- Відбивні зі свинини на сковороді
- Відбивні зі свинини в сухарях
- Відбивні зі свинини на сковороді з сиром
- Відбивні зі свинини в яйці на сковороді
- Відбивні зі свинини в яйці і сирі (по-віденськи)
- Мариновані відбивні зі свинини в клярі
- маринуємо свинину
- Робимо кляр на майонезі
- Готуємо відбивні зі свинини в клярі
- Відбивні на сковорідці - відео
М'яке, ніжне і соковите - так можна охарактеризувати свиняче м'ясо. Готування блюд з нього приносить одне задоволення. Це м'ясо годиться для гуляшу, шашлику, гасіння, або для приготування відбивних зі свинини на сковороді, рецепти яких я вам і пропоную.
Найпростіший спосіб приготування - жарка на сковороді. На відбивні я зазвичай беру вирізку або корейку. Можна брати м'ясо з шиї. Ці частини м'якші, на них майже немає жиру і їх зручніше ділити на порційні шматочки. Якщо хочеться більш ласий - можна взяти частину з окосту. А щоб це було легше зробити, я ненадовго кладу м'ясо в морозильну камеру, щоб воно трохи затверділо. Відмінні смажені відбивні виходять не тільки з шийки, але і карбонату. Як правильно їх приготувати, скільки і чого взяти, щоб було смачно? Розібратися допоможуть ці рецепти і покрокове керівництво.
У рецептах я вам розповім, як приготувати смачний кляр і маринад для відбивних зі свинини.
Відбивні зі свинини на сковороді
Кухонне приладдя: дошка для оброблення м'яса, кухонний молоточок, харчова плівка, сковорода.
Нам буде потрібно:
Свиняча вирізка або корейка 500 г Сіль За смаком Приправи для м'яса За смаком Рафінована олія Для обсмажування
- Перед тим, як зробити смачну відбивну зі свинини на сковороді, м'ясо потрібно як слід відбити.
Для цього ділимо його на медальйони товщиною 1 см.
- Складаємо м'ясо в пакет або застилає плівкою дошку і накриваємо нею м'ясні шматочки. Так в м'ясі залишиться більше соку, а навколо буде чистіше. Беремо кухонний молоточок і з обох сторін добре, але акуратно відбиваємо.
- Перемішуємо приправу з сіллю і втираємо в м'ясо.
- Коли добре прогріється сковорода, наливаємо масло і смажимо відбивні з кожного боку по 3-5 хвилин. Приготувавши будь-який гарнір і салатик, запрошуємо всіх до столу.
Відбивні зі свинини в сухарях
Нам буде потрібно:
- 500 г свинячої вирізки або корейки;
- сіль;
- приправи для м'яса;
- трохи борошна;
- сухарі для панірування;
- 2 яйця;
- рафінована олія.
Кухонне приладдя: дошка для оброблення м'яса, кухонний молоточок, харчова плівка, сковорода.
Приготування займе: приблизно 1 годину 30 хвилин.
Вихід: 4-6 порцій.
- Розрізаємо м'ясо на порційні шматочки товщиною приблизно 1 см. Перекладаємо їх на розстелену плівку і накриваємо іншим її краєм.
- Відбиваємо з двох сторін спеціальним молоточком або іншим придатним для цього предметом.
Натираємо відбите м'ясо приправами і сіллю.
- Пересипаємо в зручну ємність сухарі, які можна зробити самим. Для цього на сухій сковороді підсушуємо дрібно покришену білий хліб або батон і подрібнюємо крихти до потрібного розміру, пройшовшись по ним качалкою.
- Яйця розбиваємо в миску і трохи їх збиваємо звичайною виделкою. Насипаємо в іншу зручну ємність борошно. Нагріваємо сковороду з маслом.
- Кожну відбивну обмакиваем з усіх боків в борошні, потім занурюємо в яйце, в паніровці і укладаємо на сковороду.
- Смажаться до появи апетитною скоринки з обох сторін. Подаємо з будь-яким гарніром або салатом.
Відбивні зі свинини на сковороді з сиром
Нам буде потрібно:
- 500 г свинячої вирізки або корейки;
- сіль;
- приправи для м'яса;
- 150 г будь-якого твердого сиру;
- 2 яйця;
- рафінована олія.
Кухонне приладдя: дошка для оброблення м'яса, кухонний молоточок, харчова плівка, сковорода.
Приготування займе: приблизно 1 годину 30 хвилин.
Вихід: 4-6 порцій.
- М'ясо нарізаємо впоперек на частини товщиною в 1,5 см. Гострим кінцем ножа прорізаємо в кожному шматочку з одного боку отвір у вигляді кишеньки.
- Обертаємо м'ясні шматки плівкою або нещільно укладаємо в пакет і відбиваємо з обох сторін.
Нарізаємо сир не дуже товстими скибочками. - Сіль змішуємо зі спеціями. Натираємо цією сумішшю відбивні і в кишеньки вкладаємо по скибочці сиру. За бажанням, до сиру можна додати свіжу зелень.
- Смажимо відбивні на добре розігрітій сковороді з маслом до красивої скоринки з кожного боку.
Відбивні зі свинини в яйці на сковороді
Нам буде потрібно:
- 500 г свинячої вирізки або корейки;
- сіль;
- трохи борошна;
- приправи для м'яса;
- 3 зубки часнику;
- 2 яйця;
- рафінована олія.
Кухонне приладдя: дошка для оброблення м'яса, кухонний молоточок, харчова плівка, сковорода.
Приготування займе: приблизно 1 годину 30 хвилин.
Вихід: 4-6 порцій.
- Нарізаємо м'ясо поперек волокон кружечками або смужками. Кожен шматочок добре відбиваємо і натираємо сумішшю з солі і спецій.
- Розбиваємо яйця в миску і змішуємо їх з подрібненим часником. Трохи збиваємо звичайною виделкою або вінчиком.
- Борошно насипаємо в будь-яку ємність.
- Добре розігріваємо сковороду з маслом.
- Беремо одну відбивну. Повністю обмакиваем її в борошні, потім занурюємо в яйце з часником і відразу кладемо на сковороду.
- Смажимо на помірному вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
Відбивні зі свинини в яйці і сирі (по-віденськи)
Нам буде потрібно:
- 500 г свинячої вирізки або корейки;
- сіль;
- трохи борошна;
- приправи для м'яса;
- 150 г будь-якого твердого сиру;
- 2 яйця;
- рафінована олія.
Кухонне приладдя: дошка для оброблення м'яса, кухонний молоточок, терка, харчова плівка, сковорода.
Приготування займе: приблизно 1 годину 30 хвилин.
Вихід: 4-6 порцій.
- Нарізаємо свинину на шматочки і з двох сторін добре їх відбиваємо.
- Розбиваємо в глибоку ємність яйця.
- Натираємо за допомогою дрібної терки сир і змішуємо його з яйцями.
- Насипаємо в тарілку борошно.
- Добре розігріваємо сковороду з маслом.
- Кожну відбивну повністю мачає спочатку в борошні, а потім в яєчно-сирної суміші і кладемо в сковороду.
- Обсмажуємо кожну сторону по кілька хвилин до приємною золотистої скоринки.
У наступному рецепті ви дізнаєтеся, як посмажити відбивні зі свинини в клярі на сковороді, а також, як можна замаринувати м'ясо.
Мариновані відбивні зі свинини в клярі
Загальний список продуктів:
- 500 г свинячої вирізки або корейки;
- сіль;
- три ст. ложки борошна;
- приправи для м'яса;
- 3 ст. ложки майонезу;
- 2 апельсина;
- 3 яйця;
- рафінована олія.
Кухонне приладдя: дошка для оброблення м'яса, кухонний молоточок, харчова плівка, сковорода.
Приготування займе: приблизно дві години.
Вихід: 4-6 порцій.
маринуємо свинину
Для цього беремо:
- 500 г свинячої вирізки або корейки;
- сіль;
- приправи для м'яса;
- 2 апельсина.
- М'якоть свинини ділимо на порційні шматочки і за допомогою кухонного молоточка добре відбиваємо з обох сторін.
- Вичавлюємо в миску апельсиновий сік і змішуємо його з сіллю і приправами.
- Складаємо м'ясо в маринад і тримаємо в ньому не менше 30 хвилин (я це роблю з вечора, поставивши миску з м'ясом в холодильник).
Тепер розповім, як зробити кляр з майонезом для відбивних зі свинини.
Робимо кляр на майонезі
Для нього нам буде потрібно:
- 3 ст. ложки борошна;
- 3 ст. ложки майонезу;
- 3 яйця.
- У глибоку ємність розбиваємо яйця і злегка збиваємо.
- Додаємо майонез і борошно. Всі разом перемішуємо, розбиваючи грудочки борошна.
Готуємо відбивні зі свинини в клярі
- Насипаємо в тарілку трохи борошна.
- Добре розігріваємо сковороду і наливаємо в неї масло.
- Дістаємо по одному шматочку м'яса з маринаду. Злегка віджимаємо його, щоб з нього не НАТЕК сік в борошно.
- Вмочуємо відбивну в борошні, а потім в клярі і кладемо на сковороду.
- Обсмажуємо на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Подаємо ніжні і соковиті відбивні з рисом, тушкованими овочами або будь-яким іншим гарніром.
Відбивні на сковорідці - відео
У рецепті на відео ви докладно дізнаєтеся, як приготувати на сковороді відбивні зі свинини в клярі:
У нас на сайті є рецепти, які допоможуть вам приготувати відбивні зі свинини в духовці .
Дуже хочеться дізнатися, які відбивні у вас вийшли за моїми рецептами. Може бути, ви можете розмістити фотографії них що-небудь ще. Пишіть про це в коментарях.
Бажаю вам приємного апетиту!