Як приготувати смачний крем пломбір для торта?

1. Що це за крем?
2. варіанти приготування
3. варіант перший
4. варіант другий
5. варіант третій
6. варіант четвертий
7. варіант п'ятий
8. рекомендації

Тістечка і торти - улюблені ласощі багатьох ласунів. І такі десерти будуть ще смачнішими і апетитними, якщо для їх приготування використовувати ніжний і повітряний крем «Пломбір». Дізнайтеся, як можна його приготувати.

Що це за крем?

Всі знають, що пломбір - це вершкове ніжне морозиво родом з Франції, яке має молочну або вершкову основну складову. Також до складу входять яйця, додають десерту легкий бежевий відтінок і повітряну консистенцію.

Крем «Пломбір» - це варіація кремовою складової, яка може використовуватися для капкейков, тістечок , Різних тортів. У класичному варіанті основа представлена ​​заварний масою, що складається з цукру, молока і муки або крохмалю. До складу в більшості рецептів входять і вершки, для додання аромату і поліпшення смакових якостей можуть додаватися якісне вершкове масло, згущене молоко , Ваніль.

варіанти приготування

Як приготувати апетитний і ніжний крем «Пломбір» для торта або тістечок? Нижче розглянуто кілька вдалих варіантів.

варіант перший

Цей рецепт дозволить отримати повітряний крем . Вам знадобиться:

• склянка цукру;
• дві склянки незбираного молока;
• ст. л. крохмалю;
• дві ст. л. борошна;
• 170 мл жирних вершків (не менше 33% жирності);
• 100 г вершкового масла;
• пакетик ваніліну або трохи ванільного екстракту.

Опис процесу:

1. Для початку потрібно приготувати найпростіший заварний крем, який буде основою. Цукор з'єднайте з крохмалем і борошном і або ретельно перемішайте, або просійте через сито, щоб не утворювалися грудочки. Поступово всипати сухі інгредієнти в молоко, помішуючи його віночком або ложкою. Суміш перелийте в толстодонной сотейник або каструльку, ставте на повільний вогонь і варіть, активно і постійно заважаючи, щоб маса почала густіти. Знімайте її з плити і залишайте остигати, але не забирайте в холодильник.
2. Масло заздалегідь дістаньте і холодильника, щоб воно було м'яким. Збийте його за допомогою міксера або блендера, а потім вводите в остиглий заварний крем. Додайте ванілін.
3. Займіться вершками. Їх потрібно збивати до повітряної і стійкою, неопадающіх піни. Потім повільно і обережно вводите вершки в заварний крем з маслом, щоб зберегти пінисту консистенцію.
4. Використовуйте такий крем «Пломбір» відразу або охолодіть його, щоб він злегка загус, а потім змащуйте коржі або поверхню десерту.

варіант другий

Відмінний крем вийде на сметані. Для приготування потрібно:

• 600 мл сметани (краще використовувати досить жирну і густу);
• 1,5 склянки цукру;
• три великих яйця;
• 250 г вершкового масла;
• 4-5 ст. л. муки.

приготування:

1. У будь-якої ємності з'єднайте сметану з цукром, борошном, ваніліном і яйцями. Віночком або міксером, вибравши невелику швидкість, збивайте масу буквально хвилину.
2. Перелийте суміш в каструльку і поставте на самий повільний вогонь, а краще на водяну баню, щоб компоненти не перегрілися і не згорнулися. Постійно заважайте склад, інакше яйця утворюють грудки. Томіть масу до придбання помітною густоти, знімайте з лазні і остуджують.
3. Масло має бути м'яким, тому слід завчасно дістати його з холодильника. Збийте продукт міксером, щоб він трохи посвітлів і став повітряним, придбав обсяг.
4. Продовжуйте збивання масла на мінімальній швидкості і поступово додайте сметанним складову. Все, ваш пломбірна крем повністю готовий, застосовувати його можна відразу.

