- Вибір туриста і домогосподарки
- Технології виготовлення: види, особливості
- Правда і брехня про шкоду алюмінію на кухні
- Догляд за виробами з алюмінію
Алюміній - метал, який займає за поширеністю на нашій планеті верхню позицію, не міг залишитися незатребуваним людиною, тим більше що всі передумови до цього є: він м'який, пластичний в обробці і витримує високі температури. На жаль, але у вільному стані цей елемент в природі не зустрічається. Якби не цей факт, то в школі нарівні з мідним та бронзовим століттям вивчалася б і алюмінієвий.
Алюмінієвий посуд - поширена кухонне начиння з тих же причин: естетика, практичність і демократична ціна забезпечили їй популярність. У той же час, періодично в різних джерелах піднімається тема про токсичність цих приладів і неприпустимість їх використання для приготування і прийому їжі. В аспектах цього питання беруться розібратися експерти шопінг-клубу WESTWING.
Вибір туриста і домогосподарки
Легкість - то, що першим приходить в голову на питання про асоціації з алюмінієвим посудом. Дійсно, від побратимів з інших сплавів алюмінієві каструлі, гусятниці і сковороди відрізняє невагомість. За це якість вона настільки улюблена професійними туристами, перед походом вважають кожен грам поклажі. Похідні і армійські казанки та гуртки традиційно виготовлялися з алюмінію з самого початку 20-го століття. Аналогічними дешевими столовими приборами укомплектовуються і рядовий громадське харчування. Втім, ложку зі слідами численних згинів можна зустріти практично в будь-який шкільної або заводській їдальні. Красою ці вироби найчастіше не відрізняються, але їх ціна затьмарює всі недоліки. Корозії і іржі цей посуд не схильна до: її однорідно-сірий колір залишається таким довгі роки.
Ще одна характерна властивість металу, значиться в таблиці Менделєєва під номером 13, - швидке прогрівання. Рідини закипають швидко, заощаджуючи пальне в поході і час на приготування страви в домашніх умовах.
Мінусів, звичайно, теж досить. Легкість і м'якість - двоякі характеристики: посуд з алюмінію легко деформується і темніє.
Технології виготовлення: види, особливості
Для побутових потреб застосовуються два основні методи алюмінієвої обробки:
- штампування або пресування, іноді доповнюється елементами ковки;
- лиття.
Для першого методу заготовками є алюмінієві листи різної товщини, в другому випадку вихідний матеріал використовується в рідкому стані. Відрізнити продукцію виконану в різних техніках можна візуально: лита сковорода або каструля будуть більш толстодонной, а штампований зразок має рівномірну товщину на всіх ділянках. Висока ціна литого вироби обгрунтована якістю: така начиння довговічніше і міцніше. Перша ж, що відрізняється практично моментальним прогреванием, на жаль, довго не прослужить.
Окремо варто розповісти про змішаній техніці виготовлення алюмінієвої начиння. Виробники, які не готові відмовитися від такого посуду, зробили все можливе в спробі компенсувати недоліки м'якого металу. Шар алюмінію, що дає посуді високу теплопровідність і легкість, стали поміщати між тонкими шарами глянцево-ошатною нержавіючої сталі. Така начиння увібрала від двох металів краще, вона:
- красива;
- практична;
- довго не втрачає зовнішній вигляд;
- НЕ окислюється від харчових продуктів.
Правда і брехня про шкоду алюмінію на кухні
Тривогу і хвилю недовіри до звичної посуді викликали опубліковані в кількох ЗМІ дослідження про шкоду алюмінію. Хвороба Альцгеймера, частково провоцируемую високим вмістом сполук цього металу в організмі, стали безпосередньо пов'язувати з повсякденним використанням металевого посуду. Медики і хіміки виправдали ні в чому не винну кухонне начиння досить швидко, привівши прості цифри і дані.
- Алюміній необхідний організму, але небезпечний при передозуванні, допустимої добовою нормою називається 50 мг.
- Алюміній при зіткненні з киснем покривається тонкою оксидною плівкою, що значно скорочує швидкість виділення іонів металу в вміст тари. При спробі весь день харчуватися за допомогою приладів з цього металу в організм потрапить не більше 1,5 мг речовини. Від порога граничної допустимості ця цифра далека.
- Контакт з металом відбувається при пошкодженні або стиранні захисного шару, які може провокувати жорстка чистка. Безпека експлуатації досягається дотриманням елементарних правил.
- Вміст такої тари може накопичувати іони металу, тому зберігання в алюмінієвому посуді рідких речовин не рекомендовано.
- Окислення посилюється приготуванням гострих і кислих страв, наприклад соусів. Використання для таких цілей алюмінієвої каструлі без додаткових сталевих покриттів не рекомендовано.
Догляд за виробами з алюмінію
Чистка посуду з алюмінію не вимагає великих зусиль, так як продукти в ній рідко пригоряють. Причиною тому все той же найтонший окислений шар. Його збереження - обов'язкова умова безпечної експлуатації приладів з алюмінію. При митті такого посуду категорично заборонено використання:
- жорстких дротяних і металевих мочалок;
- щіток;
- засобів для чищення з абразивними частинками.
Внутрішня поверхня миється фланелевою ганчірочкою з мильним розчином, попередньо посуд може постояти. Білизну потемнілим стінок поверне кип'ятіння води з додаванням оцту або лимонної кислоти, досвідчені господині протирають стінки молочною сироваткою.
Електрохімічне оксидування - фабричний метод нанесення на поверхню алюмінію захисної плівки. У домашніх умовах повторити таку процедуру неможливо, але при бажанні перестрахуватися від потрапляння шкідливих речовин в продукти, можна скористатися старим перевіреним методом. Пошкоджений і потертий шар відновиться, якщо після чистки потримати предмет в холодній воді 2-3 години і тільки потім використовувати за призначенням.
Наукою і практичним досвідом доведено, що алюмінієвий посуд марно отримала антирекламу: при правильному використанні вона абсолютно безпечна. Експерти шопінг-клубу WESTWING сміливо рекомендують своїм читачкам звернути увагу на цю ошатну і практичну начиння, а також зобов'язуються і надалі ділитися зі своїми передплатниками секретами і тонкощами затишного побуту на сторінках інтернет-журналу.