Потрібно зауважити, що знаменита італійська лазіння не завжди була такою, якою ми звикли її бачити сьогодні. Так, її віддалений предок був просто плоскою круглою коржем, яку випікали з пшеничного тіста. Спочатку подібні паляниці готували греки і прозвали їх laganon. І ось тільки потім римляни, перейняти у греків їх хліб, почали розрізати його на невеликі смуги і називати lagani (laganon - якщо у множ. Числі). Цікаво зауважити, що в певних областях Італії (наприклад, в Калабрії) плоску широку пасту, що відома всьому світу як тальятелле, до сьогоднішнього дня так і називають - Лагана.
А ось за іншою версією слово «лазіння» походить від того ж грец. lasanon, що означає «Горшкова піч». Ну, а римляни (знову-таки!) Просто запозичили дане назва, перетворивши його в lasanum, яким стали називати по суті ту ж посудину, в якій готували перші «аналоги» сучасної лазаньї. Через якийсь час ця назва просто перейшло і на саму страву.
Складно судити про те, яка з версій є більш достовірною. Зрозумілим є одне: лазанья - це шалено смачне і популярне блюдо, яке відрізняється особливим вишуканим смаком. Тому давайте ж і ми спробуємо сьогодні його приготувати і зробимо це вельми незвичайним чином!
Щоб приготувати лазанью з м'ясом в аерогрилі, нам знадобиться:
листи лазаньї - 300 г
молоко - 0,5 л
вершкове масло - 50 г
борошно пшеничне - 50 г
консервовані помідори без шкірки - 50, кг
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
стебло селери - 1 шт.
м'ясний фарш - 300 г
червоне столове вино - 1 ст.
твердий сир - 150 г
оливкова олія - 4 ст. л.
сіль і перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати лазанью з м'ясом в аерогрилі:
1. Спочатку займемося підготовкою необхідних інгредієнтів. Насамперед очищаємо все свіжі овочі (ріпчаста цибуля, морква і селера) і обов'язково промиваємо їх під проточною водою. Тепер нарізаємо овочі невеликими шматочками: цибуля - кубиками (або просто тонко шаткуємо), морква і селера - пластинками (брусочками).
Відправляємо на вогонь сковорідку і розігріваємо в ній трохи масла (оливкової). Викладаємо на сковорідку спочатку подрібнену цибулю, обсмажуємо його буквально пару хвилин (до м'якості), потім додаємо моркву, а ще через 2-3 хвилини і селеру.
2. Не забуваємо овочі періодично помішувати, продовжуємо тушкувати їх на слабкому вогні близько 5-7 хвилин, після чого додаємо м'ясний фарш, перемішуємо його з вмістом сковорідки і обсмажуємо 7-10 хвилин (солимо і перчимо фарш за смаком).
3. Після цього додаємо до фаршу вино і продовжуємо тушкувати на середньому вогні, поки вся рідина не випарується. Далі додаємо помідори (тільки їх потрібно попередньо розім'яти або, що ще простіше, просто перетерти в бленлере). Тепер накриваємо сковорідку кришкою, знову робимо повільний вогонь і тушкуємо м'ясо з овочами близько 30 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати їх, щоб не підгоріли (в кінці гасіння пробуємо на сіль / перець, при необхідності додаємо спеції). Ми залишаємо сковорідку в сторонці, нехай наша м'ясна начинка поки остигає.
4. Ми ж в цей час приготуємо молочний соус для лазаньї. Беремо дві каструльки: в одній ставимо підігріватися молоко, а в другій розтоплюємо вершкове масло, після чого додаємо до нього борошно, перемішуємо їх і обсмажуємо до злегка золотистого кольору. Далі додаємо в каструльку з маслом і борошном потроху тонкою цівкою гаряче (некип'яченої, зверніть на це увагу!) Молоко. Уварюємо соус на дуже слабкому вогні, поки він не стане густим (близько 10-15 хв), не перестаючи помішувати, щоб не було грудок. Уже в самому кінці додаємо в соус сіль і чорний перець за смаком.
5. Тепер, коли начинка і соус для лазаньї готові, можна приступати і до її безпосереднього «формування». Однак перед цим викладаємо в якусь велику посудину листи лазаньї і заливаємо їх окропом приблизно на 3-5 хвилин (щоб вони стали злегка м'якими). А ось тепер беремо зручний глибоке деко, гарненько змащуємо його олією, після виливаємо на дно трохи соусу, і вже на нього ми викладаємо першим шаром листи лазаньї.
Гарненько поливаємо їх зверху соусом, на який викладаємо м'ясний фарш (його при бажанні можна також полити соусом). Потім знову викладаємо листи лазаньї (на фарш), ну, і так далі в цій же черговості викладаємо наступні шари, поки у вас не закінчиться начинка і листи. При цьому останнім шаром повинні бути саме листи, які ми рясно заливаємо соусом і присипаємо натертим на крупній тертці твердим сиром.
6. Далі відправляємо всю цю красу в аерогриль при температурі в 180 град. приблизно на 25-35 хвилин (швидкість середня). Готової лазіння даємо трохи часу охолонути, після чого намагаємося нарізати її на красиві акуратні порційні шматки, викладаємо їх на тарілочки і прикрашаємо страву зеленню і шматочками овочів!
Приємного всім апетиту!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала