Азіатська кухня дуже відрізняється від західної. Десерти ж, як самостійний розділ японської кулінарії з'явилися в цій країні порівняно недавно. Треба відзначити, що японці вважають за краще здорове харчування, тому в солодощах японської кухні рідко можна зустріти звичний для європейця шоколад або крем зі збитих вершків. В основному до складу японських десертів входять фрукти, горіхи, різноманітні фруктові джеми і пасти, мармелад і карамель. Свої десерти японські кулінари готують, враховуючи тонкощі традиційних рецептів і ретельно виконувати всі пропорції.
Пропонуємо ознайомитися з декількома видами японських солодощів, які потрібно обов'язково спробувати, якщо ви відвідаєте Країну сонця, що сходить.
Це печиво у формі риби в перекладі з японського буквально означає «спечений морський лящ». Його часто можна зустріти в продажу прямо на вулицях Японії за ціною 100-200 ієн ($ 1 - $ 2). Традиційна начинка для тайякі - джем з бобів адзуки, який використовується також як добавка до багатьох японським десертів. Популярними є і інші солодкі начинки, такі, як шоколад і заварний крем. У холодну пору року японці вважають за краще тайякі з сиром або солодкою картоплею.
Яцухасі
Це, мабуть, найвідоміший солодкий сувенір в Кіото і прилеглих районах. Продається яцухасі зазвичай в подарункових коробочках, але його також можна безкоштовно спробувати на деяких торгових вулицях в туристичних районах. Треба сказати, що цей десерт люблять не тільки іноземці, а й самі японці. Готують яцухасі з рисової муки, цукру і кориці. Тягнеться і м'яке тісто виходить Багодаря саме борошні. Обов'язково придбайте цей смачний сувенір для друзів і сім'ї!
Зелений чай маття
Цей порошковий чай зеленого кольору дуже популярний не тільки серед місцевих жителів, а й серед іноземців. Саме його використовують в традиційних чайних церемоніях. Він напрочуд добре поєднується з солодощами, які врівноважують його трохи гіркуватий смак. Маття широко використовується в якості інгредієнта до багатьох японським десертів. Наприклад, в ресторані японської кухні «Муракамі» в Києві ви можете спробувати тірамісу «Зелений чай» - бісквіт, просочений пудрою зеленого чаю з прошарками кремового сиру.
Моті
Моті (або сечі) - це схожа на жуйку коржик з клейкого рису мотігоме, запашного в пасту. Стародавній спосіб приготування моті називається мотіцукі. Спочатку моті використовували в святинях як підношення богам, потім розрізали його на шматочки і з'їдали для примноження удачі і здоров'я. Сьогодні моті їдять круглий рік і використовують як інгредієнт для створення інших японських десертів. Однак найбільший попит на моті спостерігається напередодні Нового року, так як це традиційна солодкість для цього свята.
вагасі
Мабуть, це найвідоміші ласощі в Японії з традиційних рецептів. Ця назва загальне, так як налічується понад 20 різних видів вагасі: пиріжки з солодкою бобової пастою, бісквітні тістечка, пастила, вафлі, цукерки, мармелад і желе, в приготуванні яких використовується агар-агар, і т.д.
Для кожного японського кулінара турбота про якість приготовленої їжі має першочергове значення, будь то п'ятизірковий готель або вулична намет, що продає тайякі. Подорожуючи по Японії, обов'язково відкрийте для себе щось новеньке в ваших гастрономічних прістастіях.
З японською кухнею ви познайомилися, тепер пора освоїти мова італійської кухні .