1. Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним,...
2. 2 етап - Маринівка гусака
3. 3 етап - приготування гусака в духовці
4. 4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь
5. Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу
6. 1 етап - підготовка гусака
7. 2 етап - Маринівка гусака
8. 3 етап - приготування гусака в духовці
9. 4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь
10. Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу
11. 1 етап - підготовка гусака
12. 2 етап - Маринівка гусака
13. 3 етап - приготування гусака в духовці
14. 4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь
15. Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу
16. 1 етап - підготовка гусака
17. 2 етап - Маринівка гусака
18. 3 етап - приготування гусака в духовці
19. 4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь
20. Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу
21. 1 етап - підготовка гусака
22. 2 етап - Маринівка гусака
23. 3 етап - приготування гусака в духовці
24. 4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь
25. Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу
26. 1 етап - підготовка гусака
27. 2 етап - Маринівка гусака
28. 3 етап - приготування гусака в духовці
29. 4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь
30. Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу
31. 1 етап - підготовка гусака
32. 2 етап - Маринівка гусака
33. 3 етап - приготування гусака в духовці
34. 4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу

Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним, крім набору з олів'є і смачною, але злегка приїлася оселедця під шубою? Це новорічне застілля може викликати справжній фурор, якщо замінити відбивну в клярі на новорічного гусака, як на картинці - з скоринкою і ніжним м'ясом. Для цього треба постаратися - такою може вийти тільки в духовці. Смачно приготований, поданий на святковому блюді , Кулінарний шедевр безкомпромісно стане "родзинкою" столу.

Грамотно засмажити м'ясо птиці в духовці, не залишивши при цьому його сирим усередині, непросто - потрібно точно знати, як це правильно робити і слідувати рецептом. Господиня повинна витратити час і на підготовку птиці, і на сам процес запікання. Скорочувати тривалість кожного етапу не рекомендується, інакше гусак вийде жорстким, з неприємним запахом.

Цілком спекти гусячу тушку ще складніше, але при правильному підході цілі доб'ється навіть молода господиня, яка раніше й гадки не мала, як це робити. Головна складність - в терплячому і послідовному виконанні кожного етапу готування.

1 етап - підготовка гусака

Перед тим, як запекти птицю в духовці , Потрібно правильно вибрати і купити інгредієнти. Це можна зробити не тільки на ринку, але і магазинах, що спеціалізуються на продажу м'яса і птиці від фермерів, і навіть у великому супермаркеті.

Пам'ятайте: Не має сенсу брати птицю напередодні свята. Оптимальний час для покупки - за 2-3, а краще 4 дня.

Купити гусака краще у перевіреного продавця. Але якщо такого немає, визначити якість птиці можна самостійно. Лапки у молодого гусака будуть жовтенькими, а червонуватий відтінок говорить про те, що гусак старий.

Тушку потрібно ретельно помити в мийці під проточною водою і видалити пір'я. Якщо птахи не потрошили, то акуратно вийняти нутрощі і жир. З гусячої печінки, серця та інших їстівних нутрощів вийде відмінний бульйон, який стане в нагоді для фарширування птиці, а на розтопленому жирі виходить дуже смачний смажену картоплю.

Важливо знати: Слід обов'язково видалити жирові залози над гузкой і на грудях, інакше птах буде погано пахнути. Кінчики крил обрізаються, щоб не пригорали.

Читайте також: Як вибрати електропіч: поради для економних покупців

2 етап - Маринівка гусака

Без підготовчої роботи вийде приготувати гусака цілком. Доведеться подумати про маринаді - це невід'ємна ланка процесу запікання в духовці. Для того, щоб його замаринувати, треба знати час витримки в маринаді (параметр залежить від того, домашній гусак чи ні).

• Якщо птах «магазинна», доби цілком буде достатньо.
• Якщо пощастило купити домашню, доведеться повозитися довше, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Підготовлену тушку натирають сіллю і спеціями всередині і зовні. Розраховують кількість солі виходячи з пропорції: чайна ложка на кілограм гусака. Зі спецій знадобляться чорний перець, імбир, кмин, суміш прованських трав.

Магазинну птицю, замаринувавши, обертають харчовою плівкою і залишають на добу-дві лежати на нижній полиці холодильника . Цього має вистачити, щоб м'ясо згодом не було жорстким.

Читайте також: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв

Маринувати домашнього гусака слід довше. У цьому випадку вдаються не тільки до холодильника - натерту тушку підвішують на балконі або на вулиці (тим, хто живе в приватному будинку). У такому положенні її залишають на пару-трійку днів. М'ясо просочиться прянощами, а шкірка - підсохне, і коли прийде час гасити в духовці, гусак вийде як на картинці - золотистий і хрусткий.

Зі спеціями в маринаді треба бути обережними, особливо тим, хто вперше планує смачно посмажити його в духовці. Сміливі експерименти можуть дати несподіваний результат. І не факт, що він припаде до смаку. Використовувати мед, оцет і подібні продукти для маринування безпечніше, якщо є досвід приготування цієї страви.

3 етап - приготування гусака в духовці

Щоб птах пропеклась і виглядала естетично, потрібно:

1. Гуся, витриманого в маринаді, зашити в місці, звідки виймали нутрощі, а також в області шиї. Якщо зашити не виходить, можна використовувати зубочистки для стягування шкірки.

2. Гострою зубочисткою або голкою обережно проколоти шкіру на грудях і стегенця.

3. Щоб птах не підгоріла і рівномірно пропеклась, деко ставиться на середній рівень духової шафи.

Важливо: м'ясо зачіпати не можна!

4 В посуд для запікання опустити грати і налити гарячої води висотою в палець. Викласти гусака на решітку і відправити в добре розігріту духовку (наприклад, Kaiser EG6977NBE ) На 20 хвилин.

5. Жар зменшити до 160 ° і готувати птицю протягом двох - трьох годин, періодично поливаючи стєкшім жиром. Тривалість запікання залежить від ваги тушки: якщо вона важка, тим більше часу потрібно, щоб смачно посмажити гусака в духовці.

Цікаво знати: У деяких рецептах рекомендується запікати гусака черевцем вниз, і перевернути за півгодини до кінця приготування, щоб птах зарум'янилася.

Упевнитися в готовності птиці нескладно - гострої зубочисткою потрібно акуратно проткнути гусячу ніжку. Якщо потече безбарвний сік - блюдо можна подавати, якщо відтінок буде червонуватим - м'ясо ще сире.

Господині на замітку: Смачним і м'яким виходить м'ясо гусака, якщо приготувати його в духовці у фользі. Процес практично такий же, як і без неї. Але птицю перед відправкою в духовку загортають у фольгу, а воду в ємність наливати не треба. За півгодини до готовності фольгу розгортають і поливають тушку утворився на дні жиром.

Читайте також: Як вибрати електродуховку

4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Готувати фаршировану птицю рекомендується тим, хто вже має досвід запікання гусака в духовці. Начинений фруктами або кашею, він володіє трохи незвичним смаком.

Варіантів інгредієнтів для фарширування гусака - багато. Найпопулярніший: гусак з гречкою. Це можна зробити так:

1. Приготувати крупу до напівготовності. Варіть гречку в бульйоні з потрошки - вона отримає більш насичений смак.
2. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці .
3. В сотейнику або сковороді розтопити гусячий жир або розігріти олію. Обсмажити овочі до золотистого відтінку.
4. Прибрати з плити і додати гречану кашу. Посолити і поперчити начинку за смаком, ретельно перемішати.

Господині на замітку: обсмажені гриби (шампіньйони), додані в начинку, додадуть смаку і аромату.

Після приготувань, черевце птиці начиняє сумішшю, залишивши приблизно третина місця вільним, і зашити.

Для фарширування можна використовувати кислі фрукти і ягоди: вишню, яблука, журавлину. Відмінно підкреслює смак гусака поєднання чорносливу з горіхами і яблуками і кислої капусти з журавлиною. При виборі начинки слід орієнтуватися на переваги тих, хто буде їсти страву.

Читайте також: Як правильно вибрати посудомийну машину?

Ці чотири етапи допоможуть приготувати гусака смачно і без зайвих зусиль. Головне - дати собі досить часу. Роздратування і поспішність не зроблять смак страви краще. А ось начинка, зроблена на день раніше, заощадить пару годин.

Якщо є сумніви, що з першого разу гусак не вдасться, влаштуйте перед святом "генеральну" репетицію - ви отримаєте корисний досвід, а рідні - смачна вечеря.

Дивіться, як приготувати різдвяного гусака

Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу

Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним, крім набору з олів'є і смачною, але злегка приїлася оселедця під шубою? Це новорічне застілля може викликати справжній фурор, якщо замінити відбивну в клярі на новорічного гусака, як на картинці - з скоринкою і ніжним м'ясом. Для цього треба постаратися - такою може вийти тільки в духовці. Смачно приготований, поданий на святковому блюді , Кулінарний шедевр безкомпромісно стане "родзинкою" столу.

Грамотно засмажити м'ясо птиці в духовці, не залишивши при цьому його сирим усередині, непросто - потрібно точно знати, як це правильно робити і слідувати рецептом. Господиня повинна витратити час і на підготовку птиці, і на сам процес запікання. Скорочувати тривалість кожного етапу не рекомендується, інакше гусак вийде жорстким, з неприємним запахом.

Цілком спекти гусячу тушку ще складніше, але при правильному підході цілі доб'ється навіть молода господиня, яка раніше й гадки не мала, як це робити. Головна складність - в терплячому і послідовному виконанні кожного етапу готування.

1 етап - підготовка гусака

Перед тим, як запекти птицю в духовці , Потрібно правильно вибрати і купити інгредієнти. Це можна зробити не тільки на ринку, але і магазинах, що спеціалізуються на продажу м'яса і птиці від фермерів, і навіть у великому супермаркеті.

Пам'ятайте: Не має сенсу брати птицю напередодні свята. Оптимальний час для покупки - за 2-3, а краще 4 дня.

Купити гусака краще у перевіреного продавця. Але якщо такого немає, визначити якість птиці можна самостійно. Лапки у молодого гусака будуть жовтенькими, а червонуватий відтінок говорить про те, що гусак старий.

Тушку потрібно ретельно помити в мийці під проточною водою і видалити пір'я. Якщо птахи не потрошили, то акуратно вийняти нутрощі і жир. З гусячої печінки, серця та інших їстівних нутрощів вийде відмінний бульйон, який стане в нагоді для фарширування птиці, а на розтопленому жирі виходить дуже смачний смажену картоплю.

Важливо знати: Слід обов'язково видалити жирові залози над гузкой і на грудях, інакше птах буде погано пахнути. Кінчики крил обрізаються, щоб не пригорали.

Читайте також: Як вибрати електропіч: поради для економних покупців

2 етап - Маринівка гусака

Без підготовчої роботи вийде приготувати гусака цілком. Доведеться подумати про маринаді - це невід'ємна ланка процесу запікання в духовці. Для того, щоб його замаринувати, треба знати час витримки в маринаді (параметр залежить від того, домашній гусак чи ні).

• Якщо птах «магазинна», доби цілком буде достатньо.
• Якщо пощастило купити домашню, доведеться повозитися довше, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Підготовлену тушку натирають сіллю і спеціями всередині і зовні. Розраховують кількість солі виходячи з пропорції: чайна ложка на кілограм гусака. Зі спецій знадобляться чорний перець, імбир, кмин, суміш прованських трав.

Магазинну птицю, замаринувавши, обертають харчовою плівкою і залишають на добу-дві лежати на нижній полиці холодильника . Цього має вистачити, щоб м'ясо згодом не було жорстким.

Читайте також: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв

Маринувати домашнього гусака слід довше. У цьому випадку вдаються не тільки до холодильника - натерту тушку підвішують на балконі або на вулиці (тим, хто живе в приватному будинку). У такому положенні її залишають на пару-трійку днів. М'ясо просочиться прянощами, а шкірка - підсохне, і коли прийде час гасити в духовці, гусак вийде як на картинці - золотистий і хрусткий.

Зі спеціями в маринаді треба бути обережними, особливо тим, хто вперше планує смачно посмажити його в духовці. Сміливі експерименти можуть дати несподіваний результат. І не факт, що він припаде до смаку. Використовувати мед, оцет і подібні продукти для маринування безпечніше, якщо є досвід приготування цієї страви.

3 етап - приготування гусака в духовці

Щоб птах пропеклась і виглядала естетично, потрібно:

1. Гуся, витриманого в маринаді, зашити в місці, звідки виймали нутрощі, а також в області шиї. Якщо зашити не виходить, можна використовувати зубочистки для стягування шкірки.

2. Гострою зубочисткою або голкою обережно проколоти шкіру на грудях і стегенця.

3. Щоб птах не підгоріла і рівномірно пропеклась, деко ставиться на середній рівень духової шафи.

Важливо: м'ясо зачіпати не можна!

4 В посуд для запікання опустити грати і налити гарячої води висотою в палець. Викласти гусака на решітку і відправити в добре розігріту духовку (наприклад, Kaiser EG6977NBE ) На 20 хвилин.

5. Жар зменшити до 160 ° і готувати птицю протягом двох - трьох годин, періодично поливаючи стєкшім жиром. Тривалість запікання залежить від ваги тушки: якщо вона важка, тим більше часу потрібно, щоб смачно посмажити гусака в духовці.

Цікаво знати: У деяких рецептах рекомендується запікати гусака черевцем вниз, і перевернути за півгодини до кінця приготування, щоб птах зарум'янилася.

Упевнитися в готовності птиці нескладно - гострої зубочисткою потрібно акуратно проткнути гусячу ніжку. Якщо потече безбарвний сік - блюдо можна подавати, якщо відтінок буде червонуватим - м'ясо ще сире.

Господині на замітку: Смачним і м'яким виходить м'ясо гусака, якщо приготувати його в духовці у фользі. Процес практично такий же, як і без неї. Але птицю перед відправкою в духовку загортають у фольгу, а воду в ємність наливати не треба. За півгодини до готовності фольгу розгортають і поливають тушку утворився на дні жиром.

Читайте також: Як вибрати електродуховку

4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Готувати фаршировану птицю рекомендується тим, хто вже має досвід запікання гусака в духовці. Начинений фруктами або кашею, він володіє трохи незвичним смаком.

Варіантів інгредієнтів для фарширування гусака - багато. Найпопулярніший: гусак з гречкою. Це можна зробити так:

1. Приготувати крупу до напівготовності. Варіть гречку в бульйоні з потрошки - вона отримає більш насичений смак.
2. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці .
3. В сотейнику або сковороді розтопити гусячий жир або розігріти олію. Обсмажити овочі до золотистого відтінку.
4. Прибрати з плити і додати гречану кашу. Посолити і поперчити начинку за смаком, ретельно перемішати.

Господині на замітку: обсмажені гриби (шампіньйони), додані в начинку, додадуть смаку і аромату.

Після приготувань, черевце птиці начиняє сумішшю, залишивши приблизно третина місця вільним, і зашити.

Для фарширування можна використовувати кислі фрукти і ягоди: вишню, яблука, журавлину. Відмінно підкреслює смак гусака поєднання чорносливу з горіхами і яблуками і кислої капусти з журавлиною. При виборі начинки слід орієнтуватися на переваги тих, хто буде їсти страву.

Читайте також: Як правильно вибрати посудомийну машину?

Ці чотири етапи допоможуть приготувати гусака смачно і без зайвих зусиль. Головне - дати собі досить часу. Роздратування і поспішність не зроблять смак страви краще. А ось начинка, зроблена на день раніше, заощадить пару годин.

Якщо є сумніви, що з першого разу гусак не вдасться, влаштуйте перед святом "генеральну" репетицію - ви отримаєте корисний досвід, а рідні - смачна вечеря.

Дивіться, як приготувати різдвяного гусака

Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу

Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним, крім набору з олів'є і смачною, але злегка приїлася оселедця під шубою? Це новорічне застілля може викликати справжній фурор, якщо замінити відбивну в клярі на новорічного гусака, як на картинці - з скоринкою і ніжним м'ясом. Для цього треба постаратися - такою може вийти тільки в духовці. Смачно приготований, поданий на святковому блюді , Кулінарний шедевр безкомпромісно стане "родзинкою" столу.

Грамотно засмажити м'ясо птиці в духовці, не залишивши при цьому його сирим усередині, непросто - потрібно точно знати, як це правильно робити і слідувати рецептом. Господиня повинна витратити час і на підготовку птиці, і на сам процес запікання. Скорочувати тривалість кожного етапу не рекомендується, інакше гусак вийде жорстким, з неприємним запахом.

Цілком спекти гусячу тушку ще складніше, але при правильному підході цілі доб'ється навіть молода господиня, яка раніше й гадки не мала, як це робити. Головна складність - в терплячому і послідовному виконанні кожного етапу готування.

1 етап - підготовка гусака

Перед тим, як запекти птицю в духовці , Потрібно правильно вибрати і купити інгредієнти. Це можна зробити не тільки на ринку, але і магазинах, що спеціалізуються на продажу м'яса і птиці від фермерів, і навіть у великому супермаркеті.

Пам'ятайте: Не має сенсу брати птицю напередодні свята. Оптимальний час для покупки - за 2-3, а краще 4 дня.

Купити гусака краще у перевіреного продавця. Але якщо такого немає, визначити якість птиці можна самостійно. Лапки у молодого гусака будуть жовтенькими, а червонуватий відтінок говорить про те, що гусак старий.

Тушку потрібно ретельно помити в мийці під проточною водою і видалити пір'я. Якщо птахи не потрошили, то акуратно вийняти нутрощі і жир. З гусячої печінки, серця та інших їстівних нутрощів вийде відмінний бульйон, який стане в нагоді для фарширування птиці, а на розтопленому жирі виходить дуже смачний смажену картоплю.

Важливо знати: Слід обов'язково видалити жирові залози над гузкой і на грудях, інакше птах буде погано пахнути. Кінчики крил обрізаються, щоб не пригорали.

Читайте також: Як вибрати електропіч: поради для економних покупців

2 етап - Маринівка гусака

Без підготовчої роботи вийде приготувати гусака цілком. Доведеться подумати про маринаді - це невід'ємна ланка процесу запікання в духовці. Для того, щоб його замаринувати, треба знати час витримки в маринаді (параметр залежить від того, домашній гусак чи ні).

• Якщо птах «магазинна», доби цілком буде достатньо.
• Якщо пощастило купити домашню, доведеться повозитися довше, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Підготовлену тушку натирають сіллю і спеціями всередині і зовні. Розраховують кількість солі виходячи з пропорції: чайна ложка на кілограм гусака. Зі спецій знадобляться чорний перець, імбир, кмин, суміш прованських трав.

Магазинну птицю, замаринувавши, обертають харчовою плівкою і залишають на добу-дві лежати на нижній полиці холодильника . Цього має вистачити, щоб м'ясо згодом не було жорстким.

Читайте також: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв

Маринувати домашнього гусака слід довше. У цьому випадку вдаються не тільки до холодильника - натерту тушку підвішують на балконі або на вулиці (тим, хто живе в приватному будинку). У такому положенні її залишають на пару-трійку днів. М'ясо просочиться прянощами, а шкірка - підсохне, і коли прийде час гасити в духовці, гусак вийде як на картинці - золотистий і хрусткий.

Зі спеціями в маринаді треба бути обережними, особливо тим, хто вперше планує смачно посмажити його в духовці. Сміливі експерименти можуть дати несподіваний результат. І не факт, що він припаде до смаку. Використовувати мед, оцет і подібні продукти для маринування безпечніше, якщо є досвід приготування цієї страви.

3 етап - приготування гусака в духовці

Щоб птах пропеклась і виглядала естетично, потрібно:

1. Гуся, витриманого в маринаді, зашити в місці, звідки виймали нутрощі, а також в області шиї. Якщо зашити не виходить, можна використовувати зубочистки для стягування шкірки.

2. Гострою зубочисткою або голкою обережно проколоти шкіру на грудях і стегенця.

3. Щоб птах не підгоріла і рівномірно пропеклась, деко ставиться на середній рівень духової шафи.

Важливо: м'ясо зачіпати не можна!

4 В посуд для запікання опустити грати і налити гарячої води висотою в палець. Викласти гусака на решітку і відправити в добре розігріту духовку (наприклад, Kaiser EG6977NBE ) На 20 хвилин.

5. Жар зменшити до 160 ° і готувати птицю протягом двох - трьох годин, періодично поливаючи стєкшім жиром. Тривалість запікання залежить від ваги тушки: якщо вона важка, тим більше часу потрібно, щоб смачно посмажити гусака в духовці.

Цікаво знати: У деяких рецептах рекомендується запікати гусака черевцем вниз, і перевернути за півгодини до кінця приготування, щоб птах зарум'янилася.

Упевнитися в готовності птиці нескладно - гострої зубочисткою потрібно акуратно проткнути гусячу ніжку. Якщо потече безбарвний сік - блюдо можна подавати, якщо відтінок буде червонуватим - м'ясо ще сире.

Господині на замітку: Смачним і м'яким виходить м'ясо гусака, якщо приготувати його в духовці у фользі. Процес практично такий же, як і без неї. Але птицю перед відправкою в духовку загортають у фольгу, а воду в ємність наливати не треба. За півгодини до готовності фольгу розгортають і поливають тушку утворився на дні жиром.

Читайте також: Як вибрати електродуховку

4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Готувати фаршировану птицю рекомендується тим, хто вже має досвід запікання гусака в духовці. Начинений фруктами або кашею, він володіє трохи незвичним смаком.

Варіантів інгредієнтів для фарширування гусака - багато. Найпопулярніший: гусак з гречкою. Це можна зробити так:

1. Приготувати крупу до напівготовності. Варіть гречку в бульйоні з потрошки - вона отримає більш насичений смак.
2. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці .
3. В сотейнику або сковороді розтопити гусячий жир або розігріти олію. Обсмажити овочі до золотистого відтінку.
4. Прибрати з плити і додати гречану кашу. Посолити і поперчити начинку за смаком, ретельно перемішати.

Господині на замітку: обсмажені гриби (шампіньйони), додані в начинку, додадуть смаку і аромату.

Після приготувань, черевце птиці начиняє сумішшю, залишивши приблизно третина місця вільним, і зашити.

Для фарширування можна використовувати кислі фрукти і ягоди: вишню, яблука, журавлину. Відмінно підкреслює смак гусака поєднання чорносливу з горіхами і яблуками і кислої капусти з журавлиною. При виборі начинки слід орієнтуватися на переваги тих, хто буде їсти страву.

Читайте також: Як правильно вибрати посудомийну машину?

Ці чотири етапи допоможуть приготувати гусака смачно і без зайвих зусиль. Головне - дати собі досить часу. Роздратування і поспішність не зроблять смак страви краще. А ось начинка, зроблена на день раніше, заощадить пару годин.

Якщо є сумніви, що з першого разу гусак не вдасться, влаштуйте перед святом "генеральну" репетицію - ви отримаєте корисний досвід, а рідні - смачна вечеря.

Дивіться, як приготувати різдвяного гусака

Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу

Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним, крім набору з олів'є і смачною, але злегка приїлася оселедця під шубою? Це новорічне застілля може викликати справжній фурор, якщо замінити відбивну в клярі на новорічного гусака, як на картинці - з скоринкою і ніжним м'ясом. Для цього треба постаратися - такою може вийти тільки в духовці. Смачно приготований, поданий на святковому блюді , Кулінарний шедевр безкомпромісно стане "родзинкою" столу.

Грамотно засмажити м'ясо птиці в духовці, не залишивши при цьому його сирим усередині, непросто - потрібно точно знати, як це правильно робити і слідувати рецептом. Господиня повинна витратити час і на підготовку птиці, і на сам процес запікання. Скорочувати тривалість кожного етапу не рекомендується, інакше гусак вийде жорстким, з неприємним запахом.

Цілком спекти гусячу тушку ще складніше, але при правильному підході цілі доб'ється навіть молода господиня, яка раніше й гадки не мала, як це робити. Головна складність - в терплячому і послідовному виконанні кожного етапу готування.

1 етап - підготовка гусака

Перед тим, як запекти птицю в духовці , Потрібно правильно вибрати і купити інгредієнти. Це можна зробити не тільки на ринку, але і магазинах, що спеціалізуються на продажу м'яса і птиці від фермерів, і навіть у великому супермаркеті.

Пам'ятайте: Не має сенсу брати птицю напередодні свята. Оптимальний час для покупки - за 2-3, а краще 4 дня.

Купити гусака краще у перевіреного продавця. Але якщо такого немає, визначити якість птиці можна самостійно. Лапки у молодого гусака будуть жовтенькими, а червонуватий відтінок говорить про те, що гусак старий.

Тушку потрібно ретельно помити в мийці під проточною водою і видалити пір'я. Якщо птахи не потрошили, то акуратно вийняти нутрощі і жир. З гусячої печінки, серця та інших їстівних нутрощів вийде відмінний бульйон, який стане в нагоді для фарширування птиці, а на розтопленому жирі виходить дуже смачний смажену картоплю.

Важливо знати: Слід обов'язково видалити жирові залози над гузкой і на грудях, інакше птах буде погано пахнути. Кінчики крил обрізаються, щоб не пригорали.

Читайте також: Як вибрати електропіч: поради для економних покупців

2 етап - Маринівка гусака

Без підготовчої роботи вийде приготувати гусака цілком. Доведеться подумати про маринаді - це невід'ємна ланка процесу запікання в духовці. Для того, щоб його замаринувати, треба знати час витримки в маринаді (параметр залежить від того, домашній гусак чи ні).

• Якщо птах «магазинна», доби цілком буде достатньо.
• Якщо пощастило купити домашню, доведеться повозитися довше, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Підготовлену тушку натирають сіллю і спеціями всередині і зовні. Розраховують кількість солі виходячи з пропорції: чайна ложка на кілограм гусака. Зі спецій знадобляться чорний перець, імбир, кмин, суміш прованських трав.

Магазинну птицю, замаринувавши, обертають харчовою плівкою і залишають на добу-дві лежати на нижній полиці холодильника . Цього має вистачити, щоб м'ясо згодом не було жорстким.

Читайте також: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв

Маринувати домашнього гусака слід довше. У цьому випадку вдаються не тільки до холодильника - натерту тушку підвішують на балконі або на вулиці (тим, хто живе в приватному будинку). У такому положенні її залишають на пару-трійку днів. М'ясо просочиться прянощами, а шкірка - підсохне, і коли прийде час гасити в духовці, гусак вийде як на картинці - золотистий і хрусткий.

Зі спеціями в маринаді треба бути обережними, особливо тим, хто вперше планує смачно посмажити його в духовці. Сміливі експерименти можуть дати несподіваний результат. І не факт, що він припаде до смаку. Використовувати мед, оцет і подібні продукти для маринування безпечніше, якщо є досвід приготування цієї страви.

3 етап - приготування гусака в духовці

Щоб птах пропеклась і виглядала естетично, потрібно:

1. Гуся, витриманого в маринаді, зашити в місці, звідки виймали нутрощі, а також в області шиї. Якщо зашити не виходить, можна використовувати зубочистки для стягування шкірки.

2. Гострою зубочисткою або голкою обережно проколоти шкіру на грудях і стегенця.

3. Щоб птах не підгоріла і рівномірно пропеклась, деко ставиться на середній рівень духової шафи.

Важливо: м'ясо зачіпати не можна!

4 В посуд для запікання опустити грати і налити гарячої води висотою в палець. Викласти гусака на решітку і відправити в добре розігріту духовку (наприклад, Kaiser EG6977NBE ) На 20 хвилин.

5. Жар зменшити до 160 ° і готувати птицю протягом двох - трьох годин, періодично поливаючи стєкшім жиром. Тривалість запікання залежить від ваги тушки: якщо вона важка, тим більше часу потрібно, щоб смачно посмажити гусака в духовці.

Цікаво знати: У деяких рецептах рекомендується запікати гусака черевцем вниз, і перевернути за півгодини до кінця приготування, щоб птах зарум'янилася.

Упевнитися в готовності птиці нескладно - гострої зубочисткою потрібно акуратно проткнути гусячу ніжку. Якщо потече безбарвний сік - блюдо можна подавати, якщо відтінок буде червонуватим - м'ясо ще сире.

Господині на замітку: Смачним і м'яким виходить м'ясо гусака, якщо приготувати його в духовці у фользі. Процес практично такий же, як і без неї. Але птицю перед відправкою в духовку загортають у фольгу, а воду в ємність наливати не треба. За півгодини до готовності фольгу розгортають і поливають тушку утворився на дні жиром.

Читайте також: Як вибрати електродуховку

4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Готувати фаршировану птицю рекомендується тим, хто вже має досвід запікання гусака в духовці. Начинений фруктами або кашею, він володіє трохи незвичним смаком.

Варіантів інгредієнтів для фарширування гусака - багато. Найпопулярніший: гусак з гречкою. Це можна зробити так:

1. Приготувати крупу до напівготовності. Варіть гречку в бульйоні з потрошки - вона отримає більш насичений смак.
2. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці .
3. В сотейнику або сковороді розтопити гусячий жир або розігріти олію. Обсмажити овочі до золотистого відтінку.
4. Прибрати з плити і додати гречану кашу. Посолити і поперчити начинку за смаком, ретельно перемішати.

Господині на замітку: обсмажені гриби (шампіньйони), додані в начинку, додадуть смаку і аромату.

Після приготувань, черевце птиці начиняє сумішшю, залишивши приблизно третина місця вільним, і зашити.

Для фарширування можна використовувати кислі фрукти і ягоди: вишню, яблука, журавлину. Відмінно підкреслює смак гусака поєднання чорносливу з горіхами і яблуками і кислої капусти з журавлиною. При виборі начинки слід орієнтуватися на переваги тих, хто буде їсти страву.

Читайте також: Як правильно вибрати посудомийну машину?

Ці чотири етапи допоможуть приготувати гусака смачно і без зайвих зусиль. Головне - дати собі досить часу. Роздратування і поспішність не зроблять смак страви краще. А ось начинка, зроблена на день раніше, заощадить пару годин.

Якщо є сумніви, що з першого разу гусак не вдасться, влаштуйте перед святом "генеральну" репетицію - ви отримаєте корисний досвід, а рідні - смачна вечеря.

Дивіться, як приготувати різдвяного гусака

Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу

Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним, крім набору з олів'є і смачною, але злегка приїлася оселедця під шубою? Це новорічне застілля може викликати справжній фурор, якщо замінити відбивну в клярі на новорічного гусака, як на картинці - з скоринкою і ніжним м'ясом. Для цього треба постаратися - такою може вийти тільки в духовці. Смачно приготований, поданий на святковому блюді , Кулінарний шедевр безкомпромісно стане "родзинкою" столу.

Грамотно засмажити м'ясо птиці в духовці, не залишивши при цьому його сирим усередині, непросто - потрібно точно знати, як це правильно робити і слідувати рецептом. Господиня повинна витратити час і на підготовку птиці, і на сам процес запікання. Скорочувати тривалість кожного етапу не рекомендується, інакше гусак вийде жорстким, з неприємним запахом.

Цілком спекти гусячу тушку ще складніше, але при правильному підході цілі доб'ється навіть молода господиня, яка раніше й гадки не мала, як це робити. Головна складність - в терплячому і послідовному виконанні кожного етапу готування.

1 етап - підготовка гусака

Перед тим, як запекти птицю в духовці , Потрібно правильно вибрати і купити інгредієнти. Це можна зробити не тільки на ринку, але і магазинах, що спеціалізуються на продажу м'яса і птиці від фермерів, і навіть у великому супермаркеті.

Пам'ятайте: Не має сенсу брати птицю напередодні свята. Оптимальний час для покупки - за 2-3, а краще 4 дня.

Купити гусака краще у перевіреного продавця. Але якщо такого немає, визначити якість птиці можна самостійно. Лапки у молодого гусака будуть жовтенькими, а червонуватий відтінок говорить про те, що гусак старий.

Тушку потрібно ретельно помити в мийці під проточною водою і видалити пір'я. Якщо птахи не потрошили, то акуратно вийняти нутрощі і жир. З гусячої печінки, серця та інших їстівних нутрощів вийде відмінний бульйон, який стане в нагоді для фарширування птиці, а на розтопленому жирі виходить дуже смачний смажену картоплю.

Важливо знати: Слід обов'язково видалити жирові залози над гузкой і на грудях, інакше птах буде погано пахнути. Кінчики крил обрізаються, щоб не пригорали.

Читайте також: Як вибрати електропіч: поради для економних покупців

2 етап - Маринівка гусака

Без підготовчої роботи вийде приготувати гусака цілком. Доведеться подумати про маринаді - це невід'ємна ланка процесу запікання в духовці. Для того, щоб його замаринувати, треба знати час витримки в маринаді (параметр залежить від того, домашній гусак чи ні).

• Якщо птах «магазинна», доби цілком буде достатньо.
• Якщо пощастило купити домашню, доведеться повозитися довше, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Підготовлену тушку натирають сіллю і спеціями всередині і зовні. Розраховують кількість солі виходячи з пропорції: чайна ложка на кілограм гусака. Зі спецій знадобляться чорний перець, імбир, кмин, суміш прованських трав.

Магазинну птицю, замаринувавши, обертають харчовою плівкою і залишають на добу-дві лежати на нижній полиці холодильника . Цього має вистачити, щоб м'ясо згодом не було жорстким.

Читайте також: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв

Маринувати домашнього гусака слід довше. У цьому випадку вдаються не тільки до холодильника - натерту тушку підвішують на балконі або на вулиці (тим, хто живе в приватному будинку). У такому положенні її залишають на пару-трійку днів. М'ясо просочиться прянощами, а шкірка - підсохне, і коли прийде час гасити в духовці, гусак вийде як на картинці - золотистий і хрусткий.

Зі спеціями в маринаді треба бути обережними, особливо тим, хто вперше планує смачно посмажити його в духовці. Сміливі експерименти можуть дати несподіваний результат. І не факт, що він припаде до смаку. Використовувати мед, оцет і подібні продукти для маринування безпечніше, якщо є досвід приготування цієї страви.

3 етап - приготування гусака в духовці

Щоб птах пропеклась і виглядала естетично, потрібно:

1. Гуся, витриманого в маринаді, зашити в місці, звідки виймали нутрощі, а також в області шиї. Якщо зашити не виходить, можна використовувати зубочистки для стягування шкірки.

2. Гострою зубочисткою або голкою обережно проколоти шкіру на грудях і стегенця.

3. Щоб птах не підгоріла і рівномірно пропеклась, деко ставиться на середній рівень духової шафи.

Важливо: м'ясо зачіпати не можна!

4 В посуд для запікання опустити грати і налити гарячої води висотою в палець. Викласти гусака на решітку і відправити в добре розігріту духовку (наприклад, Kaiser EG6977NBE ) На 20 хвилин.

5. Жар зменшити до 160 ° і готувати птицю протягом двох - трьох годин, періодично поливаючи стєкшім жиром. Тривалість запікання залежить від ваги тушки: якщо вона важка, тим більше часу потрібно, щоб смачно посмажити гусака в духовці.

Цікаво знати: У деяких рецептах рекомендується запікати гусака черевцем вниз, і перевернути за півгодини до кінця приготування, щоб птах зарум'янилася.

Упевнитися в готовності птиці нескладно - гострої зубочисткою потрібно акуратно проткнути гусячу ніжку. Якщо потече безбарвний сік - блюдо можна подавати, якщо відтінок буде червонуватим - м'ясо ще сире.

Господині на замітку: Смачним і м'яким виходить м'ясо гусака, якщо приготувати його в духовці у фользі. Процес практично такий же, як і без неї. Але птицю перед відправкою в духовку загортають у фольгу, а воду в ємність наливати не треба. За півгодини до готовності фольгу розгортають і поливають тушку утворився на дні жиром.

Читайте також: Як вибрати електродуховку

4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Готувати фаршировану птицю рекомендується тим, хто вже має досвід запікання гусака в духовці. Начинений фруктами або кашею, він володіє трохи незвичним смаком.

Варіантів інгредієнтів для фарширування гусака - багато. Найпопулярніший: гусак з гречкою. Це можна зробити так:

1. Приготувати крупу до напівготовності. Варіть гречку в бульйоні з потрошки - вона отримає більш насичений смак.
2. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці .
3. В сотейнику або сковороді розтопити гусячий жир або розігріти олію. Обсмажити овочі до золотистого відтінку.
4. Прибрати з плити і додати гречану кашу. Посолити і поперчити начинку за смаком, ретельно перемішати.

Господині на замітку: обсмажені гриби (шампіньйони), додані в начинку, додадуть смаку і аромату.

Після приготувань, черевце птиці начиняє сумішшю, залишивши приблизно третина місця вільним, і зашити.

Для фарширування можна використовувати кислі фрукти і ягоди: вишню, яблука, журавлину. Відмінно підкреслює смак гусака поєднання чорносливу з горіхами і яблуками і кислої капусти з журавлиною. При виборі начинки слід орієнтуватися на переваги тих, хто буде їсти страву.

Читайте також: Як правильно вибрати посудомийну машину?

Ці чотири етапи допоможуть приготувати гусака смачно і без зайвих зусиль. Головне - дати собі досить часу. Роздратування і поспішність не зроблять смак страви краще. А ось начинка, зроблена на день раніше, заощадить пару годин.

Якщо є сумніви, що з першого разу гусак не вдасться, влаштуйте перед святом "генеральну" репетицію - ви отримаєте корисний досвід, а рідні - смачна вечеря.

Дивіться, як приготувати різдвяного гусака

Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу

Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним, крім набору з олів'є і смачною, але злегка приїлася оселедця під шубою? Це новорічне застілля може викликати справжній фурор, якщо замінити відбивну в клярі на новорічного гусака, як на картинці - з скоринкою і ніжним м'ясом. Для цього треба постаратися - такою може вийти тільки в духовці. Смачно приготований, поданий на святковому блюді , Кулінарний шедевр безкомпромісно стане "родзинкою" столу.

Грамотно засмажити м'ясо птиці в духовці, не залишивши при цьому його сирим усередині, непросто - потрібно точно знати, як це правильно робити і слідувати рецептом. Господиня повинна витратити час і на підготовку птиці, і на сам процес запікання. Скорочувати тривалість кожного етапу не рекомендується, інакше гусак вийде жорстким, з неприємним запахом.

Цілком спекти гусячу тушку ще складніше, але при правильному підході цілі доб'ється навіть молода господиня, яка раніше й гадки не мала, як це робити. Головна складність - в терплячому і послідовному виконанні кожного етапу готування.

1 етап - підготовка гусака

Перед тим, як запекти птицю в духовці , Потрібно правильно вибрати і купити інгредієнти. Це можна зробити не тільки на ринку, але і магазинах, що спеціалізуються на продажу м'яса і птиці від фермерів, і навіть у великому супермаркеті.

Пам'ятайте: Не має сенсу брати птицю напередодні свята. Оптимальний час для покупки - за 2-3, а краще 4 дня.

Купити гусака краще у перевіреного продавця. Але якщо такого немає, визначити якість птиці можна самостійно. Лапки у молодого гусака будуть жовтенькими, а червонуватий відтінок говорить про те, що гусак старий.

Тушку потрібно ретельно помити в мийці під проточною водою і видалити пір'я. Якщо птахи не потрошили, то акуратно вийняти нутрощі і жир. З гусячої печінки, серця та інших їстівних нутрощів вийде відмінний бульйон, який стане в нагоді для фарширування птиці, а на розтопленому жирі виходить дуже смачний смажену картоплю.

Важливо знати: Слід обов'язково видалити жирові залози над гузкой і на грудях, інакше птах буде погано пахнути. Кінчики крил обрізаються, щоб не пригорали.

Читайте також: Як вибрати електропіч: поради для економних покупців

2 етап - Маринівка гусака

Без підготовчої роботи вийде приготувати гусака цілком. Доведеться подумати про маринаді - це невід'ємна ланка процесу запікання в духовці. Для того, щоб його замаринувати, треба знати час витримки в маринаді (параметр залежить від того, домашній гусак чи ні).

• Якщо птах «магазинна», доби цілком буде достатньо.
• Якщо пощастило купити домашню, доведеться повозитися довше, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Підготовлену тушку натирають сіллю і спеціями всередині і зовні. Розраховують кількість солі виходячи з пропорції: чайна ложка на кілограм гусака. Зі спецій знадобляться чорний перець, імбир, кмин, суміш прованських трав.

Магазинну птицю, замаринувавши, обертають харчовою плівкою і залишають на добу-дві лежати на нижній полиці холодильника . Цього має вистачити, щоб м'ясо згодом не було жорстким.

Читайте також: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв

Маринувати домашнього гусака слід довше. У цьому випадку вдаються не тільки до холодильника - натерту тушку підвішують на балконі або на вулиці (тим, хто живе в приватному будинку). У такому положенні її залишають на пару-трійку днів. М'ясо просочиться прянощами, а шкірка - підсохне, і коли прийде час гасити в духовці, гусак вийде як на картинці - золотистий і хрусткий.

Зі спеціями в маринаді треба бути обережними, особливо тим, хто вперше планує смачно посмажити його в духовці. Сміливі експерименти можуть дати несподіваний результат. І не факт, що він припаде до смаку. Використовувати мед, оцет і подібні продукти для маринування безпечніше, якщо є досвід приготування цієї страви.

3 етап - приготування гусака в духовці

Щоб птах пропеклась і виглядала естетично, потрібно:

1. Гуся, витриманого в маринаді, зашити в місці, звідки виймали нутрощі, а також в області шиї. Якщо зашити не виходить, можна використовувати зубочистки для стягування шкірки.

2. Гострою зубочисткою або голкою обережно проколоти шкіру на грудях і стегенця.

3. Щоб птах не підгоріла і рівномірно пропеклась, деко ставиться на середній рівень духової шафи.

Важливо: м'ясо зачіпати не можна!

4 В посуд для запікання опустити грати і налити гарячої води висотою в палець. Викласти гусака на решітку і відправити в добре розігріту духовку (наприклад, Kaiser EG6977NBE ) На 20 хвилин.

5. Жар зменшити до 160 ° і готувати птицю протягом двох - трьох годин, періодично поливаючи стєкшім жиром. Тривалість запікання залежить від ваги тушки: якщо вона важка, тим більше часу потрібно, щоб смачно посмажити гусака в духовці.

Цікаво знати: У деяких рецептах рекомендується запікати гусака черевцем вниз, і перевернути за півгодини до кінця приготування, щоб птах зарум'янилася.

Упевнитися в готовності птиці нескладно - гострої зубочисткою потрібно акуратно проткнути гусячу ніжку. Якщо потече безбарвний сік - блюдо можна подавати, якщо відтінок буде червонуватим - м'ясо ще сире.

Господині на замітку: Смачним і м'яким виходить м'ясо гусака, якщо приготувати його в духовці у фользі. Процес практично такий же, як і без неї. Але птицю перед відправкою в духовку загортають у фольгу, а воду в ємність наливати не треба. За півгодини до готовності фольгу розгортають і поливають тушку утворився на дні жиром.

Читайте також: Як вибрати електродуховку

4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Готувати фаршировану птицю рекомендується тим, хто вже має досвід запікання гусака в духовці. Начинений фруктами або кашею, він володіє трохи незвичним смаком.

Варіантів інгредієнтів для фарширування гусака - багато. Найпопулярніший: гусак з гречкою. Це можна зробити так:

1. Приготувати крупу до напівготовності. Варіть гречку в бульйоні з потрошки - вона отримає більш насичений смак.
2. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці .
3. В сотейнику або сковороді розтопити гусячий жир або розігріти олію. Обсмажити овочі до золотистого відтінку.
4. Прибрати з плити і додати гречану кашу. Посолити і поперчити начинку за смаком, ретельно перемішати.

Господині на замітку: обсмажені гриби (шампіньйони), додані в начинку, додадуть смаку і аромату.

Після приготувань, черевце птиці начиняє сумішшю, залишивши приблизно третина місця вільним, і зашити.

Для фарширування можна використовувати кислі фрукти і ягоди: вишню, яблука, журавлину. Відмінно підкреслює смак гусака поєднання чорносливу з горіхами і яблуками і кислої капусти з журавлиною. При виборі начинки слід орієнтуватися на переваги тих, хто буде їсти страву.

Читайте також: Як правильно вибрати посудомийну машину?

Ці чотири етапи допоможуть приготувати гусака смачно і без зайвих зусиль. Головне - дати собі досить часу. Роздратування і поспішність не зроблять смак страви краще. А ось начинка, зроблена на день раніше, заощадить пару годин.

Якщо є сумніви, що з першого разу гусак не вдасться, влаштуйте перед святом "генеральну" репетицію - ви отримаєте корисний досвід, а рідні - смачна вечеря.

Дивіться, як приготувати різдвяного гусака

Як приготувати смачного гусака в духовці: 4 етапу

Можливо, настав час здивувати гостей чимось незвичайним, крім набору з олів'є і смачною, але злегка приїлася оселедця під шубою? Це новорічне застілля може викликати справжній фурор, якщо замінити відбивну в клярі на новорічного гусака, як на картинці - з скоринкою і ніжним м'ясом. Для цього треба постаратися - такою може вийти тільки в духовці. Смачно приготований, поданий на святковому блюді , Кулінарний шедевр безкомпромісно стане "родзинкою" столу.

Грамотно засмажити м'ясо птиці в духовці, не залишивши при цьому його сирим усередині, непросто - потрібно точно знати, як це правильно робити і слідувати рецептом. Господиня повинна витратити час і на підготовку птиці, і на сам процес запікання. Скорочувати тривалість кожного етапу не рекомендується, інакше гусак вийде жорстким, з неприємним запахом.

