- Калорійність і користь гарбуза
- Гарбуз при схудненні
- запечена гарбуз
- Коктейль з гарбуза і моркви
- Суп-пюре з гарбуза
- Запіканка гарбузова з сиром
- гарбузове оладки
- Варення гарбузове на сорбите без цукру
Швидкими темпами серед молоді та людей середньої вікової категорії, які стежать за собою, входить в повсякденне життя раціональна і збалансована їжа.
Багато в пошуку цікавих дієт, абсолютно не беруть до уваги, що необхідно не тільки правильно харчуватися, але і не забувати про смакові якості і про весняному вигляді їжі перед подачею.
Тому незамінним і цінним овочем в будь-якій дієті може стати гарбуз. Ароматичні речовини і красивий насичений помаранчевий колір, які вона містить, додають блюдам неповторний тонкий смак і збуджує апетит.
І ще гарбуз настільки універсальна, що її їдять у вареному, тушкованому, смаженому, запеченому і свіжому вигляді. Дієтичні страви з гарбуза, рецепти яких наведено нижче, дуже смачні і вишукані, при цьому приготування не займе багато часу і сил.
зміст:
Калорійність і користь гарбуза
Основною рисою використання гарбуза в дієтичному харчуванні є її низька калорійність - від 22 кКал в сирому вигляді і до 27 кКал в запеченому.
Поряд зі своєю невисокою енергетичною цінністю цей овоч відрізняється значним вмістом вуглеводів і вітамінів, що благотворно впливають на процес травлення.
Так столові сорти гарбуза містять від 2% до 5% цукру, до 0,8% білків, до 8 мг% вітаміну С і до 0,2 мг% каротину. З мінеральних солей в гарбузі найбільший запас солей калію - 222 мг%.
За рахунок своїх корисних властивостей в лікувальному харчуванні її плоди використовують цілком, крім шкурки.
Так сік цього овоча вживають як активне сечогінний засіб і заспокійливий при частих коліках, м'якоть наносять на рани для якнайшвидшої регенерації, ну а насіння - як глистогінний ліки.
Гарбуз при схудненні
Саме своїм незначною кількістю калорій ця культура заслужила не останнє місце в списку продуктів для схуднення, тому її можна їсти і худнути одночасно.
Але, важливо і те, що при її вживанні в сирому вигляді відбувається прискорення метаболізму в кишечнику, що сприяє виведенню токсинів з організму.
Секрет ефективності гарбуза - присутність в її структурі вітаміну Т, який впливає на перетравлення жирної їжі і спалюванню жирового прошарку. А харчові волокна в складі її плодів дозволяють довше зберігати відчуття ситості.
запечена гарбуз
Смак запеченої гарбуза дуже ніжний і приємний. Запекти її в духовці або мікрохвильовій печі не складе труднощів і кожна господиня, яка дотримується правильного харчування або певної дієти може використовувати такі помаранчеві шматочки заготовки під час перекусів або як повноцінний гарнір.
Необхідні інгредієнти:
Для десерту:
для салатів :
- Олія рафінована рослинна - 10 мл
- Італійські трави - 2 гр.
- Сіль морська - щіпка
покрокове приготування :
- Перед тепловою обробкою гарбуз вимити в холодній воді, розрізати навпіл, очистити від шкірки, прибирати внутрішню м'якоть з кісточками, вискаблівая столовою ложкою
- Для десерту цілий шматок гарбуза нарізати порційними шматочками, ну а для салатів - невеликими шматочками з товщиною і шириною до 3 см.
- Залізний деко заслати пергаментним папером і викласти на нього підготовлені шматочки в один рівний шар
- Прогріти духовку до 180єС і відправити в нього овочі. Випікати близько 15 хв. або до придбання гарбузом м'якості і пружності
Потім дістати форму і полити розтопленим медом або посипати сіллю зі спеціями і побризкати олією. І відправити в духовку ємність ще на 10 хв до повної готовності.
Коктейль з гарбуза і моркви
Сік гарбуза засвоюється організмом швидше і легше, тому смузі дуже модний напій при низькокалорійної дієти. Він швидко готуватися: всього за 5 хв., А ніжна однорідна консистенція приємно порадує смаком з дитинства.
Найпростіший - якщо перебити в блендері одну гарбуз з незначною кількістю меду і розлити по келихах. Ну а цей рецепт напою з більш насиченим смаком і тонким ароматом.
Необхідні продукти на 2 порції:
- Гарбуз - 200 гр.
- Морква - 100 гр.
- Кефір (0,1% жирності) - 200 гр.
- Сік лимона - 5 мл
- Ванілін - 0,1 гр.
приготування блюда :
- Овочі миють в проточній воді, очищають від шкірки, відрізають необхідну кількість гарбуза в районі плодоніжки без кісточок
- Підготовлені плоди нарізають кубиками 1,5 см на 1,5 см і відправляють в чашу блендера, подрібнюючи до однорідної кашоподібної консистенції
- У овочеве пюре вливають кефір з лимонним соком, додають ванілін, знову накривають кришкою і перемішують блендером
Порада: можна використовувати і погружной блендер, тільки овочі необхідно відразу з'єднати з рідкими інгредієнтами, а потім перебити до однорідності.
Суп-пюре з гарбуза
«Раз на добу - супчик повинен бути в шлунку» - говорить народна мудрість. І під час дієт не може бути ніяких винятків з цього правила.
Тому чудовий суп-пюре з гарбуза в гармонії з томатами стане ідеальним стравою на столі. Але овочі можна комбінувати за своїми уподобаннями.
Продукти для приготування 1 порції:
- Гарбуз - 300 гр.
- Томати - 80 гр.
- Цибуля ріпчаста - 40 гр.
- Часник - 1-2 зуб.
- Морква - 40 гр.
- Сіль - 1 гр.
- Рослинна олія - 10 мл
- Зелень петрушки і базиліка
Приготування першого страви:
- Всі овочі вимити і очистити від шкірки і лушпиння. Гарбуз нарізати невеликими шматочками 1 см на 1 см. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, часник подрібнити в ступі з сіллю до кашоподібного стану, а моркву натерти на крупній тертці. Зелень вимити і порубати
- Томати бланшувати в окропі 3 хв., Занурити в холодну воду, надрізати в районі плодоніжки і зняти шкірку. А потім нарізати часточками
- У каструлю з товстим дном налити рослинне масло і викласти підготовлену гарбуз, гасити її на повільному вогні 5 хв.
- Потім додати цибулю з часником, знову витримати 5 хв., Ретельно помішуючи, щоб нічого не пригоріло
- Після закінчення часу в каструлю всипати морква з томатами і посолити за смаком. Суміш потомить ще 15 хв.
Готовий суп зняти з вогню і занурювальним блендером довести його до стану пюре.
Викласти в тарілку, додати сметану і посипати зеленню.
Запіканка гарбузова з сиром
Під час дієти така запіканка додасть сили, а також наситить організм кальцієм. Вона є прекрасним замінником таких шкідливих тортів, тістечок і шоколадок.
На 1 порцію необхідно:
- Гарбуз - 250 гр.
- Вода - 20 мл
- Сир (знежирений) - 250 гр.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Мед - 50 гр.
- Мелені сухарі - 30 гр.
Готуємо десерт:
- Вимити і очистити гарбуз, розрізати навпіл, видалити насіння і пухку м'якоть
- Натерти підготовлений овоч на дрібній тертці, скласти в каструлю з товстим дном додати води і тушкувати на повільному вогні до пюре. охолодити
- Відокремити жовток, додати до нього в миску мед і збити до пишної жовтої маси. Білок збити міксером до пишної густої піни, збільшуючи обороти обертання віночків
- Сир віджати, протерти через сито з дрібними осередками, додати гарбузове пюре, жовткова масу і сухарі, ретельно перемішати і в два підходи додати збиті білки, обережно перемішуючи лопаткою
- Форму змастити маслом, посипати борошном і викласти рідке тісто, зверху розрівняти лопаткою.
Прогріти духовку до температури 180 градусів і поставити в неї наповнену ємність. Випікати 40 хв. або до утворення рум'яної скоринки.
гарбузове оладки
Ця страва відноситься не тільки до корисних, але і дуже «зручним» при швидкому ритмі сучасного життя. Можна підсмажити оладки ввечері, а вранці розігріти і прекрасно ситно поснідати з несолодким зеленим чаєм.
Наступні інгредієнти:
- Гарбуз - 700 гр.
- Мелені сухарі - 80 мл
- Знежирене молоко - 100 мл
- Цукор - 10 гр.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Рослинна олія - 40 мл.
приготування блюда :
- Овоч вимити від бруду, розрізати на 4 частини, очистити від шкірки і прибрати м'якоть з насінням
- Очищені часточки натерти на тертці, скласти в каструлю і залити молоком
- Ємність поставити на слабкий вогонь і томити до того моменту, поки дольки стануть м'якими. Зняти з вогню і остудити
- У мисці збити міксером або віночком яйце з цукром. А білки почати збивати міксером з мінімальної швидкості і, збільшуючи обороти, довести до жорстких піків
- У каструлю з тушкованою гарбузом додати мелені або панірувальні сухарі, жовткова суміш і добре розмішати. Потім порційно додавати піну з білків і акуратно розмішувати, зберігаючи масу пишною
Підготовлене тісто викладають ложкою на сковороду з добре прогрітим маслом і обсмажують з двох сторін.
Варення гарбузове на сорбите без цукру
Сорбіт - це замінник цукру, калорійність якого на 32 кКал менше ніж у рафінаду. Правда він збільшує апетит, але за рахунок низької добової норми його вживання - всього лише 70 гр., І варення можна їсти обмежено - всього лише 100 гр.
Тому такий джем краще розкладати в невеликі банки, а також довго не зберігати у відкритій тарі, оскільки сорбіт кристалізується і смак псується.
Продукти для приготування:
- Гарбуз - 1 кг.
- Сорбіт - 700 гр.
- Вода - 300 мл.
- Лимонна кислота - 1,5 гр.
Як приготувати:
- Гарбуз вимити в проточній воді, очистити від шкірки, видалити насіння з м'якоттю і нарізати кубиками 1см на 1 см. І викласти на паперовий рушник
- В цей час в каструлі підготувати сироп з концентрацією сорбіту 70%: в теплу воду висипати весь сорбіт, розмішати до повного розчинення і прокип'ятити розчин 5 хв.
- Порада: в разі утворення білого осаду на дні каструлі, сироп необхідно профільтрувати через марлю складену в 5 разів
- Потім перекласти гарбуз в алюмінієву миску, залити сорбітним киплячим сиропом (98є С) і витримати в ньому протягом 45-60 хв.
- Далі поставити миску на невеликий вогонь і варити до густої консистенції, а за 5 хв. до готовності додати лимонну кислоту і ретельно розмішати.
Гарячим варенням наповнити підготовлені банки і закупорити на зиму або можна їсти відразу, після його охолодження.
рецепт американського гарбузового пирога на відео.
З огляду на все вищесказане, гарбуз - корисна, смачна і досить яскрава, що дозволяє створювати повноцінні кулінарні шедеври, особливо під час дієтичного харчування. Тому оціните цей овоч по достоїнств і будьте стрункими.