- 1. Грибний крем-суп з соусом бешамель
- складові
- 2. Крем-суп з цвітної капусти
- складові
- приготування
- 3. Крем-суп з брокколі і блакитним сиром
- складові
- 4. Крем-суп з креветками
- складові
- 5. Томатний крем-суп
- складові
- приготування
- 6. Крем-суп зі шпинатом
- складові
- 7. Крем-суп з печерицями та картоплею
- складові
- 8. Гарбузовий крем-суп
- складові
- 9. Крем-суп з селерою
- складові
- 10. Крем-суп з волоськими горіхами і соусом бешамель
- складові
Багато хто плутає крем-суп і суп-пюре. Однак між ними є істотна різниця. Суп-пюре роблять на воді або бульйоні. А для приготування крем-супу використовують соус бешамель, молоко або вершки. Саме завдяки цим компонентам овочеві, грибні, гарбузове та навіть горіхові супи стають неймовірно ніжними і смачними.
1. Грибний крем-суп з соусом бешамель
thespruce.com
складові
- 250 г печериць;
- 480 мл гарячої води;
- 3 курячих бульйонні кубики;
- 1 маленька цибулина;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 4 столові ложки борошна;
- 700 мл молока;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
наріжте гриби тонкими скибочками. Викладіть їх в сотейник, додайте воду, бульйонні кубики і подрібнену цибулю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин.
В іншому сотейнику або каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте борошно і перемішайте. Тонкою цівкою влийте молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до загусання.
Викладіть соус бешамель до грибів, перемішайте і приправте сіллю і перцем. Потім пюріруйте суп блендером. Перед подачею прикрасьте подрібненої петрушкою.
2. Крем-суп з цвітної капусти
foodtolove.com.au
складові
- 1 великий качан цвітної капусти ;
- 1½ столової ложки вершкового масла;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 картоплина;
- 1 цибулина;
- 1,2 л курячого або овочевого бульйону;
- 400 мл молока;
- сіль за смаком;
- 100 мл жирних вершків;
- трохи меленого чорного перцю;
- кілька пір'я зеленої цибулі.
приготування
Розріжте кольорову капусту на суцвіття, видаливши качан. Розігрійте масло в сотейнику і викладіть туди капусту, кубики картоплі і подрібнену цибулю. Підсмажуйте овочі на слабкому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте молоко і сіль і готуйте без кришки ще 10-15 хвилин, поки овочі не размягчатся. Влийте вершки, перемішайте і пюріруйте блендером до однорідної консистенції.
Перед подачею посипте суп перцем і рубаним зеленою цибулею.
3. Крем-суп з брокколі і блакитним сиром
recipelion.com
складові
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 2 цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 1 головка брокколі;
- 750 мл молока;
- 250 мл вершків середньої жирності;
- 100 г блакитного сиру;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
У каструлі або сотейнику розтопіть масло і смажте на ньому подрібнену цибулю 5-7 хвилин, поки він не розм'якшиться. Викладіть подрібнений часник і смажте ще хвилину. Додайте до овочів рубані суцвіття брокколі і молоко, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.
Влийте вершки, додайте дрібно нарізаний сир і приправте спеціями. Готуйте ще 10 хвилин. Потім пюріруйте суп в блендері.
4. Крем-суп з креветками
alamy.com
складові
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 2 моркви;
- 1 стебло селери;
- 1 картоплина;
- 900 г неочищених креветок;
- 480 мл рибного або курячого бульйону;
- 480 мл нежирних вершків;
- ½ столової ложки сушеного чебрецю;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
У сотейнику або каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі і панцири креветок і смажте кілька хвилин.
Додайте бульйон, вершки, чебрець і м'ясо креветок. Залиште приблизно чверть креветок на потім. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин.
Пюріруйте суп блендером до однорідної консистенції. Додайте сіль, перець і залишилися креветки і варіть 3 хвилини. Перед подачею прикрасьте суп рубаною петрушкою.
5. Томатний крем-суп
evoke.ie
складові
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 1 середня цибулина;
- 1,3 кг свіжих помідорів ;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 столова ложка цукру;
- сіль за смаком;
- 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 3 столові ложки борошна;
- 900 мл курячого бульйону;
- 250 мл жирних вершків;
- кілька гілочок свіжого базиліка.
приготування
У сотейнику на середньому вогні розтопіть масло і підсмажте на ньому подрібнену цибулю. Очистіть помідори, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Додайте до цибулі помідори, томатну пасту і всі спеції. Гасіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Змішайте борошно і ⅕ частина бульйону і влийте до овочів. Додайте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть ще пару хвилин до загустіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще приблизно 30 хвилин, поки помідори повністю не размягчатся.
Зніміть з вогню, влийте вершки і добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте листям базиліка.
6. Крем-суп зі шпинатом
simplyrecipes.com
складові
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 середня цибулина;
- 3 картоплини;
- 350 мл курячого бульйону;
- 350 мл води;
- 2 курячих бульйонні кубики;
- 400 г шпинату;
- 240 мл молока;
- 240 мл нежирних вершків;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 180 г сметани;
- кілька пір'я зеленої цибулі.
приготування
У сотейнику на середньому вогні розтопіть масло і смажте подрібнену цибулю кілька хвилин. Додайте нарізану кубиками картоплю, бульйон, воду і бульйонні кубики і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще приблизно 20 хвилин до готовності картоплі . Викладіть в сотейник шпинат і варіть 3-4 хвилини, поки він не стане м'яким.
Потім по частинах пюріруйте суп в блендері. Знову перелийте його в сотейник, додайте молоко, вершки і спеції. Варіть суп на повільному вогні до тих пір, поки він не почне закипати. Зніміть з вогню, додайте сметану і добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте суп зеленою цибулею.
7. Крем-суп з печерицями та картоплею
blog.diabeticdirection.com
складові
- 4 картоплини;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 300 г печериць;
- 2 цибулини;
- 500 мл вершків середньої жирності;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
приготування
Відваріть картоплю. Розігрійте на сковороді олію і смажте подрібнену цибулю протягом декількох хвилин. Потім додайте тонко нарізані печериці і смажте ще кілька хвилин, періодично помішуючи.
Злийте з вареної картоплі воду, але не виливайте. Викладіть в каструлю з картоплею цибулю і гриби, додайте вершки і спеції. Пюріруйте суп блендером. Якщо він здасться вам занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася картопля.
8. Гарбузовий крем-суп
laaloosh.com
складові
- 100 г вершкового масла;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 1 кг гарбуза;
- 700 мл води;
- 400 мл молока;
- 1 столова ложка борошна;
- сіль за смаком;
- 1 столова ложка нежирних вершків;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Розтопіть половину масла в сотейнику на середньому вогні. Додайте спеції і нарізану кубиками гарбуз і обсмажуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. Влийте воду, доведіть до кипіння і готуйте, поки гарбуз не розм'якшиться. Перелийте вміст сотейника в блендер, додайте половину молока і пюріруйте до однорідної консистенції.
В чистий сотейник викладіть масло, що залишилося. Розтопіть його і всипте борошно. Перемішайте, влийте в сотейник Пюріровать суміш і молоко, що залишилося. Доведіть до кипіння і готуйте ще кілька хвилин на слабкому вогні. Приправте сіллю. Перед подачею прикрасьте суп вершками і петрушкою.
9. Крем-суп з селерою
cookingnook.com
складові
- 100 г вершкового масла;
- 350 г селери;
- 1 невелика цибулина;
- 1 картоплина;
- сіль за смаком;
- 1 л курячого бульйону;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 100 мл жирних вершків;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
Розтопити масло в сотейнику на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі, посоліть, прикрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, часто помішуючи.
Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин. Додайте мускатний горіх і зніміть з вогню.
Пюріруйте суп блендером і перелийте через сито в іншу ємність. Додайте вершки і добре перемішайте. Прикрасьте готовий суп петрушкою.
10. Крем-суп з волоськими горіхами і соусом бешамель
tasteofhome.com
складові
- 700 мл курячого бульйону;
- 130 г волоських горіхів;
- 1 маленька цибулина;
- ¼ стебла селери;
- ⅛ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки борошна;
- 120 мл молока;
- 240 мл вершків середньої жирності;
- сіль за смаком;
- кілька гілочок петрушки.
приготування
У каструлю влийте бульйон, додайте подрібнені горіхи , Цибулю, селеру і мускатний горіх. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин. Пюріруйте суміш у блендері і процідіть через сито.
У сотейнику розігрійте масло, додайте борошно і перемішайте. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте молоко. Доведіть до кипіння і готуйте ще хвилину, поки соус не загусне.
Додайте горіхову суміш, вершки і сіль, перемішайте і готуйте ще пару хвилин. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.