Цілком спекти гусячу тушку ще складніше, але при правильному підході цілі доб'ється навіть молода господиня, яка раніше й гадки не мала, як це робити. Головна складність - в терплячому і послідовному виконанні кожного етапу готування.

1 етап - підготовка гусака

Перед тим, як запекти птицю в духовці , Потрібно правильно вибрати і купити інгредієнти. Це можна зробити не тільки на ринку, але і магазинах, що спеціалізуються на продажу м'яса і птиці від фермерів, і навіть у великому супермаркеті.

Пам'ятайте: Не має сенсу брати птицю напередодні свята. Оптимальний час для покупки - за 2-3, а краще 4 дня.

Купити гусака краще у перевіреного продавця. Але якщо такого немає, визначити якість птиці можна самостійно. Лапки у молодого гусака будуть жовтенькими, а червонуватий відтінок говорить про те, що гусак старий.

Тушку потрібно ретельно помити в мийці під проточною водою і видалити пір'я. Якщо птахи не потрошили, то акуратно вийняти нутрощі і жир. З гусячої печінки, серця та інших їстівних нутрощів вийде відмінний бульйон, який стане в нагоді для фарширування птиці, а на розтопленому жирі виходить дуже смачний смажену картоплю.

Важливо знати: Слід обов'язково видалити жирові залози над гузкой і на грудях, інакше птах буде погано пахнути. Кінчики крил обрізаються, щоб не пригорали.

Читайте також: Як вибрати електропіч: поради для економних покупців

2 етап - Маринівка гусака

Без підготовчої роботи вийде приготувати гусака цілком. Доведеться подумати про маринаді - це невід'ємна ланка процесу запікання в духовці. Для того, щоб його замаринувати, треба знати час витримки в маринаді (параметр залежить від того, домашній гусак чи ні).

• Якщо птах «магазинна», доби цілком буде достатньо.
• Якщо пощастило купити домашню, доведеться повозитися довше, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Підготовлену тушку натирають сіллю і спеціями всередині і зовні. Розраховують кількість солі виходячи з пропорції: чайна ложка на кілограм гусака. Зі спецій знадобляться чорний перець, імбир, кмин, суміш прованських трав.

Магазинну птицю, замаринувавши, обертають харчовою плівкою і залишають на добу-дві лежати на нижній полиці холодильника . Цього має вистачити, щоб м'ясо згодом не було жорстким.

Читайте також: Як вибрати холодильник? 11 основних критеріїв

Маринувати домашнього гусака слід довше. У цьому випадку вдаються не тільки до холодильника - натерту тушку підвішують на балконі або на вулиці (тим, хто живе в приватному будинку). У такому положенні її залишають на пару-трійку днів. М'ясо просочиться прянощами, а шкірка - підсохне, і коли прийде час гасити в духовці, гусак вийде як на картинці - золотистий і хрусткий.

Зі спеціями в маринаді треба бути обережними, особливо тим, хто вперше планує смачно посмажити його в духовці. Сміливі експерименти можуть дати несподіваний результат. І не факт, що він припаде до смаку. Використовувати мед, оцет і подібні продукти для маринування безпечніше, якщо є досвід приготування цієї страви.

3 етап - приготування гусака в духовці

Щоб птах пропеклась і виглядала естетично, потрібно:

1. Гуся, витриманого в маринаді, зашити в місці, звідки виймали нутрощі, а також в області шиї. Якщо зашити не виходить, можна використовувати зубочистки для стягування шкірки.

2. Гострою зубочисткою або голкою обережно проколоти шкіру на грудях і стегенця.

3. Щоб птах не підгоріла і рівномірно пропеклась, деко ставиться на середній рівень духової шафи.

Важливо: м'ясо зачіпати не можна!

4 В посуд для запікання опустити грати і налити гарячої води висотою в палець. Викласти гусака на решітку і відправити в добре розігріту духовку (наприклад, Kaiser EG6977NBE ) На 20 хвилин.

5. Жар зменшити до 160 ° і готувати птицю протягом двох - трьох годин, періодично поливаючи стєкшім жиром. Тривалість запікання залежить від ваги тушки: якщо вона важка, тим більше часу потрібно, щоб смачно посмажити гусака в духовці.

Цікаво знати: У деяких рецептах рекомендується запікати гусака черевцем вниз, і перевернути за півгодини до кінця приготування, щоб птах зарум'янилася.

Упевнитися в готовності птиці нескладно - гострої зубочисткою потрібно акуратно проткнути гусячу ніжку. Якщо потече безбарвний сік - блюдо можна подавати, якщо відтінок буде червонуватим - м'ясо ще сире.

Господині на замітку: Смачним і м'яким виходить м'ясо гусака, якщо приготувати його в духовці у фользі. Процес практично такий же, як і без неї. Але птицю перед відправкою в духовку загортають у фольгу, а воду в ємність наливати не треба. За півгодини до готовності фольгу розгортають і поливають тушку утворився на дні жиром.

Читайте також: Як вибрати електродуховку

4 етап - фарширування гусака: важливі відомості для досвідчених господинь

Готувати фаршировану птицю рекомендується тим, хто вже має досвід запікання гусака в духовці. Начинений фруктами або кашею, він володіє трохи незвичним смаком.

Варіантів інгредієнтів для фарширування гусака - багато. Найпопулярніший: гусак з гречкою. Це можна зробити так:

1. Приготувати крупу до напівготовності. Варіть гречку в бульйоні з потрошки - вона отримає більш насичений смак.
2. Цибулину почистити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці .
3. В сотейнику або сковороді розтопити гусячий жир або розігріти олію. Обсмажити овочі до золотистого відтінку.
4. Прибрати з плити і додати гречану кашу. Посолити і поперчити начинку за смаком, ретельно перемішати.

Господині на замітку: обсмажені гриби (шампіньйони), додані в начинку, додадуть смаку і аромату.

Після приготувань, черевце птиці начиняє сумішшю, залишивши приблизно третина місця вільним, і зашити.

Для фарширування можна використовувати кислі фрукти і ягоди: вишню, яблука, журавлину. Відмінно підкреслює смак гусака поєднання чорносливу з горіхами і яблуками і кислої капусти з журавлиною. При виборі начинки слід орієнтуватися на переваги тих, хто буде їсти страву.

Читайте також: Як правильно вибрати посудомийну машину?

Ці чотири етапи допоможуть приготувати гусака смачно і без зайвих зусиль. Головне - дати собі досить часу. Роздратування і поспішність не зроблять смак страви краще. А ось начинка, зроблена на день раніше, заощадить пару годин.

Якщо є сумніви, що з першого разу гусак не вдасться, влаштуйте перед святом "генеральну" репетицію - ви отримаєте корисний досвід, а рідні - смачна вечеря.

Дивіться, як приготувати різдвяного гусака