Як зварити борщ | Рецепт смачного борщу

1. Що таке борщ
2. Основні інгредієнти для борщу
3. Інгредієнти для борщу не основні, але важливі
4. Інгредієнти, які покращують смак борщу
5. Скільки? Рецепт смачного борщу
6. Як зварити борщ або секрети смачного борщу

Я знаю рецепт смачного борщу і, що природно, знаю, як зварити борщ відповідно до цього рецептом. Скажу більше, я не один раз такий борщ варив.

Але, звідки я знаю, що він буде таким же смачним і для вас? Моя бабуся варила просто дивовижний борщ, про борщ моєї мами можна написати цілу поему, а які борщі варила моя дружина? І як ви думаєте, який борщ я назву найсмачнішим?

Той, який варю я сам. За своїм рецептом.

І якщо ви шукаєте в інтернеті готовий рецепт смачного борщу (і, відповідно, як зварити такий борщ) для себе, то ви шукайте те, чого просто не існує. Чи не придуманий ще самий-самий смачний борщ, який би сподобався всім без винятку.

Особливо, якщо взяти до уваги те пікантна обставина, що величезна кількість виставлених в інтернеті рецептів «борщу», взагалі ніякого відношення до борщу не має.

«Викласти мариновану в оцті буряк в тарілку, посипати рубаною зеленню і часником, додати 50 грам портвейну і залити гарячим м'ясним бульйоном. Смачного!"

Як ви думаєте, що це? Це один з рецептів «смачного борщу».

Давайте кастріруя котика ... Ах, який досвідчений котяра вийшов! Красень. І тільки.

А рецепти пісного борщу? Люди! Зупиніться! Досить вже того, що почали робити ковбасу без м'яса. Ви хоч борщ в спокої залиште. Він повинен бути з м'ясом і не просто з м'ясом, а з жирним м'ясом. Так просто історично склалося і я не бачу вагомого приводу відмовлятися від такої приємної традиції.

Хочете худнути? А борщ тут причому? Давайте будемо пельмені з кропом робити. Для тих, хто хоче схуднути - пельмені дієтичні.

Тому, я пропоную поговорити про те, як зварити свій смачний реальний фактичний борщ, а не червону бурду, яку потім будемо називати борщем.

Я його зварила з того, що було
Назвала борщем, щоб «моє" не нило
Нехай спробує не з'їсти,
Тільки нехай відмовиться ...
Називаю я борщем
Все, що борщем мені здається

А почну я з того простого факту, що є відпрацьована технологія приготування цієї страви в цілому, з якої сперечатися складно. Наприклад, картопля не закладають в каструлю раніше м'яса, а капуста звариться за 20 хвилин. І не потрібно її (капусту) варити годину - вона просто розвариться в кисіль.
Є правила, яких слід дотримуватися просто тому, що вони мудрі. Це як «не переходьте дорогу на червоне світло» і «громадяни, які не запливайте за буйки».

Борщ - це рецепт з відкритим кодом, що передбачає дотримання деяких обов'язкових правил, а все інше - це ваш кулінарний талант і власне бачення, можна сказати душевне відчуття, смачного борщу.

Як кажуть в юриспруденції: «Все, що не заборонено, то дозволено».

Що таке борщ

Давайте замислимося над тим, здавалося б, очевидним фактом, - а що таке борщ? Тобто, чим він відрізняється від інших перших гарячих страв? У чому родзинка цієї кулінарної казки?

Я пам'ятаю ті благословенні часи, коли турботлива мама говорила дочці: Як ти вийдеш заміж, якщо борщ варити не вмієш? І в маминих словах була сувора життєва мудрість - проти справжнього борщу жоден мужик встояти не може, а потім, куди він дінеться, ситий, розслаблений і довірливий? Від такого щастя тільки дурень піде, а нам запасних дурнів в родині не треба. Своїх вистачає.

Так, наймудріші були часи. Зараз мужика борщем не візьмеш, і не тому, що мужики сильно подрібнювали. На більшість «смачних рецептів борщу» з інтернету, навіть голодного безпритульного не приманити - шукайте свого дурня в сусідньому районі. А вже що говорити, про людину, у якого мама варила справжній борщ? А такі люди ще є серед живих.

Однак, повернемося до борщу. Що воно таке?

Характерний колір? Я знаю десятки три рецептів (насправді більше) гарячих перших страв, у яких такий або майже такий же колір.

Наявність в рецепті страви буряка? Ні. Капуста? Взагалі ні.

Розумні і досвідчені люди кажуть про смак. Перша і найважливіша визначальна борщу - це характерний кисло-солодкий смак, який ні з чим не сплутаєш і нічим не заміниш.

Амброзія і нектар в одній ложці. Немає цієї родзинки, і це вже не борщ.

Звідси і основна задача в приготуванні цієї страви - отримати характерні кисло-солодкі нотки, які будуть дивовижно гармоніювати з рештою вмісту борщу. Гармоніювати так, щоб воля була безсила перед бажанням - щоб навіть сита людина не міг встояти перед «ну ще одну останню тарілочку».

Ми живемо в такі часи, коли «хороший рецепт» - це швидкий рецепт. Звідси висновок: швидкого смачного борщу не буває. Смачний рецепт буває, а «швидкий» борщ - немає!

Якщо просто зварити якусь м'ясо (типу, дієтична куряча грудка), звалити в бульйон порізані (а краще заморожені) овочі, додати кубики Маггі, і заправити все знежиреної сметаною, то борщ, однак, не вийде. Буде хороший добротний і навіть, цілком може бути, смачний і чимось схожий на борщ, справжній європейський овочевий суп, який у вузьких сімейних колах, на догоду кухарю, будуть називати борщем.

Як називають «Доширак» швидкої пастою.

А тепер я пропоную від лірики перейти до безпосереднього процесу. Я розповім з чого складається пристойний борщ, потім - скільки це все конкретно повинно бути, і на завершення - як це все поєднати разом, щоб вийшов рецепт смачного борщу, або - як уже зварити цей самий борщ.

Основні інгредієнти для борщу

Основні - це ті, без яких борщу просто не буде. Є ще й інгредієнти додаткові, які перетворюють просто смачний борщ, в легендарне блюдо, про який внуки будуть розповідати своїм онукам і їхнім дружинам (чоловікам).

ВОДА

Проста, без сторонніх запахів і, не дай Боже, смаків. Вода прямо з водопроводу категорично не годиться, оскільки вона може привнести в вашу каструлю такі амбре і смакові нотки, що всі плоди праць ваших праведних доведеться відправити в ... На кулінарному сайті ми це місце обговорювати не будемо.

БУРЯК

Обов'язкова частина будь-якого борщу, просто фундаментальна. Повинна бути солодкою, міцної, з насиченим кольором (НЕ бліда).

Довелось мені якось чути такий перл: Я люблю борщ без буряка.

А я люблю Марію Іванівну, коли у неї груди в два рази більше, талія на 20 сантиметрів вже, ноги в півтора рази довше, очі зелені, а не карі, а характер як у секретарки Світланка - грайливий.

Якщо я люблю борщ, то я «люблю її, яка вона є». А якщо без буряка - значить, що люблю щось інше. Наприклад, червоний овочевий суп.

Саме від буряка йде основна борщового солодка нота. Замінювати буряк в борщі чистим цукром-рафінад, це вибачте, вже «Маггі борщу».

М'ЯСО

На цьому інгредієнті я хочу затримати вашу увагу особливо. Яке має бути м'ясо або чиє? Це може бути яловичина або свинина, може бути і яловичина, і свинина. Може бути баранина. Може бути гусак або качка.

Але, гусак або качка - це вже останній рубіж оборони. Ніяких, навіть самих жирних курок і півнів. Гусак і качка - це вже, як стояти під Москвою, як 28 панфіловців. І нехай пробачать мене ветерани за таке порівняння, просто я хочу сказати категорично, що далі відступати нікуди. Далі для нас борщу немає.

Про що я? М'ясо для борщу має бути жирним. З курки вийде чудова локшина, креветки просто чудово ловити в італійських супах. Нам потрібен сильний продукт, який дасть смак страви і зуміє зберегти свою персональну душу, тобто свій смак в густому могутньому аромат і смак борщу.

Чи може б м'ясо надмірно жирним? Може. І запасний жир зрадить страви неприємний Милка смак. Цей непотрібний в борщі жир потрібно просто зняти в процесі приготування і ...

Дивився я тут одне кулінарне шоу, в якому мила панянка знімала з страви надлишки жиру і рішуче жбурляла їх в раковину. Так ось, раз, і півлітра вщент ...

Яка мама прилаштувала до таких хорошим рукам таку дурну голову? Так цей жир потрібно зібрати в окрему чашку, та зберігати в холодильнику. З тієї простої причини, що такого жиру ви в жодному магазині не купите. Я не буду говорити про його склад і дійсно корисні властивості - який у нього смак ?!

На ньому можна пасерувати овочі, смажити яєчню. А якщо додати в начинку м'ясного пирога ... Ви будете просто вражені, на які кулінарні висоти заніс вас ваш скромний і, ще в належній мірі ніким не оцінений, але дуже яскравий талант.

Однак, повернемося до м'яса. Яку частину м'яса краще взяти? Яловичина або, наприклад, свинина - вона велика. Це саме можна сказати і до баранини.

Почнемо з того, що це повинно бути, для початку, просто м'ясо. Деякі люди ще пам'ятають, що у кожного виду м'яса є свій, тільки йому властивий, смак і аромат. Заходиш ти на кухню і відразу розумієш, яке м'ясо «кипить в горщику». А м'ясо з гіпермаркету, дуже часто, пахне так, як ніби його готують не на кухні, а в сусідньому з кухнею інтимному кабінеті.

Припустимо, що м'ясо у вас є. І є вибір. Багато дійсно авторитетні автора наполягають на грудинке. Важко мені з цим сперечатися, але я людина ще старого гарту - консерватор. І вважаю, що борщ повинен в обов'язковому порядку містити в своєму складі і мозкову кістку. Якщо ви коли-небудь переживали цей дуже важливий і, я б навіть сказав, інтимний момент (я про те, як мозкова кістка переміщається в просторі від каструлі до вашій тарілці), то ви мене зрозумієте. А якщо життя вас з якоїсь причини образила і не було в ній такого яскравого свята то, як я вам це поясню? Просто сподіваюся, що таке свято скоро з вами трапиться.

І в своєму бажанні мати в борщі мозкову кісточку я не самотній. Ось прочитайте, будь ласка:

Через п'ять хвилин голова сидів за столом у своїй маленькій їдальні. Дружина його принесла з кухні акуратно нарізану оселедець, густо посипану зеленою цибулею. Никанор Іванович налив лафітнічек горілки, випив, налив другий, випив, підхопив на вилку три шматки оселедця ... і в цей час подзвонили.
А Пелагея Антонівна внесла запалену каструлю, при одному погляді на яку відразу можна було здогадатися, що в ній, в гущі вогняного борщу, знаходиться те, чого смачніше немає в світі, - мозкова кістка.
Михайло Булгаков «Майстер і Маргарита»

Так що в своєму бажанні мати в борщі то, «чого смачніше немає в світі», я зовсім не самотній.

Хороший і правильний варіант - це поєднати і мозкову кісточку, і хороший шматок гідного м'яса. Безумовно, «грудинку б я теж поїв».

При виборі м'яса потрібно пам'ятати, що фірмовий кисло-солодкий смак борщу, як на фундаменті, варто на смак м'ясного бульйону. І підкріплюється смаком самого м'яса.

КАПУСТА СВЕЖАЯ

Тут і додати нема чого, крім того, що капуста в борщі повинна бути і вона повинна бути свіжою. Я чув про рецепти борщу, для приготування якого використовують капусту квашену. Квашена капуста в борщі - це, вибачте мене за нецензурне слово, нонсенс.

У квашеної капусти дуже сильний смак, який просто геть змете фірмовий смак самого борщу. Букета не буде. Будуть червоні щі, а не борщ.

Помідори

Червоні такі, стиглі, з хорошим смаком і ароматом. Деякі автори рекомендують застосовувати томатну пасту. Якщо ви мені покажете томатну пасту, яку зараз роблять з помідорів, то і я буду рекомендувати пасту. А поки, навіщо псувати плоди своєї праці сумнівною хімією?

ЦИБУЛЯ

Цибуля ріпчаста, жовтий. Можна використовувати білий або синій, або червоний, але особливого зиску від такої заміни я не бачу.

Коріння, спеції І ПРИПРАВИ

Я звів і коріння, і спеції в одну главу з тієї простої причини, що в деякі пори року буває складно знайти корінь петрушки і корінь пастернаку. Це дуже шкода, але якщо немає такої можливості «добути», то потрібно замінити. Спеціями і приправами.

Встає розумне питання - якими?

Мені абсолютно не подобаються готові універсальні приправи до борщу, до м'яса і т.д. Набір може бути хороший для того, щоб понюхати, а ось для практичного застосування більшість таких приправ просто не годиться. Чому?

Чебрець повністю «розкривається» тільки після тривалої теплової обробки, а сушену зелень кропу і петрушки тривала теплова обробка просто примножить на нуль. А вони дуже просто можуть спочивати в одному універсальному пакеті.

Тому, потрібно попрацювати творчо. Якщо ви вибираєте подарунок для коханої своєї дівчини, ви повинні знати основні параметри і переваги. І до цього процесу не можна ставитися формально: купите ви їй в подарунок верхню частину нижнього гардероба четвертого розміру замість другого. І що буде? Права була моя мама, коли говорила ...

Помилка зі спеціями і приправами не така фатальна, але теж буде неприємно.

Оскільки ми готуємо борщ на якомусь м'ясі, то і аромати, і смаки потрібно вибирати виходячи з «практичного розміру і смаку» об'єкта.

Я не буду детально описувати, що і до чого підійде - в інтернеті такої інформації достатньо. А крім того, є ж у вас сімейні смакові переваги і стандарти?

САЛО

Сало нам буде потрібно при підготовці овочів. Відповідно, свиняче сало піде, якщо готуємо борщ на свинині або яловичині. Для баранини потрібен баранячий жир. Для гусака або качки краще використовувати їх рідний інгредієнт, благо у хорошій домашньої птиці цього добра достатньо.

Можна замінити сало рослинним маслом. Але, якщо є сало, то краще обсмажувати овочі на ньому. А зайвий жир ми потім знімемо (при необхідності) з бульйону.

СІЛЬ

Проста кухонна сіль, без всяких ароматів і модних етикеток. Як, що і коли солити, я розповім в розділі, яка присвячена приготуванню смачного борщу.

Інгредієнти для борщу не основні, але важливі

ЧАСНИК

Мені складно пояснити, для чого потрібен часник до борщу. Теоретично, без нього можна обійтися, але як це зробити практично я не знаю. Він потрібен і для заправки борщу, і для отримання абсолютного задоволення від уже готового борщу, коли цей борщ, як гаряче червоне ароматне озеро, з білосніжним сметанним хмарою в самій серединці, виходить м'ясних і овочевих духом, дражнить запахом свіжого кропу і петрушки ...

І тут без сизих пружних головок часнику просто ніяк не обійтися. Що ви? Як таке можна собі уявити?

СМЕТАНА

Повинна бути справжньою, кисло-солодкого, жирної. Ніяких легких і знежирених інсинуацій. Сметану можна замінити домашнім майонезом. А можна першу тарілочку - зі сметаною, другу - з майонезом, і вибрати кращий смак для третьої півфінальної тарілки.

ЗЕЛЕНЬ

Кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, базилік різний, і інші товариші по цеху. Все це можна дрібно порубати і припорошити борщ в тарілці, можна подати в борщ за дві хвилини до його готовності, а можна просто викласти все це щастя свіжими зеленими ароматними пучками на блюдо, і вжити вприкуску, попередньо вмочуючи в сіль.

А можна і перше, і друге і третє. Доброю зеленню борщ зіпсувати складно.

ЦУКОР

Цукор потрібен тільки в тому випадку, якщо буряк виявилася не того ... І не цього. Ні від неї солодощі в необхідному для борщу розмірі. Я цукор застосовую дуже рідко. Краще вибрати хорошу буряк.

ЛИМОННИЙ СОК І УКСУС

Тут така ж історія, як і з буряком. За кислинку в борщі відповідають помідори. І якщо цієї кислинки не сталося, то в хід піде лимонний сік або лимонна кислота, або старий бродяга оцет.

Інгредієнти, які покращують смак борщу

КВАСОЛЯ

Я відніс квасоля до «покращувачів» борщу, але для мене особисто вона основний інгредієнт. Ні без квасолі насиченою густоти бульйону, такий ось ситого нотки і повного задоволення від самого процесу вживання борщу. Але, це суто моя думка, тому і виніс квасоля в цю главу.

ПЕРЕЦЬ БОЛГАРСЬКИЙ

Свіжий, з яскравим кисло-солодким смаком, він тільки посилить смак борщу і прикрасить страву. Ну, а крім усього іншого, це ще й смачна гуща з перцевої річної ноткою.

ЯБЛУКА

Кислі яблука дадуть борщу додаткову пікантну кислинку. Яблука застосовують і для того, щоб зробити бульйон більш насиченим, густим.

ГІРЧИЦЯ

Кілька ложок гірчиці для пікантного смаку і насиченості бульйону. Спробуйте і може статися, що вам ця «добавочка» сподобається.

ГРИБИ

Скажу чесно, що я борщ з грибами НЕ варю. У хороших грибів сильний смак і аромат, який в борщі втрачається. Якщо є запасні хороші гриби, то краще зварити супчик або грибну локшину. Але, такий варіант має право на життя. Можна спробувати.

РЕПА І КАБАЧКИ

Можна додати в борщ і кабачки, і ріпу. Скажімо, менше картоплі, а замість нього кабачок. Або ріпу.

КВАС БУРЯКОВИЙ

Істотно покращує смак борщу. Просто перетворює. І все в кращу сторону. Одна біда - його ще потрібно приготувати. У мене на сайті є кілька рецептів бурякового квасу.

А вам я можу порекомендувати такі бурякові приправи, які будуть дуже гарні в борщі.

Буряковий настій заварний.

• Очищений буряк натерти на крупній тертці, залити склянкою гарячого м'ясного бульйону, додати лимонної кислоти і довести до кипіння на сильному вогні. Дати настоятися 30 хв. Процідити і влити в борщ безпосередньо перед подачею на стіл.

буряковий настій

• Очищений буряк натертий на крупній тертці, залитих склянкою гарячого м'ясного бульйону, Додати чайну ложку оцту, поставити на 10-15 хвилин на Слабкий вогонь и довести до кіпіння. Процідіті и влити в борщ перед подачею на стіл.

Ми поговорили про інгредієнтах смачного борщу. Безумовно, перерахуваті всі Можливі СКЛАДОВІ НЕ представляється можливіть. Могут буті и якісь інші, фірмові «родзинки» самє в Вашому Рецепті. Тут важливо не загубити кисло-солодку основу борщу.

