Кефір - це один з найпопулярніших кисломолочних напоїв, який отримують із знежиреного або незбираного коров'ячого молока за рахунок кисломолочного бродіння, з використанням спеціальних кефірних «грибків». Даний напій може похвалитися великим поширенням в таких країнах як Росія, Україна, Білорусь, Казахстан, Німеччина, Узбекистан, Швеція, Норвегія, Фінляндія, Угорщина, Польща, Ізраїль, США і Австралія. При цьому батьківщиною кефіру вважається підніжжя гори Ельбрус. Так, саме звідси ще в 1867 р кефірний напій почав поширюватися по всьому світу.
Хоча, цікаво помітити, що продавався тільки сам кефір, а його грибки, ну і сама технологія виробництва, трималися горцями - карачаївцями і балкарцями в найсуворішій таємниці. А ось в Росії виробництво кефіру почалося тільки в XX.
Сьогодні достеменно відомо, що кефір є дуже корисним продуктом харчування, який (як, в принципі, і інші кисломолочні продукти) надає так зване пробиотическое вплив, іншими словами сприятливо впливає не тільки на мікрофлору кишечника, але і на обмін речовин в цілому.
Тому неодмінно включайте кефір і страви з нього в свій раціон. А щоб трохи урізноманітнити свій звичайний режим харчування, спробуйте приготувати надзвичайно смачну українську окрошку на кефірі!
Щоб приготувати українську окрошку на кефірі, вам знадобиться:
картопля - 2-3 шт.
свіжа зелень (зелений лук, кріп, петрушка) - за смаком
курячі яйця - 2 шт.
огірки - 2-3 шт.
редис - 5 шт.
шинка - 0,5 кг
кефір - 1 л
сіль за смаком
Як приготувати українську окрошку з кефіром:
1. Насамперед необхідно відварити картоплю. Для цього беремо 2 великих або 3 маленькі картоплини, ретельно промиваємо їх, а потім поміщаємо в посудину з водою. Відварюємо картопля «в мундирі» до готовності, після чого викладаємо його на окрему тарілку і даємо як слід охолонути.
2. Паралельно з картоплею ставимо відварюватися і курячі яйця: також промиваємо їх, після завадимо в невелику ємність з підсоленою водою і відварюємо круто (тобто не менше 10-12 хв., Після того як закипить вода), після чого відразу ж поміщаємо їх під холодну воду (нехай поки остигають).
3. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, дуже ретельно промиваємо під проточною водою все овочі та зелень (огірки, редис, петрушку, кріп і зелена цибуля). Після цього даємо овочам висохнути на паперовому рушнику.
Огірки і редис нарізаємо невеликими шматочками (кубиками або брусочками, як вам більше подобається), ну а зелень просто дрібно подрібнюємо ножем.
4. Вже остиглий картопля очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо середніми скибочками. Після цього повертаємося до відварених яєць: очищаємо їх шкаралупи, після чого також нарізаємо невеликими шматочками (як редис і огірки). Аналогічним чином нарізаємо і шинку.
5. Тепер беремо зручну глибоку посудину (невелику каструльку або просто досить глибоку миску) і змішуємо в ній все підготовлені інгредієнти, після чого заливаємо їх літром свіжого кефіру і перемішуємо. Пробуємо нашу українську окрошку на смак (при необхідності досолюємо і, якщо є бажання, додаємо чорний мелений перець).
Їсти готову окрошку можна відразу ж після приготування, проте їй все ж краще деякий час постояти в холодильнику. А ще ви можете подавати готову страву з льодом - це дуже цікаво і незвично!
Приємного всім апетиту!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала