Зерна кави - це не що інше, як плоди кавового дерева. Натуральна кава має приємний, тільки йому властивим смаком і ароматом, підвищує тонус.
У наш технічно просунутий століття проводиться безліч електричних кавоварок і кавоварок, покликаних полегшити процес приготування кави, проте справжні цінителі цього напою, що бадьорить продовжують варити його тільки в турці. Причому, привертає їх не тільки сам одержуваний напій, а й процес його приготування, який можна назвати ритуалом, або «кавової церемонією». Турка для кави - найкраща посуд для заварювання кави за всіма характеристиками. Звичайно, якщо це «правильна» турка для кави. Завдяки її вузької горловини в напої зберігається більше смакових і ароматичних речовин, довга ручка оберігає від можливості обпектися, широке денце робить її стійкою.
Існує багато способів того, як правильно варити каву в турці. У всіх способах є кілька загальних складових: кава повинна бути дрібного помелу, вода повинна бути чистою і м'якою, Турка для кави повинна бути правильної форми і виконана з міді або кераміки.
Наведемо два способи того, як правильно варити каву в турці.
I. Щоб приготувати дві порції кави, насипте в турку 2 ч. Л. (З верхом) меленої кави, покладіть 2-3 крупинки солі, додайте 2 ч.л. цукру. Все це перемішайте і залийте двома чашками холодної води, з таким розрахунком, щоб її рівень був не найбільш вузькому місці горлечка турки.
Поставте турку для кави на невеликий вогонь і дочекайтеся появи щільної пінки і бульбашок по краях поверхні. Це говорить про те, що почався процес закипання.
Зніміть турку з вогню, дайте кави пару хвилин настоятися і розлийте по чашках. Чашки можна попередньо підігріти, ополоснув окропом.
II. Цей рецепт приготування кави в турці називається «Кава по-турецьки». На одну чашку потрібно 1 ч.л. кава і стільки ж цукру. Відповідно, на 2 чашки - по дві чайні ложі меленої кави і цукру. Не забороняється додавати в каву пряності - мускатний горіх, кориця, гвоздика, імбир. Тільки не треба класти все відразу - однієї-двох прянощів досить.
Отже, насипте в турку мелену каву і цукор, налийте відповідну кількість води і поставте на слабкий вогонь. Дочекайтесь появи піни і зніміть турку з вогню. Дайте пінці трохи опуститися і знову поставте на вогонь. Повторіть так ще два рази. Ось тепер можна наливати каву в чашки.
Описана процедура збільшує час екстракції (процес розчинення у воді речовин кавового зерна), дозволяючи розкрити всю повноту смаку.
Важливі правила для тих, хто хоче правильно варити каву в турці:
- мелену каву довго зберігати не можна, тому молоти зерна потрібно безпосередньо перед приготуванням;
- під час приготування не потрібно відволікатися, тому що якщо ви пропустите момент закипання, кава вийде так собі.