1. абрикосовий пиріг Дуже люблю чай з лимоном і свіжою випічкою. Особливо якщо сезон фруктів і можна...
2. Підготовка тесту для абрикосового пирога
3. Підготовка начинки для абрикосового пирога
4. Підготовка абрикосового пирога
5. Випікаємо пиріг з абрикосами
6. Чай з абрикосовим пирогом
7. про рецепт
8. абрикосовий пиріг
9. Інгредієнти (на 6-8 порцій)
10. Підготовка тесту для абрикосового пирога
11. Підготовка начинки для абрикосового пирога
12. Підготовка абрикосового пирога
13. Випікаємо пиріг з абрикосами
14. Чай з абрикосовим пирогом
15. про рецепт
16. абрикосовий пиріг
17. Інгредієнти (на 6-8 порцій)
18. Підготовка тесту для абрикосового пирога
19. Підготовка начинки для абрикосового пирога
20. Підготовка абрикосового пирога
21. Випікаємо пиріг з абрикосами
22. Чай з абрикосовим пирогом
23. про рецепт
24. абрикосовий пиріг
25. Інгредієнти (на 6-8 порцій)
26. Підготовка тесту для абрикосового пирога
27. Підготовка начинки для абрикосового пирога
28. Підготовка абрикосового пирога
29. Випікаємо пиріг з абрикосами
30. Чай з абрикосовим пирогом
31. про рецепт
32. абрикосовий пиріг
33. Інгредієнти (на 6-8 порцій)
34. Підготовка тесту для абрикосового пирога
35. Підготовка начинки для абрикосового пирога
36. Підготовка абрикосового пирога
37. Випікаємо пиріг з абрикосами
38. Чай з абрикосовим пирогом
39. про рецепт

абрикосовий пиріг

Дуже люблю чай з лимоном і свіжою випічкою. Особливо якщо сезон фруктів і можна приготувати кростату - яблучний пиріг . Дивно, до чого просто приготувати пиріг з абрикосами з простим бездріжджового тіста на заквасці або кислому молоці. Зазвичай, ми вважаємо за краще пиріг зі свіжими абрикосами, але обов'язково додаємо трохи карамелізованого абрикосового джему, який застигає і утворює неймовірно смачну начинку.

У загальноприйнятому розумінні, пиріг це простий виріб з тіста з начинкою. Він може випікатися і навіть смажитися. За великим рахунком, піца Маргарита , Або будь-яка інша, типовий «відкритий» пиріг з несолодкої начинкою. Крім того, пироги є в будь-якої національної кухні. Різноманітність начинок (фрукти, овочі, гриби і т.д.) і тесту (дріжджове, прісне, листкове, пісочне і т.д.) дає в підсумку неймовірну кількість варіантів.

Інгредієнти (на 6-8 порцій)

• Абрикоси 0.7 кг
• Пшеничне борошно 2 склянки
• Кисломолочна закваска 150 мл
• Яйце 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Вершкове масло 2 ч. Л.
• Тростинний цукор 1 ст. л.
• Білий цукор 4 ст. л.
• Абрикосовий джем 2 ст. л.
• Ваніль, кориця, м'ята, цедра лимона, куантро, розпушувач для тіста за смаком

1. Якщо абрикосовий пиріг готується з добавкою джему і з легкої карамеллю, плоди для пирога можуть бути як стиглі, так і трохи недостиглі. Важливо, щоб вони не були зовсім зелені і тверді - кісточка повинна легко відділятися. Переспілі плоди - не найкращий варіант для начинки - пиріг з абрикосами «попливе». Ну і, чисто з естетичних міркувань, краще вибирати великі плоди абрикоса.

   Стиглі абрикоси для пирога

Підготовка тесту для абрикосового пирога

2. Просіяти крізь сито 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту. Додати 1 ст. л. білого цукру, 0.5 ч. л. меленої кориці і ваніль - в залежності від типу ванілі або ваніліну, який є в наявності, за смаком. Додати порошок розпушувача (кількість - на упаковці) або 0.5 ч. Л. соди змішаною з лимонним соком. Зробити в борошні поглиблення і випустити в нього вміст яйця і 150 мл закваски або кислого молока.

   Змішати борошно, цукор, яйце і кисломолочну закваску

3. Замісити тісто, воно повинно вийти гранично м'яким, що тягнеться. Ретельно і акуратно замішувати тісто, додаючи борошно пучками. Тісто має бути максимально однорідним і зовсім трохи липнути до рук. Далі тісто розплющити і полити його 1 ст. л. оливкового масла. Руками ще раз замісити тісто, щоб масло повністю вбралося. Оливкова олія зробить тісто дуже еластичним і тягучим. Покласти підготовлене бездріжджове тісто для абрикосового пирога в миску і накрити чистою серветкою. Залишити миску при кімнатній температурі, поки буде готуватися начинка.

   Готове бездріжджове тісто трохи підніметься

Підготовка начинки для абрикосового пирога

4. Вимити абрикоси і за допомогою ножа розділити їх на дві половинки. Видалити кісточки і зіпсовані місця. У сковорідці розтопити трохи вершкового масла, додати 1 ст. л. тростинного цукру і 3 ст. л. білого цукру. Додати цедру половинки лимона і 1-2 ст. л. апельсинового лікеру. Помішуючи, на слабкому вогні нагрівати суміш, поки цукор повністю не розчиниться.

