- Цей інгредієнт - один з найважливіших, коли справа стосується випічки і десертів. Віддамо йому належне?...
- Пиріг «Лімончелло»
- Сирне печиво з курагою
Цей інгредієнт - один з найважливіших, коли справа стосується випічки і десертів. Віддамо йому належне?
Чізкейк з абрикосами
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 200 г маргарину, 1/2 скл. цукру, 3 яйця, 1 чайн. ложка гашеного соди, 2-2,5 скл. борошна, рослинне масло
- Для начинки: 600 г сиру, 3/4 скл. цукру, 3 яйця, 1 скл. жирних вершків, 2 стол. ложки крохмалю, 300 г консервованих абрикосів
Приготування:
1. Розм'якшений маргарин розтерти з цукром. Вбити яйця і перемішати. Всипати борошно, додати соду і замісити тісто. Викласти в змащену маслом форму, зробити бортики.
2. Приготувати начинку. Сир, яйця, крохмаль з'єднати і розтерти. Вершки добре збити з цукром. Маси перемішати. Абрикоси нарізати. Абрикоси викласти на тісто, залити начинкою. Випікати 50 хв при 180 °.
«Райські» яблука
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 4 великих міцних яблука, 100 г сиру, 1 стол. ложка сметани, 1 стол. ложка волоських горіхів, 2 чайн. ложки коричневого цукру
- Для прикраси: цукрова пудра, листя м'яти, полуничне варення або заморожені ягоди
Приготування:
1. Яблука вимити, обсушити. Гострим ножем акуратно видалити серцевину c насінням і частину м'якоті. Горіхи подрібнити, з'єднати сир, цукор, сметану і горіхи, ретельно перемішати. Наповнити яблука начинкою.
2. Зубочисткою зробити проколи в шкірці яблук. Викласти начинені яблука на деко, налити трохи води. Запікати близько 15 хв при 190 °. Вийняти, остудити. Посипати цукровою пудрою. Прикрасити листям м'яти, розмороженими ягодами або варенням.
Пиріг «Лімончелло»
ЗНАДОБИТЬСЯ
- Для тіста: 3 скл. борошна, 250 г замороженого вершкового масла або маргарину, 1/2 скл. цукру, 1/2 чайн. ложки гашеного соди, щіпка солі
Для начинки: 500 г жирного сиру, 1/2 скл. рідкої сметани, 1/4 скл. вершків, цукор за смаком, 1 стол. ложка тертої лимонної цедри, 1/2 чайн. ложки гашеного соди, 1 пак. ванільного цукру, 1 чайн. ложка крохмалю, щіпка меленої кориці. - Для прикраси: листя м'яти, цукрова пудра
- Для мигдального соусу: 2 скл. молока, 300 г цукру, 300 г солодкого мигдалю
Приготування:
1. Приготувати соус. Мигдаль злегка обсмажити на сухій сковороді. Дати охолонути, подрібнити в крихту в блендері. Молоко довести до кипіння, додати мигдалеву крихту і цукор, варити, помішуючи, 10 хв. Приготувати начинку. Сир ретельно збити в блендері зі сметаною і вершками. Додати цукор, ванільний цукор, гашене соду і крохмаль, потім терту лимонну цедру і добре перемішати.
2. Замісити тісто. Борошно просіяти з сіллю. Заморожене вершкове масло або маргарин натерти на крупній тертці або нарізати маленькими кубиками. У великій мисці з'єднати і розтерти в крихту борошно з сіллю, вершкове масло або маргарин, соду і цукор. Тісто розділити на дві нерівні частини - 2/3 і 1/3.
3. У вистелену папером для випікання прямокутну форму викласти 2/3 частини крихти, розрівняти і злегка її придавити. На верх рівним шаром викласти сирно-лимонну начинку. Потім решту тіста. Духовку розігріти до 200 °. Викласти зверху начинку, рівномірно розподіливши. Посипати корицею. Посипати крихтою. Чи не придавлює! Поставити пиріг в духовку і випікати близько 30 хв до золотистого кольору.
4. Коли пиріг охолоне, нарізати порційними квадратами, посипати їх цукровою пудрою і прикрасити листям м'яти і подати на стіл. Мигдальний соус до пирога подати окремо.
Сирне печиво з курагою
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 250 г жирного сиру, 50 г кураги без кісточки, 200 г маргарину або вершкового масла, 2 яйця, 2 скл. борошна, 1/2 чайн. ложки гашеного соди, 1 чайн. ложка соку лимона, 1 скл. цукру, 1 білок
Приготування:
1. Курагу добре промити, потім замочити в гарячій воді на 20 хв. Обсушити на паперовому рушнику і нарізати маленькими шматочками. Відокремити білки від жовтків. Сир протерти через сито або збити в блендері. Маргарин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Борошно просіяти в миску, додати гашене соду, розтоплений маргарин, жовтки, протертий сир, курагу.
2. Все ретельно перемішати. Білки, цукор, сік лимона з'єднати і збити міксером або в блендері в круту піну. Збиту білкову масу додати в тісто і ретельно вимісити. Розділити тісто на 2 рівні частини. Кожну частину розкачати в пласт товщиною 0,5 см. Білок збити віночком і змастити збитим білком пласти тіста. Згорнути кожен пласт в рулет, рулети нарізати невеликими шматочками товщиною 1-1,5 см. З кожного шматочка сформувати кругле печиво середнього розміру. Духовку розігріти до 180 °. Печиво викласти на вистелений папером для випікання деко на відстані 3 см один від одного. Випікати печиво 35-40 хв до золотистого кольору.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Віддамо йому належне?Віддамо йому належне?