Обрізка винограду восени є одним з головних заходів по догляду за виноградом . Осіння обрізка винограду дозволяє регулювати ріст і плодоношення куща, створюється найбільш сприятливі світлові і повітряні умови у крони куща.
Найголовнішою метою Обрізки винограду є отримання високого стабільного врожаю хорошої якості щороку.
Обрізка винограду застосовується з молодого віку для утворення форми куща. Далі вона спрямована на отримання якісного врожаю.
обрізаючи однорічний пагін, потрібно виконувати зріз на 2-3 см вище вузла і з зворотним ухилом зрізу від вічка. Потрібно це для того, щоб сік, що випливає навесні, чи не тек по вічка.
При видаленні повного багаторічного втечі слід залишати пеньок до 10 мм висотою. Великий пеньок після висихання може растрескаться і буде травмувати нижележащие тканини.
Обрізаючи пасинки залишають пеньок до 5 мм висотою, щоб не поранити вічко. Зрізи потрібно робити гладкими. Рани винограду дуже важко гояться.
Обрізка винограду восени починається через два-три тижні після листопаду. Такий проміжок часу потрібен для того щоб частина вуглеводів перейшла з молодих пагонів в багаторічну частину кущів і в корені.
обрізаючи виноград восени потрібно залишити кілька резервних пагонів, які видаляються після нормальної перезимівлі. В першу чергу слід обрізати найбільш морозостійкі сорти, а в останню обрізати слабостійких до морозу сорти винограду.
Роботи по обрізці винограду виконують до температури мінус 3 градуси Цельсія. При температурі нижче мінус 3 градуси лоза стає ламкою.