10 крем-супів з ніжним вершковим смаком

  1. 1. Грибний крем-суп з соусом бешамель
  2. складові
  3. 2. Крем-суп з цвітної капусти
  4. складові
  5. приготування
  6. 3. Крем-суп з брокколі і блакитним сиром
  7. складові
  8. 4. Крем-суп з креветками
  9. складові
  10. 5. Томатний крем-суп
  11. складові
  12. приготування
  13. 6. Крем-суп зі шпинатом
  14. складові
  15. 7. Крем-суп з печерицями та картоплею
  16. складові
  17. 8. Гарбузовий крем-суп
  18. складові
  19. 9. Крем-суп з селерою
  20. складові
  21. 10. Крем-суп з волоськими горіхами і соусом бешамель
  22. складові

Багато хто плутає крем-суп і суп-пюре. Однак між ними є істотна різниця. Суп-пюре роблять на воді або бульйоні. А для приготування крем-супу використовують соус бешамель, молоко або вершки. Саме завдяки цим компонентам овочеві, грибні, гарбузове та навіть горіхові супи стають неймовірно ніжними і смачними.

1. Грибний крем-суп з соусом бешамель

Багато хто плутає крем-суп і суп-пюре

thespruce.com

складові

  • 250 г печериць;
  • 480 мл гарячої води;
  • 3 курячих бульйонні кубики;
  • 1 маленька цибулина;
  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 4 столові ложки борошна;
  • 700 мл молока;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • кілька гілочок петрушки.

приготування

наріжте гриби тонкими скибочками. Викладіть їх в сотейник, додайте воду, бульйонні кубики і подрібнену цибулю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин.

В іншому сотейнику або каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте борошно і перемішайте. Тонкою цівкою влийте молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до загусання.

Викладіть соус бешамель до грибів, перемішайте і приправте сіллю і перцем. Потім пюріруйте суп блендером. Перед подачею прикрасьте подрібненої петрушкою.

2. Крем-суп з цвітної капусти

foodtolove.com.au

складові

  • 1 великий качан цвітної капусти ;
  • 1½ столової ложки вершкового масла;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 картоплина;
  • 1 цибулина;
  • 1,2 л курячого або овочевого бульйону;
  • 400 мл молока;
  • сіль за смаком;
  • 100 мл жирних вершків;
  • трохи меленого чорного перцю;
  • кілька пір'я зеленої цибулі.

приготування

Розріжте кольорову капусту на суцвіття, видаливши качан. Розігрійте масло в сотейнику і викладіть туди капусту, кубики картоплі і подрібнену цибулю. Підсмажуйте овочі на слабкому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте молоко і сіль і готуйте без кришки ще 10-15 хвилин, поки овочі не размягчатся. Влийте вершки, перемішайте і пюріруйте блендером до однорідної консистенції.

Перед подачею посипте суп перцем і рубаним зеленою цибулею.

3. Крем-суп з брокколі і блакитним сиром

recipelion.com

складові

  • 1 столова ложка вершкового масла;
  • 2 цибулини;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 головка брокколі;
  • 750 мл молока;
  • 250 мл вершків середньої жирності;
  • 100 г блакитного сиру;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком.

приготування

У каструлі або сотейнику розтопіть масло і смажте на ньому подрібнену цибулю 5-7 хвилин, поки він не розм'якшиться. Викладіть подрібнений часник і смажте ще хвилину. Додайте до овочів рубані суцвіття брокколі і молоко, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.

Влийте вершки, додайте дрібно нарізаний сир і приправте спеціями. Готуйте ще 10 хвилин. Потім пюріруйте суп в блендері.

4. Крем-суп з креветками

alamy.com

складові

  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 2 моркви;
  • 1 стебло селери;
  • 1 картоплина;
  • 900 г неочищених креветок;
  • 480 мл рибного або курячого бульйону;
  • 480 мл нежирних вершків;
  • ½ столової ложки сушеного чебрецю;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • кілька гілочок петрушки.

приготування

У сотейнику або каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі і панцири креветок і смажте кілька хвилин.

Додайте бульйон, вершки, чебрець і м'ясо креветок. Залиште приблизно чверть креветок на потім. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин.

Пюріруйте суп блендером до однорідної консистенції. Додайте сіль, перець і залишилися креветки і варіть 3 хвилини. Перед подачею прикрасьте суп рубаною петрушкою.

5. Томатний крем-суп

evoke.ie

складові

  • 3 столові ложки вершкового масла;
  • 1 середня цибулина;
  • 1,3 кг свіжих помідорів ;
  • 2 столові ложки томатної пасти;
  • 1 столова ложка цукру;
  • сіль за смаком;
  • 1 чайна ложка сушеного базиліка;
  • ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
  • ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
  • 3 столові ложки борошна;
  • 900 мл курячого бульйону;
  • 250 мл жирних вершків;
  • кілька гілочок свіжого базиліка.

приготування

У сотейнику на середньому вогні розтопіть масло і підсмажте на ньому подрібнену цибулю. Очистіть помідори, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Додайте до цибулі помідори, томатну пасту і всі спеції. Гасіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

Змішайте борошно і ⅕ частина бульйону і влийте до овочів. Додайте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть ще пару хвилин до загустіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще приблизно 30 хвилин, поки помідори повністю не размягчатся.

Зніміть з вогню, влийте вершки і добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте листям базиліка.

6. Крем-суп зі шпинатом

simplyrecipes.com

складові

  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 1 середня цибулина;
  • 3 картоплини;
  • 350 мл курячого бульйону;
  • 350 мл води;
  • 2 курячих бульйонні кубики;
  • 400 г шпинату;
  • 240 мл молока;
  • 240 мл нежирних вершків;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 180 г сметани;
  • кілька пір'я зеленої цибулі.

приготування

У сотейнику на середньому вогні розтопіть масло і смажте подрібнену цибулю кілька хвилин. Додайте нарізану кубиками картоплю, бульйон, воду і бульйонні кубики і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще приблизно 20 хвилин до готовності картоплі . Викладіть в сотейник шпинат і варіть 3-4 хвилини, поки він не стане м'яким.

Потім по частинах пюріруйте суп в блендері. Знову перелийте його в сотейник, додайте молоко, вершки і спеції. Варіть суп на повільному вогні до тих пір, поки він не почне закипати. Зніміть з вогню, додайте сметану і добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте суп зеленою цибулею.

7. Крем-суп з печерицями та картоплею

blog.diabeticdirection.com

складові

  • 4 картоплини;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • 300 г печериць;
  • 2 цибулини;
  • 500 мл вершків середньої жирності;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Відваріть картоплю. Розігрійте на сковороді олію і смажте подрібнену цибулю протягом декількох хвилин. Потім додайте тонко нарізані печериці і смажте ще кілька хвилин, періодично помішуючи.

Злийте з вареної картоплі воду, але не виливайте. Викладіть в каструлю з картоплею цибулю і гриби, додайте вершки і спеції. Пюріруйте суп блендером. Якщо він здасться вам занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася картопля.

8. Гарбузовий крем-суп

laaloosh.com

складові

  • 100 г вершкового масла;
  • ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
  • 1 кг гарбуза;
  • 700 мл води;
  • 400 мл молока;
  • 1 столова ложка борошна;
  • сіль за смаком;
  • 1 столова ложка нежирних вершків;
  • кілька гілочок петрушки.

приготування

Розтопіть половину масла в сотейнику на середньому вогні. Додайте спеції і нарізану кубиками гарбуз і обсмажуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. Влийте воду, доведіть до кипіння і готуйте, поки гарбуз не розм'якшиться. Перелийте вміст сотейника в блендер, додайте половину молока і пюріруйте до однорідної консистенції.

В чистий сотейник викладіть масло, що залишилося. Розтопіть його і всипте борошно. Перемішайте, влийте в сотейник Пюріровать суміш і молоко, що залишилося. Доведіть до кипіння і готуйте ще кілька хвилин на слабкому вогні. Приправте сіллю. Перед подачею прикрасьте суп вершками і петрушкою.

9. Крем-суп з селерою

cookingnook.com

складові

  • 100 г вершкового масла;
  • 350 г селери;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 картоплина;
  • сіль за смаком;
  • 1 л курячого бульйону;
  • ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • 100 мл жирних вершків;
  • кілька гілочок петрушки.

приготування

Розтопити масло в сотейнику на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі, посоліть, прикрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, часто помішуючи.

Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин. Додайте мускатний горіх і зніміть з вогню.

Пюріруйте суп блендером і перелийте через сито в іншу ємність. Додайте вершки і добре перемішайте. Прикрасьте готовий суп петрушкою.

10. Крем-суп з волоськими горіхами і соусом бешамель

tasteofhome.com

складові

  • 700 мл курячого бульйону;
  • 130 г волоських горіхів;
  • 1 маленька цибулина;
  • ¼ стебла селери;
  • ⅛ чайної ложки меленого мускатного горіха;
  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 120 мл молока;
  • 240 мл вершків середньої жирності;
  • сіль за смаком;
  • кілька гілочок петрушки.

приготування

У каструлю влийте бульйон, додайте подрібнені горіхи , Цибулю, селеру і мускатний горіх. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин. Пюріруйте суміш у блендері і процідіть через сито.

У сотейнику розігрійте масло, додайте борошно і перемішайте. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте молоко. Доведіть до кипіння і готуйте ще хвилину, поки соус не загусне.

Додайте горіхову суміш, вершки і сіль, перемішайте і готуйте ще пару хвилин. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.

Читайте також