- Рецепт йогуртового торта з бісквітом
- складові
- Поради щодо вибору інгредієнтів
- покрокове приготування
- Поради з приготування
- Рецепт бісквітної-йогуртового торта з персиками
- складові
- покрокове приготування
- формуємо торт
- Інші варіанти приготування
8 порцій
1 година 30 хв + час на застигання
126 ккал
5/5 (1)
Бісквітний торт з йогуртовим суфле - це дуже легкий варіант торта, який підійде і маленьким дітям, і людям, що стежать за своєю фігурою. Ви можете робити його більш-менш солодким, за своїм бажанням, додавати різні фрукти і ягоди - як в суфле, так і для прикраси. Пропоную вам приготувати за моїм рецептом з фото йогуртовий торт з фруктами, а також я розповім вам, як приготувати йогуртовий торт без випічки і сирно-йогуртовий торт.
Рецепт йогуртового торта з бісквітом
Кухонна техніка та інвентар: ваги кухонні, 3 миски, пергаментний папір, лист, підкладка, міксер, ситечко, форма для випічки діаметром 20-22 см, каструля, кулінарна пензлик, лопатка.
складові
Яйця 2 шт. Вершки 30% жирності 200 г Йогурт без добавок 500 мл Борошно 60 г Цукор 215 г Желатин 25 г Вода 125 мл Малина для прикраси 200 г
Поради щодо вибору інгредієнтів
Для приготування суфле необхідні жирні вершки (30-33% жирності) і йогурт без добавок. Звертайте увагу на склад молочних продуктів - в ньому не повинно бути загусники, консервантів і рослинних жирів. Намагайтеся вибирати продукти з мінімальним терміном зберігання - вони більш натуральні, а, значить, корисні.
покрокове приготування
готуємо бісквіт
- Поділяємо 2 яйця на жовтки і білки.
- Збиваємо білки з 40 грамами цукру до стійких піків. Для цього використовуємо міксер.
- Додаємо по одному жовтку, не припиняючи збивання.
- У два підходи додаємо 60 грам просіяного борошна.
- Перемішуємо масу на найнижчій швидкості міксера буквально пару хвилин. Також тісто можна перемішати з допомогою лопатки.
- Форму діаметром 20 сантиметрів застилає пергаментом. Виливаємо в неї тісто.
- Розрівнюємо його в формі і випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах 25 хвилин.
Готуємо сироп для просочення
- Змішуємо в каструлі по 25 грам цукру і води.
- Доводимо сироп до кипіння на середньому вогні.
- Кип'ятимо 1 хвилину і знімаємо з плити.
- Ми залишаємо сироп до повного охолодження.
готуємо суфле
- Заливаємо 25 грам желатину 100 мл холодної кип'яченої води.
- Перемішуємо і відставляємо до набрякання.
- Вливаємо в чашу міксера 200 мл холодних вершків і починаємо їх збивати на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму.
- Йогурт без добавок (200 мл) змішуємо з 150 грамами цукру.
- Набряклий желатин розтоплюємо на маленькому вогні, безупинно помішуючи. Його ні в якому разі не можна кип'ятити, так як в цьому випадку він повністю втратить свої желюючий властивості.
- Додаємо в вершки йогурт з цукром і вливаємо тонкою цівкою розтоплений желатин, продовжуючи збивати суфле.
- Як тільки воно добре перемішалося, міксер можна вимикати.
збираємо торт
- Остиглий бісквіт виймаємо з форми, знімаємо з пергаменту і обрізаємо у нього краю і верхівку.
- Підготовлений таким чином бісквіт кладемо назад в роз'ємну форму і просочуємо його остиглим сиропом за допомогою кулінарного пензлика.
- Виливаємо на бісквіт йогуртовое суфле.
- Відправляємо форму з тортом в холодильник для застигання на 6-8 годин.
- Виймаємо торт з форми. Щоб це легше було зробити, прогрійте форму по всьому колу теплим повітрям з фена. Також можна використовувати рушник, намочений в гарячій воді і віджатий. Якщо ви пройдетеся по краях торта тонким ножем, вони не будуть ідеально рівними.
- Перекладаємо торт на підставку і прикрашаємо ягодами малини, попередньо промитими і обсушеними. Можна додати кілька листочків м'яти і посипати малину цукровою пудрою. Також ви можете використовувати будь-які інші ягоди і фрукти для прикраси, як свіжі, так і консервовані.
Відео рецепта
Щоб процес приготування торта приніс задоволення, і не було ніяких неприємних сюрпризів, обов'язково перед початком готування подивіться дане відео.
Поради з приготування
- Ви можете за бажанням ароматизувати сироп для просочування, додавши в нього вже після охолодження кілька крапель харчової есенції - ванільною, ромової або фруктової. Якщо ви будете додавати ароматизатори в гарячий сироп, вони швидко з нього зникнуть.
- У йогуртовое суфле також можна додати пакетик ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа. А можна приготувати апельсинову версію цього торта, просочивши бісквіт апельсиновим соком, а в суфле додавши трохи натертої цедри. лимонний торт також можна готувати з йогуртовим суфле.
- Щоб вершки добре збили, вони повинні бути дуже холодними. Можна миску з вершками перед збивання поставити на 10-15 хвилин в морозилку.
Рецепт бісквітної-йогуртового торта з персиками
Час приготування: 1 година 30 хв + час на застигання.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 119 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: ваги кухонні, 3 миски, пергаментний папір, лист, харчова плівка, підкладка, міксер, ситечко, форма для випічки діаметром 20-22 см, сотейник, плоска тарілка, лопатка.
складові
Яйця 2 шт. Вершки 30% жирності 250 г Йогурт без добавок 250 мл Борошно 60 г Цукор 70 г Желатин (Dr.Oetker) 13 г Вода 70 мл Персики 6 шт. Апельсиновий сік 150 мл Вершкове масло 10 г Цукрова пудра 80 г
покрокове приготування
готуємо бісквіт
- Поділяємо на білки і жовтки 2 яйця.
- Збиваємо міксером білки на мінімальній швидкості до появи пишної піни.
- Потроху додаємо цукор (70 г), збільшуємо швидкість і збиваємо білки до стійких піків: білкова маса повинна бути нерухомою навіть тоді, коли ви перевертаєте миску догори дном.
- Збиваючи на мінімальній швидкості, додаємо до білків по одному жовтки.
- Всипаємо 60 грам просіяного борошна, в кілька прийомів.
- Тісто перемішуємо лопаткою, рухами від низу до верху. Довго вимішувати не потрібно, інакше тісто почне осідати.
- По краю миски вливаємо 10 грам розтопленого і остиглого вершкового масла. Акуратно перемішуємо тісто.
- Додаємо 20 мл апельсинового соку, ще раз перемішуємо.
- Виливаємо тісто в застелену пергаментом форму діаметром 20-22 сантиметрів.
- Розрівнюємо тісто в формі і прокручуємо його пару разів за годинниковою стрілкою, для того, щоб воно рівномірно розподілилося в формі.
- Випікаємо бісквіт при 180 градусах 25 хвилин в розігрітій духовці.
- Готовність бісквіта перевіряємо зубочисткою - якщо вона виходить сухою і чистою, значить корж готовий.
- Злегка остиглий бісквіт виймаємо з форми і даємо йому повністю охолонути на решітці.
- З охололого коржа знімаємо пергамент, зрізаємо скоринки з боків і зверху. Трохи його підрівнюємо.
Робимо персикову прошарок
- Бісквіт кладемо на плоску тарілку, зверху ставимо кільце від форми, в якій він випікався.
- Бортики форми застилає пергаментним папером на силіконовій основі. Можна використовувати ацетатну плівку або звичайну харчову плівку.
- Персики (3 шт.) Очищаємо і нарізаємо тонкими часточками, 3-4 мм завтовшки.
- Персикові часточки викладаємо щільно впритул один до одного в простір між бісквітом і кільцем від форми, за всіма колі.
- Накриваємо заготовку торта харчовою плівкою і ставимо в холодильник.
готуємо суфле
- Збиваємо 250 мл холодних вершків з 60 грамами цукрової пудри.
Дуже важливо не перебити вершки - як тільки віночок починає залишати виразний слід, вони готові.
- Накриваємо миску з збитими вершками харчовою плівкою і ставимо її в холодильник.
- Заливаємо 10 грам желатину 50 мл води. Злегка нагріваємо його, щоб він став однорідним, проціджуємо і залишаємо для охолодження.
- У сотейник наливаємо 125 мл йогурту і нагріваємо його до кімнатної температури.
- Переливаємо йогурт в миску, потроху додаємо розтоплений і проціджений желатин і добре розмішуємо.
- Додаємо ще 125 мл йогурту і розмішуємо масу до однорідності.
- Поступово додаємо збиті вершки, постійно перемішуючи масу. Виходить дуже повітряний, легкий мус.
формуємо торт
- Виливаємо суфле в форму з бісквітами і персиками. Все скибочки персиків повинні торкатися до пергаментному папері.
- Розрівнюємо шар йогуртового суфле, накриваємо торт харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-2,5 години.
- Персики (3 шт.) Очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими скибочками.
- Викладаємо їх на мус по колу, впритул один до одного, формуючи візерунок у вигляді квітки.
- Желатин (3 г) заливаємо 20 мл води і залишаємо набухати.
- Апельсиновий сік (130 мл) змішуємо з 20 грамами цукрової пудри і нагріваємо сік до повного її розчинення.
- Додаємо набряклий желатин, розмішуємо і ще раз прогріваємо сік, щоб він став однорідним, і пудра з желатином повністю в ньому розчинилися.
- Основу для желе проціджуємо і даємо їй охолонути.
- Поливаємо остиглим до кімнатної температури желе персики. Цієї кількості желе досить, щоб персики були покриті наполовину. Якщо ви ходите, щоб фрукти були покриті повністю, беріть соку і інших інгредієнтів в 2 рази більше.
- Накриваємо торт плівкою і ставимо його на 2 години в холодильник.
- Знімаємо кільце від форми і пергаментний папір з боків. Торт готовий!
Відео рецепта
Для того щоб легко приготувати йогуртовий торт, рекомендую подивитися дане відео. Зверніть увагу на те, як потрібно викладати персики на суфле, формуючи ними гарний візерунок.
Інші варіанти приготування
- Для того щоб приготувати сирно-йогуртовий торт, замініть половину вершків в суфле такою ж кількістю жирного сиру, протертого через сито. Збийте його з йогуртом і желатином і заливайте цією масою бісквітний корж.
- Якщо ви хочете приготувати йогуртовий торт без випічки, раджу зробити торт «Бите скло» , Замінивши сметану в ньому таким же кількістю йогурту без добавок. Або ж скористайтеся вже готовим випеченим бісквітом, який продається в магазині. Вам залишиться тільки приготувати йогуртовое суфле і залити їм корж. Рекомендую ще один торт без випічки - це торт з зефіру .
- Зараз великою популярністю користуються муссовие торти . Мус для них готується на основі жирних вершків. А якщо додати в нього шоколад, вийде дуже смачний торт «Три шоколаду» .
Йогуртові торти дуже легкі в приготуванні і готуються досить швидко. Я впевнена, що з ними впорається будь-яка господиня, навіть починаюча. Якщо ви знаєте, як зробити процес приготування такого тортика ще легше і простіше, напишіть про це в коментарях. Також буду чекати відгуків про результати готування за моїми рецептами. Успіхів вам і відмінного настрою!