варіант третій

У домашніх умовах можна отримати ніжний і густий крем «Пломбір» зі згущеним молоком. Підготуйте наступні продукти:

• 120 грамів згущеного молока;
• 400 мл жирних вершків;
• 160 г цукрової пудри;
• ст. л. желатину;
• п'ять ст. л. кип'яченої води;
• пакетик ваніліну за бажанням.

Інструкція:

1. Насамперед замочіть в холодній воді желатин, щоб він набряк. Потім його треба нагріти на невеликому вогні до повного розчинення.
2. Вершки збивайте міксером до появи повітряної піни, яка повинна стати досить стійкою. Повільно всипати цукрову пудру.
3. Продовжіть процес збивання вершків, зменшивши швидкість до мінімальної, і повільно тоненькою цівкою вливайте спочатку згущене молоко, а потім розчинений желатин.
4. Трохи охолодіть крем «Пломбір» у холодильнику, а коли він злегка загусне, використовуйте. Далі десерт можна знову відправити на холод, щоб крем загус ще більше.

варіант четвертий

Ніжний крем вийде з сиру маскарпоне . Вам буде потрібно:

• 200 г маскарпоне;
• 250 мл жирних вершків;
• 100 г цукрової пудри;
• за бажанням ванілін.

Опис приготування:

1. Окремо від інших компонентів збивайте вершки. Вони повинні перетворитися в повітряну масу з стійкими піками.
2. Маскарпоне ретельно перемішайте з цукровою пудрою, щоб маса була повністю однорідною. Робити це можна виделкою, ложкою або ж міксером.
3. Прийшов час з'єднати дві складових. Але робити це важливо дуже акуратно, інакше збиті вершки просто опаде, і тоді крем не буде достатньо повітряним. Тому обережно перемішуйте компоненти лопаткою або ложкою, переміщаючи масу від низу до верху.

варіант п'ятий

Якщо ви любите шоколад, то вас точно вразить цей варіант крему «Пломбір». Список інгредієнтів буде таким:

• 150 г цукрової пудри;
• три курячих яйця;
• пачка вершкового масла (200-250 г);
• два повних склянки молока;
• 150 мл вершків;
• дві плитки темного або молочного шоколаду;
• п'ять ст. л. з гіркою крохмалю.

Інструкція:

1. Молоко доводиться до кипіння в толстодонной каструльці.
2. Яйця збийте з крохмалем і цукровою пудрою до придбання однорідної консистенції.
3. У каструльку з тільки що скипіла молоком починайте поступово тонкою цівкою вливати цукрово-яєчну суміш. Вогонь зменшуйте до мінімуму і варіть склад, щоб він загус.
4. Шоколад потріть на тертці і додайте в молочно-вершкову масу, поки вона гаряча. Стружка повинна повністю розчинитися і змішатися з іншими інгредієнтами.
5. Вершки окремо збивайте міксером, щоб вони стали пінистими і повітряними. Потім обережно додавайте їх до решти інгредієнтом. Вводячи вершки, відразу ж перемішуйте склад віночком, але не дуже швидко, щоб бульбашки не лопалися, і піна не спадала.
6. Готово! Можна використовувати крем відразу або попередньо трохи його остудити.

рекомендації

Наостанок кілька порад господиням:

1. Вершки повинні бути досить жирними (мінімум 30%), так як дієтичні складно збити належним чином. Крім того, перед збивання продукт слід охолодити.
2. Змішуйте складові крему поступово і повільно, щоб домогтися однорідності і ніжності, зберігши повітряну структуру збитих вершків.
3. Всі продукти повинні перед змішуванням бути приблизно однакової температури. При великій різниці компоненти можуть в результаті расслоиться, зіпсувавши крем.
4. Для аромату можна додати трохи коньяку або рому, лимонну цедру, ваніль.

Якщо вам дуже хочеться чогось солодкого, повітряного і ніжного, то приготуйте торт або тістечка і доповніть десерт приголомшливим кремом «Пломбір».