   Змішати вершкове масло, цукор і інші інгредієнти

5. Коли карамельна суміш стане однорідною і почне слабо кипіти, викласти в неї половинки абрикос. Гасити плоди в карамелі 7-8 хв. Потім обережно перевернути і тушкувати ще стільки ж.

   Гасити абрикоси в карамелі

6. Виделкою обережно витягнути все половинки плодів і перекласти на тарілку. У залишився густий сироп додати 2 ст. л. абрикосового джему або варення, попередньо розім'явши їх виделкою до однорідного стану. При слабкому нагріванні гасити суміш 2-3 хв, потім зняти з вогню.

   Змішати карамель з джемом і трохи нагріти

Підготовка абрикосового пирога

7. Пиріг з абрикосами краще випікати в металевій формі з високим бортиком. Діаметр форми близько 30 см, для такої кількості тесту цього буде достатньо. Форму змастити невеликою кількістю оливкової олії - дно і стінки. Тісто розкачати або розтягнути руками на стіл, посипати борошном, на подобу коржі. Розмір тесту - більше розміру форми на 3-4 см. Викласти тісто на форму і вирівняти по дну. Тісто має покрити рівним шаром дно і стінки майже до самого краю бортика.

   Розкласти тісто на форму

8. Якщо абрикоси трохи переспілі, або карамель з джемом трохи рідка, варто перед викладкою начинки посипати тісто 1 ст. л. борошна або панірувальних сухарів, вони вберуть зайву рідину при випічці і абрикосовий пиріг буде з більш щільною начинкою. За тестом розкласти все підготовлені абрикоси. Краще викладати по колу, починаючи від зовнішньої стінки форми. Половинки плодів в результаті будуть лежати концентричними кільцями. До речі, половинки плодів легко рухаються по тесту, їх можна легко переміщати для освіти симетричного малюнка.

   Викласти на тісто половинки абрикос

9. У проміжки між половинками абрикос влити всю остигнула карамель з джемом, яка є на сковорідці. Самі плоди краще не поливати. Густа карамель добре розтікається по тесту, заповнюючи всі проміжки.

   Залити проміжки карамеллю з джемом

10. Далі треба прикрити тестом край абрикосового пирога, відокремлюючи тісто від бортика і пригинаючи його до начинки. Трохи ущільнити пальцями край. За бажанням, можна накрити абрикосовий пиріг смужками тіста, розташувавши їх сіткою. І, якщо хочете, можна змастити верх тіста збитим яйцем, тільки не багато. Дати постояти пирога 20-30 хв.

    Загорнути край тіста і притиснути його до начинки

Випікаємо пиріг з абрикосами

11. Розігріти духовку до 200-210 градусів. Коли духовка добре розігрілася, поставити в неї абрикосовий пиріг. Випікати пиріг 30-40 хв, періодично повертаючи його. Орієнтуватися варто по готовності верху тесту. Коли тісто добре пропеклося, а верх став рум'яним, пиріг з абрикосами готовий.

    Спекти пиріг з абрикосами до готовності

12. Витягнути абрикосовий пиріг з духовки і перекласти його на дошку - відмінно підійде дерев'яна підкладка для піци. Випічка повинна повністю охолонути. При охолодженні карамель з джемом добре застигає і стає схожа на мармелад. Половинки абрикос трохи осядуть під час випічки, але залишаться соковитими і солодкими.

    Пиріг повинен охолонути

Чай з абрикосовим пирогом

13. Остиглий пиріг розрізати гострим ножем на сектора, як розрізається піца. Зазвичай такі круглі пироги розрізаються на 6-8 частин. Викласти шматок пирога на тарілку і прикрасити гілочками м'яти, можна додати половинку стиглого плода абрикоса. За бажанням можна посипати цедрою апельсина або лимона.

    Абрикосовий пиріг до чаю

14. Заваріть хороший чорний або зелений чай, додайте шматочок лимона. Абрикосовий пиріг досить солодкий, тому цукор в чай ​​можна не додавати. І приступайте до чаювання.

Смачний абрикосовий пиріг зі свіжими плодами абрикоса і джемом до домашнього чаювання

про рецепт

• Вихід: 6-8 Працюй
• Підготовка: 1 година 15 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

абрикосовий пиріг

5 (100%) 70

абрикосовий пиріг

Дуже люблю чай з лимоном і свіжою випічкою. Особливо якщо сезон фруктів і можна приготувати кростату - яблучний пиріг . Дивно, до чого просто приготувати пиріг з абрикосами з простим бездріжджового тіста на заквасці або кислому молоці. Зазвичай, ми вважаємо за краще пиріг зі свіжими абрикосами, але обов'язково додаємо трохи карамелізованого абрикосового джему, який застигає і утворює неймовірно смачну начинку.

У загальноприйнятому розумінні, пиріг це простий виріб з тіста з начинкою. Він може випікатися і навіть смажитися. За великим рахунком, піца Маргарита , Або будь-яка інша, типовий «відкритий» пиріг з несолодкої начинкою. Крім того, пироги є в будь-якої національної кухні. Різноманітність начинок (фрукти, овочі, гриби і т.д.) і тесту (дріжджове, прісне, листкове, пісочне і т.д.) дає в підсумку неймовірну кількість варіантів.

Інгредієнти (на 6-8 порцій)

• Абрикоси 0.7 кг
• Пшеничне борошно 2 склянки
• Кисломолочна закваска 150 мл
• Яйце 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Вершкове масло 2 ч. Л.
• Тростинний цукор 1 ст. л.
• Білий цукор 4 ст. л.
• Абрикосовий джем 2 ст. л.
• Ваніль, кориця, м'ята, цедра лимона, куантро, розпушувач для тіста за смаком

1. Якщо абрикосовий пиріг готується з добавкою джему і з легкої карамеллю, плоди для пирога можуть бути як стиглі, так і трохи недостиглі. Важливо, щоб вони не були зовсім зелені і тверді - кісточка повинна легко відділятися. Переспілі плоди - не найкращий варіант для начинки - пиріг з абрикосами «попливе». Ну і, чисто з естетичних міркувань, краще вибирати великі плоди абрикоса.

   Стиглі абрикоси для пирога

Підготовка тесту для абрикосового пирога

2. Просіяти крізь сито 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту. Додати 1 ст. л. білого цукру, 0.5 ч. л. меленої кориці і ваніль - в залежності від типу ванілі або ваніліну, який є в наявності, за смаком. Додати порошок розпушувача (кількість - на упаковці) або 0.5 ч. Л. соди змішаною з лимонним соком. Зробити в борошні поглиблення і випустити в нього вміст яйця і 150 мл закваски або кислого молока.

   Змішати борошно, цукор, яйце і кисломолочну закваску

3. Замісити тісто, воно повинно вийти гранично м'яким, що тягнеться. Ретельно і акуратно замішувати тісто, додаючи борошно пучками. Тісто має бути максимально однорідним і зовсім трохи липнути до рук. Далі тісто розплющити і полити його 1 ст. л. оливкового масла. Руками ще раз замісити тісто, щоб масло повністю вбралося. Оливкова олія зробить тісто дуже еластичним і тягучим. Покласти підготовлене бездріжджове тісто для абрикосового пирога в миску і накрити чистою серветкою. Залишити миску при кімнатній температурі, поки буде готуватися начинка.

   Готове бездріжджове тісто трохи підніметься

Підготовка начинки для абрикосового пирога

4. Вимити абрикоси і за допомогою ножа розділити їх на дві половинки. Видалити кісточки і зіпсовані місця. У сковорідці розтопити трохи вершкового масла, додати 1 ст. л. тростинного цукру і 3 ст. л. білого цукру. Додати цедру половинки лимона і 1-2 ст. л. апельсинового лікеру. Помішуючи, на слабкому вогні нагрівати суміш, поки цукор повністю не розчиниться.

   Змішати вершкове масло, цукор і інші інгредієнти

5. Коли карамельна суміш стане однорідною і почне слабо кипіти, викласти в неї половинки абрикос. Гасити плоди в карамелі 7-8 хв. Потім обережно перевернути і тушкувати ще стільки ж.

   Гасити абрикоси в карамелі

6. Виделкою обережно витягнути все половинки плодів і перекласти на тарілку. У залишився густий сироп додати 2 ст. л. абрикосового джему або варення, попередньо розім'явши їх виделкою до однорідного стану. При слабкому нагріванні гасити суміш 2-3 хв, потім зняти з вогню.

   Змішати карамель з джемом і трохи нагріти

Підготовка абрикосового пирога

7. Пиріг з абрикосами краще випікати в металевій формі з високим бортиком. Діаметр форми близько 30 см, для такої кількості тесту цього буде достатньо. Форму змастити невеликою кількістю оливкової олії - дно і стінки. Тісто розкачати або розтягнути руками на стіл, посипати борошном, на подобу коржі. Розмір тесту - більше розміру форми на 3-4 см. Викласти тісто на форму і вирівняти по дну. Тісто має покрити рівним шаром дно і стінки майже до самого краю бортика.

   Розкласти тісто на форму

8. Якщо абрикоси трохи переспілі, або карамель з джемом трохи рідка, варто перед викладкою начинки посипати тісто 1 ст. л. борошна або панірувальних сухарів, вони вберуть зайву рідину при випічці і абрикосовий пиріг буде з більш щільною начинкою. За тестом розкласти все підготовлені абрикоси. Краще викладати по колу, починаючи від зовнішньої стінки форми. Половинки плодів в результаті будуть лежати концентричними кільцями. До речі, половинки плодів легко рухаються по тесту, їх можна легко переміщати для освіти симетричного малюнка.

   Викласти на тісто половинки абрикос

9. У проміжки між половинками абрикос влити всю остигнула карамель з джемом, яка є на сковорідці. Самі плоди краще не поливати. Густа карамель добре розтікається по тесту, заповнюючи всі проміжки.

   Залити проміжки карамеллю з джемом

10. Далі треба прикрити тестом край абрикосового пирога, відокремлюючи тісто від бортика і пригинаючи його до начинки. Трохи ущільнити пальцями край. За бажанням, можна накрити абрикосовий пиріг смужками тіста, розташувавши їх сіткою. І, якщо хочете, можна змастити верх тіста збитим яйцем, тільки не багато. Дати постояти пирога 20-30 хв.

    Загорнути край тіста і притиснути його до начинки

Випікаємо пиріг з абрикосами

11. Розігріти духовку до 200-210 градусів. Коли духовка добре розігрілася, поставити в неї абрикосовий пиріг. Випікати пиріг 30-40 хв, періодично повертаючи його. Орієнтуватися варто по готовності верху тесту. Коли тісто добре пропеклося, а верх став рум'яним, пиріг з абрикосами готовий.

    Спекти пиріг з абрикосами до готовності

12. Витягнути абрикосовий пиріг з духовки і перекласти його на дошку - відмінно підійде дерев'яна підкладка для піци. Випічка повинна повністю охолонути. При охолодженні карамель з джемом добре застигає і стає схожа на мармелад. Половинки абрикос трохи осядуть під час випічки, але залишаться соковитими і солодкими.

    Пиріг повинен охолонути

Чай з абрикосовим пирогом

13. Остиглий пиріг розрізати гострим ножем на сектора, як розрізається піца. Зазвичай такі круглі пироги розрізаються на 6-8 частин. Викласти шматок пирога на тарілку і прикрасити гілочками м'яти, можна додати половинку стиглого плода абрикоса. За бажанням можна посипати цедрою апельсина або лимона.

    Абрикосовий пиріг до чаю

14. Заваріть хороший чорний або зелений чай, додайте шматочок лимона. Абрикосовий пиріг досить солодкий, тому цукор в чай ​​можна не додавати. І приступайте до чаювання.

Смачний абрикосовий пиріг зі свіжими плодами абрикоса і джемом до домашнього чаювання

про рецепт

• Вихід: 6-8 Працюй
• Підготовка: 1 година 15 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

абрикосовий пиріг

5 (100%) 70

абрикосовий пиріг

Дуже люблю чай з лимоном і свіжою випічкою. Особливо якщо сезон фруктів і можна приготувати кростату - яблучний пиріг . Дивно, до чого просто приготувати пиріг з абрикосами з простим бездріжджового тіста на заквасці або кислому молоці. Зазвичай, ми вважаємо за краще пиріг зі свіжими абрикосами, але обов'язково додаємо трохи карамелізованого абрикосового джему, який застигає і утворює неймовірно смачну начинку.

У загальноприйнятому розумінні, пиріг це простий виріб з тіста з начинкою. Він може випікатися і навіть смажитися. За великим рахунком, піца Маргарита , Або будь-яка інша, типовий «відкритий» пиріг з несолодкої начинкою. Крім того, пироги є в будь-якої національної кухні. Різноманітність начинок (фрукти, овочі, гриби і т.д.) і тесту (дріжджове, прісне, листкове, пісочне і т.д.) дає в підсумку неймовірну кількість варіантів.

Інгредієнти (на 6-8 порцій)

• Абрикоси 0.7 кг
• Пшеничне борошно 2 склянки
• Кисломолочна закваска 150 мл
• Яйце 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Вершкове масло 2 ч. Л.
• Тростинний цукор 1 ст. л.
• Білий цукор 4 ст. л.
• Абрикосовий джем 2 ст. л.
• Ваніль, кориця, м'ята, цедра лимона, куантро, розпушувач для тіста за смаком

1. Якщо абрикосовий пиріг готується з добавкою джему і з легкої карамеллю, плоди для пирога можуть бути як стиглі, так і трохи недостиглі. Важливо, щоб вони не були зовсім зелені і тверді - кісточка повинна легко відділятися. Переспілі плоди - не найкращий варіант для начинки - пиріг з абрикосами «попливе». Ну і, чисто з естетичних міркувань, краще вибирати великі плоди абрикоса.

   Стиглі абрикоси для пирога

Підготовка тесту для абрикосового пирога

2. Просіяти крізь сито 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту. Додати 1 ст. л. білого цукру, 0.5 ч. л. меленої кориці і ваніль - в залежності від типу ванілі або ваніліну, який є в наявності, за смаком. Додати порошок розпушувача (кількість - на упаковці) або 0.5 ч. Л. соди змішаною з лимонним соком. Зробити в борошні поглиблення і випустити в нього вміст яйця і 150 мл закваски або кислого молока.

   Змішати борошно, цукор, яйце і кисломолочну закваску

3. Замісити тісто, воно повинно вийти гранично м'яким, що тягнеться. Ретельно і акуратно замішувати тісто, додаючи борошно пучками. Тісто має бути максимально однорідним і зовсім трохи липнути до рук. Далі тісто розплющити і полити його 1 ст. л. оливкового масла. Руками ще раз замісити тісто, щоб масло повністю вбралося. Оливкова олія зробить тісто дуже еластичним і тягучим. Покласти підготовлене бездріжджове тісто для абрикосового пирога в миску і накрити чистою серветкою. Залишити миску при кімнатній температурі, поки буде готуватися начинка.

