Випічка без яєць - рецепти тесту для печива, пирога, бісквіта і манника

  1. Вівсяне печиво без яєць
  2. Шарлотка без яєць
  3. Маннік на кефірі без яєць
  4. Торт без яєць - рецепт
  5. Булочки без яєць
  6. А пиріжків яєць
  7. Маффіни без яєць
  8. Бісквіт без яєць - рецепт
  9. Пиріг з варенням без яєць
  10. Кекс в мікрохвильовці без яєць

Не так складна і трудомістка випічка без яєць, як про неї говорять. Найчастіше, перебування жовтків і білків і зовсім незрозуміло, але слідуючи стереотипу, виробленому роками, вони відправляються в тісто. Просто багато хто не знає, що дріжджі, розпушувач, сметана і кефір при правильному поєднанні, дозволяють отримати пишні бісквіти, мафіни і пиріжки.

Тісто без яєць має десятки рецептів приготування. Це і дріжджове тісто для пиріжків, пісочне для пирога і сметанне тісто, з якого можна спекти пористий бісквіт і ніжний «Медовик». Як правило, до складу такого тесту входять масло, сметана, кефір, сода або розпушувач. Вони роблять тісто пишним і еластичним, виконуючи функції яєць.

  1. Бісквітне тісто краще виливати в теплу форму і відразу поміщати в розігріту духовку, це допоможе уникнути різкого перепаду температури, яку бісквіт не любить.
  2. Випічка на кефірі без яєць придбає м'яку і пишну текстуру, якщо додати соду в теплий кефір і дати тісту настоятися.
  3. Не варто виймати випічку з духовки відразу після приготування. Краще дати їй охолонути прямо в духовці, тоді солодка випічка без яєць збереже пишність.

Вівсяне печиво без яєць

Якщо стоїть завдання спекти печиво без яєць, то чому б не зробити його максимально корисним, дієтичним і при цьому дуже смачним. Перше, що спадає на думку - приготувати ласощі з вівсяних пластівців. Вони фінансово доступні, поживні і малокалорійні, і мають високу клейкість, завдяки якій, печиво добре тримає форму.

Складові:

  • вівсяні пластівці - 300 г;
  • кефір - 250 мл;
  • мед - 20 г;
  • сушена журавлина - 60 г;
  • кориця - 1 ч. ложка.

приготування

  1. Залийте підігрітим кефіром пластівці на 30 хвилин.
  2. Додайте мед, журавлину, корицю і перемішайте.
  3. Сформуйте печиво.
  4. Випічка без яєць готується в духовці при температурі 190 градусів 30 хвилин.

Шарлотка без яєць

Єдиний пиріг без яєць заради якого не потрібно бігати по магазинах у пошуках продуктів і витрачати багато часу - яблучна шарлотка. Готується просто, швидко і завжди виходить ніжною і смачною. Дана версія - це молочно-борошняний тісто, куди для більшої в'язкості і соковитості доданий Пюріровать банан, а для пишності - розпушувач.

Складові:

  • молоко - 250 мл;
  • борошно - 500 г;
  • банан - 1 шт .;
  • яблука - 3 шт .;
  • розпушувач - 10 г;
  • цукор - 120 г;
  • масло - 40 мл.

приготування

  1. Наріжте яблука дольками і викладіть у форму.
  2. Пюріруйте банан разом з цукром в блендері.
  3. Додайте розпушувач, борошно і молоко і добре збийте.
  4. Перелийте тісто в форму.
  5. Випічка шарлотка без яєць готується в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

Маннік на кефірі без яєць

Ніщо не заважає зробити маннік без яєць: їх відсутність можуть компенсувати розпушувач і вершкове масло. Єдиний компонент, без якого неможливо обійтися, - кефір. Взаємодіючи з кефіром в процесі замочування, манка розбухає і перетворюється в густе тісто, а готова випічка відрізняється пишнотою, вологістю і ніжністю.

Складові:

  • манка - 400 г;
  • кефір - 500 мл;
  • цукор - 150 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • розпушувач - 5 г;
  • курага - 50 г.

приготування

  1. Залийте манку кефіром, добре перемішайте і відставте на 10 хвилин.
  2. Додайте цукор, розпушувач, розтоплене масло і шматочки кураги.
  3. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментним папером.
  4. Випічка маннік без яєць готується в духовці при 180 градусах 40 хвилин.

Торт без яєць - рецепт

Медовик без яєць має масу переваг перед класичним «побратимом». Через відсутність яєць, в ньому переважають медові аромати, а коржі виходять настільки пористими, що на просочування потрібно не більше двох годин. Торт виходить смачним і недорогим. Доведеться витратиться тільки на сметану, та й то більша частина піде на крем.

Складові:

  • борошно - 450 г;
  • сметана - 640 г;
  • масло - 100 г;
  • цукор - 200 г;
  • мед - 40 г;
  • сода - 10 г;
  • лимонна кислота - щіпка.

приготування

  1. Розтопіть на водяній бані масло, 100 г цукру і мед.
  2. Покладіть в суміш 150 г борошна і 40 г сметани, соду і лимонну кислоту і перемішайте.
  3. Додайте решту борошна і замісити тісто.
  4. Розділіть тісто на 6 сегментів, кожен загорніть в плівку і охолоджувати 30 хвилин.
  5. Розкачайте в тонкі коржі, обріжте за формою.
  6. Випікайте по 5 хвилин при 180 градусах.
  7. Збийте 600 г сметани з 100 г цукру.
  8. Змастіть коржі сметаною і сформуйте торт.
  9. Така випічка без яєць, як торт Медовик, просочується дві години на холодильнику.

Булочки без яєць

За останні пару років дріжджове тісто без яєць стало популярним. Яйця робили тісто важким, клейким, а вироби з нього «опадали» і висихали. Чого не можна сказати про випічці без яєць, яка виходить м'якою і довго не черствіє. Це тісто ідеально підходить для булочок, де основним критерієм якості є пишність і легкість виробів.

Складові:

  • борошно - 500 г;
  • молоко - 300 мл;
  • свіжі дріжджі - 20 г;
  • цукор - 30 г;
  • масло - 100 г;
  • рослинне масло - 40 мл.

приготування

  1. Змішайте дріжджі з молоком, борошном і цукром.
  2. Збивайте 15 хвилин міксером на середній швидкості.
  3. Додайте масло, перемішайте і відставте на годину.
  4. Сформуйте булочки. Дайте ним 2 години расстояться.
  5. Змастіть маслом і випікайте 40 хвилин при 220 градусах.

А пиріжків яєць

Часто тісто для пиріжків без яєць готують з додаванням дріжджів. Цей процес забирає багато часу і тому не завжди актуальний. Чудовою альтернативою стане «швидке» тісто на воді і маслі. Це універсальне тісто, яке не вимагає вистоювання і може використовуватися для приготування пиріжків з солодкою або солоною начинкою.

Складові:

  • борошно - 600 г;
  • тепла вода - 400 мл;
  • масло - 150 г;
  • цукор - 100 г;
  • яблука - 400 г;
  • сода - 5 м

приготування

  1. Розчиніть у воді масло і 20 г цукру.
  2. Додайте борошно, соду і перемішайте.
  3. Покладіть на 15 хвилин в морозилку.
  4. Яблука наріжте кубиками і посипте цукром.
  5. Розкачайте тісто в пласт, виріжте кухлі.
  6. Викладіть на них начинку і защипите краю.
  7. Випікайте при 180 градусах 30 хвилин.

Маффіни без яєць

класичний кекс роблять з 8 яєць. Кекс без яєць, приготовлений з борошна, цукру, масла і води, виходить нітрохи не гірше. Перевага очевидно: виріб виграє вартістю і виходить менш калорійним. Тісто краще розподілити по формах: це прискорить приготування і мініатюрні маффіни можна буде подати до столу через 15 хвилин.

Складові:

  • борошно - 200 г;
  • цукор - 150 г;
  • розпушувач - 10 г;
  • гаряча вода - 150 мл;
  • масло - 60 мл.

приготування

  1. З'єднайте всі сухі компоненти.
  2. Влийте гарячу воду, масло і добре перемішайте.
  3. Розподіліть по формах і випікайте 15 хвилин при 200 градусах.

Бісквіт без яєць - рецепт

За часів тотального дефіциту багато господинь навчилися пекти бісквіт без яєць . Традиційно, тісто замішували на сметані і крохмалі, що забезпечувало пишну, соковиту і вологу випічку. При цьому, тісто виливали виключно в теплу форму. Не відчуваючи температурних перепадів, тісто добре піднімалося і рівномірно пропікається.

Складові:

  • борошно - 370 г;
  • сметана - 250 г;
  • цукор - 200 г;
  • гашене сода - 1 ч. ложка;
  • крохмаль - 10 г;
  • масло - 20 г;
  • манка - 40 м

приготування

  1. Розітріть сметану з цукром.
  2. Додайте крохмаль, соду і борошно і замісіть тісто.
  3. Змастіть теплу форму маслом, посипте манкою і вилийте тісто.
  4. Випікайте при 180 градусах 45 хвилин.

Пиріг з варенням без яєць

Пісочне тісто без яєць - один з найпопулярніших домашніх варіантів. Готується просто, з мінімуму компонентів, при цьому широко використовується в різного роду випічці. Найчастіше - це затишний, тертий пиріг з начинкою з густого ароматного варення, приготування якого займе не більше години, не рахуючи перебування тесту в морозилці.

Складові:

  • холодне масло - 120 г;
  • вода - 70 мл;
  • цукор - 30 г;
  • варення - 200 г;
  • борошно - 250 г.

приготування

  1. Розітріть в крихту борошно з маслом.
  2. Додайте воду, цукор і замісити тісто.
  3. Розділить тісто на 2 нерівні частини і охолодіть.
  4. Більшу частину тіста розкачайте, покладіть в форму і накрийте начинкою.
  5. Меншу частину натріть і посипте пиріг.
  6. Випікайте при 200 градусах 30 хвилин.

Кекс в мікрохвильовці без яєць

Побутові прилади плюс сучасні технології та кекс в гуртку без яєць стає не чимось космічним, а цілком доступним домашнім десертом, приготування якого не займає багато часу. Просто, швидко, доступно і практично: всі компоненти збиваються в тісто і випікають в улюбленій гуртку на середньої потужності СВЧ протягом двох хвилин.

Складові:

  • борошно - 60 г;
  • кефір - 80 мл;
  • какао - 20 г;
  • масло - 40 мл;
  • розпушувач - пучку.

приготування

  1. Збийте всі компоненти в однорідну масу.
  2. Вилийте в кухоль і готуйте при 600 Вт 2 хвилини.