Макарони - універсальна страва, яку можна подавати на сніданок, обід, полуденок і вечерю. Залежно від виду, приготування може відрізнятися, але принцип варіння всюди один і той же. Звичайно, існує ряд особливостей, які встигли помітити досвідчені кулінари. Так що, якщо ви хочете дізнатися, як правильно варити макарони, то вам обов'язково потрібно їх прочитати.
У чому полягає головна перевага макаронів? У тому, що вони швидко готуються і досить приємні на смак. Особливо, якщо заправити їх яким-небудь соусом або кетчупом. Чоловіки люблять це блюдо за легкість і швидкість приготування, а жінки за величезну кількість рецептів і різновидів. До того ж вони набагато корисніше звичайних напівфабрикатів, а коштують значно дешевше, так що можете сміливо відмовлятися від доширак і почати вчитися варити макарони.
Вам знадобиться:
-
Безпосередньо самі макарони. Їх можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Зазвичай в пачці міститься від 200 грам до кілограма цього виробу. Ви можете вибрати відповідну фасовку. Рекомендується брати товари місцевих виробників, так як макарони виготовляють з пшениці, а сільське господарство є в кожній області. Це дозволить вам отримати по-справжньому якісні вироби. Також зверніть увагу на колір. Бажано, щоб він був злегка жовтуватим. Клас продукту визначайте самі, але сильно економити не рекомендується - це позначиться на результаті. Також вам потрібно визначити тип (ріжки, гнізда, спагетті, черепашки, спіральки і так далі); - Каструля. Врахуйте, що в даному рецепті розповідається, як правильно зварити макарони для всієї родини (500 грам), тому знадобиться тара об'ємом не менше 4 літрів. Також потрібно зауважити, що спагетті та інші довгі макарони вбирають більше води, ніж інші різновиди. Звичайно, різниця не суттєва, але вона все-таки існує. Якщо ви не знаєте, скільки води брати, то візьміть побільше. У будь-якому випадку, непотрібну рідину можна буде вилити, а її недолік може серйозно позначитися на смаку виробу.
- Сіль. Тут все залежить від вашого почуття міри. Краще, звичайно, недосолити. В середньому, рекомендується використовувати одну столову ложку. Але все дуже сильно залежить від обсягу води і кількості продуктів. Відміряти потрібний обсяг ви зможете за допомогою кухонних ваг з підрахунком калорій .
- Вершкове масло або маргарин. Останній може істотно зіпсувати смак, тому його краще використовувати тільки в самому крайньому випадку. Звичайне вершкове масло навпаки додасть приємний смаковий відтінок.
- Друшляк. Він необхідний для того, щоб злити непотрібну воду. Найголовніше тут - це не прогадати з розміром. Краще брати найбільший варіант. Враховуйте, що обсяг макаронів після варіння значно збільшиться.
перед приготуванням
Обов'язково прочитайте інструкцію (якщо вона є), яка розташовується на пачці. Виробник краще знає, як довго вариться його виріб. Але краще від плити не відходити, особливо якщо готуєте в перші.
Пам'ятайте про те, що в залежності від типу макаронних виробів вам може знадобитися різна кількість часу. Також цей показник залежить від сорту пшениці і складу. Краще додатково упевнитися в результаті, задавши в пошуковій системі запит типу «як правильно зварити макарони ріжки».
Якщо ви збираєтеся готувати спагетті, то враховуйте, що вони набагато сильніше інших прилипають до стінок каструлі і іншим макаронів. Тому рекомендується постійно помішувати вироби до тих пір, поки вони остаточно не зваряться. До того ж рекомендується варити їх малими порціями. Якщо для вас довжина макаронів не має принципового значення, то рекомендується перед варінням розламати їх на дві або три частини.
Не забувайте уважно дивитися за трьома головними речами: щоб макарони не переварити, чи не недоваріть і не злиплися. Визначати ці показники потрібно на око, але в цьому немає нічого складного. Просто спробуйте зробити це хоча б один раз і в с легкістю почнете відрізняти готові макарони від недоварених. Не забувайте пробувати їх на смак.
Як правильно варити макарони
1. Для початку підготуйте кострюлю. Можете трохи змастити її маслом, щоб макарони менше липли до боків і дну. Налийте води приблизно на три чверті. Більше не потрібно, тому що обсяг збільшиться після того, як туди будуть покладені макарони. Тим більше, вода почне кипіти і може виплеснутися за краї.
2. Поставте каструлю на плиту. Увімкніть вогонь і дочекайтеся поки вода закипить. Щоб це сталося швидше - накрийте ємність кришкою. Можете також збільшити вогонь. Потім додайте сіль і гарненько її перемішайте. Крім смакових якостей, наявність солі також зменшує «злипання» наших виробів.
3. Як тільки вода закипіла, відразу ж зменшіть вогонь. Потім додайте в воду макарони і трохи перемішайте. Чи не зморив на те, що вода перестала кипіти - це нормально. Через деякий час все відновиться. Тоді-то і можна почати засікати час. Найкраще орієнтуватися на показники, які вказав виробник на пачці. У всякому разі, якщо ви готуєте вперше, то від каструлі не відходьте.
4. Візьміть довгу ложку або будь-який інший прилад і починайте розмішувати макарони. Як мінімум перші три хвилини ви повинні це робити не перестаючи. Так рекомендується робити тим, хто хоче дізнатися, як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися. Потім можна трохи зменшити темпи. Але так необхідно робити не скрізь (тільки у ріжків, черепашок і спіральок).
5. Періодично перевіряйте макарони на готовність. Робити це можна хвилин через 8-10 після початку перемішування (а краще за 3-4 хвилин до закінчення терміну, зазначеного на упаковці). Підловити одну або дві макаронини в воді, подмімо кілька разів і спробуйте на смак. Вони повинні бути не надто м'якими, але і не занадто жорсткими. Взагалі, краще орієнтуватися на власні смакові переваги. Як тільки макарони знайдуть оптимальний смак, вогонь можна вимикати.
6. Потім розташуйте друшляк в раковині або будь-якому іншому місці зливу. Вилийте вміст каструлі і злегка потрясіть. Не перестарайтеся, щоб не перетворити вироби в кашу. Потім дайте їм відстоятися дві-три хвилини. Тут вам має бути вибір: залишити макарони просто зварені або продовжити підготовку (наприклад, обсмажити). У першому випадку вам потрібно просто пересипати вміст назад в каструлю, а в другому промити їх під холодною водою.
7. Далі покладіть на макарони шматок масла і дайте йому розплавитися. Можете злегка помішувати вироби, щоб гарненько зачепити кожну макаронину. Це не дозволить остиглим виробами злипнутися, а також додасть неповторного вершковий смак. В середньому, на це все йде не більше однієї-двох хвилин.
8. Також ви відразу можете додати який-небудь соус, сир або кетчуп - все залежить від ваших смакових уподобань. І все, макарони можна подавати на стіл. Як бачите, нічого складного в цьому процесі немає. Достатньо лише просто слідувати інструкції і у вас все вийде. Але обов'язково випробуйте ці поради на практиці. Саме так ви зможете повноцінно зрозуміти, як правильно варити макарони.
Зверніть увагу
Особливу увагу приділіть обсягом води в каструлі і процедурі соління. Вода повинна солитися до того, як макарони будуть опущені в тару. Обсяг води обов'язково повинен бути нижче трьох чвертей, інакше ви затопите кухню. Якщо ви не збираєтеся продовжувати підготовку далі, то промивати під холодною водою вироби не потрібно, оскільки через це можна серйозно постраждати смак. Багато починаючі кухарі не звертають на це увагу і в підсумку результат виходить не найприємнішим.
Також рекомендується перший раз готувати в присутності кого-то. Досвідчена людина може дати рекомендації, а недосвідчений спробувати макарони разом з вами і зробити висновок про їх готовність. До того ж готувати удвох набагато цікавіше. Тільки не відволікайтеся сильно на розмови, інакше можете зіпсувати страву.
До речі, італійці, справжні майстри приготування макаронів (не тільки спагетті, але і ріжків, черепашок, спіральок, гнізд і інших) подають свіже блюдо на гарячих тарілках. Це дозволяє продукту довше зберігати свої смакові особливості. Цікаво, як з цієї ситуації викручуються італійські офіціанти. Швидше за все, використовують спеціальні підставки.
Якщо у вас є якісь питання, поради або побажання про те, як потрібно правильно варити макарони, то обов'язково напишіть їх у коментарях.
Завантаження ...