А тепер давайте поговоримо про кількість цих самих інгредієнтів.

Скільки? Рецепт смачного борщу

Зазвичай кількість інгредієнтів розраховується виходячи з кількості м'яса (саме м'яса без великих кісток) в рецепті борщу.

Я приведу тільки основні і обов'язкові інгредієнти:

• М'ясо - 500 г
• Вода - мінімум в два рази більше, ніж м'яса.
• Буряк - 300 г
• Капуста свіжа - 200 г
• Лук і коріння (в т.ч. морква) - 200 г
• Картопля - 150-200 г
• Помідори - 100 г
• Оцет - 1 столова ложка
• Цукор - 1 столова ложка.

Такий розклад передбачає отримання на виході борщу середньої густини. Відповідно, якщо ви вводите в борщ додатковий інгредієнт, то пропорційно збільшується кількість м'яса, води, буряка і помідорів. Або ми отримаємо більш густий борщ.

Як зварити борщ або секрети смачного борщу

Я хочу поділитися з вами деякими секретами приготування смачного борщу:

1. Кулінарна наука говорить про те, що доливати воду в процесі приготування першої страви просто не можна. Це стосується і борщу. Такий «долив» істотно погіршує смак страви. Тому, якщо в рецепті вказано 1,5 л води, то частіше за все мова йде про вже готовій страві, тобто про бульйоні. А води потрібно мінімум в два рази більше.

2. Приготування будь-якого борщу починається в приготування бульйону. Борщі готують на кістковому, м'ясному або м'ясо-кістковому бульйоні.

Смак бульйону, а значить і самого борщу, істотно зміниться в кращу сторону, якщо кістки для бульйону попередньо злегка обсмажити в духовці. Деякі кажуть, що добре було б прожарити і м'ясо, але мені такий варіант не дуже подобається - деякі дуже «смачні» тонкі шматочки м'яса просто гинуть при такій обсмажуванні. Тому я рекомендую при великому шматку м'яса на кістці, м'ясо зрізати і обсмажити безпосередньо кістка.

Кістки потрібно варити години 4 (краще 6) - тоді вийде дуже насичений ароматний бульйон.
Кістки запускають в холодну воду і ставлять каструлю на максимальний вогонь. Як тільки вода закипить - бульйон варять вже на повільному вогні.

М'ясо закладають в бульйон за 2-2,5 години до планованого закінчення приготування бульйону. Коли бульйон готовий - м'ясо виймають і приступають до приготування овочевої складовою борщу. М'ясо знову «вводять» в борщ за 10-15 хвилин до закінчення приготування всього страви.

Для того, щоб бульйон вийшов золотистого кольору і з сильним апетитним запахом в нього можна покласти корінь петрушки, селера, морква і цибуля. Ці овочі потрібно попередньо очистити, розрізати на половинки і підсмажити зріз кожного овоча без масла. А потім овочі запускаються в бульйон. Коли бульйон готовий - витягти їх з бульйону.

Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, то перед тим, як його проціджувати, потрібно влити в нього 2-3 чайних ложки холодної води і дати бульйону постояти 30 хвилин. А вже потім, процідити.
Як я вже говорив, явні надлишки жиру потрібно обов'язково знімати, щоб у готового блюда не було «Милка» смаку. Цей жир просто обов'язково використовувати при подальшій підготовці овочів - він досить легкий і дуже смачний.

3. Для смачного борщу потрібна попередня індивідуальна обробка овочів.
Дуже важливий момент - підготовка буряка. Саме вона дасть і основний борщовий смак, і колір. Тому, буряк завжди готують окремо від інших овочів. Вона може бути запечена або тушкована, або полуваренная. Я рекомендую тушковану, по тій простій причині, що при гасінні простіше довести буряк до необхідної смакової кондиції. Для того, щоб колір борщу був більш яскравим додають лимонний сік або лимонну кислоту, або оцет на стадії пассеровкі буряка. Таким же чином регулюють і «кислинку» борщу.

На цій же стадії можна рекомендувати додати і цукор - смак борщу стане тоншим і насиченим. Але, не перестарайтеся. Ми готуємо борщ, а не компот. Надлишкова солодкість нам абсолютно не потрібна.

Буряк додають в борщ разом з пасерованими овочами хвилин за 15-20 до закінчення процесу приготування борщу.

4. Морква, цибуля і петрушку ріжуть соломкою і пасерують на свинячому жирі і / або жирі, який знятий з бульйону. Процес триває, в середньому, 15 хвилин. При цьому всі овочі повинні бути «змазані» жиром. Перед закінчення пасерування додають порізані помідори і продовжують процес, поки жир не забарвиться під колір помідорів.

5. Як правило, всі овочі, за винятком картоплі та кабачків, ріжуть соломкою. Картопля і кабачки - кубиками.

6. Квасоля, як правило готують окремо. Її варять практично до повної готовності і запускають в борщ за 15 хвилин до закінчення процесу приготування. Можна її зварити і в борщі, але завжди є ризик, що квасоля просто розвариться - немає стабільності в цьому магазинному продукті. То вона за годину звариться, то взагалі розвариться, а то ще зовсім сира. Тому краще її приготувати окремо до необхідного ступеня готовності.

7. Ріпу пасерують з морквою.

8. Яблука і кабачки НЕ пасерують. Їх вводять в борщ за 10 хвилин до готовності.

Закладки:

• За 30 хвилин до готовності: картопля
• За 20 хвилин до готовності: капусту
• За 15 хвилин до готовності: пасеровані буряк, пасеровані моркву, цибулю, петрушку і томати, повернути в борщ готове м'ясо (якщо варилося в бульйоні);
• За 10 хвилин до готовності: варена квасоля, кабачки, яблука, лавровий лист, свіжі помідори.
• За 5-8 хвилин до готовності: прянощі
• За 2 хвилини до готовності: товчений часник, рубану зелень, буряковий квас, буряковий, томатний або яблучний сік. Посоліті. Перевірити смакової баланс: кисло і солодко.
• Після приготування борщу: видалити з нього лавровий лист.

Борщ таке блюдо, що він тільки стає смачніше на наступний день, після приготування. Однак, його не можна кип'ятити при розігріванні - він відразу змінює колір і, особливо, смак.

Ось, мабуть і все, що я хотів вам розповісти про борщ. Залишився найважливіший абзац, який, по суті, і не потрібен. Як приготувати смачний борщ це наука одна, а як його смачно їсти - це вже інша.

Зі сметаною, з часничком, з пучками зелені, зі смальцем ...

Та й хіба мало ще з чим. Я ось знаю один дуже важливий для отримання повного задоволення від борщу інгредієнт, але вам його рекомендувати не буду.

Немає у мене вже просто сил писати про борщ. Я собі просто пообіцяв, що як допишу цю статтю - так піду і зварю.
Такий весь рубіновий, вогневої, наваристий, з обов'язковою мозкової кісточкою і дурманним запахом ...

Одна біда - у мене ще ні разу не вийшло зварити маленьку каструльку борщу. Він просто якось навіть виду не має, якщо його варити в маленькій каструльці. Якийсь борщок виходить, а не БОРЩ.

1

І коли у вас вийде справжній смачний борщ, то може просто служиться душевна катастрофа в районі шлунка, тому як око ще бачить, душа просить, а шлунок вже просто відмовляється.

Як говорить народна мудрість - на кожну каструльку господь Бог відпустив свою кришку.

А вам успіхів і завжди смачного!

РЕКОМЕНДУЮ: рецепти борщу

Зберегти

4,075 переглядів за все, 1 переглядів сьогодні