   Готове бездріжджове тісто трохи підніметься

Підготовка начинки для абрикосового пирога

4. Вимити абрикоси і за допомогою ножа розділити їх на дві половинки. Видалити кісточки і зіпсовані місця. У сковорідці розтопити трохи вершкового масла, додати 1 ст. л. тростинного цукру і 3 ст. л. білого цукру. Додати цедру половинки лимона і 1-2 ст. л. апельсинового лікеру. Помішуючи, на слабкому вогні нагрівати суміш, поки цукор повністю не розчиниться.

   Змішати вершкове масло, цукор і інші інгредієнти

5. Коли карамельна суміш стане однорідною і почне слабо кипіти, викласти в неї половинки абрикос. Гасити плоди в карамелі 7-8 хв. Потім обережно перевернути і тушкувати ще стільки ж.

   Гасити абрикоси в карамелі

6. Виделкою обережно витягнути все половинки плодів і перекласти на тарілку. У залишився густий сироп додати 2 ст. л. абрикосового джему або варення, попередньо розім'явши їх виделкою до однорідного стану. При слабкому нагріванні гасити суміш 2-3 хв, потім зняти з вогню.

   Змішати карамель з джемом і трохи нагріти

Підготовка абрикосового пирога

7. Пиріг з абрикосами краще випікати в металевій формі з високим бортиком. Діаметр форми близько 30 см, для такої кількості тесту цього буде достатньо. Форму змастити невеликою кількістю оливкової олії - дно і стінки. Тісто розкачати або розтягнути руками на стіл, посипати борошном, на подобу коржі. Розмір тесту - більше розміру форми на 3-4 см. Викласти тісто на форму і вирівняти по дну. Тісто має покрити рівним шаром дно і стінки майже до самого краю бортика.

   Розкласти тісто на форму

8. Якщо абрикоси трохи переспілі, або карамель з джемом трохи рідка, варто перед викладкою начинки посипати тісто 1 ст. л. борошна або панірувальних сухарів, вони вберуть зайву рідину при випічці і абрикосовий пиріг буде з більш щільною начинкою. За тестом розкласти все підготовлені абрикоси. Краще викладати по колу, починаючи від зовнішньої стінки форми. Половинки плодів в результаті будуть лежати концентричними кільцями. До речі, половинки плодів легко рухаються по тесту, їх можна легко переміщати для освіти симетричного малюнка.

   Викласти на тісто половинки абрикос

9. У проміжки між половинками абрикос влити всю остигнула карамель з джемом, яка є на сковорідці. Самі плоди краще не поливати. Густа карамель добре розтікається по тесту, заповнюючи всі проміжки.

   Залити проміжки карамеллю з джемом

10. Далі треба прикрити тестом край абрикосового пирога, відокремлюючи тісто від бортика і пригинаючи його до начинки. Трохи ущільнити пальцями край. За бажанням, можна накрити абрикосовий пиріг смужками тіста, розташувавши їх сіткою. І, якщо хочете, можна змастити верх тіста збитим яйцем, тільки не багато. Дати постояти пирога 20-30 хв.

    Загорнути край тіста і притиснути його до начинки

Випікаємо пиріг з абрикосами

11. Розігріти духовку до 200-210 градусів. Коли духовка добре розігрілася, поставити в неї абрикосовий пиріг. Випікати пиріг 30-40 хв, періодично повертаючи його. Орієнтуватися варто по готовності верху тесту. Коли тісто добре пропеклося, а верх став рум'яним, пиріг з абрикосами готовий.

    Спекти пиріг з абрикосами до готовності

12. Витягнути абрикосовий пиріг з духовки і перекласти його на дошку - відмінно підійде дерев'яна підкладка для піци. Випічка повинна повністю охолонути. При охолодженні карамель з джемом добре застигає і стає схожа на мармелад. Половинки абрикос трохи осядуть під час випічки, але залишаться соковитими і солодкими.

    Пиріг повинен охолонути

Чай з абрикосовим пирогом

13. Остиглий пиріг розрізати гострим ножем на сектора, як розрізається піца. Зазвичай такі круглі пироги розрізаються на 6-8 частин. Викласти шматок пирога на тарілку і прикрасити гілочками м'яти, можна додати половинку стиглого плода абрикоса. За бажанням можна посипати цедрою апельсина або лимона.

    Абрикосовий пиріг до чаю

14. Заваріть хороший чорний або зелений чай, додайте шматочок лимона. Абрикосовий пиріг досить солодкий, тому цукор в чай ​​можна не додавати. І приступайте до чаювання.

Смачний абрикосовий пиріг зі свіжими плодами абрикоса і джемом до домашнього чаювання

про рецепт

• Вихід: 6-8 Працюй
• Підготовка: 1 година 15 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

абрикосовий пиріг

5 (100%) 70

абрикосовий пиріг

Дуже люблю чай з лимоном і свіжою випічкою. Особливо якщо сезон фруктів і можна приготувати кростату - яблучний пиріг . Дивно, до чого просто приготувати пиріг з абрикосами з простим бездріжджового тіста на заквасці або кислому молоці. Зазвичай, ми вважаємо за краще пиріг зі свіжими абрикосами, але обов'язково додаємо трохи карамелізованого абрикосового джему, який застигає і утворює неймовірно смачну начинку.

У загальноприйнятому розумінні, пиріг це простий виріб з тіста з начинкою. Він може випікатися і навіть смажитися. За великим рахунком, піца Маргарита , Або будь-яка інша, типовий «відкритий» пиріг з несолодкої начинкою. Крім того, пироги є в будь-якої національної кухні. Різноманітність начинок (фрукти, овочі, гриби і т.д.) і тесту (дріжджове, прісне, листкове, пісочне і т.д.) дає в підсумку неймовірну кількість варіантів.

Інгредієнти (на 6-8 порцій)

• Абрикоси 0.7 кг
• Пшеничне борошно 2 склянки
• Кисломолочна закваска 150 мл
• Яйце 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Вершкове масло 2 ч. Л.
• Тростинний цукор 1 ст. л.
• Білий цукор 4 ст. л.
• Абрикосовий джем 2 ст. л.
• Ваніль, кориця, м'ята, цедра лимона, куантро, розпушувач для тіста за смаком

1. Якщо абрикосовий пиріг готується з добавкою джему і з легкої карамеллю, плоди для пирога можуть бути як стиглі, так і трохи недостиглі. Важливо, щоб вони не були зовсім зелені і тверді - кісточка повинна легко відділятися. Переспілі плоди - не найкращий варіант для начинки - пиріг з абрикосами «попливе». Ну і, чисто з естетичних міркувань, краще вибирати великі плоди абрикоса.

   Стиглі абрикоси для пирога

Підготовка тесту для абрикосового пирога

2. Просіяти крізь сито 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту. Додати 1 ст. л. білого цукру, 0.5 ч. л. меленої кориці і ваніль - в залежності від типу ванілі або ваніліну, який є в наявності, за смаком. Додати порошок розпушувача (кількість - на упаковці) або 0.5 ч. Л. соди змішаною з лимонним соком. Зробити в борошні поглиблення і випустити в нього вміст яйця і 150 мл закваски або кислого молока.

   Змішати борошно, цукор, яйце і кисломолочну закваску

3. Замісити тісто, воно повинно вийти гранично м'яким, що тягнеться. Ретельно і акуратно замішувати тісто, додаючи борошно пучками. Тісто має бути максимально однорідним і зовсім трохи липнути до рук. Далі тісто розплющити і полити його 1 ст. л. оливкового масла. Руками ще раз замісити тісто, щоб масло повністю вбралося. Оливкова олія зробить тісто дуже еластичним і тягучим. Покласти підготовлене бездріжджове тісто для абрикосового пирога в миску і накрити чистою серветкою. Залишити миску при кімнатній температурі, поки буде готуватися начинка.

   Готове бездріжджове тісто трохи підніметься

Підготовка начинки для абрикосового пирога

4. Вимити абрикоси і за допомогою ножа розділити їх на дві половинки. Видалити кісточки і зіпсовані місця. У сковорідці розтопити трохи вершкового масла, додати 1 ст. л. тростинного цукру і 3 ст. л. білого цукру. Додати цедру половинки лимона і 1-2 ст. л. апельсинового лікеру. Помішуючи, на слабкому вогні нагрівати суміш, поки цукор повністю не розчиниться.

   Змішати вершкове масло, цукор і інші інгредієнти

5. Коли карамельна суміш стане однорідною і почне слабо кипіти, викласти в неї половинки абрикос. Гасити плоди в карамелі 7-8 хв. Потім обережно перевернути і тушкувати ще стільки ж.

   Гасити абрикоси в карамелі

6. Виделкою обережно витягнути все половинки плодів і перекласти на тарілку. У залишився густий сироп додати 2 ст. л. абрикосового джему або варення, попередньо розім'явши їх виделкою до однорідного стану. При слабкому нагріванні гасити суміш 2-3 хв, потім зняти з вогню.

   Змішати карамель з джемом і трохи нагріти

Підготовка абрикосового пирога

7. Пиріг з абрикосами краще випікати в металевій формі з високим бортиком. Діаметр форми близько 30 см, для такої кількості тесту цього буде достатньо. Форму змастити невеликою кількістю оливкової олії - дно і стінки. Тісто розкачати або розтягнути руками на стіл, посипати борошном, на подобу коржі. Розмір тесту - більше розміру форми на 3-4 см. Викласти тісто на форму і вирівняти по дну. Тісто має покрити рівним шаром дно і стінки майже до самого краю бортика.

   Розкласти тісто на форму

8. Якщо абрикоси трохи переспілі, або карамель з джемом трохи рідка, варто перед викладкою начинки посипати тісто 1 ст. л. борошна або панірувальних сухарів, вони вберуть зайву рідину при випічці і абрикосовий пиріг буде з більш щільною начинкою. За тестом розкласти все підготовлені абрикоси. Краще викладати по колу, починаючи від зовнішньої стінки форми. Половинки плодів в результаті будуть лежати концентричними кільцями. До речі, половинки плодів легко рухаються по тесту, їх можна легко переміщати для освіти симетричного малюнка.

   Викласти на тісто половинки абрикос

9. У проміжки між половинками абрикос влити всю остигнула карамель з джемом, яка є на сковорідці. Самі плоди краще не поливати. Густа карамель добре розтікається по тесту, заповнюючи всі проміжки.

   Залити проміжки карамеллю з джемом

10. Далі треба прикрити тестом край абрикосового пирога, відокремлюючи тісто від бортика і пригинаючи його до начинки. Трохи ущільнити пальцями край. За бажанням, можна накрити абрикосовий пиріг смужками тіста, розташувавши їх сіткою. І, якщо хочете, можна змастити верх тіста збитим яйцем, тільки не багато. Дати постояти пирога 20-30 хв.

    Загорнути край тіста і притиснути його до начинки

Випікаємо пиріг з абрикосами

11. Розігріти духовку до 200-210 градусів. Коли духовка добре розігрілася, поставити в неї абрикосовий пиріг. Випікати пиріг 30-40 хв, періодично повертаючи його. Орієнтуватися варто по готовності верху тесту. Коли тісто добре пропеклося, а верх став рум'яним, пиріг з абрикосами готовий.

    Спекти пиріг з абрикосами до готовності

12. Витягнути абрикосовий пиріг з духовки і перекласти його на дошку - відмінно підійде дерев'яна підкладка для піци. Випічка повинна повністю охолонути. При охолодженні карамель з джемом добре застигає і стає схожа на мармелад. Половинки абрикос трохи осядуть під час випічки, але залишаться соковитими і солодкими.

    Пиріг повинен охолонути

Чай з абрикосовим пирогом

13. Остиглий пиріг розрізати гострим ножем на сектора, як розрізається піца. Зазвичай такі круглі пироги розрізаються на 6-8 частин. Викласти шматок пирога на тарілку і прикрасити гілочками м'яти, можна додати половинку стиглого плода абрикоса. За бажанням можна посипати цедрою апельсина або лимона.

    Абрикосовий пиріг до чаю

14. Заваріть хороший чорний або зелений чай, додайте шматочок лимона. Абрикосовий пиріг досить солодкий, тому цукор в чай ​​можна не додавати. І приступайте до чаювання.

Смачний абрикосовий пиріг зі свіжими плодами абрикоса і джемом до домашнього чаювання

про рецепт

• Вихід: 6-8 Працюй
• Підготовка: 1 година 15 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

абрикосовий пиріг

5 (100%) 70

абрикосовий пиріг

Дуже люблю чай з лимоном і свіжою випічкою. Особливо якщо сезон фруктів і можна приготувати кростату - яблучний пиріг . Дивно, до чого просто приготувати пиріг з абрикосами з простим бездріжджового тіста на заквасці або кислому молоці. Зазвичай, ми вважаємо за краще пиріг зі свіжими абрикосами, але обов'язково додаємо трохи карамелізованого абрикосового джему, який застигає і утворює неймовірно смачну начинку.

У загальноприйнятому розумінні, пиріг це простий виріб з тіста з начинкою. Він може випікатися і навіть смажитися. За великим рахунком, піца Маргарита , Або будь-яка інша, типовий «відкритий» пиріг з несолодкої начинкою. Крім того, пироги є в будь-якої національної кухні. Різноманітність начинок (фрукти, овочі, гриби і т.д.) і тесту (дріжджове, прісне, листкове, пісочне і т.д.) дає в підсумку неймовірну кількість варіантів.

Інгредієнти (на 6-8 порцій)

• Абрикоси 0.7 кг
• Пшеничне борошно 2 склянки
• Кисломолочна закваска 150 мл
• Яйце 1 шт
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Вершкове масло 2 ч. Л.
• Тростинний цукор 1 ст. л.
• Білий цукор 4 ст. л.
• Абрикосовий джем 2 ст. л.
• Ваніль, кориця, м'ята, цедра лимона, куантро, розпушувач для тіста за смаком

1. Якщо абрикосовий пиріг готується з добавкою джему і з легкої карамеллю, плоди для пирога можуть бути як стиглі, так і трохи недостиглі. Важливо, щоб вони не були зовсім зелені і тверді - кісточка повинна легко відділятися. Переспілі плоди - не найкращий варіант для начинки - пиріг з абрикосами «попливе». Ну і, чисто з естетичних міркувань, краще вибирати великі плоди абрикоса.

   Стиглі абрикоси для пирога

Підготовка тесту для абрикосового пирога

2. Просіяти крізь сито 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту. Додати 1 ст. л. білого цукру, 0.5 ч. л. меленої кориці і ваніль - в залежності від типу ванілі або ваніліну, який є в наявності, за смаком. Додати порошок розпушувача (кількість - на упаковці) або 0.5 ч. Л. соди змішаною з лимонним соком. Зробити в борошні поглиблення і випустити в нього вміст яйця і 150 мл закваски або кислого молока.

   Змішати борошно, цукор, яйце і кисломолочну закваску

3. Замісити тісто, воно повинно вийти гранично м'яким, що тягнеться. Ретельно і акуратно замішувати тісто, додаючи борошно пучками. Тісто має бути максимально однорідним і зовсім трохи липнути до рук. Далі тісто розплющити і полити його 1 ст. л. оливкового масла. Руками ще раз замісити тісто, щоб масло повністю вбралося. Оливкова олія зробить тісто дуже еластичним і тягучим. Покласти підготовлене бездріжджове тісто для абрикосового пирога в миску і накрити чистою серветкою. Залишити миску при кімнатній температурі, поки буде готуватися начинка.

   Готове бездріжджове тісто трохи підніметься

Підготовка начинки для абрикосового пирога

4. Вимити абрикоси і за допомогою ножа розділити їх на дві половинки. Видалити кісточки і зіпсовані місця. У сковорідці розтопити трохи вершкового масла, додати 1 ст. л. тростинного цукру і 3 ст. л. білого цукру. Додати цедру половинки лимона і 1-2 ст. л. апельсинового лікеру. Помішуючи, на слабкому вогні нагрівати суміш, поки цукор повністю не розчиниться.

   Змішати вершкове масло, цукор і інші інгредієнти

5. Коли карамельна суміш стане однорідною і почне слабо кипіти, викласти в неї половинки абрикос. Гасити плоди в карамелі 7-8 хв. Потім обережно перевернути і тушкувати ще стільки ж.

   Гасити абрикоси в карамелі

6. Виделкою обережно витягнути все половинки плодів і перекласти на тарілку. У залишився густий сироп додати 2 ст. л. абрикосового джему або варення, попередньо розім'явши їх виделкою до однорідного стану. При слабкому нагріванні гасити суміш 2-3 хв, потім зняти з вогню.

   Змішати карамель з джемом і трохи нагріти

Підготовка абрикосового пирога

7. Пиріг з абрикосами краще випікати в металевій формі з високим бортиком. Діаметр форми близько 30 см, для такої кількості тесту цього буде достатньо. Форму змастити невеликою кількістю оливкової олії - дно і стінки. Тісто розкачати або розтягнути руками на стіл, посипати борошном, на подобу коржі. Розмір тесту - більше розміру форми на 3-4 см. Викласти тісто на форму і вирівняти по дну. Тісто має покрити рівним шаром дно і стінки майже до самого краю бортика.

   Розкласти тісто на форму

8. Якщо абрикоси трохи переспілі, або карамель з джемом трохи рідка, варто перед викладкою начинки посипати тісто 1 ст. л. борошна або панірувальних сухарів, вони вберуть зайву рідину при випічці і абрикосовий пиріг буде з більш щільною начинкою. За тестом розкласти все підготовлені абрикоси. Краще викладати по колу, починаючи від зовнішньої стінки форми. Половинки плодів в результаті будуть лежати концентричними кільцями. До речі, половинки плодів легко рухаються по тесту, їх можна легко переміщати для освіти симетричного малюнка.

   Викласти на тісто половинки абрикос

9. У проміжки між половинками абрикос влити всю остигнула карамель з джемом, яка є на сковорідці. Самі плоди краще не поливати. Густа карамель добре розтікається по тесту, заповнюючи всі проміжки.

   Залити проміжки карамеллю з джемом

10. Далі треба прикрити тестом край абрикосового пирога, відокремлюючи тісто від бортика і пригинаючи його до начинки. Трохи ущільнити пальцями край. За бажанням, можна накрити абрикосовий пиріг смужками тіста, розташувавши їх сіткою. І, якщо хочете, можна змастити верх тіста збитим яйцем, тільки не багато. Дати постояти пирога 20-30 хв.

    Загорнути край тіста і притиснути його до начинки

Випікаємо пиріг з абрикосами

11. Розігріти духовку до 200-210 градусів. Коли духовка добре розігрілася, поставити в неї абрикосовий пиріг. Випікати пиріг 30-40 хв, періодично повертаючи його. Орієнтуватися варто по готовності верху тесту. Коли тісто добре пропеклося, а верх став рум'яним, пиріг з абрикосами готовий.

    Спекти пиріг з абрикосами до готовності

12. Витягнути абрикосовий пиріг з духовки і перекласти його на дошку - відмінно підійде дерев'яна підкладка для піци. Випічка повинна повністю охолонути. При охолодженні карамель з джемом добре застигає і стає схожа на мармелад. Половинки абрикос трохи осядуть під час випічки, але залишаться соковитими і солодкими.

    Пиріг повинен охолонути

Чай з абрикосовим пирогом

13. Остиглий пиріг розрізати гострим ножем на сектора, як розрізається піца. Зазвичай такі круглі пироги розрізаються на 6-8 частин. Викласти шматок пирога на тарілку і прикрасити гілочками м'яти, можна додати половинку стиглого плода абрикоса. За бажанням можна посипати цедрою апельсина або лимона.

    Абрикосовий пиріг до чаю

14. Заваріть хороший чорний або зелений чай, додайте шматочок лимона. Абрикосовий пиріг досить солодкий, тому цукор в чай ​​можна не додавати. І приступайте до чаювання.

Смачний абрикосовий пиріг зі свіжими плодами абрикоса і джемом до домашнього чаювання

про рецепт

• Вихід: 6-8 Працюй
• Підготовка: 1 година 15 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

абрикосовий пиріг

5 (100%) 70