В даному рецепті яловичина гаситься самим звичайним чином, без будь-яких кулінарних хитрощів і особливостей. «Родзинкою» є лише те, що в процесі приготування м'ясні шматочки доповнюються солодкуватим чорносливом, який вдало «вписується» в загальну смакову «композицію» страви і чудово доповнює смак.
При тривалому гасінні м'ясо, незалежно від його жорсткості, пропарюється, насичується приємними ароматами і перетворюється в дивно ніжне ласощі. Тушкована яловичина з чорносливом - відмінна альтернатива традиційному гуляшу і багатьом іншим м'ясних страв.
Інгредієнти: 
- м'якоть яловичини - 500 г;
- чорнослив - 200 г;
- цибулина - 1 шт .;
- томатна паста - 1-2 ст. ложки;
- рослинне масло - 3-4 ст. ложки;
- сіль, спеції - за смаком.
Як згасити м'ясо з чорносливом
- У об'ємної сковороді розігріваємо олію без запаху. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і викладаємо на розпечену поверхню. Помішуючи, пасеруємо на середньому вогні.
- Шматок яловичини моєму, просушуємо, ріжемо квадратними шматочками середньої величини. Завантажуємо до розм'якшення цибулі. Коли випарується весь «сік», виділений м'ясом, додаємо томатну пасту і енергійно перемішуємо вміст сковороди.
- Вливаємо звичайну питну воду, повністю покриваючи рідиною м'ясо. Чекаємо активного кипіння, а потім знижуємо температуру до мінімуму і накриваємо сковорідку кришкою. Млоїмо м'ясо близько години - за цей час жорсткі волокна яловичини повинні значно розм'якшити. Далі додаємо до м'яса попередньо промитий чорнослив, перемішуємо. Завдяки гасіння з сухофруктів яловичина виходить дуже ніжною, ароматною і злегка солодкуватого.
- Продовжуємо гасити м'ясо до повної м'якості і готовності. Може знадобитися від 10 хвилин до півгодини - все залежить від «віку» яловичини. При необхідності підливати воду. За кілька хвилин до закінчення готування посипаємо м'ясо з чорносливом сіллю, меленим перцем і за бажанням іншими спеціями. В даному випадку можна порадити мелену корицю - її пряний аромат ідеально доповнить блюдо. Тільки не переборщіть з кількістю: щіпки буде цілком достатньо.
- Подавати тушковану яловичину з чорносливом можна з будь-яким гарніром на ваш вибір. Для супроводу ситного страви вибираємо соління і / або свіжу зелень.
Тушкована яловичина з чорносливом готова! Смачного!
- Калорійність: 210 кКал на 100 г
- Білки: 11,62 г
- Жири: 11,83 г
- Вуглеводи: 15,18 г
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 1 ч. 10 хв.
- Кухня: Російська
- Загальна вага: 875 г
Завантаження ...
Схожі записи Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар