Зміст статті
Щедрі греки намагаються ділитися зі світом корисними і смачними рецептами. Так, з Греції до нас прийшов салат однойменного назви, який завоював широку популярність серед росіян. Пізніше досвідчені господині адаптували класичну технологію на свій лад, додаючи і виключаючи певні інгредієнти.
Грецький салат «Класика жанру»
- огірок - 1 шт.
- помідор - 3-4 шт.
- оливкова олія - 85 мл.
- мариновані каперси - 5-7 шт.
- перець болгарський - 2 шт.
- солодкий ріпчаста цибуля (краще фіолетовий) - 50 гр.
- лимонний сік - 60 мл.
- м'який сир (типу «Фета», «Бринза», «Фетакса») - 190 гр.
- маслини без кісточок - 18 шт.
- Обполосніть томати, огірки, болгарський перчик. Кожен овоч очистіть зручним способом, залишаючи тільки їстівну частину. Порубати огірок полудолькамі, помідор - полуколечкамі, перець - соломкою короткою.
- Звільніть цибулю від лушпиння, потім порубати на кільця або півкільця. Ошпарьтеокропом, щоб убезпечити блюдо від можливої гіркоти. Складіть підготовлені овочі в салатницю.
- Тепер розріжте кожну маслину на 2 частини (можете пропустити цей крок), а каперси наріжте слайсами. Надішліть до основних компонентів. З'єднайте масло оливи з фрешем цитруса, присипте сіллю з перчиком.
- Залийте заправкою салат, акуратно перемішайте столовою ложкою. Окремо попрацюйте з сиром. Його потрібно спочатку нарізати пластинами завтовшки 1 см., Потім цю пластину порубати кубиками. Сир викладається поверх всіх інгредієнтів.
Грецький салат з китайською капустою
- сир м'якого сорту (наприклад, «Фета») - 140 гр.
- капуста китайська - 190 гр.
- солодкий перчик - 1,5 шт.
- оцет яблучний концентрацією 6% - 35 мл.
- прованські спеції - на ваш розсуд
- масло оливи - 110 мл.
- томат свіжий - 110 гр.
- маслини - 90-100 гр.
- Вимийте листи капусти і порвіть їх руками на відносно рівні шматочки. Обполосніть солодкий перчик, вийміть з нього насіннєву частина. М'якоть порубати не надто довгою соломкою.
- Вимиті томати позбавте від плодоніжок, наріжте на кубики. Злийте воду з маслин, кожен плід розрубати на кілька частин. Фету наріжте спочатку пластинами, потім кубиками розміром 1-2 см.
- Підберіть салатницю, відправте в неї перераховані компоненти, крім сиру. Приготуйте заправку з яблучного оцту, прованських трав, солі, оливкової олії. Залийте нею суміш. Поверх всієї маси викладіть фету.
Грецький салат з курячим фаршем і часником
- йогурт грецький (натуральний) - 180-190 гр.
- сир м'який - 140 гр.
- ріпчаста цибуля (краще червоний) - 50 гр.
- фарш з курячого м'яса - 370 гр.
- томати - 3-4 шт.
- огірки - 2 шт.
- перець солодкий (краще маринований) - 2 шт.
- часник - 3 зубці
- масло оливи - 40 мл.
- кріп - 30 гр.
- сметана - 160 гр.
- маслини - 15 шт.
- свіжозмелений перець - на смак
- Курячий фарш відбийте про обробну дошку, щоб він придбав легкість. Посоліть і всипте мелений перець. Додайте зуби часнику, заздалегідь подрібнивши спецію в пресі.
- Викладіть м'ясо в розігріту сковорідку, обсмажуйте до готовності на олії. Потім остудіть, відправте в салатницю першим шаром. Наріжте цибулю кільцями, додайте до курки.
- Тепер злийте масло з маринованого перцю, наріжте соління шматочками однакового розміру. Помістіть зверху лука, сюди ж всипте рубані кубиками томати.
- Покришите в загальну салатницю огірки, кріп, маслини (ріжуться на 2 частини). Приготуйте заправку на основі сметани, масла оливи, спецій, йогурту. Залийте нею всі складові. Зверху розмістіть шматочки м'якого сиру, подавайте холодним.
Грецький салат з квасолею і морквою
- морква - 1 шт.
- оцтовий розчин (столовий) - 10 мл.
- томат стиглий - 4 шт.
- цукровий пісок - 20 гр.
- білий ріпчаста цибуля - 2 шт.
- перчик мелений - 2 гр.
- огірок - 2 шт.
- сир «Фетакса» - 100 гр.
- сіль - на ваш смак
- болгарський перчик - 1 шт.
- червона квасоля (суха, в пачках) - 300 гр.
- оливки - 17 шт.
- масло оливи або кукурудзи - за фактом
- Для початку необхідно приготувати квасоля. Вимийте її через друшляк, потім замочіть в окремій ємності на 5 годин. Через відведений термін вилийте воду, відваріть боби до готовності.
- Тепер обполосніть і зваріть моркву, потім дайте їй охолонути, почистіть. Наріжте овоч в довільному порядку (кубиками, слайсами, полудолькамі, брусками та ін.).
- Зніміть оболонку з лука, порубати овоч півкільцями. Змішайте цукровий пісок з оцтом і 200 мл. води. Надішліть в цей розчин цибулю на 15 хвилин. Потім злийте рідину.
- Вимийте помідори, огірки та болгарський перець. Виріжте всі неїстівні частини. Порубати томати часточками, огірки - слайсами або брусками, перчик - соломкою.
- Тепер з'єднайте всі компоненти для салату. Окремо приготуйте заправку: відміряйте необхідну для заливки кількість масла, посоліть його і поперчіть. Заправте цією сумішшю овочі, зверху викладіть маслини і рубаний кубиками м'який сир.
Грецький салат з чорносливом
- оливкова олія - 90 мл.
- сир «Бринза» - 160 гр.
- огірок - 90-100 гр.
- фіолетовий лук - 1 шт.
- маслини - 45 гр.
- томати «Черрі» - 10 шт.
- чорнослив - 3-4 шт.
- солодкий перець - 60 гр.
- орегано - на ваш смак
- Відіжміть сир від рідини, залиште для стікання. Потім розріжте спочатку пластинами, потім рівними кубиками або брусками. Заздалегідь вимочіть чорнослив в прохолодній воді протягом 2 годин, просушіть.
- Порубати сухофрукт в довільному порядку, відправте в салатницю першим рядом. Зверху покладіть нарізані полудолькамі огірки, маслини.
- Тепер почистіть болгарський перець і порубаєте соломкою. Черрікі розріжте на 2 частини. Надішліть компоненти в основну миску. Покришите сюди ріпчасту цибулю.
- Для заправки змішайте масло оливи з сіллю і меленим перчиком, додайте орегано. Полийте сумішшю салат, прикрасьте кубиками бринзи і дайте постояти в холоді 15 хвилин.
Грецький салат з редискою
- маслини - 12-16 шт.
- помідор - 3 шт.
- редис - 7 шт.
- огірок - 1 шт.
- оцет яблучний - 40 мл.
- оливкова або кукурудзяна олія - 90 мл.
- перець солодкий - 1,5 шт.
- сир м'який «Фета» - 160 гр.
- Вимийте томати з редискою, огірками і перцем. Звільніть всі овочі від неїстівних частин. Редиску наріжте тонкими часточками, огірки порубати слайсами, томати - кубиками або брусочками, перчик - соломкою.
- Складіть овочі в салатницю, додайте розполовинений маслини. Змішайте оцет з оливковою олією, сіллю, меленим перчиком. Заправте цією сумішшю салат.
- Розкладіть блюдо по тарілках, зверху прикрасьте кубиками м'якого сиру «Фета». Останній інгредієнт можете замінити бринзою або фетаксой. Подавайте охолодженим.
Грецький салат в лаваші
- листя салату - 70 гр.
- сир м'якого виду (підійде «Фета») - 190 гр.
- маслини - 180 гр.
- вірменський лаваш (тонкий) - 2 шт.
- лимонний сік - 25-30 мл.
- огірок - 2-3 шт.
- часникові зубки - 3 шт.
- масло оливи - 60 мл.
- томат - 4 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- Маслини звільніть від рідини, наріжте на 2 частини. Томати з огірками обполосніть, витріть, порубати. Звільніть часник від оболонки, подрібніть ножем або пресом.
- Сир необхідно спочатку нашаткувати пластинами завтовшки 1,5 см., Потім кожен слайс нарізати кубиками. Латук (салат) порвіть руками або наріжте великими секціями.
- Візьміть глибоку піалу. Влийте з неї сік лимона, олія оливи, подрібнений часник, прованські спеції (за бажанням), подрібнений кріп (за бажанням), сіль з перчиком.
- Отриманою заправкою залийте всі складові салату, крім сиру. Фету розмістіть зверху. Тепер розстеліть лаваш на столі, викладіть на нього половину салату. Укрийте другим листом лаваша, додайте другу частину «грецького».
- Загорніть весь вміст в рулет. Щоб начинка не випадала, загорніть краю всередину. Перед подачею розріжте «ковбаску» на порційні шматочки товщиною 6-8 см. Подавайте салат охолодженим.
Грецький салат з вершковим маслом
- оливкова олія - 110 мл.
- огірок свіжий - 1-1,5 шт.
- сир м'якого сорту «Фетакса» - 145-160 гр.
- оцет яблучний - 10-15 мл.
- прованські трави - на ваш смак
- маслини - 12 шт.
- вершкове масло - 60 гр.
- салат-латук або китайська капуста - 50 гр.
- помідори «Чері» - 5 шт.
- Обполосніть черрі, кожен помідор розріжте на 2 частини. Огірки вимийте, відріжте хвостики, наріжте полудолькамі. Маслини располовіньте. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці.
- Поріжте салатні листя ножем або розірвіть руками на порівняно рівні шматочки. Додайте до овочів. Розтопіть над парою або водяній бані вершкове масло, змішайте його з оливою, спеціями і оцтом.
- Полийте приготовленої заправкою салат, вимішайте і спробуйте на сіль. Якщо її недостатньо, введіть компонент. Тепер витягніть фетаксу з упаковки, наріжте кубиками і прикрасьте готову страву.
Грецький салат з буряком
- томати «Черрі» - 7 шт.
- огірок - 1 шт.
- буряк - 0,5 шт.
- лимонний фреш - 25 мл.
- масло оливи - 60 мл.
- маслини - 8 шт.
- салатні листя - 5 шт.
- сир бринза - 90 гр.
- Обполосніть все овочі і наріжте їх кубиками, слайсами, брусочками або соломкою. За бажанням можете додати в салат болгарський перець, звільнивши його від насіння.
- Відваріть буряк, потім дозвольте їй охолонути і наріжте кубиками. Наточити до основних інгредієнтів. Порвіть в салатницю листя латуку, приготуйте заправку з лимонного соку і масла.
- Нарубаєте бринзу кубиками однакового розміру, потім викладіть сир поверх всіх інгредієнтів разом з маслинами. Дайте салату настоятися в холодильнику 20 хвилин, подавайте.
Грецький салат вживають як самостійну страву і поєднують з м'ясом, рибою, гарніром. Існує безліч рецептів, які ми розглянули більш детально. Вибирайте вподобаний саме вам варіант, приступайте до приготування. Експериментуйте з овочами і приправами.