Аджапсандал є одним з найвідоміших і смачних страв грузинської кухні. Цю закуску можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді, не забуваючи про лаваші і свіжої зелені.
Але в процесі приготування цього нескладного страви є один невеликий нюанс - всі овочі повинні бути доведені до повної готовності ще під час попередньої обжарки.
І ступінь їх прожарювання повинна бути однакова. Обов'язково потрібно обсмажити перець до м'якості, адже якщо він залишиться хрустким і пружним, то не буде вписуватися в загальну м'яку і ніжну консистенцію страви.
Також це стосується і баклажанів - вони повинні бути повністю готові.
складові
- 6 баклажанів
- 4 солодких перцю
- 2 морквини
- 5 цибулин
- 1 кг помідорів
- 1 головка часнику
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кінзи
- 3-4 гілочки фіолетового базиліка
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру, уцхо-сунелі і імеретинського шафрану
- рослинна олія
- сіль, мелений чорний перець
приготування
- Баклажани необхідно нарізати кубиками, засипати їх сіллю і залити холодною водою. Через 1 годину злий воду і відіжміть зайву вологу.
- Розігрій сковороду і обсмажити баклажани в олії до готовності. Виклади баклажани на паперові рушники.
- Наріж цибулю дрібними кубиками, солодкий перець - смужками, а морква натри на крупній тертці. У тій же сковороді обсмажити в маслі нарізану цибулю до золотистого кольору протягом 10 хвилин. Додай морква і перець і продовжуй смажити все на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.
- Обшпар помідори окропом, а потім опусти їх у холодну воду, щоб було легше зняти шкірку. Подрібни помідори.
- Часник і кинзу наріж і поклади їх в ступу, посолити і чутки до утворення кашки. Отриману суміш додай в протерті помідори і перемішати.
- Всі обсмажені овочі перемішати і залий помідорною сумішшю, після чого постав на маленький вогонь. Дрібно наріж базилік і петрушку і висипі в каструлю. Посолити, поперчити і додай спеції.
- Томі блюдо ще близько 10 хвилин. Вимкни вогонь і остуди приблизно півгодини.
Перед цим овочевим блюдом просто неможливо встояти, настільки смачно воно пахне і виглядає. Обов'язково додай цей рецепт в свою кулінарну книгу!
Автор статті
Редакція «Так Просто!»
Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!