Як заготовити фаршировані зелені помідори на зиму по пошаговому рецептом з фото

  1. Готуємо на зиму помідори, фаршировані зеленню і часником
  2. складові
  3. покрокове приготування
  4. Відео рецепта
  5. Зелені фаршировані помідори на зиму по-грузинськи
  6. складові
  7. покрокове приготування
  8. Відео рецепта
  9. Поради та рекомендації по приготуванню

2 трилітрові банки

5-6 годин

61 ккал

5/5 (1)

Існує безліч варіантів приготування помідорів на зиму. Ми закриваємо мариновані червоні і жовті помідори, солимо їх цілими і половинками. Але сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом заготовки на зиму гострих зелених фаршированих помідорів, загорнених в банки. Цей незвичайний спосіб приготування здивує вас оригінальністю смаку, а закуска урізноманітнює ваше зимове меню.

Готуємо на зиму помідори, фаршировані зеленню і часником

Час приготування: 5-6 годин замочування помідорів, 30-40 хвилин - фарширування, 3 дні - наполягання при кімнатній температурі, 4 дня - наполягання в прохолодному місці.
Кухонне начиння: м'ясорубка, дошка і ніж, глибока емальована каструля або відро, банки об'ємом 3 л. та пластмасові кришки.

складові

Зелені помідори 5 кг Зелений кріп 250 г Часник 250 г Гострий перець в стручках 8-10 шт. Чорний перець горошком 10-20 шт. Лавровий лист 5 шт. Сіль з розрахунку на 1 літр води 2 ст. л. з гіркою Вода скільки увійде Пряні трави: листя хрону 5-8 шт. Листя смородини і вишні по 10-15 шт. Парасольки сухого або свіжого кропу 5-7 шт.

покрокове приготування

Перед початком процесу вимочити помідори в теплій воді (воду краще кілька разів змінити) 5-6 годин.

  1. Почистіть 8-10 перчин гіркого перцю від насіння і плодоніжок і наріжте на половинки. 2 трилітрові банки   5-6 годин   61 ккал   5/5 (1)   Існує безліч варіантів приготування помідорів на зиму
  2. Часник (250 грам) розберіть на часточки і очистіть.
  3. Підготовлений гіркий перець, часник і 250 грам помитого свіжого кропу перейдіть на м'ясорубці.
  4. Перемішайте все перекручені інгредієнти - наша начинка готова. Солити її не треба.
  5. На дно глибокого посуду (обсягом не менше 10 літрів), в яку будемо укладати помідори, викладіть пряні трави: листи хрону (3-4 штуки), парасольки кропу (3-4 штуки), всю лаврушку, свіжі листочки смородини і вишні (по 5-8 штук) і насипте чорний перець (10-20 горошин).
  6. Кожен помідор розріжте хрестоподібно, але не до кінця, а щоб помідор залишився цілим, трохи розсуньте часточки і нафаршіруйте його приготованою начинкою.
  7. Начинені помідори акуратно укладайте в вистеленную спеціями посуд.
  8. Коли все томати нафаршировані, укладіть зверху залишився набір пряних трав: парасольки кропу, листя вишні і смородини, листя хрону.
  9. Помідори залийте окропом, щоб вони повністю були покриті водою. Обов'язково заміряйте скільки літрів води знадобилося (це необхідно для визначення норми солі).
  10. Додайте сіль: на 1 літр води покладіть дві столові ложки кухонної кам'яної солі з невеликою гіркою.
  11. Зверху встановіть гніт, щоб помідори не спливали.
  12. Залиште на три дні при кімнатній температурі, щоб помідори Просолов.
  13. Через три дні перекладіть помідори в попередньо вимиті і висушені банки (НЕ стерилізовані) і залийте цим же холодним розсолом.
  14. Закрийте банки капроновими кришками і винесіть в льох на зберігання. Якщо такий відсутній, то зберігайте в холодильнику. Їсти помідори можна буде через 7 днів.

Відео рецепта

Ще роздумуєте, як приготувати фаршировані зелені помідори на зиму за рецептом без стерилізації? Дивіться відео і готуйте, адже складного нічого немає, а відео все наочно демонструє.

У наступному рецепті ми будемо стерилізувати банки, але не лякайтеся - це зовсім не складно.

Зелені фаршировані помідори на зиму по-грузинськи

Кількість порцій: дві літрові банки.
Час приготування: 5-6 годин замочування, 30-40 хвилин приготування.
Кухонна техніка та посуд: ніж, миска, блендер або м'ясорубка, дошка, каструля, дві літрові банки і закаточні кришки.

складові

Зелені помідори (краще взяти середні за розміром) 1 кг Морква 1 шт. Часник 1 велика головка Гострий перець в стручках 1 шт. Сіль 1 ст. л. Вода 700 мл. Цукор 2 ст. л. Оцет 9% 3 ст. л.

покрокове приготування

Перед початком процесу консервування вимочіть помідори в теплій воді (воду краще кілька разів міняйте) протягом 5-6 годин.

  1. Почистіть одну моркву і поріжте її довільними шматочками. Стручок гіркого перцю помийте, відріжте плодоніжки і розрізати на невеликі шматки. Чесночіни розберіть на зубки і почистіть.
  2. Все складіть в чашу блендера і подрібніть в однорідну масу. Якщо у вас немає блендера, скористайтеся м'ясорубкою і перекрутити все інгредієнти.
  3. Все добре перемішайте. Наша начинка готова.
  4. У вимочені і вимитих зелених помідорах (1 кг) зробіть вертикальний надріз, трохи розсуньте половинки руками і вкладіть між ними начинку.
  5. Начинені помідори укладайте в стерилізовані банки об'ємом 1 літр.
  6. Поставте каструлю з 700 мл води на вогонь і додайте цукор (2 столові ложки) і сіль (столову ложку). Зачекайте, щоб закипіло.
  7. Коли вода закипить додайте оцту 9% (3 столові ложки) і зніміть з вогню.
  8. Залийте банки з помідорами маринадом і прикрийте кришками.
  9. Поставте банки стерилізувати. Для цього наберіть у велику каструлю води, поставте в неї банки (можна підстелити на дно каструлі складену в декілька разів ганчірочку) і поставте на вогонь.

    Літрові банки стерилізують 10 хвилин. Час вважається від закипання води в каструлі.

  10. Після закатати банки кришками. Наша закуска з фаршированих зелених помідорів на зиму, приготована по дуже простому рецептом, готова.

Відео рецепта

Залишилися неясності і питання? Дивіться відео і послідовність приготування стане зрозуміла.

Поради та рекомендації по приготуванню

Вас, напевно, зацікавило, навіщо ми вимочуємо помідори по 5-6 годин в теплій воді та ще й періодично міняємо воду. А робиться це для того, щоб позбавити зелені помідори від небезпечного отруйного солонина, який міститься в зелених частинах рослин сімейства пасльонових, а до них належать і помідори.

Глікозид соланін може викликати серйозні отруєння, але прибравши його таким способом, зелені помідори можна їсти без побоювання - шкоди людському організму вони не принесуть і навіть навпаки, завдяки збереженому в солоних томатах лікопін, ви будете захищені від розвитку ракових клітин, а завдяки серотоніну, будете завжди в гарному настрої.

рецепти фаршированих помідорів я вам розповіла, але спробуйте рецепт фаршированого перцю на зиму або кращий рецепт фаршированих баклажанів на зиму . А якщо ви любите експериментувати і дивувати своїх рідних і знайомих, можете приготувати на зиму перець, фарширований баклажанами .

Рецепти консервації фаршированих зелених помідорів на зиму не складні в приготуванні і не затратні за часом, але вони внесуть різноманітність у ваше звичне зимове меню і прикрасять ваш стіл. Спробуйте зробити їх за моїми рецептами і поділіться в коментарях своїми рецептами заготовок зелених помідорів на зиму.