим рецептом я хочу поділитися з Вами. За бажанням, хліб можна випікати з різними добавками: сушений базилік, коріандр, кмин, сухофрукти, горішки, насіння льону, гарбуза і ін.
Хліб я пекла в формі для хліба, розміром 30х12 см. Із вказаної кількості інгредієнтів отримаємо буханку хліба вагою приблизно 650 г

Закваску вийняти з холодильника і залишити на 30 хв. при кімнатній температурі, щоб вона прогрілася. Потім 4 повні ст. л. закваски викласти в окрему посудину.

Додати сіль, цукор і теплу (37-38 ° С) воду. Ретельно перемішати.

До заквасці додати рослинне масло, перемішати.

У велику миску просіяти пшеничне борошно, додати житнє борошно і перемішати.

До борошна потроху влити закваску, розведену з водою, або навпаки, - борошно частинами додати заквасці, все перемішуючи ложкою, ...

... а потім руками замісити м'яке еластичне тісто, яке трохи липне до рук. Прикрити його рушником і залишити на 40-60 хв. в теплому місці.

Потім тісто трохи вимісити і сформувати з нього "ковбаску" (якщо тісто буде дуже липнути до рук, - посипте його борошном) і викласти в форму, змащену маслом і присипану борошном. Хліб змастити олією, прикрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 4-6 (залежно від температури в приміщенні) ч. Або залишити на ніч, щоб тісто збільшилося в об'ємі майже втричі.
Можна прискорити процес підростання: на верхній ярус духовки (її включати не потрібно) з одного боку покласти форму з хлібом, прикриту рушником / харчовою плівкою, а внизу, з іншого боку покласти каструльку з гарячою водою. Важливо, щоб каструля з гарячою водою не стояла під формою і не нагрівала її безпосередньо.

Підріс хліб помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хв., Потім температуру зменшити до 180 ° С і випікати ще приблизно 25 хв. За бажанням, під час випічки хліба на дно духовки можна покласти посудину (сковорідку, каструльку і т.д.) з водою. Тоді готовий хліб матиме товщі корочку.

Випечений хліб викласти на решітку, накрити рушником і остудити. Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна готовий.

Сподіваюся вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12250

Автор рецепта: Люба

Дата додавання: 2014-10-22

Поділіться рецептом з друзями :)
Коментарі до цього рецепту (9):

На здоров'я! І спасибі за рекомендації :)

Велике спасибі! Хліб дуже смачний, все питають рецепт. Подругам рекомендую вас!

Олена, я пробувала пекти такий хліб з однієї лише житнього борошна, - але він мені видався надто вологим: тісто майже не зросла, та й замішувати його складніше, дуже липкі виходить. Можливо, все так і має бути, але мені це не сподобалося і тому я зупинилася на вищевикладеному рецепті. А про вівсяної борошні нічого сказати не можу, так як для випічки хліба я її ніколи не використовувала.

А можна пшеничне борошно замінити на житнє або вівсяну?

Алена, не треба було вимішувати тісто, коли воно піднялося вдруге (будь ласка, читайте уважніше рецепт). Але якщо вже так сталося, - почекайте ще годинку-другу, воно повинно зрости. І ще, мені дуже хочеться, щоб у Вас все вийшло :)

Люба, рада потрібна. Все робила за рецептом, тільки от коли тісто піднялося вдруге, я його знову вимісити. Тепер поставила в тепле місце, минула година, а воно піднялося ну зовсім трошки. Що мені робити: чекати ще підняття або ставити в духовку піч таким?

Думаю, що такий хліб можна пекти в мультиварці з функцією хлібопічки, але детально описати процес не можу, так як хліб завжди випікаю в духовці.

Люба, спасибо за ответ. Вчора ось спробувала за іншим рецептом без закваски, на йогурті робити з вівсяної і житнім борошном. Дійсно не піднявся взагалі хліб і всередині не пропікся, довелося різати на маленькі шматочки і робити сухарики) Сьогодні спробую по Вашому рецепту. В мультиварці можливо його піч?

Хороший рецепт. Печу схожий хліб уже давно. При замісі обов'язково додаю щедру жменю вівсяних пластівців, пару столових ложок висівок і по чайній ложці меленого і в зернах коріандру, але прянощі не обов'язково, це на любителя. А з пластівцями і висівками дуже навіть добре.