М'ясо кролика - продукт, що відрізняється дієтичними властивостями і високими смаковими якостями. Незважаючи на те, що кролятина користується не таким попитом, як яловичина або свинина, існує маса рецептів приготування. Її смажать, тушкують, відварюють, запікають, готують на грилі. Для приготування такого м'яса не потрібно багато часу. Якщо виникає необхідність дізнатися, як приготувати кролика швидко і смачно, варто розглянути найбільш популярні і традиційні способи.
Кролик в яблуках
Складові:
- м'ясо кролика - 2 кг;
- зелене яблуко - 4 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- майонез - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 5 ст.л .;
- соєвий соус - 1 ст.л .;
- часник - 5-6 зубчиків;
- спеції, сіль.
Тушку кролика порубати на великі частини. Приготувати маринад: змішати масло, спеції, сіль, соєвий соус. Часник пропустити через прес. Суміш перемішати і залити нею шматочки кролятини. Залишити на 15 хвилин. За цей час нарізати яблука і апельсини невеликими шматочками. У рукав для запікання скласти м'ясо, змащене майонезом, і фрукти. Зав'язати, покласти на деко і поставити в гарячу духовку на 50-60 хвилин.
Варто зазначити, що для цього рецепта підійде не тільки ціла тушка кролика, але і її частини. Тому такий спосіб приготування цілком підійде для тих, хто цікавиться, як приготувати стегенця кролика швидко і смачно.
Суп із кролика
Складові:
- м'ясо кролика - 500 гр;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- вершкове масло - 70 гр;
- манна крупа - 2 ст.л .;
- вода - 2 л;
- зелень;
- спеції, сіль.
М'ясо кролика скласти в каструлю, додати воду, поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, необхідно зняти піну, додати в каструлю, нарізану дрібною соломкою моркву. Варити 5 хвилин, покласти подрібнену ріпчасту цибулю, нарізану кубиками корінь петрушки, сіль, спеції. Приготоване м'ясо витягнути, відокремити від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Бульйон слід процідити. На сковороді необхідно підсмажити на олії манну крупу, потім додати цю суміш в бульйон. Довести страву до кипіння, покласти м'ясо. Проварити суп протягом 10 хвилин, покласти зелень.
Кролик, смажений на сковороді
Складові:
- м'ясо кролика - 1 кг;
- сметана - 100 гр;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- часник - 3-4 зубчики;
- будь-який соус на основі томатів;
- сіль перець, приправи - за смаком.
Цей рецепт підійде для тих, хто цікавиться питанням про те, як швидко приготувати кролика на сковороді. М'ясо попередньо маринується в томатному соусі. Час - 15 хвилин. Далі шматочки кролятини обсмажуються на рослинній олії з морквою і цибулею. Через 15-20 хвилин в сковороду додаються такі продукти: сметана, трохи бульйону або води, сіль і приправи. Блюдо накривається кришкою і гаситься на повільному вогні протягом 30 хвилин. Часник слід додати практично перед самим завершенням процесу приготування. При бажанні готову страву можна посипати рубаною зеленню.